Ingrediënten
175 gr boter
160 gr witte basterdsuiker
4 1/2 gr zout
De schil 1 citroen
300 gr bloem
4 1/2 gr bakpoeder
3 gr nootmuskaat
Poedersuiker

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op ± 175°C.
 
Meng de boter met de basterdsuiker tot ze goed zijn gemengd. Voeg hieraan het zout, de geraspte citroenschil en 15 gr water toe en zeef er de bloem met het bakpoeder en de geraspte nootmuskaat bij. Kneed van dit alles, al kruimelend, een gelijkmatig deeg en laat dit afgedekt in de koelkast een nacht rusten.

Bestuif de volgende dag een speculaasplank met bloem en druk er wat van het deeg in uit. Snijd het overtollige deeg eraf door met een mes over het oppervlak van de plank te gaan. Keer de plank met een flinke klap om, zodat de speculaasjes eruit vallen. Ga zo verder tot het speculaasdeeg op is.

Leg de speculaasjes op een beboterde bakplaat en schuif deze 12-15 minuten in het midden van de oven. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de speculaasjes.
 
Leg ze na het bakken op een tafel of aanrecht, bestrooi ze direct met poedersuiker en laat ze afkoelen.

Meer lekkere Sintrecepten vind je op Sintrecepten.nl

[rectangle]

Nagerecht voor 4 personen:

• 2 eieren
• 25 g suiker
• 30 g bloem
• zout
• 100 g pure chocolade, in stukjes
• 100 g boter, in blokjes

Bereidingswijze:

1. Klop in een kom de eieren met de suiker schuimig.
2. Klop er de bloem en een snufje zout door.
3. Smelt de chocolade met de boter al roerend in een kom boven een pan met heet water.
4. Voeg van het vuur af het eimengsel toe en roer tot een glad mengsel.
5. Vet 4 vormpjes à circa 2 dl in met boter en bestuif ze met bloem.
6. Klop het teveel aan bloem eruit.
7. Verdeel het chocolademengsel over de schaaltjes en zet deze circa 12 min. in een voorverwarmde oven op 200°C tot de buitenkant van het taartje stevig is, maar het binnenste wel heet maar nog vloeibaar.
8. Stort de taartjes op bordjes en geef er eventueel een beetje lobbig geklopte slagroom bij.

Bereiden: circa 30 min.Oventijd: circa 12 min. Circa 405 kcal p.st.

Hoe bakt u uw biefstukje? In olie of boter? Laat uw het vlees rusten na het bakken? In dit filmpje vindt u alle do’s and dont’s bij het bakken van een biefstuk.

[rectangle]

Één van de redenen zou kunnen zijn dat er in restaurants veel gebruik wordt gemaakt van verse kruiden. En dat kleine beetje extra zorgt voor de super lekkere smaak van uw vis of vleesgerecht. Waarom haalt u de lekkere smaak van verse kruiden niet naar uw eigen keuken? Niet met de bakjes kruiden uit de supermarkt maar kweek ze zelf. In de vensterbank. Makkelijker en verser kan niet.

Vensterbakken
Deze moderne bakken geven u de ruimte om zelf de lekkerste kruiden te kweken in uw eigen huis. De bakken zijn landelijk van stijl en passen door de neutrale kleur in iedere keuken.

Lekkere kruiden
Kruiden kunnen ontzettend lekker en fris ruiken. Met de nieuwe vensterbakken hebt u de mogelijkheid om uw keuken altijd zo lekker te laten ruiken. Iedereen die bij u op bezoek komt zal denken dat u een echte chefkok bent. U kunt alle kruiden die u graag vers bij de hand wil hebben laten groeien in de vensterbakken. Hebt u ze nodig? Knip dan af wat u nodig hebt en laat de rest doorgroeien. Zo hebt u altijd genoeg lekkere smaakmakers in huis.

Winnen
Deze winactie is helaas afgelopen. De winnaars krijgen de vensterbakken zo snel mogelijk thuisgestuurd. Voor andere winactie van Libelle, gaat u naar: www.libelle.nl/winnen.

Wilt u meer informatie over de vensterbakken? Kijk dan op de website van BoerenBond of Welkoop.

[rectangle]

Dat haar kookboek is opgedragen aan haar zus en beste vriendin Simone is volstrekt begrijpelijk. Dit is typisch een boek dat we allemaal wel aan onze moeder, vriendin of zus cadeau willen doen. Zuurstok roze pagina’s en schrijfster Rachel Allen die met een schort om, zelf druk aan het bakken, op de foto’s staat afgebeeld.

De geur van warm brood
Kent u die herinnering ook? Die van heerlijk geurend warm gebakken brood, gebak of koekjes? Het waren de blije herinneringen van Rachel Allen waardoor zij inspiratie kreeg voor het schrijven van dit boek. Het effect van iets lekkers bakken is meestal groot. Vrienden zullen vol bewondering kijken naar wat u heeft gemaakt, maar eigenlijk is het alleen een kwestie van de juiste hoeveelheden en de goede ingrediënten.

Een verzameling ovengerechten
Rachel Allen verzamelde in dit boek al haar favoriete ovengerechten. Van desserts en taarten tot hartige hapjes en gerechten uit de oven. De nostalgie straalt van dit boek af, maar dan wel in een modern jasje. De foto’s van stoere steigerhouten tafel en kasten, met prachtig glaswerk, houten pollepels en zilverkleurig bakgerei in combinatie met pasteltinten maakt het een prachtig kookboek waarbij de geur van ovengerechten enkel nog ontbreekt.

Tarte Tatin en nog véél meer
Wist u waardoor de Tarte Tatin aan zijn naam komt? Het is de klassieke taart die in 1889 ontstond in een Frans hotel dat door twee zussen Stéphanie en Caroline Tatin werd geleid. Men beweert dat deze spectaculaire omgekeerde taart bij toeval ontstond toen Caroline een appeltaart maakte en zag dat de appelschijfjes, die in de pan in een mengsel van boter en suiker, begonnen te verbranden. Als oplossing legde ze er een lap deeg overheen. Toen ze taart op een taartschaal omkeerde was de Tarte Tatin geboren en bleek deze een groot succes bij haar gasten. Meer van dit soort leuke weetjes worden bij de recepten uitgelegd en kunt u tussendoor lezen als u uw vingers aflikt bij de recepten voor gebakken banaan met chocoladesaus of vleespasteitjes uit de oven. [rectangle]

Deze winactie is afgelopen. De winnaars ontvangen bericht. Niet gewonnen? Kijk op www.libelle.nl/winnen en maak kans op andere mooie prijzen.

Uit de oven – Rachel Allen, Uitgeverij: Fontaine Uitgevers B.V.
ISBN: 9789059563049
Genre: Kookboek, prijs: € 24,95
Verschenen februari 2010

De workshop begint met het maken van een pizzabodem. En dat gebeurt natuurlijk wel op de Italiaanse manier! Vervolgens mag u zelf bepalen wat u voor ingrediënten gebruikt voor de pizza. Tomaten, champignons, kaas, ham, paprika of salami: de keuze is aan u.

Tijdens de workshop krijgt u begeleiding van deskundingen. Die helpen u bepalen welke ingrediënten samen goed smaken. Buiten dat u leert hoe u een pizza kunt bereiden, leert u tegelijkertijd dus ook welke ingrediënten goed bij elkaar passen en welke lekker smaken op een pizza.[rectangle]

Na het harde werk… lekker eten!
Natuurlijk mag u nadat de pizza is afgebakken als eerste proeven. Hierna wordt verse pasta geserveerd en een toetje. U gaat dus ook gezellig dineren aan het einde van cursus. Met als hoofdgerecht: uw zelfgemaakte pizza!

Meer informatie
De kosten voor de workshop zijn 45 euro per persoon, inclusief alle wijn en andere drankjes. Er moet gereserveerd worden voor minimaal 10 personen. Als u met minder personen de workshop wilt volgen, zullen de kosten per persoon hoger zijn. Het dus vooral een leuk uitje voor de hele familie, met een groep vrienden of met collega’s.

Tony’s Place – Noordplein 57 – 3035ED Rotterdam – Tel: 010 466 05 28 – Email: info@tonysplace.nl – Tonysplace.nl

Bijgerecht voor 4-6 personen
Snijd 1 kg geschilde middelgrote aardappelen in partjes en leg ze in een braadslede. Bestrooi met zout en peper en leg er 2 takjes rozemarijn tussen. Schenk er 4 el olijfolie over en meng alles. Bak de aardappelen circa 30 min. in een voorverwarmde oven op 220ºC. Schep ze halverwege om.

Bereiden: circa 10 min. Oventijd: circa 30 min.
Circa 235 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.[rectangle]

Voor circa 15 plakken
• 250 g zachte boter
• 225-250 g witte basterdsuiker
• 4 grote eieren
• 250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• 1-2 el geraspte sinaasappelschil
• zout, peper
• 30 g cacaopoeder
• snufje gemalen nootmuskaat
• 1-2 tl kaneelpoeder
• snufje gemalen kruidnagel
[rectangle]
Extra nodig: cakevorm à circa 1½ l inhoud, ingevet

Bereidingswijze: Klop de boter met de suiker licht en romig. Klop daarna de eieren er een voor een door.

Spatel het bakmeel er voorzichtig door samen met de sinaasappelrasp en een snufje zout.

Schep ⅔ deel van het beslag in de cakevorm. Roer door de rest van het beslag een snufje peper, cacao, nootmuskaat, kaneel en kruidnagel.

Maak een geultje in het witte beslag en schep daar het donkere beslag in. Ga met een vork een paar keer heen en weer door het beslag, voor een mooi gemarmerd effect.

Bak de cake in 60-70 min. lichtbruin en gaar in het midden van een voor-verwarmde oven op 175°C.

Schakel de oven na 15 min. terug naar 160°C.

Laat de cake op een rooster afkoelen en serveer hem met chocoladesaus.

Bereidingstijd: circa 20 min.
Oventijd: 60-70 min.

Chocoladesaus
Verwarm 5-6 el slagroom samen met 200 g pure chocolade in stukjes op zacht vuur, tot de chocolade gesmolten en de saus mooi dik is.

Voor circa 15 plakken
• 250 g zachte boter
• 225-275 g witte basterdsuiker
• 1¼ dl zure room
• 3-4 el citroensap
• 3 grote eieren
• 1-2 el geraspte citroenschil
• 275 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• 1 tl bakpoeder
• zout

[rectangle]

Extra nodig: cakevorm à circa 1½ l inhoud, ingevet

Bereidingswijze: Klop de boter met de suiker licht en romig. Klop de zure room en het citroensap erdoor en daarna een voor een de eieren. Spatel citroenrasp, bakmeel en bakpoeder er voorzichtig door, samen met een snufje zout.

Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in 60-70 min. lichtbruin en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C. Schakel de oven na 15 min. terug naar 160°C.

Laat de cake op een rooster afkoelen. Stort hem dan en overgiet hem met citroenglazuur.

Bereidingstijd: circa15 min.
Oventijd: 60-70 min.

Citroenglazuur
Meng 150 g poedersuiker met ½-1½ el citroensap tot een dik glazuur.

Voor 12-15 plakken
• 225-250 g lichte basterdsuiker
• 250 g zachte boter
• 4 eieren, gesplitst
• 250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• 2 zakjes cappuccino-oploskoffie
• 1 tl gemberpoeder
• 125 g gemalen walnoten
• zout 
[rectangle]
Extra nodig: cakevorm à circa 1½ l inhoud, ingevet

Bereidingswijze: Klop de suiker met de boter licht en romig, klop de eidooiers er een voor een door. Spatel dan bakmeel, cappuccinopoeder, gemberpoeder, 1-3 el water en noten in gedeelten erdoor.

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze voorzichtig door het cakemengsel. Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 1 uur lichtbruin en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C. Laat hem op een rooster afkoelen.

Bereidingstijd: circa 15 min.
Oventijd: circa 1 uur.

Tip
De vormen van Nordic Ware zijn te koop bij de betere kookwinkels. De kathedraalvorm kost ca. € 34,95 (Kitchen Art).

Ook als u helemaal geen ervaring of talent voor schilderen hebt, kunt u bij Kleurig Vaatwerk terecht. Er zijn vaste schilderavonden georganiseerd, maar u kunt ook een eenmalige workshop volgen.

U kunt gebruik maken van het servies dat Kleurig Vaatwerk op voorraad heeft. Maar u kunt natuurlijk ook uw eigen servies meenemen, om deze te beschilderen naar wens. Voor feestjes en uitjes is deze workshop zeer geschikt.

Servies beschilderen individueel
In deze workshop kunt u dus een stuk servies beschilderen, helemaal naar eigen smaak. Met een podlood tekent u uw ontwerp op het servies. Als u geen inspiratie hebt, kunt u voorbeelden bekijken in het atelier.

Daarna schildert u het ontwerp in met onderglazuur. Over deze laag komt een transparant laagje glazuur. Met deze les kunt u enkel één stuk servies afschilderen.[rectangle]

Na het beschilderen wordt het servies geglazuurd en afgebakken in de oven. Doordat de oven op 1115 graden celsius staat, kunnen de kleuren niet vervagen in de vaatwasser. Na twee weken kunt u het servies op komen halen. Eenmaal thuis kunt u het servies gewoon in de vaatwasser zetten, maar let op: niet in de oven!

Op maandag en woensdag van 20:00 tot 22:00 uur is er een workshopavond georganiseerd. Van te voren kunt u informeren of er voldoende plek is op de avond dat u wilt gaan. Anders loopt u kans dat de avond al vol zit.

Kinderpartijtje
Het is ook mogelijk om een kinderfeestje bij Kleurig Vaatwerk te vieren. Kinderen vanaf zes jaar kunnen dan een eigen bordje of mok beschilderen. Deze workshop duurt ongeveer twee uur.

Prijzen workshop
Een losse les voor de workshop kost € 8,- per persoon. U kunt er ook voor kiezen om een vijfrittenkaart te kopen. Deze kaart kost € 37,50 per persoon. De workshop van 2 uur voor een kinderpartijtje kost € 10,- per kind.

Als laatste kunt u er ook voor kiezen om in een groep deze leuke workshop te volgen. Bijvoorbeeld voor een vrijgezellenfeest of een verjaardag. Deze groepsworkshop duurt 3 uur en kost € 15,- per persoon. U moet minimaal met zes personen zijn.

Alle prijzen die hierboven genoemd zijn, zijn exclusief het servies.

Informatie
Adres: Gen. Winkelmanlaan 71, 2111 WV Aerdenhout, Telefoon: 023-5442717, Email: info@kleurigvaatwerk.nl, KvK: 34196302, Website: www.kleurigvaatwerk.nl.

Voor-, hoofd- of bijgerecht voor 4-6 personen
• 1 rode ui, in halve ringen
• 2 teentjes knoflook,fijngesneden
• zout, peper
• 6 el olijfolie
• 2 rode paprika’s, in reepjes
• 1 courgette, ongeschild,in blokjes
• 750 g rijpe tomaten, ontveld(of 2 blikken à 4 dl stukjesgepelde tomaten)
• ca. 400 g aubergine, in blokjes van 2 cm
• 75 g zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
• 1-2 el kappertjes, uitgelekt
• 3-4 el fijngesneden blad-peterselie[rectangle]

Bereidingswijze:
Bak de ui en knoflook met een snufje zout 15 min. in 2 el olie. Bak de paprika en courgette circa 5 min. mee. Voeg de tomaten toe en laat het mengsel circa 30 min. zachtjes sudderen. Laat intussen 4 el olie goed heet worden in een grote koekenpan en bak hierin de blokjes aubergine onder roeren goudgeel.

Laat ze op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met wat zout en peper. Meng aubergine, olijven, kappertjes, peterselie en het tomatenmengsel. Breng op smaak met zout en peper en serveer de ratatouille warm of op kamertemperatuur.

Bereiden: circa 45 min.
Circa 195 kcal p.p.

Productie & receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking

Nagerecht voor 6 personen
• 10 grote mandarijnen
• 40 g boter
• 50-75 g fijne tafelsuiker
• 4 steranijs

Bereidingswijze:
Schil de mandarijnen dik, verwijder ook het witte deel van de schil. Snijd de mandarijnen in plakken. Smelt de boter en voeg de suiker en steranijs toe. Voeg, als het mengsel net gaat kleuren (karameliseren), de mandarijnen toe. Verwarm dit 3-6 min. en laat de mandarijnen in de anijssiroop afkoelen. Serveer op kamertemperatuur met mandarijnijs.

Bereiden: circa 30 min.
Circa 265 kcal p.p. (met ijs)

Mandarijnenijs
Wrijf met een deel van 150 g suikerklontjes stevig over de schil van 4 flinke schoongeborstelde mandarijnen, zodat alle smaakstoffen uit de schil in de suiker trekken. Snijd deze mandarijnen doormidden en pers ze, met de 4 andere mandarijnen, uit.

Neem ook het vruchtvlees mee. Breng alle suikerklontjes (150 g) met 1 dl water aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg van het vuur af het merg uit 1 vanillestokje toe. Meng suikerstroop en mandarijnensap met pulp en draai hiervan ijs in de ijsmachine of bevries het ijs in circa 6 uur in de diepvries. [rectangle]

Bereiden: circa 30 min.
Bevriezen: 30 min-6 uur

PRODUCTIE en RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

De meest bekende cake met zachte vulling is waarschijnlijk de chocolade cake. Maar er kunnen natuurlijk veel meer ingrediënten gebruikt worden als zachte vulling.  Heeft u wel eens een cakeje gegeten met speculaasvulling of een sinaasappelcake met Grand-marnier-vulling?

Het boek staat bomvol met dit soort gerechten. Voortaan kunt u ze dus allemaal zelf maken. De Libelle geeft u alvast een voorproefje: het recept om kleine kersencakejes te maken. [rectangle]

Voor 6 kleine cakes:

• 100 g bloem
• 2 eieren
• 150 g melk
• 1 dl slagroom
• 50 g suiker
• kersenvulling
• 100 g rijpe kersen
• 75 g suiker
• 1⁄2 dl kirsch

Bereidingswijze:

Meng de eieren een voor een door de bloem en zorg dat er geen klontjes in komen. Voeg de melk en de slagroom toe zodat een heel vloeibaar beslag ontstaat.

Verdeel een derde van het beslag over 6 siliconenvormpjes en zet deze 1 uur in de vriezer. Zet de rest van het beslag koud weg.

Ontpit de kersen voor de vulling, kook ze met de suiker en de kirsch 1 uur op zacht vuur tot een compote, laat afkoelen.

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Haal de vormpjes uit de vriezer. Schep een theelepeltje kersencompote in het midden van elk cakeje en bedek met beslag. Zet in de oven en bak ze 10 minuten. Haal voorzichtig uit de vorm. Bestrooi direct met fi jne kristalsuiker.

Het basisbeslag is clafoutisbeslag: het idee is dat de vulling echt midden in elk cakeje moet zitten, zodat die een verrassing is.

En nog eens: experimenteer vooral zelf met van alles, zodat je je het recept echt eigen maakt.

Voorbereidingstijd: 1 uur
Invriestijd: 1 uur
Baktijd: 10 minuten

Kleine cakes met zachte vulling – Paul Simon, Uitgeverij Becht
ISBN 978 90 230 1265 8, Prijs € 11,00
Verschijningsdatum 1 oktober 2009

U kunt Kleine cakes met zachte vulling van Paul Simon bestellen bij Bruna.

Het belangrijkste kenmerk van haar ontspannen kookstijl is dan ook dat echt iedereen haar recepten kan maken. Of je nu een beginner bent of een doorgewinterde chef.

In A Piece of Cake onhult Leila meer dan 200 van haar beste bakrecepten. Van koekjes, cakejes en verjaardagstaarten tot hartige taarten en typisch Zweedse broden, inclusief de jam die je erop kunt smeren. Verrassende nieuwe creaties zoals chocolademuffins en pindakaascakejes worden afgewisseld door culinaire klassiekers als appeltaart en havermoutkoekjes.



A Piece of Cake – Leila Lindholm, Uitgeverij Kosmos
ISBN 9789021545912, Prijs € 24,95, Genre kookboeken
Verschijningsdatum juli 2009



U kunt A Piece of Cake van Leila Lindholm hier bestellen.

[rectangle]

Eerst volgt het basisrecept voor pizzadeeg en het basisrecept voor tomantensaus. Daaronder volgt het recept voor pizza met tomatensaus en rauwe ham.

Basisrecept pizzadeeg
Dit pizzadeeg is makkelijk te maken en het blijft in de diepvries enkele maanden goed. Gebruik voor een snelle pizza een mix voor pizzadeeg of een kant-en-klare pizzabodem.

Ingredienten voor pizzabodem:
2 tl gedroogde gist
280 g bloem
1 el melk
2 el olijfolie + om in te vetten
½ tl zout

Bereidingswijze: Meng de gist met de bloem, roer er 1½-1¾ dl lauwwarm water, de melk, de olijfolie en zout door. Schep het mengsel op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het met de handen in 10-15 min. tot een zacht en soepel deeg (zo wordt de bodem lekker krokant). Voeg iets meer bloem toe als het mengsel te nat is of iets meer water als het deeg te droog is. Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een met olie ingevette kom. Bestrijk de bovenkant dun met olijfolie. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige keukendoek, op een warme plaats circa 2 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. Druk de lucht voorzichtig uit het deeg en laat het vervolgens afgedekt nogmaals circa 40 min. rijzen.

Bereidingstijd: circa 25 min. Rijzen/wachten: circa 2 uur en 40 min.
[rectangle]

Basisrecept tomatensaus
Voor ca. 2 dl: doe 500 g ontvelde rijpe tomaten (of 400 g gepelde tomaten uit blik) samen met ½ fijngesneden ui, halve theelepel tijmblaadjes en 1 blaadje laurier in een pan en laat alles op hoog vuur 15-20 min. koken tot een dikke saus ontstaat. Verwijder laurier en breng de saus op smaak met 1-2 el olijfolie en wat zout en peper.

Pizza met tomatensaus en rauwe ham

Voor 2 personen
1 keer basisrecept pizzadeeg
6 el basisrecept tomatensaus
10-15 kerstomaatjes, gehalveerd
4 artisjokharten, elk in vieren gesneden (uit blik)
zout, peper
2 el olijfolie
6-8 dunne plakjes rauwe ham
50-60 g in vlokken geschaafde Parmezaanse kaas
basilicumblaadjes
 
Bereidingswijze: Rol het deeg uit tot 2 superdunne cirkels. Bestrijk ze met de tomatensaus en beleg ze met de tomaatjes en artisjokharten. Bestrooi ze met zout en peper en sprenkel er wat olijfolie over. Bak ze circa 15 min. op een ingevette bakplaat in een voorverwarmde oven op 240ºC. Beleg ze daarna met ham, kaas en basilicum. Sprenkel er nog wat olijfolie over.

Bereidingstijd: circa 20 min. Oventijd: circa 15 min. Circa 980 kcal p.p.

Bron: Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Carel Verduin

Eerst volgt het basisrecept voor pizzadeeg. Daaronder volgt het recept voor pizza met zalm en rucola.

Basisrecept pizzadeeg
Dit pizzadeeg is makkelijk te maken en het blijft in de diepvries enkele maanden goed. Gebruik voor een snelle pizza een mix voor pizzadeeg of een kant-en-klare pizzabodem.

Ingredienten voor pizzabodem:
2 tl gedroogde gist
280 g bloem
1 el melk
2 el olijfolie + om in te vetten
½ tl zout

Bereidingswijze: Meng de gist met de bloem, roer er 1½-1¾ dl lauwwarm water, de melk, de olijfolie en zout door. Schep het mengsel op een met bloem bestoven werkvlak en kneed het met de handen in 10-15 min. tot een zacht en soepel deeg (zo wordt de bodem lekker krokant). Voeg iets meer bloem toe als het mengsel te nat is of iets meer water als het deeg te droog is. Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een met olie ingevette kom. Bestrijk de bovenkant dun met olijfolie. Laat het deeg, afgedekt met een vochtige keukendoek, op een warme plaats circa 2 uur rijzen tot het in volume is verdubbeld. Druk de lucht voorzichtig uit het deeg en laat het vervolgens afgedekt nogmaals circa 40 min. rijzen.
 
Bereidingstijd: circa 25 min. Rijzen/wachten: circa 2 uur en 40 min.
[rectangle]
Pizza met zalm en rucola

Voor 2 personen
1 keer basisrecept pizzadeeg
1-1½ el olijfolie
flinke handvol kleine rucolablaadjes
100-125 g gerookte zalm
1-2 el kleine kappertjes
2-3 el grof gesneden bieslook

Bereidingswijze: Halveer het deeg en rol beide delen superdun uit. Bestrijk de bodems dun met olijfolie en bak ze circa 15 min. op een ingevette bakplaat in een voorverwarmde oven op 240ºC. Laat ze iets afkoelen en beleg ze met de rucola, zalm, kappertjes en bieslook. Sprenkel er een paar druppels olijfolie over.

Bereidingstijd: circa 15 min. Oventijd: circa 15 min. Circa 890 kcal p.p.

Bron: Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Carel Verduin

Het is niet erg gezond, maar wel erg lekker. De een lust graag een patatje van Bram Ladage, de ander houdt van Franse frietjes en weer iemand anders vindt grootmoeders fritten het lekkerst. Sommigen geven de voorkeur aan knapperige patat en anderen hebben ze liever niet zo doorbakken.

Frietjes zijn overal te verkrijgen, even geen zin om te koken dan rijd of loop je toch even naar de snackbar, zit je in een chic restaurant, ook dan kunnen er altijd frietjes bij geserveerd worden. Een dagje naar Belgie? Je kan kiezen uit een Brusselse wafel, een gezond smoske of Vlaamse frieten en bijna iedere Hollander zie je lopen met een zak friet met daarop een grote klodder mayonaise.

Smaken mogen dan verschillen, maar iedereen is het met elkaar eens dat verse papat het lekkerst is. Een van de redenen waarom Vlaamse fritten de voorkeur hebben bij vele mensen. Ook al is het makkelijk om naar snackbar om de hoek te lopen, zelf maken kost echt niet zoveel tijd als u denkt én het is stukken goedkoper. Hier een link naar iemand die in een paar simpele stappen beschrijft hoe u de lekkerste Vlaamse frieten zelf kan bakken.

Bon appetit!