Hoofdgerecht voor 4 personen:
- 4-8 fazantenborstjes met vleugeltje
- 1-2 tl mosterd
- zout, peper
- takje tijm
- 60 g boter
- 1-2 dl gevogeltebouillon [rectangle]

Bereidingswijze:
Bestrijk de fazantdelen dun met mosterd en bestrooi ze met zout en peper. Bak ze samen met het takje tijm in 4-8 min. rondom bruin en gaar in 40 g boter. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Schenk de bouillon bij de braadboter en roer de aanbaksels in de pan goed los. Laat de bouillon iets verdampen tot er een smakelijke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper en bind de saus met 20 g boter. Serveer met geroosterde aardappelen en cranberriecompote.

Cranberriecompote
Voor circa 4 personen:
Breng 600 g verse cranberries met 3-5 el suiker, 2 el geraspte sinaasappelschil en 2 dl sinaasappelsap aan de kook. Kook de cranberries tot ze ‘knappen’ en het vocht verdampt is. Serveer de compote lauwwarm.

Geroosterde aardappelen
Bijgerecht voor circa 4 personen:
Snijd 1 kg geschilde middelgrote aardappelen in partjes en leg ze een ovenschaal. Leg er 2 takjes rozemarijn tussen en bestrooi met zout en peper. Schenk er 3-5 el olijfolie over. Schep de aardappelen goed om, zodat ze allemaal met een laagje olie bedekt zijn en rooster ze circa 30 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 200ºC. Schep ze tussentijds nog een keer om.

PRODUCTIE & RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Bijgerecht voor 4-6 personen
• 12 kleine verse bietjes
• 3-4 el olijfolie
• 40 g boter
• 2-3 rode uien, gepeld, in parten
• 2-3 dunne winterwortelen, in repen
• evt. groentebouillon
• ¼ tl gemalen komijnzaadjes
• 1 tl dunne reepjes citroenschil
• 10 saffraandraadjes
• zout, peper
• 2-3 el fijngesneden koriander
• 1-2 tl fijngesneden munt [rectangle]

Bereidingswijze:
Was de bietjes, snijd het loof eraf, maar laat een klein stukje zitten (schil ze niet). Leg ze in een braadslede, schenk er de olie over en dek de braadslede af met aluminiumfolie. Bak de bietjes 30-40 min. in een voorverwarmde oven op 190ºC, tot je er makkelijk in kunt prikken. Laat ze iets afkoelen, verwijder de schil en snijd ze in parten. Verhit intussen de boter en bak hierin de stukken ui en wortel in 15-25 min. op zacht vuur beetgaar.

Voeg eventueel een scheutje bouillon toe om het garen te helpen. Roer er, als de bouillon is verdampt, komijn, citroenschil en saffraan door en bak alles, al omscheppend, nog 3 min. Voeg de bietjes toe en verwarm nog even. Breng op smaak met zout, peper, koriander en munt.

Bereiden: circa 35 min.
Oventijd: 30-40 min.
Circa 195 kcal p.p

Productie & receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking

Voor- of hoofdgerecht voor 4-6 personen

• 1 kleine oranje pompoen (1-1½ kg)
• 2-4 el olijfolie
• zout, peper
• 5 sjalotjes, fijngesneden
• 4 cm verse gemberwortel, in flinterdunne reepjes
• 1-1½ l groente­bouillon
• takje rozemarijn
• blaadje laurier
• beetje limoensap
• 3-4 el korianderblaadjes [rectangle]

Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in stukken en bestrijk het vruchtvlees licht met olijfolie. Strooi wat zout en peper over de stukken pompoen en rooster ze 30-40 min. in een voorverwarmde oven op 200°C. Verwijder daarna de schil en snijd de pompoen in stukjes. Bak de sjalotjes en gemberwortel 5-10 min. op zacht vuur in 1-2 el olijfolie. Voeg de pompoen en bouillon toe en breng alles aan de kook.

Voeg rozemarijn en laurier toe en kook de soep circa 15 min. op zacht vuur. Verwijder rozemarijn en laurier en pureer de soep. Breng op smaak met zout, peper en limoensap. Garneer met koriander en wat extra reepjes verse gemberwortel.

Bereiden: circa 30 min.
Oventijd: 30-40 min.
Circa 105 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

[rectangle]

Bijgerecht voor 4-6 personen:
• 800 g oranje pompoen met schil, in stukken
• 1-2 el olijfolie
• zout, peper
• 1-2 dl melk
• 2-4 el bloem
• 2 el fijngesneden koriander
• ½-1 tl gekneusde komijnzaadjes
• 2 eieren
• 2 eiwitten
• 1 el crème fraîche
• circa 50 g boter [rectangle]

Bereidingswijze:
Bestrijk het pompoenvruchtvlees dun met olijfolie en bestrooi met wat zout en peper. Rooster de pompoen 30-40 min. in een voorverwarmde oven op 200ºC tot hij gaar is. Verwijder de schil en stamp het vruchtvlees fijn. Roer de melk erdoor en laat dit mengsel afkoelen.

Roer er daarna de bloem, koriander, komijn, eieren, eiwitten, crème fraîche en zout en peper naar smaak door, tot er een stevig flensjesbeslag ontstaat. Smelt een klein klontje boter in een grote koekenpan en schep hierin hoopjes beslag van circa 6 cm doorsnede. Bak de flensjes aan één kant in 2-4 min. goudgeel, keer ze en bak nogmaals enkele minuten tot ook de andere kant mooi van kleur is.

Bereiden: circa 30 min.
Oventijd: 30-40 min.
Circa 235 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

Anonimiteit
De Michelin-inspecteur bepaalt of een restaurant goed genoeg is om bekroond te worden met de felbegeerde ster. De inspecteurs, behalve de hoofd-inspecteur, proberen anoniem te blijven, om op deze manier een zo’n eerlijk mogelijk beeld te krijgen van een restaurant. Maar die anonimiteit brengt ook een hoop narigheid met zich mee. In 2004 waren er bijvoorbeeld drie culinaire journalisten (onder één pseudoniem) die kritiek hadden op de hele gids-cultuur. Zij schreven een boek over de “dictatuur” van Michelin.

Paul Van Craenenbroeck
Paul Van Craenenbroeck was tot eind januari 2005 de hoofdinspecteur van de Michelingids Benelux. Na 22 jaar Michelin-ervaring, waarvan 17 jaar als hoofdinspecteur en redacteur in de Benelux, is hij een ware autoriteit die vooral in Nederland veel goede adviezen heeft gegeven en sterren heeft uitgedeeld. Hij was het ook die het vaak geheimzinnige wereldje van Michelin meer in de openbaarheid bracht en publiekelijk uitlegde waarom wel een ster of onderscheiding en waarom niet.

In het boek ‘De magie achter de Michelin Ster’ neemt Paul ons mee in zijn wereld: die van culinair inspecteur bij Michelin. Eerlijk, met humor en vooral met een ongekende passie beschrijft hij zijn loopbaan. Een prachtig boek, ook voor de niet culi’s onder ons, die een enorme liefde voor het vak én zijn vrouw en dochter laat zien.

[rectangle]

Bij de wereldmaaltijd kunt u zelf tijdens een gezellige lunch ervaren hoe elke wereldburger zou kunnen eten bij een eerlijke verdeling van voedsel.

Niet karig!
Voor de bereiding van de wereldmaaltijd wordt gebruik gemaakt van lokaal verbouwde, biologische en fairtrade ingredienten. De maaltijd bestaat uit drie gangen, inclusief dranken (wijn, sap, koffie, thee). Maar wie een karig maal verwacht, zal zich verbazen over de grote hoeveelheid smakelijk voedsel die op tafel verschijnt! De Wereldmaaltijd laat zien dat er meer dan genoeg voedsel is voor iedereen.

Samenwerking
EdeFairtrade zet zich in voor een eerlijke(re) wereld. De verdeling van voedsel speelt daar een grote rol in. Honger in de wereld is geen gevolg van een tekort aan voedsel, maar van de ongelijke verdeling ervan. De samenwerking met Puur-e ligt voor de hand, aangezien dit pop-up restaurant uitsluitend met duurzame, vooral lokale en seizoensgebonden, ingrediënten voor zijn maaltijden werkt. Puur-e staat bekend om zijn verrassende en heerlijke etentjes.

Meer informatie
De wereldmaaltijd vindt plaats tijdens EdeSmakelijk (Food4You festival) op 1 oktober, om 13.00, in het centrum van Ede. Voor de maaltijd wordt geen vaste prijs berekend. U betaalt achteraf wat u het waard vond. De opbrengst gaat naar de EdeFairtrade campagne. Kijk voor meer informatie en aanmelding op de website van Ede Fairtrade.

copyright beeld: Stichting Werelddelen

Het diabetes kookboek laat zien dat het mogelijk is om te genieten van zowel stevige stoofpotten als Italiaanse pasta met vis, Aziatische soep en Amerikaanse desserts, en alles daar tussenin.

Salade met zalm, boontjes en knapperige sla

Kies de dure wilde zalm of goede gekweekte. Deze salade is zo bijzonder dat mensen niet zullen zeggen: ‘Oh nee, niet weer zalm!’

Voedingswaarde per portie
Energie 417 kcal, eiwit 33 g, vet 18 g, verzadigd vet 3,1 g, koolhydraten 33 g,
suikers totaal 7,6 g, vezels 9,3 g, zout 1,75 g, natrium 688 mg

Ingrediënten voor 4 personen
450 g zalmfilet
1 wortel, in plakjes gesneden
1 ui, gehalveerd
2 laurierblaadjes
12 zwarte peperkorrels
3 sneden brood met zaden en pitten, zonder
korst en in kleine stukjes
200 g haricots verts (extra fijne
sperzieboontjes), gedopt en in stukjes
van 1 cm gesneden
200 g tuinbonen, rauw
200 g witte bonen uit blik, uitgelekt en
afgespoeld
1 eetlepel extra vergine olijfolie
sap van 1/2 citroen
2 eetlepels magere mayonaise
1 theelepel verse bieslook, geknipt
1 eetlepel verse peterselie, gehakt
1 eetlepel verse dragon, gehakt
zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C/gasovenstand 3. Doe de zalmfilet met de wortel, ui, laurier en peperkorrels in een steelpan. Zet
onder water, breng aan de kook en draai daarna het vuur meteen uit. Laat in het water afkoelen.

Draai het brood in een keukenmachine tot kruimels. Doe deze over op een bakplaat en bak ze in 15 minuten knapperig en goudgeel. Zet apart.

Vul een steelpan voor driekwart met water, doe er zout bij en breng aan de kook. Kook de haricots verts 2 minuten, doe de tuinbonen erbij en kook nog 2 minuten. Voeg de witte bonen toe en laat het geheel goed doorwarmen. Giet af en roer de olie en het citroensap erdoor. Breng op smaak.

Verkruimel de zalm boven 4 borden. Meng de mayonaise en kruiden en doe een royale schep op de zalm. Bestrooi met bonen en serveer met slabladeren en partjes citroen en daarop de knapperige broodkruimels.

Serveertip
slabladeren
partjes citroen

Het diabetes kookboek
Nog meer recepten lezen? Bestel hier Het diabetes kookboek. Eet smakelijk!

[rectangle]

In Haastrecht komt deze droom dit weekend in vervulling: met het chocolade festival.

Op zaterdag 24 september is het een dolle boel in het centrum van het Zuid-Hollandse stadje. De hele dag staat in het teken van Roald Dahl’s ‘Sjakie en de Chocoladefabriek’, compleet met een race om de laatste gouden wikkel te vinden.

Chocola voor jong en oud
Bijna alles wat met chocolade te maken heeft, vind je zaterdag in Haastrecht. Kookdemonstraties, suikerspinnen van chocola en uiteraard mag je zelf een chocoladereep versieren. Maar er is meer: een modeshow, straattheater en voor de volwassenen: wijnen die perfect bij chocola passen. Dus voor elk wat wils. Haastrecht heeft voor alle ingrediënten gezorgd om er een smaakvolle middag van te maken. Dat wordt genieten met het hele gezin!

Waar en wanneer
Zaterdag 24 september (van 10.00 uur tot 16.00 uur) wordt in Haastrecht. Kijk op de website voor meer informatie.

Verpakkingen en gadgets
Op Culy.nl vind je prachtige beelden van recepten, verpakkingen, producten en culinaire gadgets.

Prachtige plaatjes
Culy.nl is leuk voor een vrije middag, maar je plukt er pas echt de vruchten van tijdens de rest van de week. Tijdens het bekijken van de prachtige plaatjes op Culy.nl doe je namelijk ongelofelijk veel inspiratie op. [rectangle]Culinair verrassen
’’Het doel van Culy.nl is om bezoekers te verrassen met het mooiste op culinair gebied uit de gehele wereld.’’ Aldus Slaven Mandic, één van de bedenkers van Culy.nl. Culy.nl is een website die zich niet alleen richt op recepten, maar juist ook op alles eromheen.

Recepten tot food fotografie
Wat Culy.nl zelf zegt? ’’Op Culy.nl inspireren we je dagelijks met artikelen waar het water je van in de mond loopt. Van lekkere recepten tot bijzondere food fotografie, en van handige filmpjes over eten tot slimme tips voor in de keuken.’’

Culinaire quote
De quote waar Culy.nl vanuit werkt is er één van Virginia Woolf: “One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.”

Culy.nl is bedacht en opgezet door Wayne Parker Kent en Monique van Loon.

Daarom vindt Joost van Hyfte het hoog tijd om voor eens en altijd af te rekenen met keukenmythes die hardnekkiger standhouden dan het sex-appeal van Sergio Herman. En hij is daarin onverbiddelijker dan een chef-kok die de fooien verdeelt.

Komische kok
Ex-restauranthouder Joost van Hyfte kreeg de smaak van het podium te pakken bij de Belgische Improvisatie Liga. Hij besloot om stand-up comedian te worden en won een paar maanden later al zijn eerste wedstrijd: de 123 Comedy Cup. Vanaf dat moment ging het snel met zijn carriere en nu is het tijd voor zijn eigen avondvullende programma: ‘Kok Komiek’. Met dit programma presenteert hij, naar eigen zeggen ‘op een bedje van flauwekul, met meer dan een mespunt mensenkennis en afgewerkt met een royale toets zelfrelativering’, een heel nieuw genre: culinaire comedy.

Smullen met een gulle lach
Kok-komiek Joost kiest tijdens zijn voorstelling twee gelukkige mensen uit het publiek en bereidt een maaltijd voor hen. Terwijl hij aan het koken is, vermaakt hij zijn publiek met een blik in het échte koksleven. Kortom: (h)eerlijk verteltheater om eens smakelijk mee te lachen.

Première:  zaterdag 1 oktober 2011 om 20.00 uur in de Arenbergschouwburg, Antwerpen. Kijk voor meer informatie op de website van Joost. [rectangle]

‘t Eetatelier is een eetcafe met heerlijke vegetarische en biologische gerechten. Marianne Balk en Joël Fransen zijn ruim 3 jaar geleden ‘t Eetatlier begonnen omdat ze van biologisch en vegetarisch eten houden maar dit niet voldoende tegenkwamen in Arnhem.

Vegetarisch
Uniek aan dit eetcafe is dat het draait om verse, biologische producten en dat er geen vlees of vis wordt verwerkt in de gerechten. Ook met allergieën of diëten kun je hier terecht.

Biologisch
In de gerechten van ‘t Eetatelier worden enkel natuurlijke en biologische ingredienten gebruikt. Voedsel en dranken zijn geproduceerd met respect voor mens, dier en milieu. Brandneteltaart, kazen, paprika curry, cheesecake, alles is biologisch. Zelfs de dranken waaronder kersensap, koffie met rijstemelk en cola zijn biologisch.

Ontspannen sfeer
De sfeer bij ‘t Eetatelier is erg knus. Een mooie en unieke inrichting vol subtiele details, zoals een jaren 50 dressoir verwerkt in de bar. Mocht het mooi weer zijn, dan is de buitentuin een echte aanrader.

Eetavontuur
Dineren in ‘ t Eetatelier is een eetavontuur met een heerlijk verloop: bijzondere combinaties van ingrediënten die heerlijk blijken. Een aanrader als voorgerecht is de gazpacho, een koude soep van gerookte bietjes en watermeloen. Deze combinatie zorgt voor een verfrissende smaak.

Ontwerpen
‘t Eetatelier is naast dat lekker eten serveren ook bedoeld als podium voor werk van ‘jonge’ ontwerpers, er is de mogelijkheid om het geëxposeerde werk aan te schaffen, waarbij je in contact gebracht kunt worden met de desbetreffende ontwerper.

‘t Eetatelier
Wil je meer informatie over ‘t Eetatelier of wil je reserveren? Bezoek dan de website van ‘t Eetatelier.

Functioneel en elegant
Jakob Wagner heeft deze functionele broodtrommel ontworpen. Functioneel maar tegelijkertijd ook een stijlvolle broodtrommel. De handgreep van de broodtrommel bestaat uit klittenband waarmee de broodtrommel overal aan vast gemaakt kan worden; aan je fiets, een rugzak of aan je laptoptas. Op deze manier kun je je etenswaren met alle gemak overal mee naar toe nemen. De sterke onderkant zorgt dat het eten en drinken netjes blijft.

Over MENU
Het Deense merk MENU staat voor origineel Scandinavisch Design op het gebied van living, dining en outdoor. MENU werkt met uiteenlopende topdesigners uit zowel Scandinavische als uit andere landen.

Recepten voor onderweg
Bij zo’n stijlvolle broodtrommel passen heerlijke recepten die makkelijk mee te nemen zijn. Kies een leuke picknicktafel uit en maak van te voren deze heerlijke appel-pecanbroodjes of de pasta-rucola salade.[rectangle]

Winnen
Deze actie is inmiddels verlopen. Voor meer winacties ga je naar http://www.libelle.nl/winnen.

Benieuwd naar Libelle 16? Bekijk dan het bladerboekje

Sterke vrouwen die hun energie inzetten voor resultaat. Wie wordt de Libelle ster van 2011? Stem op jouw favoriet.

• Zoveel deskundigen, zoveel diagnoses.
  Ook onze zoon zoon kreeg verschillende diagnoses. Van PDD-NOS tot Asperger, van autisme tot en met Gilles de la Tourette. Lees de hele brief en reageer

• Huilende dertigers
  Jarenlang werken en dan de vraag: wat wil ik nou echt? Lees de hele column.

• Interview met Anneke Stehouwer
  Het verzoek om een boek samen te stellen over de ziekte van Martin kwam van de uitgever. Aanvankelijk wilde ze niet. Lees het interview.

• Eitje tuinkers. Geen paasontbijt of paasbrunch zonder een eitje natuurlijk. Bekijk het recept

• Heb je nog een plekje vrij in je agenda deze week? Wij hebben speciaal voor jou vier leuke dingen om te doen deze week voor u op een rijtje gezet. Bekijk hier de uitjes.

• Reisaanbieding Brighton
  Zee, strand, een eindeloze boulevard, schilderachtige straatjes, heerlijk eten en leuke winkels. Bekijk hier de reisaanbieding.
• Minicursus make-over
  Elke week een voorproefje van Libelle Academy. Deze week make-over. Lees de minicursus.
• Forumdiscussie: Heb jij ervaring met een online cursus scrapboek maken? Praat mee op het forum.

• Een armband gevonden? Op zoek naar je vriendin van vroeger? Of heb je tweedehands spullen in de aanbieding? Ga dan naar Vraag & Aanbod en reageer!

• Als u nu een jaarabonnement neemt op Libelle ontvang je een prachtige leren tas. Bekijk de aanbieding.

• Overige verwijzingen
  • Libelle zoekt u: Regelmatig is Libelle op zoek naar mensen die hun verhaal kwijt willen aan Libelle, of mee willen doen met een metamorfose. Wil je mee doen? Ga dan naar Libelle zoekt u en reageer!
  • Libelle Academy: leren voor je plezier, over dingen die u bezighouden. Dit kan via cursussen en workshops in het land, maar ook thuis, gewoon achter uw computer. Even vertrouwd, warm en betrouwbaar als Libelle en ook even
  • Praktisch: wat u leert, is meteen toepasbaar in uw dagelijkse leven. Meer lezen over Libelle Academy

Klik op de cover en u wordt doorverwezen naar een ander artikel. U kunt zowel op het cover klikken als op de tekst.

Libelle 15	Libelle 14	Libelle 13
Libelle 12	Libelle 11	Libelle 10

Vocht
Om tegen te gaan dat je haarlokken er futloos uit gaan zien, is het noodzakelijk minimaal 1,5 liter water per dag te drinken. Water is belangrijk voor de afvoer van afvalstoffen en heeft een reinigende werking en het houdt je haar soepel.

Mineralen
Mineralen zorgen voor het transport van belangrijke voedingsstoffen voor je haar. Slap en futloos haar ga je te lijf met ijzer, koper en zink. Het dagelijks eten van fruit en groente is belangrijk voor de aanmaak van mineralen.[rectangle]

Vitamine A
Last van droog en/of breekbaar haar? Dat kan wijzen op een tekort aan vitamine A want deze vitamine is goed voor de opbouw van gezond haar. Je vindt vitamine A vooral in groenten als broccoli, paprika en spinazie. Maar ook in boter, eieren, melkproducten en vette vis.

Vitamine B
Vitamine B kan je helpen om dikker en voller haar te krijgen en het helpt gespleten haarpunten te voorkomen. Het eten van yoghurt is zeer belangrijk voor de aanmaak van vitamines uit de B-groep.

Vitamine C
Vitamine C verbetert de conditie van het haar en geeft het haar vitaliteit en glans. Last van dof haar? Ga het te lijf met citrus vruchten.

Proteïnen
Een gebrek aan proteïnes is de voornaamste reden voor droog haar en een slechte haargroei. Eet dus voldoende vlees(vervangers), vis, eieren, melk, sojamelk, kaas, peulvruchten en bonen.

Wil je mee weten over hoe je je hoofdhuid en haar gezond kunt houden? Ga dan naar de website van healthylives.

Wil je meer tips voor je haar? Bekijk dan de video met tips voor futloos bruin haar of laat je haar stralen met droogshampoo.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingredienten:

• 1 ui, fijngesneden
• 30 g boter
• 1 kropje sla, in repen
• ½-1 tl Thaise groene currypasta
• 400 g doperwten (diepvries of vers)
• 8-10 dl kippenbouillon
• 5 muntblaadjes
• zout, peper
• 4 el dikke Griekse yoghurt
• 2-3 el fijngesneden koriander
• 4 volle el geraspte belegen boerenkaas[rectangle]

Bereidingswijze:

1. Bak de ui circa 8 min. in boter.
2. Voeg sla en currypasta toe en stoof 2-3 min.
3. Roer de doperwten en bouillon erdoor en laat de soep op zacht vuur circa 15 min. koken.
4. Voeg na 10 min. de munt toe.
5. Pureer en breng op smaak met zout en peper.
6. Meng de yoghurt met zout, peper en koriander en leg hiervan mooie ovalen in de soep.
7. Maak van de geraspte kaas 4 cirkels in een grote koekenpan, laat zachtjes smelten en daarna krokant worden tot goudgele kaaskoekjes.

Bereiden: ca. 30 min. Ca. 225 kcal p.p.

Meer heerlijke doperwten gerechten? Deze soep van waterkers en doperwten is ook erg lekker of deze doperwtjes soep met pastastrikjes.

Alles is mooi in de Cotswolds
Het mooiste dorp van Engeland (Broadway), de mooiste dorpsstraat van Engeland (High Street in Chipping Campden), de best fashion street van Engeland (Milsom Street in Bath) en ga zo maar door. Het kan niet op in de Cotswolds. Dan hebben we het nog niet eens gehad over het lieflijke landschap met sappige groene heuvels vol schapen: de streek werd in de middeleeuwen welvarend door de wol, met name die van het ‘knuffelbeest’ de Cotswold Lion met zijn geinige dreadlocks. Veel van de pittoreske dorpjes met honinggele cottages stammen al uit die bloeitijd, net als de zogeheten wolkerken. [rectangle]
Korte en lange wandelingen
Een goede manier om in korte tijd het mooiste van de Cotswolds mee te pikken, is het volgen van de Romantic Road, een achtvormige route met Cheltenham als kruispunt. Wie dieper in de schoonheid van de Cotswolds wil duiken, kan het beste te voet gaan. The Cotswold Way is een spectaculaire route voor langeafstandwandelaars van Bath naar Chipping Campden. Geen zin in blaren? Onlangs zijn er erg fijne, korte rondwandelingen gelinkt aan The Cotswolds Way, duidelijk omschreven en aangegeven. En dan is er nog die extra dimensie van de Cotswolds: wie houdt van de romantiek van Jane Austen of de fantasie van J.K. Rowling en Tolkien kan zich hier helemaal onderdompelen in de sfeer van de boeken en films.

Cotswolds’ culinaire geheim
Niet zo lang geleden opende The Kingham Plough de deuren in het slaperige dorpje Kingham. Deze bed & breakfast heeft zó’n goed restaurant, alleen al daarvoor zou je naar de Cotswolds komen. Mede-eigenaar is dan ook Emily Watkins, voorheen souschef van The Fat Duck in Londen (drie Michelinsterren, in 2005 uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld). Hier eet je geweldig in een relaxte, informele setting en bovendien voor een normale prijs (drie gangen voor zo’n € 40,-). Specialiteit: lokale keuken met een moderne twist.

Vlakbij, in het gehucht Daylesford, vinden we een van de allerbeste biologische winkels van het land, Daylesford Farmshop & Café. Vooral in de weekenden kun je hier filmsterren en andere celebrities tegen het lijf lopen, die in de Cotswolds een (tweede) huis hebben. Zo zijn Liz Hurley en Kate Moss hier vaste klant. Tja, dan is het helemáál alsof je op een filmset rondloopt.

Tiendaagse rondreis door Engeland
Vanaf 469,- p.p.

Liefhebbers voor een rondreis door Midden-Engeland opgelet! Buro Britain stelde speciaal voor Libelle een reis langs de mooiste plekken samen.

Reisschema
Dag 1: met eigen auto reis je naar Hoek van Holland, waar de boot naar Harwich vertrekt.
Dag 2 t/m 4: de reis gaat verder naar Banbury. Daar blijf je drie nachten in Banbury House Hotel. Oxford en Stratford-upon-Avon liggen op een steenworp afstand.
Dag 5 en 6: op naar Marlock Bath in het Peak District, waar er voor twee nachten een kamer is gereserveerd in het New Bath Hotel.
Dag 7 en 8: Sudbury is de volgende stad waar je twee dagen lang kunt rondkijken. Slapen kan in The Mill Hotel (2 nachten). Je komt langs Essex en Suffolk, maar vergeet ook zeker Cambridge en Ipswich niet te bezoeken.
Dag 9: op dag negen gaat de reis terug naar Harwich, waar de boot naar Hoek van Holland ’s avonds ligt. Je overnacht op het schip en zet de volgende dag weer voet aan wal in Nederland.
Dag 10: terug in Nederland.

Prijzen

Prijzen zijn per persoon o.b.v. een 2-persoonskamer. De toeslag voor een 1persoonskamer is € 169,-. Kindertarieven op aanvraag. De vertrekmogelijkheden zijn dagelijks.

Inclusief
- Overtocht Hoek van Holland-Harwich v.v. per Stena Line-nachtferry
- 2-persoonsbinnenhut aan boord van Stena Line.
- 7 nachten verblijf in een 2-persoonskamer met bad en/of douche op basis van logies/ontbijt.
- Uitgebreide reisbeschrijving
- Reisgids Groot-Brittannië
- Wegenkaart Groot-Brittannië.

Exclusief
- Reserveringskosten van € 15,- per boeking
- Toeslag 2-persoonsbinnenhut alleengebruik
- Eventuele toeslagen ander huttype en maaltijden aan boord
- (doorlopende) reis en/of annuleringsverzekering
- Bijdrage Calamiteitenfonds € 2,50 per boeking van max. 9 personen
- Last-minute kosten van € 10,- bij boeking binnen 14 dagen voor vertrek.

Informatie en reserveringen
Kijk voor meer informatie, het uitgebreide reisprogramma en reserveringen op de website van Burobritain. Op deze reis zijn de ANVR-voorwaarden van toepassing.

Ingredienten:

• 500 g gemengde groenten (courgettes, wortelen, aardappelen, sperzieboontjes)
• zout
• 1 tl geelwortelpoeder
• 1 1/2 tl gemalen komijnzaadjes
• 2 groene chilipepers
• 125 g geraspte verse kokosnoot
• 2 sjalotjes, fijngesneden
• 1/2 tl garam masala
• 1-2 el Griekse yoghurt
• 2 el fijngesneden koriander

Bereidingswijze:

1. Snijd de groenten in plakjes of reepjes en kook ze, eventueel na elkaar, beetgaar in 2½ dl kokend water met het geelwortelpoeder.
2. Wrijf in een vijzel (of gebruik de keukenmachine) de komijn fijn met de chilipepers, 100 g kokosnoot, sjalotjes, garam masala en zout samen met 5-6 el water tot een grove pasta.
3. Meng de pasta met de yoghurt door de gekookte groenten. Laat de groenten nog 2 min. zachtjes koken.
4. Bestrooi ze met koriander en de rest van de kokos.

Dressing:

• 2 el mayonaise
• 1 tl mosterd
• 2-3 el olijfolie
• 2-3 el crème fraîche
• 2 dl fijngesneden (blad)peterselie
• 2 el fijngesneden bieslook
• peper
• zout

Bereidingswijze:

1. Meng voor de dressing mayonaise met mosterd, olijfolie, crème fraîche, peterselie, bieslook en zout en peper naar smaak.
2. Meng de spinazieblaadjes met rijpe handperen, hazelnoten en geitenkaas.
3. Besprenkel de spinazie met de kruidendressing.

Bereidingstijd: 5 min  Aantal porties: 4

Bereidingstijd: 20 min
Aantal porties: 4

Ingredienten

Voor de dressing

• 1 el geraspte gemberwortel
• 1 dl lichte Chinese sojasaus
• 1-2 tl limoensap
• 3 el zonnebloemolie
• 1/2-1 tl sambal oelek
• peper
• zout

bereidingswijze:

1. Kook de noedels volgens gebruiksaanwijzing beetgaar.
2. Laat ze uitlekken en afkoelen.
3. Roer een dressing van gemberwortel, sojasaus, limoensap, zonnebloemolie, sambal en zout en peper naar smaak.
4. Meng de dressing met de noedels, lente-uitjes, koriander, komkommer en garnalen.
5. Bestrooi met sesamzaadjes.

Bereidingstijd: 35 min Aantal porties: 4

Ingredienten

• 300 g groenten (witte kool, kousenband, taugé, aardappelen), in reepjes
• zout
• 1/4 blok tahu (ca. 125 g) (tofu)
• 1/2 blok tempé (ca. 125 g)
• 2 eieren
• gebakken uitjes
• emping

Voor de pindasaus

• 3 teentjes knoflook, gepeld, fijngesneden
• 1 rode lombok, fijngesneden
• 3 rawits, fijngesneden
• 250 g gebakken pinda´s
• 1 tl trasi bakar
• 2 el gesmolten Javaanse suiker (gula Jawa)
• 1 1/2 dl dikke kokosmelk (santen asli)
• 1 el witte azijn[rectangle]

bereidingswijze:

1. Wrijf voor de pindasaus de knoflook, lombok, rawits, pinda´s, trasi, Javaanse suiker en zout naar smaak in een vijzel met een stamper fijn.
2. Kook de kokosmelk met het pindamengsel en de azijn in een pan, roer regelmatig tot de saus is ingedikt en de olie van de kokosmelk komt bovendrijven.
3. Blancheer de groenten in ruim kokend water met zout beetgaar. Spoel ze snel koud. Bak de stukken tahu en tempé in wat olie en snijd ze daarna in reepjes.
4. Kook de eieren in circa 8 min. hard. Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in partjes.
5. Schik de geblancheerde groenten met de tahu, tempé en eieren op een schaal en serveer de pindasaus erbij.
6. Bestrooi met gebakken uitjes en emping.