Voor 6-8 personen
• 300 g knolselderij, in stukken
• 1 tl fijngesneden rozemarijnnaaldjes
• 4 dl melk
• zout, witte peper
• 2-3 blaadjes witte gelatine
• 2 dl slagroom
• 2-3 dunne plakken rauwe ham (parmaham)
• 1 bosje basilicum
• 2 dl zonnebloemolie

Bereidingswijze:
Kook de knolselderij met de rozemarijn en een snufje zout in de melk gaar. Giet de knolselderij af, pureer het en wrijf het door een zeef. Week de gelatine 5 min. in ruim koud water en los de uitgeknepen blaadjes op in het warme knolselderijmengsel. Klop de slagroom lobbig en spatel deze door het knolselderijmengsel. Breng op smaak met zout en peper, schep het mengsel in vormpjes en laat in de koelkast circa 3 uur opstijven. [rectangle]

Leg de plakken ham op bakpapier en droog ze in een voorverwarmde oven op 100°C. tot ze krokant zijn. Breek ze in stukken. Blancheer de blaadjes basilicum, laat ze goed uitlekken en pureer ze samen met de zonnebloemolie. Zeef de olie door een doek, zodat hij helder wordt. U kunt de olie circa 3 weken bewaren in
de koelkast. Stort de pannacotta en serveer met een scheutje basilicumolie en hamchips.

Bereiden: circa 30 min. Opstijven: circa 3 uur. Circa 165 kcal. p.p.

Meenemen
Neem de olie, hamchips en pannacotta afzonderlijk mee. Laat de pannacotta in de vormpjes en stort ze vlak voor serveren.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Voor circa 8 personen
• 4-6 geschilde goudrenetten, in partjes
• 1 kaneelstokje
• 2 reepjes citroenschil
• 2 vellen filodeeg
• 2-3 el gesmolten boter
• 1-2 el maanzaad
• 2 gekonfijte eendenbouten

Bereidingswijze:
Kook de appels met 3 el water, kaneelstokje en citroenschil 15-25 min. op zacht vuur tot de stukjes appel uit elkaar vallen. De compote mag nog iets grof zijn. Laat afkoelen. Steek uit het deeg 16 cirkels van circa 7 cm doorsnede. Bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi 8 cirkels met maanzaad. [rectangle]

Bak de cirkels in circa 15 min. krokant in een voorverwarmde oven op 180°C. Leg er tijdens het bakken eventueel een rooster op, zodat ze mooi plat blijven. Verwarm de eendenbouten 20-25 min. in een voorverwarmde oven op 180°C. Verwijder het vel en laat afkoelen. Verdeel het vlees in stukjes. Beleg 8 deegcirkels met appelcompote en gekonfijte eend. Dek af met de maanzaadcirkels.

Bereiden: circa 35 min. Oventijd: 20-25 min. Circa 165 kcal p.p.

Meenemen
Neem de deegcirkels, de gekonfijte eend en de appelcompote afzonderlijk mee. Bouw de tompouces vlak voor serveren op.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

Hieronder vindt u alvast een paar gerechtjes om het diner mee te beginnen. De gerechtjes zijn Oosters en kunnen ook als hapje bij een borrel geserveerd worden. Meer van dit soort gerechtjes kunt u vinden in Libelle 53.

Springrolls
Voor circa 12 stuks
• 1 stengel citroengras, fijngesneden
• 2 tl geraspte gemberwortel
• 3 el vissaus
• 300 g biefstuk, in reepjes
• 100 g dunne transparant noedels
• 12 rijstvellen van 10 cm doorsnede
• 12 slablaadjes zonder nerf
• 1 wortel, in reepjes
• 2 el korianderblaadjes
• 1-2 el geroosterd sesamzaad
• Thaise chilisaus

Bereidingswijze:
Meng citroengras, gemberwortel en vissaus. Roer het vlees erdoor en laat dit 30 min. marineren. Bak vlees en marinade 1-2 min. op hoog vuur. Week de noedels volgens gebruiksaanwijzing. Week de rijstvellen volgens gebruiksaanwijzing. Leg op elk rijstvel een blaadje sla en verdeel daarover wat noedels, wortel, vlees, koriander en sesamzaad. Vouw de zijkanten van de rijstvellen naar binnen en rol ze op. Bewaar de springrolls tot gebruik onder een vochtige doek, zo drogen ze niet uit. Serveer met de chilisaus.
Bereiden: circa 30 min. Marineren: circa 30 min. Circa 105 kcal p.st. [rectangle]

Meenemen
Neem de springrolls mee in een koelkastdoos afgedekt met een licht vochtige doek.

Filohoorntjes met tonijntartaar
Voor 15-20 stuks
• 2 vellen filodeeg
• 400 g verse tonijn, in blokjes
• 1 el sesamolie
• 3 el fijngesneden bieslook
• 3-5 druppels tabasco
• 1-2 el limoensap
• zout, peper
• 2 el fijngesneden koriander
• 3 el mayonaise
• mespunt wasabi

Bereidingswijze:
Snijd het deeg in stukken van 8×8 cm en vouw er puntzakjes van. Vul de zakjes met een prop aluminiumfolie, zodat ze tijdens het bakken niet inzakken. Bak ze in 10-15 min. krokant in een voorverwarmde oven op 180ºC. Meng tonijn, sesamolie, bieslook, tabasco, limoensap, zout, peper en koriander. Vul de hoorntjes met de tartaar. Meng mayonaise en wasabi en serveer met de tonijn.
Bereiden: circa 45 min. Oventijd: 10-15 min. Circa 75 kcal p.st.

Meenemen
Neem de hoorntjes, tonijntartaar en wasabimayonaise afzonderlijk mee. Vul de hoorntjes voor serveren.

Sambalchips
Rol ontdooide wontonvellen (in de diepvries bij de toko) heel dun uit met de deegroller of de pastamachine op de kleinste stand. Leg de plakjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze dun met sambal. Bak ze in circa 20 min. in een voorverwarmde oven op 140° krokant. Laat afkoelen en breek in stukken.
Bereiden: circa 15 min. Oventijd: circa 20 min.

Meenemen
Neem de chips mee in een goed gesloten trommel. Drie kleine oosters gekruide gerechtjes om het diner mee te beginnen of om als hapje bij de borrel te serveren.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Voor 6-8 personen
• 5-6 dl volle boerenyoghurt
• 1-2 el suiker
• 2 brownies, verkruimeld
• 1-2 el amandellikeur

Bereidingswijze:
Laat de yoghurt in een zeef met daarin een doek 3-4 uur uitlekken in de koelkast. Breng de hangop eventueel op smaak met een beetje suiker. Meng de verkruimelde brownies met de likeur en verdeel dit over 6-8 glaasjes. Schep de hangop erop. [rectangle]

Bereiden: circa 10 min. Uitlekken: 3-4 uur. Circa 95 kcal p.p.

Meenemen
Neem de hangop en het brownie-likeurmengsel afzonderlijk mee. Vul de glaasjes vlak voor serveren.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Voor 6-8 personen
• 1 dl slagroom
• 2 dl volle melk
• 65 g verse geraspte Parmezaanse kaas
• zout, peper
• 1½ el olijfolie
• ca. 400 g miniworteltjes of reepjes wortel [rectangle]

Bereidingswijze:
Breng de slagroom met de melk aan de kook. Los er de geraspte Parmezaanse kaas in op. Laat dit mengsel circa 5 min. trekken op zacht vuur. Let hierbij op dat de kaas geen draden gaat trekken. Breng op smaak met zout en peper en klop de olijfolie erdoor. Laat afkoelen en serveer met de worteltjes.

Bereiden: circa 20 min. Afkoelen: circa 1 uur. Circa 125 kcal p.p.

Meenemen
Neem de worteltjes en de dip afzonderlijk mee. Vul de glaasjes voor serveren.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

In Libelle 53 stonden weer overheerlijke recepten gemaakt door onze culi-redacteur Marlies Batelaan. De klassieke oliebol blijft heerlijk, maar bij deze gerechten wordt dat ‘klassieke’ juist helemaal los gelaten! Hieronder alle recepten nog even op een rijtje…

Appelbeignets
Deze oudejaarstraktaktie heeft extra veel smaak, omdat de plakken appel eerst gemarineerd worden in een mengsel van suiker en kaneel. Om te smullen dus! Bekijk hier het recept voor de appelbeignets

Oliebollen met.. kersen!
De oliebollen zijn niet gevuld met krenten of rozijnen, maar met kersen. Verrassend lekker! Bekijk hier het recept voor de oliebollen met kersen.

Kaas-hambeignets
Bij deze hapjes wordt er om de kaas een reepje rauwe ham gewikkeld. Bekijk hier het recept voor de kaas-hambeignets.

Zoete poffertjes
Poffertjes zoals ze nog altijd in een echte poffertjeskraam worden geserveerd. Origineel worden ze bereid met half boekweitmeel en half bloem. Bekijk hier het recept voor de ouderwetse zoete poffertjes. [rectangle]

Hartige poffertjes
Dit zijn ideale hapjes bij het aperitief. U maakt ze met vrijwel hetzelfde beslag als voor de zoete poffertjes, alleen de suiker blijft achterwege. Bekijk hier het recept voor de hartige poffertjes

Hartige oliebollen met ham, kaas en rozemarijn
Probeer ook eens een hartige oliebol. Deze is heerlijk als hapje, of als voorgerecht met een salade.

Groentebeignets
Het beslag voor de kaas-hambeignets kunt u ook gebruiken voor roosjes bloemkool of broccoli, beetgaar gekookte witte of groene asperges en reepjes courgette.

Voor circa 10 stuks
•2 el sesamzaadjes
• 150 g bloem
• 1 mespunt zout
• 1 el olie
• 2 dl bier
• 1 eiwit, stijfgeklopt
• 10 plakken Gruyère of licht belegen kaas van circa 1 cm dik
• 10 reepjes rauwe ham
• frituurolie[rectangle]

Bereidingswijze:
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en meng ze met bloem, zout en olie. Roer het bier erdoor en schep er daarna voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door. Snijd uit de plakken kaas cirkels van 5-6 cm doorsnede en vouw om elk een reepje rauwe ham. Haal de kaascirkels door het beslag en frituur ze in enkele min. goudgeel in frituurvet op 170ºC.

Bereiden: circa 30 min. Circa 210 kcal p.st.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Voor 20-25 stuks
• 50 g fijne tafelsuiker
• 1 el gemalen kaneel
• 5-6 appels, geschild, klokhuis eruit geboord, appels in plakken van circa 1½ cm
• 200 g bloem
• 2 eieren, 1 ei gesplitst
• 1 el kristalsuiker
• snufje zout
• 1½ dl volle melk
• 1¼ dl spuitwater of bier
• frituurolie
• poedersuiker
[rectangle]
Bereidingswijze:
Meng de tafelsuiker en kaneel en wrijf de plakken appel hiermee in. Laat de smaken circa 2 uur intrekken in de koelkast. Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en leg daarin 1 ei, 1 eidooier, de kristalsuiker en een snufje zout. Roer de melk er in gedeelten door tot een glad beslag ontstaat. Laat dit beslag 1 uur rusten en roer, vlak voordat u het gebruikt, het spuitwater erdoor.

Klop het eiwit stijf en spatel deze ook door het beslag. Haal de appelplakken door dit beslag en frituur ze in gedeelten in de hete olie op 175°C lichtbruin en krokant in 3-4 min. Keer ze tijdens het bakken. Bestrooi ze voor serveren dun met poedersuiker.

Bereiden: circa 30 min. Wachten: circa 2 uur. Circa 90 kcal p.st.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

Voor circa 6 personen
•125 g boekweitmeel
• 125 g bloem
• mespuntje zout
• 15 g verse gist of 7 g gedroogde gist
• 3-3½ dl lauwwarme melk
• 1 tl suiker
• 1 ei
• ca. 30 g gesmolten boter
• poedersuiker, gezeefd
• 60 g boter

Bereidingswijze:
Zeef boekweitmeel, bloem en zout in een kom. Los de gist op in 1½ dl melk en roer de suiker erdoor. Maak een kuiltje in het bloemmengsel en schenk hierin het gistmengsel. Roer met een garde vanuit het midden het gistmengsel door het bloemmengsel en voeg al roerend het ei en de rest van de melk toe.
[rectangle]
Laat het beslag, afgedekt met een vochtige doek, op een warme plaats circa 1 uur rijzen. Roer het beslag na het rijzen niet meer door. Bestrijk een hete poffertjespan met gesmolten boter. Schenk het beslag in de kuiltjes, vul ze voor ¾ deel. Bak de poffertjes aan één kant goudgeel. Keer ze met behulp van een vork en bak ook de andere kant goudgeel. Serveer ze met poedersuiker en een klontje boter.

Bereiden: circa 30 min. Rijzen: circa 1 uur. Circa 285 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Kaaspoffertjes
Hapje voor 8-10 personen

Bereidingswijze:
Volg het recept van de zoete poffertjes. Bereid het poffertjesbeslag, maar laat de suiker achterwege. Voeg aan het beslag 100 g geraspte oude boerenkaas en 2 el fijngesneden bieslook toe. Serveer ze lauwwarm met een beetje crème fraîche.

Circa 205 kcal p.p.

Zalmpoffertjes
Hapje voor 8-10 personen

Bereidingswijze:
Volg het recept van de zoete poffertjes. Bereid het poffertjesbeslag, maar laat de suiker achterwege. Voeg aan het beslag 100 g heel fijngesneden gerookte zalm en 1 tl fijngesneden dragon toe. Serveer ze lauwwarm met een beetje crème fraîche. [rectangle]

Circa 165 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Trendwatcher Lidewij Edelkoort over het jaar 2030
Hoe ziet Europa’s bekendste trendwatcher Lidewij Edelkoort het jaar 2030? Zijn er dan nog allochtonen bijvoorbeeld en is er nog een onderscheid tussen stad en platteland? Lees meer over het jaar 2030 volgens Lidewij Edelkoort.

• Het kerstverhaal van Liza Marklund
  Speciaal voor Libelle schreef ze een decemberverhaal met misdaadjournaliste Annika Bengtzon in de hoofdrol. Lees meer over Liza Marklund en maak kans op haar boek.

• Eindelijk de fjorden zien
  Ongetwijfeld hebt u er al veel over gehoord, maar hebt u de fjorden ooit van dichtbij gezien? Libelle biedt u nu een prachtige kans: een luxe, achtdaagse cruise langs de Noorse kust. Ga naar de Noorse fjorden reisaanbieding.
• Alle andere leuke uitjes kunt u bekijken op onze Vakantie & Uitjes pagina.

• Www(ijn)
  Let u bij het kopen van wijn vooral op het mooie etiket, maar hebt u er verder weinig verstand van? Dan is de website van Pierre iets voor u. Op de site van deze sommelier krijg je gedegen wijnadvies. Lees meer over Pierre en andere leuke uitjes.

• Hartige oliebollen met ham, kaas en rozemarijn
  Het einde van het jaar betekent (bijna) onbeperkt oliebollen en beignets eten. Probeer ook eens een hartige oliebol. Deze is heerlijk als hapje, of als voorgerecht met een salade.  Lees hier hoe u deze hartige oliebollen kunt bereiden.

• 37-delig glasservies
  Verwen uzelf, met een jaarabonnement op Libelle én met een 37-delige glasservies van Royal Leerdam.
• Bekijk hier de andere prachtige cadeaus die u bij een abonnement op Libelle kunt ontvangen.

De verwijzingen vanaf Libelle 44 vindt u terug op Libelle.nl. Klik op de cover en u wordt doorverwezen naar een ander artikel. U kunt zowel op het cover klikken als op de tekst.

Libelle 52	Libelle 51	Libelle 50
Libelle 49	Libelle 48	Libelle 47

Ook vanwege het ruige berglandschap, de klaterende watervallen en de kleurige ‘houten’ stadjes een prachtige zomervakantie.

Lekker lang licht
De zomermaanden zijn in Noorwegen extra vrolijk, ook omdat de inwoners zelf erg actief worden van de vele zonuren. In juni en juli gaat de zon nauwelijks nog onder en zie je Noren die om elf uur ’s avonds nog een klusje doen of buiten bij daglicht een boek lezen. Ook de warmte is zomers te noemen, temperaturen van 25 tot 30ºC zijn normaal voor het fjordengebied. Een van de leuke extraatjes in de zomer is het heerlijke fruit dat rond de fjorden groeit, zoals bramen, frambozen en bessen.[rectangle]

Vlees of vis?
Grijp uw kans en geniet tijdens de lunch aan de wal van de forel, gerookte zalm, zeewolf, heilbot of schaaldieren. Verser dan in de kustplaatsen kunt u het niet eten. Meer een carnivoor? In de Noorse keuken wordt vlees van de eland en rendier bereid tot heerlijke wildgerechten. Spekemat is in de zomer een populair gerecht. Dat is gedroogd en gezouten vlees dat met room, roerei en flatbrød – een
heel dun soort knäckebröd – wordt gegeten. De Noor drinkt hier een biertje of een glaasje aquavit bij.

Eigen hut aan boord
In de Rotterdamse haven ziet de MS Westerdam er met haar driehonderd meter lengte misschien wat overweldigend uit, maar eenmaal aan boord van dit schip van de Holland America Line merkt u meteen dat elke vierkante meter goed wordt gebruikt. U vindt er comfortabele hutten, restaurants, uitgaansgelegenheden, rustige plekken om te zonnen en een spa waarin u zich kunt terugtrekken.

Galajurk mee!
Vanaf het moment dat u in Rotterdam voet aan boord zet van de MS Westerdam, begint de vakantie. De sfeer is die van een luxe cruiseschip, de voertaal is Engels en u betaalt er met Amerikaanse dollars. Aan boord geldt de afspraak dat passagiers zich voor de maaltijden netjes kleden. Dus bewaar uw slippers en korte broek voor het zwembad. Tijdens de reis maakt u twee gala-avonden mee, dus vergeet vooral niet om een prachtige jurk in te pakken. De heren dragen smoking, maar kunnen natuurlijk ook een mooi pak aantrekken.

Libelle reisaanbieding
8 dagen naar de Noorse fjorden vanaf € 937,- p.p.

Prijs en periode
Vertrek op 26 juli 2010 uit Rotterdam, terugkeer op 2 augustus 2010. Prijzen op basis van twee personen per tweepersoonshut:
- Binnenhut (K) € 937,- p.p.
- Buitenhut met beperkt uitzicht (GG) € 1012,- p.p.
- Buitenhut met zeezicht (D) € 1086,- p.p.
- Deluxe Verandah buitenhut (VD) € 1381,- p.p.
- Bij alleengebruik van de tweepersoons­hutten gelden andere tarieven.
Prijs overige hutten op aanvraag. Drie- en vierpersoonshutten zijn op aanvraag (beperkt) beschikbaar.

Inclusief
- Cruise op basis van volpension
- Havengelden
- Entertainment aan boord
- Een Nederlandssprekende receptionist. Nederlandstalige menu’s en dag­programma’s zijn beschikbaar.

Extra voor Libelle-lezeressen *
- Een fles champagne en aardbeien met chocolade
- Tegoed voor een diner in het Specialiteiten restaurant Pinnacle Grill (zonder bijbetaling)
- Reisbegeleiding bij voldoende deelnemers
- Cocktailparty aan boord, inclusief warme hapjes (*mits er min. 16 deelnemers zijn)

Exclusief
- Persoonlijke uitgaven, zoals dranken, excursies en behandelingen in de schoonheidssalon
- Last-minutekosten € 10,- bij boeking binnen 14 dagen voor vertrek
- Bijdrage calamiteitenfonds € 2,50 per boeking van max. 9 personen
- Reserveringskosten € 15,- per boeking
- Reis- en annuleringsverzekering
- Eventuele brandstoftoeslag
- Fooien à $ 11,- p.p. per dag (zie onder)

Fooien
Zodra u aan boord komt wordt er een rekening voor u geopend en ontvangt u een pasje dat aan uw persoonlijke rekening gekoppeld is. Als borg geeft u uw creditcardnummer of u betaalt een bedrag contant. Drankjes en overige persoonlijke uitgaven die u aan boord doet, worden op uw pasje geregistreerd. Aan boord wordt ook een bedrag van $ 11,- per persoon per dag aan fooi gerekend. Aan het einde van de cruise wordt alles van uw creditcardrekening af­geschreven nadat u daarvoor uw akkoord heeft gegeven.

Informatie en reserveringen
Bel Buro Scandinavia, 020-462 10 31 (ma t/m vr 09.00-17.30 uur, za 09.30-16.00 uur) of bezoek de website: www.buroscanbrit.nl aanbiedingen. Graag reserveren met uw geboortedatum en volledige voor- en achternaam zoals die in uw paspoort staan. Als u een rolstoel meeneemt aan boord, meld dit dan meteen bij de boeking.
Voor de reis gelden afwijkende annuleringsvoorwaarden. Op dit arrangement zijn de ANVR-reisvoorwaarden van toepassing.

Voor circa 20 stuks
Volg het recept van de oliebollen met kersen. Bereid het oliebollenbeslag, maar laat de sinaasappelschil en kersen achterwege. Voeg aan het beslag 1 tl fijngesneden rozemarijn, 100 g reepjes gekookte ham en 75 g geraspte oude boerenkaas toe. Bak van het beslag iets kleinere oliebollen dan de zoete.

Bereiden: circa 30 min. Rijzen: circa 1 uur. Circa 80 kcal p.st

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

[rectangle]

www(ijn)
Let u bij het kopen van wijn vooral op het mooie etiket, maar hebt u er verder weinig verstand van? Dan is de website van Pierre iets voor u. Op de site van deze sommelier krijg je gedegen wijnadvies aan de hand van enkele meerkeuzevragen. De bestelling wordt vervolgens thuisbezorgd, dus geen gesleep meer met rinkelende tassen.
Kijk op www.pierre.nl.

Uit het hoge Noorden
Met zijn eerlijke, ambachtelijke gerechten lokt de Harlinger kok Marco Poldervaart ons helemaal naar het hoge Noorden. En niet alleen om te lunchen of te dineren, want Frish ‘n Dish is behalve een restaurant ook een winkel waar je vers brood, kruiden, bijzondere wijnen, huisgemaakte jams en verrukkelijke koffie kunt kopen.
Frish ‘n Dish, Grote Bredeplaats 15 Harlingen, tel. 0517-43 00 63, www.de-gastronoom.nl.

Koffiepost
Echt een cadeautje voor uzelf: iedere vrijdag vers gebrande koffie in de brievenbus. En over de kwaliteit hoeft u zich geen zorgen te maken: de Eenhoorn levert ook bij sterrenrestaurant De Librije van Jonnie Boer. Je kunt bij de Eenhoorn ook terecht voor thee- en koffieproeverijen.
De Eenhoorn, Oudestraat 101-103, Kampen, tel. 038-333 72 97, www.eenhoorn.eu.[rectangle]

Voor altijd
Beeldend kunstenaar Elizabeth Peyton vereeuwigt haar helden uit de wereld van muziek, politiek, kunst en literatuur in verf. Met de tentoonstelling Live Forever presenteert het Bonnefantenmuseum een overzicht van haar oeuvre. De ruime museumzalen in Maastricht zijn gevuld met portretten van grootheden als Napoleon, John F. Kennedy jr. en modeontwerper Marc Jacobs.
Live Forever, t/m 21 maart, www.bonnefanten.nl.

Uit de hemel
De succesvolle fotoboekenserie De aarde vanuit de hemel is nu ook verkrijgbaar op dvd. In de documentairereeks toont de Franse fotograaf Yann Arthus Bertrand de meest adembenemende én de meest bedreigde plaatsen op onze planeet. Gezien vanuit de hemel.
De aarde vanuit de hemel € 53,95 (Terra Lannoo). Dvd’s vanaf € 18,99 (beide via www.bol.com).

O heerlijke hamam…
De winter is hét seizoen om jezelf eens in het zonnetje te zetten. In hartje Leiden zit Babassu Skin & Spa, een hippe hamam waar je je kunt laten scrubben, inzepen en masseren. En met de fijne producten uit de winkel blijft de huid de hele winter lang zacht en soepel.
Babassu Skin & Spa, Nieuwe Rijn 60, Leiden, tel. 071-514 92 07, www.babassu.nl.

Voor 12-15 stuks
• 12 g verse of 6 g gedroogde gist
• 1¼-1½ dl lauwwarme melk
• 200 g bloem, gezeefd
• 1 groot ei
• zout
• 1 el geraspte sinaasappelschil
• 150-200 g kersen (pot), uitgelekt en drooggedept
• frituurolie
• poedersuiker [rectangle]

Bereidingswijze:
Los de gist op in de melk. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in de bloem en schenk hierin het gistmengsel. Roer het ei, snufje zout, sinaasappelrasp en kersen erdoor tot een glad beslag. Laat het beslag in de kom, afgedekt met een vochtige doek, op een warme plek circa 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Roer het beslag na het rijzen niet meer door.

Vorm met 2 vetgemaakte lepels oliebollen en bak deze in hete frituurolie (175°C) in circa 3 min. lichtbruin en gaar. Keer ze tijdens het bakken. Laat de oliebollen op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met poedersuiker. Serveer ze warm of op kamertemperatuur.

Bereiden: circa 30 min. Rijzen: circa 1 uur. Circa 80 kcal p.st.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Hoe ziet Europa’s bekendste trendwatcher Lidewij Edelkoort het jaar 2030? Zijn er dan nog allochtonen bijvoorbeeld en is er nog een onderscheid tussen stad en platteland?

De multitasker heeft de toekomst
“De grenzen tussen televisie, radio, internet en gedrukte media zullen vervagen. Muziek, tekst, bewegend beeld: alles zal door elkaar lopen. Journalisten bijvoorbeeld, worden duizendpoten die alles moeten kunnen. Schrijven, presenteren, reizen, filmen. Ze moeten in beeld kunnen komen, kunnen editten, mixen, stylen… De toekomst zal dus meer flexibiliteit van het individu vragen. Er komen minder specialisten en juist meer multitaskers.”[rectangle]

Het platteland verovert de stad
“Er staat meer biologisch eten op het menu. De nadruk ligt op gezond en minder. Voedsel uit de regio en van het seizoen geniet de voorkeur. ‘Waar komt mijn eten vandaan?’ wordt een heel belangrijke vraag. Het bewustzijn rond eten neemt toe en daarom houden we zelf de voedselketen in de gaten. Het wordt heel gewoon om te participeren in boerderijen en productieketens. Mensen worden bijvoorbeeld financieel partner in biobedrijven. Ook gaan we zelf groente verbouwen en kippen en kleine dieren houden. De vermenging van platteland en de stad wordt de hype.”

Sleutelwoord = samen
“Hoewel veel migranten terug zullen keren naar het land van herkomst – Oost-Europa, Turkije en Noord-Afrika – staat het Westen een bevolkingsaanwas te wachten. Een mini-babyboom. Het één-kind-gezin verdwijnt: er komen meer grote gezinnen. Het individu zal bijna helemaal verdwijnen. De toekomst brengt een enorme samenhang tussen mensen. Het sociale verkeer zal toenemen, iedereen maakt deel uit van een groep. Alles zal gaan over projectmanagement, sharing en netwerken. Het nieuwe sleutelwoord is kortom: samen.”

Nieuwe vormen van guerrilla
“Oorlogen gaan in de toekomst over water en water zal ook het onderwerp zijn van maffia- en corruptiepraktijken. De strijd zal gaan tussen groepen mensen en heeft niet meer noodzakelijkerwijs te maken met landsgrenzen. Er zullen nieuwe vormen van guerrilla ontstaan in Ierland en Afghanistan, maar ook in Italië en Duitsland. Het is aan de wereld om dat te kanaliseren.”

Lees het hele dossier van 2010 – 2030 in Libelle 53 op bladzijde 41.