De Buurtboerbox bevat vijf soorten groenten en drie soorten fruit en wordt wekelijks aan huis bezorgd. Alle producten van de Buurtboer zijn lokaal of biologisch geproduceerd, zo komen hun appels uit de Beemster en de venkel uit Limburg.

Nieuwe recepten
De inhoud varieert per week en de boxen worden samengesteld met groente en fruit van het seizoen. Het is dan ook altijd vers en met zoveel mogelijk Hollandse oogst. Ter inspiratie stuurt de Buurtboer elke week nieuwe recepten mee, passend bij de inhoud van de box; op deze manier is het heel makkelijk om gevarieerd, lekker en gezond te koken!

Lekker en gemakkelijk
De groenten en fruit worden wekelijks thuisbezorgd. Oprichter Caroline van der Lande: “Wij willen een oplossing bieden voor iedereen die van lekker en goed eten houdt, maar niet altijd de tijd heeft om deze op lokale boerenmarkten en andere locaties in te kopen. Met de Buurtboerbox nemen wij deze moeite uit handen.” De Buurtboer bezorgt ook duurzame en echt lekkere lunches en fruit bij bedrijven. Wil je het eens proberen? Kijk dan op de website van de Buurtboer.

[rectangle]

Ingredienten:

• 4 rijpe handperen
• 2 el citroensap
• 70-80 g fijne tafelsuiker
• het merg uit 1 vanillestokje
• 4 el slagroom
• 2 el amandellikeur
• 75 g pure chocolade, in stukjes
• 2 el boter

Bereidingswijze:

1. Dit nagerecht kan 4 uur voor serveren worden bereid.
2. Schil de peren voorzichtig en snijd ze aan de onderkant bij, zodat ze kunnen blijven staan.
3. Bestrijk de peren direct met citroensap.
4. Breng 1½ dl water met 30 g suiker en het vanillemerg aan de kook.
5. Zet de peren in de hete vloeistof en laat ze afgedekt op zacht vuur in circa 10 min. tegen de kook aan gaar worden
6. Laat de peren in de siroop afkoelen.
7. Smelt voor het serveren de slagroom met amandellieur, 40-50 g suiker, chocolade en boter in een kom boven een pan met heet water.
8. Roer regelmatig en serveer de warme saus over de peren.

Bereidingstijd: 25 min Aantal porties: 4

Dat valt soms niet mee, bijvoorbeeld door je drukke baan als werkende vader of moeder. Of door kinderen die niet alles lusten. Maar, op 2×2.nl vind je tips, recepten en ervaringen van andere ouders om iedere dag een gevarieerde en vooral lekkere maaltijd op tafel te zetten. Als je gezond eet, voel je je goed. Bovendien zijn de leer- en sportprestaties van je kinderen beter en zitten ze lekkerder in hun vel.

Je kinderen makkelijker aan de groenten
Op het nieuwe, inspirerende online forum 2×2.nl lees je iedere dag ervaringen van andere moeders. Bijvoorbeeld over de bereiding van groenten. Of hoe je stamppot kunt maken met sla en cherrytomaatjes. Je kinderen vinden het vast heerlijk. Het advies om de kinderen te laten helpen in de keuken blijkt ook een succes. Ze zullen zeker smullen van hun zelfbereide groentegerechtjes. En heb je vanuit je eigen ervaring ook nog tips? Deel die dan met anderen op het 2×2 forum.

Win een half jaar lang gratis groenten en fruit!
Schrijf je in met je gezin voor het spannende 2×2 familiespel. Meedoen is gratis. Een spel vol inspiratie en lekker uitdagend. Het is leuk en ondertussen leer je er nog wat van ook. Je hoeft alleen maar de vraag van de dag te beantwoorden, maar je moet wel snel zijn… De fanatiekste familie van Nederland maakt elke maand kans op een half jaar gratis groenten en fruit. Hoe fanatiek is jouw familie? Kijk hoe je scoort in vergelijking met anderen op 2×2.nl.

Kijk op 2×2.nl en schrijf je in. De eerste 25.000 deelnemers ontvangen een leuke tomaat webbutton gratis thuis. Zo zit je straks met een simpele klik dagelijks op 2×2.nl.

Ingredienten voor ca. 18 stuks

• 125 g bloem
• 1 tl suiker
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zuiveringszout
• 1/2 tl gedroogde gist
• 1 losgeklopt ei
• ca 60 g boter
• 2 1/2 dl volle melk
• plakken geschilde verse ananas
• honing

Bereidingswijze:[rectangle]

1. Meng 125 g bloem, 1 tl suiker, 1/2 tl zout, 1/2 tl zuiveringszout (dubbelkoolzure soda, drogist) en 1/2 tl gedroogde gist in een kom en maak in het midden een kuiltje.
2. Schenk 1 losgeklopt ei, 30 g gesmolten boter en 2 1/2 dl volle melk in het kuiltje en roer alles tot een glad beslag.
3. Laat het beslag op een koele plaats 1 uur rusten.
4. Bak in wat boter circa 18 dikke pannenkoekjes van circa 10 cm doorsnede.
5. Bak ze aan elke kant circa 2 min.
6. Snijd het harde middenstuk uit plakken geschilde verse ananas.
7. Bestrijk de plakken ananas dun met honing en bak ze aan beide zijden in 25 g boter lichtbruin.
8. Serveer de ananas bij de pannenkoekjes.

Wachttijd: 1 uur Bereidingstijd: 30 min Aantal porties: 4

Voedsel zelf verbouwen of maken
Steeds vaker gaan mensen op zoek naar puur voedsel. Mensen willen op de hoogte zijn waar het voedsel vandaan komt en hoe het geproduceerd is. Een ideale uitkomst is dan om zelf ingrediënten te gaan verbouwen of eten te maken.

Een volledig zelfgemaakt ontbijt
Zelf sappen en smoothies maken kan gemakkelijk met een blender en wat vers fruit. En de broodbakmachine kennen de meesten waarschijnlijk wel: wakker worden terwijl de geur van versgebakken brood je tegemoet komt door het instellen van de timer op de broodbakmachine. Maar nu kan je ook je eigen kaas voor op je brood maken. Met dit alles bij elkaar heb je dan een volledig puur en zelfgemaakt ontbijt. [rectangle]
Winnen!
Libelle geeft 4 kaasmaaksets ter waarde van 69,50 weg. Deze winactie is afgelopen. Lees ook de overige spelvoowaarden.

Het zelfmaakpakket
Het kaasmaakpakket bevat kaasvormen van 400 gram, 2 kaasdoeken 35/35 centimeter, 1 kaasdoek 60/60 centimeter, wrongelsnijder, het boek: ‘Kaas je kaasje’, een kaasbakthermometer, pasteuriseerthermometer, flesje stremsel, kaasferment en yoghurtferment.

Meer maken en proeven?
In de webshop vind je ook zelfmaakpakketten voor kwark, verse kaas en Franse kaas. Ook zijn hier recepten te vinden om de gemaakte kaas in te verwerken.

Naar de markt
Lusthof Lindenhoff maakt haar naam meer dan waar. Want op het erf is een ‘markt’ waar je rauwmelkse kazen, verse biologische groente, fruit en vlees kunt kopen. Onder het motto ‘Beleef de smaak van de boerderij’ kan de fijnproever er iedere donderdag, vrijdag en zaterdag terecht voor eerlijke en vooral heerlijke producten. Meer informatie staat op de website van Lindenhoff.

Wijn in de Vechtstreek met Libelle korting
Een bezoek aan de wijnboer voelt als een tripje naar la douce France. De vier logeerkamers van Wijnstaete Op den Pas kijken uit over de wijngaard en het rustieke Vechtdal. Maak de logeerpartij compleet met een wijn- en spijsproeverij. Libelle-lezeressen ontvangen extra korting bij Wijnstaete. Bij reservering van een kamer krijg je 5% korting en een flesje wijn van eigen huis. Bij het reserveren ‘de aanbieding van Libelle’ vermelden. Deze aanbieding is heel 2011 geldig. Meer informatie vind je op de website van Wijnstaete.

Boergondisch
Aan de rand van mooi Maastricht ligt de Poshoof, een prachtige, historische carréhoeve. Het is een fijne basis voor een weekendje in de buitenlucht, maar ook binnen in de boerderij is het zeer ontspannend. De schuur herbergt luxe lofts en er komt een Boerderijspa met natuurlijke wellnessfaciliteiten. Het is er extra bourgondisch tijdens het aspergeseizoen met proeverijtjes op de Poshoof.

Op de hooizolder
Lekker romantisch, een nachtje in het hooi. Gelukkig prikt het niet, want op de hooizolder en het strokasteel bij de Hayema Heerd staan luxe strobedden. Zo liggen er matrasjes op het stro en zorgen klamboe en kroonluchter voor de juiste sfeer.

Libelle aanbieding – BoerderijSpa
Voor frisse buitenlucht, mooie natuur en wellness moet je op de Twentse BoerderijSpa Nutter zijn! Lekker puffen bij de brood-, hooi- of kruidenoven en badderen met uitzicht op grazende koeien. Libelle-lezeressen betalen € 89,- per persoon. Geldig tot 1 juli 2011, onder vermelding van Kuren, Aarde & Lentekruiden.
Inclusief
• Ontspannen in de ruimte waar het speltbrood wordt gebakken (de geuren die vrijkomen, zijn goed voor de spijsvertering én voor de luchtwegen)
• Stomen in hooi met verse lentekruiden
• Genieten van de geur van het lentebos in de kruidenoven
• Zuiveren met vruchtenpeeling
• Lichaamspakking van aarde en olie en dan lekker floaten
• Zwemmen tussen de koeien
• In slaap vallen op de dondolo (combinatie van ontspanningsbed en schommelstoel)
• Genieten van streekgerechtjes.

PS
Van comfortabele logeerkamers in Groningse boerenschuren tot landelijke stalletjes in Limburg, je vindt ze op Boertel. Meer landelijke adresjes? Kijk op Boerderijkamers en Erfgoed Logies.

1 minuut
Zo blijft sporten leuk
Een te ambitieuze start is een van de redenen dat veel mensen hun goede sportvoornemens niet volhouden. Een paar tips om het wel langer vol te houden:

1. Kies altijd een vaste dag en een vaste tijd. Plan het ruimschoots in.
2. Sport samen met een vriendin, maar maak dan niet de fout de competitie met haar aan te gaan.
3. Kies een sport die past bij het seizoen, bijvoorbeeld tennis in het voorjaar en de zomer en yoga in de herfst en winter.[rectangle]

4 minuten
De kracht van fruit
Multivitaminepillen zijn nog steeds geen volledige vervangers voor vers fruit, maar zolang deze pillen als aanvulling worden februikt, is er niets aan de hand. Fruit bevat vezels die goed zijn voor de darmen en dat is iets wat een pil niet kan evenaren. Twee stuks fruit en een multivitamine is het ideale recept.

5 minuten
Snelle hulp online
Met vage fysieke of psychische klachten gaat u misschien niet direct naar de huisarts, maar als u toch meer informatie wilt of gerustgesteld wilt worden, kan het online spreekuur een handige en snelle oplossing zijn. Voor meer informatie zie het gezondheidsplein.

8 minuten
In de krul
Een warme krultang doet het haar geen goed. Probeer in plaats daarvan eens krulrollers. Helmaal niet ouderwets en prima om grove krullen te creëren. Deze rollers blijven vanzelf in het haar kleven. Handig! Wonderkrullers vijf stuks €1,99 (Zenner)

12minuten
Creatief met nagellak
Er zijn tegenwoordig zo veel hippe kleurtjes nagellak te koop. Maar u kunt natuurlijk ook zelf een nieuw kleurtje mengen. Pak gewoon uw oude potjes nagellak uit de kast en ga aan de slag.

Nagerecht voor circa 10 personen

Benodigdheden:

• 200 g handperen, geschild, in partjes
• 300 g mango, in stukjes
• 300 g ananas, in stukjes
• 250 g verse lychees, in stukjes
• 150 g passievruchtenpulp, zonder pitjes
• 6 bolletjes stemgember, grof gesneden
• 2-3 el gembersiroop
• 50-100 g suiker
• geraspte schil en sap van 2 citroenen
• 10-12 plakken witbrood, zonder korst
• 1½ dl slagroom, lobbig geklopt [rectangle]

Bereidingswijze

1. Doe alle vruchten, stemgember, gember-siroop, suiker en citroenrasp en -sap in een pan en verwarm circa 10 min. op zacht vuur tot de vruchten zacht zijn en vocht loslaten. Giet het vocht af en bewaar het.
2. Beleg de bodem en zijkanten van een cakevorm met de plakken brood. Snijd ze bij als dat nodig is en zorg dat ze goed aansluiten. Doe het vruchtenmengsel samen met circa 3 dl van het achtergehouden vocht in de vorm.
3. Dek het fruit af met plakken brood. Doe er plasticfolie over en leg er een plankje op dat net iin de vorm past, maar de randen van de vorm niet raakt.
4. Verzwaar het plankje met bijvoorbeeld gevulde conservenblikken en zet de pudding een nacht in de koelkast.
5. Keer voor het serveren de pudding op een langwerpige schaal en serveer in plakken met slagroom.

Bereidingstijd: circa 45 min. Wachten: 1 nacht. Circa 245 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Nagerecht voor 6-8 personen

Benodigdheden:

• 2½ dl slagroom
• 500 g pure chocolade, in stukjes
• 4 el koffielikeur of sinaasappelsap [rectangle]

Voor erbij: koekjes  plakjes fruit (kiwi, peer, ananas, mango, sinaasappel.

Bereidingswijze

1. Verwarm de slagroom en schenk deze over de chocolade.
2. Roer goed tot de chocolade gesmolten is.
3. Roer er de likeur of sinaas­appelsap door.
4. Verdeel de fondue over 6-8 schaaltjes en serveer er fruit en koekjes bij.

Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 595 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Gezonde lekkernijen
In dit kookboek staan 130 eenvoudige en creatieve recepten met allerlei verschillende vruchten. De 35 vruchten die als ingrediënten gebruikt zijn voor de recepten zijn door de schrijfster in zes categorieën ingedeeld. De vruchten met pit komen als eerste aan de beurt, zoals de appel, peer, druif, vijg, meloen, watermeloen en de kweepeer. Omdat niet elke lezer bekend zal zijn met alle vruchten begint het boek met een interessante toelichting op alle 35 vruchten. Wist u bijvoorbeeld dat de kweepeer niet rauw gegeten kan worden en veel lijkt op onze appels en peren van vroeger?
[rectangle]
Vruchten & buitenbeentjes
In het tweede deel komen de steenvruchten met een grote pit aan bod. Dat zijn de kers, perzik, abrikoos, bloedperzik, nectarine en pruim. In het derde hoofdstuk vindt u de rode vruchten en bessen; de aardbei, framboos, de blauwe bosbes, bramen, aalbessen en zwarte bessen. Hoofdstuk citrusvruchten met; sinaasappel, grapefruit, ciroen, limoen, clementine en mandarijn volgt. In het vierde deel exotische vruchten worden de banaan, ananas, kiwi, mango, kokosnoot, lychee en passievrucht als lekkerste smaakmakers gebruikt. En dan tot slot het laatste hoofstuk ‘en verder’ waarin de buitenbeentjes in het zonnetje worden gezet. Dat is de rabarber, kastanje, noten en gedroogd fruit.

Fris uiterlijk
Het kookboek ziet er lekker fris en fruitig uit en elk recept is voorzien van een hele duidelijke bereidingswijze en een paginagrote kleurenfoto. Een boek vol vitamines en verwennerij! Bij elke stemming, of dat nou nostalgisch is, exotisch of romantisch, is er wel een toepasselijk fruitgerecht te vinden.

Winnen!

Deze actie is verlopen. Ga andere winacties naar www.libelle.nl/winnen .

Vurrukkuluk vers! – Valérie Lhomme, Uitgeverij Lannoo.
ISBN: 9789020987485, prijs: € 24,95.
Verschenen: maart 2010.

Deze ‘fruit-trend’ is over komen waaien uit Londen en daar maakt de nieuwe bezorgdienst Fruitful Office handig gebruik van. Fruitful Office is nu al een enorm succes. Alleen in Amsterdam leveren zij aan ruim 100 bedrijven dagelijks een recyclebare mand vol seizoensgebonden vers fruit.

Goed doel
Bij dit nieuwe gezonde concept denkt FruitFull Office aan de medemens en aan het milieu. Het fruit wordt ingepakt door jongeren van Emma@Work, het uitzendbureau van het Emma Kinderziekenhuis voor jongeren met een chronische ziekte. Ook plant Fruitful Office voor elke fruitmand één fruitboom in Afrika, waar ontbossing een groot probleem is. [rectangle]

Van Londen naar Nederland
De bezorgdienst is in Nederland opgezet door twee jonge ondernemers. In Londen was het concept al vijf jaar een enorm succes, de heren studeerden snel af om FruitFull Office ook in Nederland te starten. Mede oprichter Sebastian Brokman (26): “De service is niet alleen gezond voor de werknemer maar ook milieubewust. Wij leveren elke dag een verse mix van zes tot zeven fruitsoorten in rieten manden via een zogenaamde eco-route. Het fruit komt voornamelijk uit Nederland en West-Europese landen om de CO2 uitstoot te beperken. Bij levering van een volle mand nemen we de lege mandjes weer mee. Met gezond verstand zaken doen dus!”

Verkrijgbaarheid en prijs
De prijs van een mand vers fruit is afhankelijk van het aantal manden dat een bedrijf afneemt. Een mand met 40 stuks fruit is verkrijgbaar vanaf € 17,95,- inclusief bezorgkosten. Fruitful Office levert minimaal 18 variaties fruit per jaar.

Ook vers fruit op uw kantoor? Op de website van Fruitful Office vindt u meer informatie.

Benodigdheden voor circa 12 personen

• 150 g blanke rozijnen
• 2-3 dl sinaasappelsap (eventueel met een scheutje rum)
• 175 g bloem
• 90 g witte basterdsuiker
• 130 g boter, in blokjes
• 1½ klein ei
• snufje zout
• ca. 800 g zure appelen (goudrenet), in stukjes
• 75 g kristalsuiker
• geraspte schil van 1 citroen
• 1 tl gemalen kaneel
• 75 g grof gehakte walnoten [rectangle]

Bereidingswijze

1. Week de rozijnen circa 30 min. in het sinaasappelsap. Meng voor het deeg de bloem, basterdsuiker, boter, ½ ei en zout. Kneed het mengsel snel tot een soepel deeg.
2. Houd 1/5 deel van het deeg apart en rol de rest uit tot een cirkel van circa 32 cm doorsnede.
3. Bekleed hiermee een ingevette springvorm van circa 24 cm doorsnede.
4. Meng appels met uitgelekte rozijnen, kristal­suiker, citroenschil, kaneel en walnoten en schep de vulling op het deeg in de springvorm.
5. Rol het apart gehouden stukje deeg uit en snijd het in lange repen van circa 1 cm breed. Leg de repen deeg in een ruitpatroon op de vulling.
6. Klop 1 ei los met 1 el water en bestrijk het deeg en de deeg­randen hiermee.
7. Bak de taart in circa 45 min. lichtbruin en gaar op het rooster, iets onder het midden van een voorverwarmde oven op 180°C.
8. Laat de taart op een rooster afkoelen en serveer hem lauwwarm of koud, eventueel met lobbig geklopte slag­room.

Bereidingstijd: circa 40 min. Oventijd: circa 45 min. Circa 315 kcal p.p.

Productie: Marina van Dijk. Fotografie: Peter Kooijman.

Benodigdheden voor 6 personen
• 1 citroen
• 1 sinaasappel
• 150 g kristalsuiker
• ½ dl amandellikeur
• 1 steranijs
• 6 handperen
• 100-150 g pure chocolade [rectangle]

Bereidingswijze

1. Snijd met een dunschiller de schil van de citroen en sinaasappel. Snijd de schillen in heel dunne reepjes. Pers beide vruchten uit en schenk het sap in een pannetje.
2. Voeg de reepjes schil, suiker, likeur, steranijs en 5-6 dl water toe en breng aan de kook. Schil de peren en leg ze direct in de hete siroop.
3. Pocheer ze (tegen de kook aan) op zacht vuur 15-20 min. tot ze zacht zijn. Laat ze in de siroop afkoelen en daarna uitlekken.
4. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water. Strijk de chocolade heel dun uit op een met bakpapier bekleed oppervlak en laat de chocolade hard worden.
5. Breek de chocolade in stukjes en serveer deze naast de peren.

Bereidingstijd: circa 30 min. Circa 225 kcal p.p.

Productie: Marina van Dijk, fotografie:Peter Kooijman

Beleef de oogsttijd op ‘s-Graveland met een fruitig arrangement. Het arrangement is inclusief:
• wandeling o.l.v. een gids. U bekijkt de oude fruitrassen, de zogenaamde ‘fruitmuren’ op de buitenplaatsen. Onderweg vertelt de gids over de fruitcultuur op het landgoed en over het telersvak.
• biologische lunch in tuinderij De Sperwershof
• workshop. U maakt een herfststuk met bloemen, planten en fruit uit ‘s-Graveland

Wanneer: 1 oktober 2010, 10.00-15.00 uur
Plaats: Bezoekerscentrum Gooi & Vechtstreek, Noordereinde 54b, ‘s-Graveland.
Prijs: € 49,50, ledenprijs € 46,50 (incl. wandeling, lunch en herfststuk).

Aanmelden
Aanmelden kan via de ledenservice tel. 035-655 99 55 (tijdens kantooruren) of via www.natuurmonumenten.nl/agenda.

Natuurmonumenten
Natuurmonumenten beheert 355 natuurgebieden. Dat is goed voor onze dieren en planten, en ook u kunt er volop van genieten. De winnaar van de tweede Libelle Bank is Milja Hof – van Loenen. Haar bank staat in De Groene Jonker, een bijzonder mooi natuurgebied, waar ze graag komt. Als naam wilde ze graag de naam “Milja”op de bank.

‘Een eerbetoon aan mijn ouders die mij deze naam hebben meegegeven en  het is ook een bijzondere naam, want ik kom hem niet tegen in het grote namenboek.’

Na de onthulling mocht Milja samen met Wim de Beer het naamplaatje op de eiken bank schroeven. Er waren ongeveer 50 belangstellenden bij de kleine officiële gebeurtenis en een aantal hiervan liep daarna de knapzakroute dwars door het natuurgebied.

Huldiging winnaar derder Libelle-bank
Op zaterdag 11 september om 13.00 uur wordt de derde winnaar van de Libelle-bank gehuldigd, een bank op naam in een natuurgebied van Natuurmonumenten. De winnaar is mevrouw R. Tigelhoven uit Ulft. Haar bank staat in Oud Groevenbeek, een sprookjesachtig, parkachtig landgoed met een watertoren, een parkbos en een druivenkas. Begin twintigste eeuw werd er een prachtige jugendstil-villa gebouwd, de bekroning op het zelfvoorzienende landgoed. Tijdens een wandeling met de boswachter wordt het verhaal van het zelfvoorzienende landgoed verteld en mag u een kijkje nemen achter de schermen.

U bent van harte welkom; laat wel even weten met hoeveel personen u komt via c.woerde@natuurmonumenten.nl.

Nagerecht voor 4-6 personen
- 1-1½ liter mousserende, lichtzoete witte wijn (Clairette de Die)
- 8 perziken, ontveld
- 1 vanillestokje, in de lengte ingesneden
- 2 steranijs
- eventueel wat blaadjes munt
[rectangle]

• Breng in een grote roestvrijstalen pan de wijn zachtjes aan de kook (de perziken moeten net onder
  kunnen staan).
• Leg de perziken erin, samen met het vanillestokje en steranijs.
• Laat het mengsel circa 15 min. tegen de kook aan trekken.
• Laat de perziken in de wijn afkoelen.
• Serveer ze samen met een beetje van de wijn.
• Garneer eventueel met een takje munt.

Bereiden: circa 25 min. Afkoelen: circa 2 uur. Circa 235 kcal. p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Nagerecht voor 4-6 personen
- 600 g nectarines of perziken, geschild of ongeschild, in stukjes
- 2-3 el perziklikeur
- 150 g mascarpone
- 1-1½ dl slagroom, lobbig geklopt
[rectangle]

Bereidingswijze

• Marineer de vruchten circa 30 min. in de likeur.
• Meng mascarpone en slagroom.
• Schep in 4-6 glazen een bodem van het vruchtenmengsel.
• Verdeel daarover de helft van het mascarponemengsel, gevolgd door een laagje vruchten en vervolgens de rest van het mascarponemengsel.
• Garneer met een paar partjes nectarine.

Bereiden: circa 15 min. Marineren: circa 30 min. Circa 285 kcal. p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Voor circa 8 personen
• 4-6 geschilde goudrenetten, in partjes
• 1 kaneelstokje
• 2 reepjes citroenschil
• 2 vellen filodeeg
• 2-3 el gesmolten boter
• 1-2 el maanzaad
• 2 gekonfijte eendenbouten

Bereidingswijze:
Kook de appels met 3 el water, kaneelstokje en citroenschil 15-25 min. op zacht vuur tot de stukjes appel uit elkaar vallen. De compote mag nog iets grof zijn. Laat afkoelen. Steek uit het deeg 16 cirkels van circa 7 cm doorsnede. Bestrijk ze met gesmolten boter en bestrooi 8 cirkels met maanzaad. [rectangle]

Bak de cirkels in circa 15 min. krokant in een voorverwarmde oven op 180°C. Leg er tijdens het bakken eventueel een rooster op, zodat ze mooi plat blijven. Verwarm de eendenbouten 20-25 min. in een voorverwarmde oven op 180°C. Verwijder het vel en laat afkoelen. Verdeel het vlees in stukjes. Beleg 8 deegcirkels met appelcompote en gekonfijte eend. Dek af met de maanzaadcirkels.

Bereiden: circa 35 min. Oventijd: 20-25 min. Circa 165 kcal p.p.

Meenemen
Neem de deegcirkels, de gekonfijte eend en de appelcompote afzonderlijk mee. Bouw de tompouces vlak voor serveren op.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

Voor 20-25 stuks
• 50 g fijne tafelsuiker
• 1 el gemalen kaneel
• 5-6 appels, geschild, klokhuis eruit geboord, appels in plakken van circa 1½ cm
• 200 g bloem
• 2 eieren, 1 ei gesplitst
• 1 el kristalsuiker
• snufje zout
• 1½ dl volle melk
• 1¼ dl spuitwater of bier
• frituurolie
• poedersuiker
[rectangle]
Bereidingswijze:
Meng de tafelsuiker en kaneel en wrijf de plakken appel hiermee in. Laat de smaken circa 2 uur intrekken in de koelkast. Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en leg daarin 1 ei, 1 eidooier, de kristalsuiker en een snufje zout. Roer de melk er in gedeelten door tot een glad beslag ontstaat. Laat dit beslag 1 uur rusten en roer, vlak voordat u het gebruikt, het spuitwater erdoor.

Klop het eiwit stijf en spatel deze ook door het beslag. Haal de appelplakken door dit beslag en frituur ze in gedeelten in de hete olie op 175°C lichtbruin en krokant in 3-4 min. Keer ze tijdens het bakken. Bestrooi ze voor serveren dun met poedersuiker.

Bereiden: circa 30 min. Wachten: circa 2 uur. Circa 90 kcal p.st.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

In het boeken Hoge hakken Lekker Vega wordt uitgebreid op dit probleem ingegaan. Het boek staat vol met recepten zonder vis en vlees die snel klaar zijn. Zo kunt u ze ook bereiden als het wat drukker hebt.

De inhoud
Makkelijke salades, gerechten voor dinertjes voor familie of vriendinnen, recepten voor op dagen dat u niet zoveel doet en zelfs een heel hoofdstuk met Italiaanse recepten. Met dit boek kunt u haast wel elke dag vegetarisch eten. [rectangle]

Ook is er een lekker dik hoofdstuk met zoete toetjes te vinden. Hoewel de vegetariërs vast wel wat geoefender zijn op het zonder vlees en vis koken, zullen zij misschien ook wel wat aan dit boek hebben!

Receptenzoeker
Wilt u alvast vegetarisch gaan koken? Ga dan naar de uitgebreide receptenzoeker en zoek op ‘vegetarisch’.

Hoge hakken Lekker Vega – Petra de Hamer, Mo’Media
ISBN 9789057674082, Prijs € 14,95
Verschenen in september 2009

Nagerecht voor 4-6 personen
• 40 g boter
• 1 rijpe mango, geschild, in partjes
• 1 kleine rijpe ananas, in halve plakken
• 8-10 kumquats, elk in vieren
• 20 witte druiven
• 2-3 cm verse gemberwortel, in flinterdunne reepjes
• 2 el honing
• 2 vanillestokje, in de lengte gehalveerd en merg losgehaald
• 3-4 el rum [rectangle]

Bereidingswijze:
Verwarm de boter in een grote pan met anti-aanbaklaag en bak hierin de vruchten met de gember 2-3 min. op halfhoog vuur. Zet het vuur lager en voeg de honing en vanillestokjes met merg toe. Schep alles voorzichtig om en verwarm enkele min.

Verwarm de rum in een opscheplepel, steek de dampen aan en schenk, van het vuur af, de brandende rum over
de vruchten.

Bereiden: circa 20 min.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.