In het boeken Hoge hakken Lekker Vega wordt uitgebreid op dit probleem ingegaan. Het boek staat vol met recepten zonder vis en vlees die snel klaar zijn. Zo kunt u ze ook bereiden als het wat drukker hebt.

De inhoud
Makkelijke salades, gerechten voor dinertjes voor familie of vriendinnen, recepten voor op dagen dat u niet zoveel doet en zelfs een heel hoofdstuk met Italiaanse recepten. Met dit boek kunt u haast wel elke dag vegetarisch eten. [rectangle]

Ook is er een lekker dik hoofdstuk met zoete toetjes te vinden. Hoewel de vegetariërs vast wel wat geoefender zijn op het zonder vlees en vis koken, zullen zij misschien ook wel wat aan dit boek hebben!

Receptenzoeker
Wilt u alvast vegetarisch gaan koken? Ga dan naar de uitgebreide receptenzoeker en zoek op ‘vegetarisch’.

Hoge hakken Lekker Vega – Petra de Hamer, Mo’Media
ISBN 9789057674082, Prijs € 14,95
Verschenen in september 2009

Nagerecht voor 4-6 personen
• 40 g boter
• 1 rijpe mango, geschild, in partjes
• 1 kleine rijpe ananas, in halve plakken
• 8-10 kumquats, elk in vieren
• 20 witte druiven
• 2-3 cm verse gemberwortel, in flinterdunne reepjes
• 2 el honing
• 2 vanillestokje, in de lengte gehalveerd en merg losgehaald
• 3-4 el rum [rectangle]

Bereidingswijze:
Verwarm de boter in een grote pan met anti-aanbaklaag en bak hierin de vruchten met de gember 2-3 min. op halfhoog vuur. Zet het vuur lager en voeg de honing en vanillestokjes met merg toe. Schep alles voorzichtig om en verwarm enkele min.

Verwarm de rum in een opscheplepel, steek de dampen aan en schenk, van het vuur af, de brandende rum over
de vruchten.

Bereiden: circa 20 min.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

Toon is bij De Tuinen van Appeltern verantwoordelijk voor alle versieringen in tuinen en gebouwen. Per seizoen gebruikt hij daarbij andere ingrediënten zoals bloembollen, afvalhout, gedroogd blad, fruit, tulpen, snijbloemen, rozen, stro en mos. Alles wat Moeder Aarde voortbrengt komt in aanmerking.

[rectangle]

Workshops
De oogst uit eigen tuin wordt door Toon op verschillende manieren verwerkt in eigentijdse en natuurlijke werkstukken. Het is fantastisch om te zien met welke beperkte materialen hij in staat is een terrastafel, tuinmuur of compleet plein, een bloemrijk uiterlijk te geven. Voor iedereen die het ook zelf wil uitproberen, geeft Toon inspirerende seizoenworkshops.

Najaarsdecoreren
Het najaar is bij uitstek geschikt om leuke decoraties te maken omdat juist dan heel veel kleurrijke en natuurlijke materialen uit eigen tuin voorradig zijn. De workshop vindt plaats op 21 november (keuze uit een ochtend- of middagprogramma). Voor meer informatie en kosten kunt u terecht op de website van De Tuinen van Appeltern.

Kerstdecoreren
Het kerstdecoreren van De Tuinen van Appeltern is inmiddels bekend in binnen- en buitenland. Niet de geijkte kerstproducten, maar eigentijdse, niet alledaagse ingrediënten staan tot uw beschikking. Er zullen enkele voorbeelden staan wat u zoal kunt maken met de materialen die aanwezig zijn, zoals verschillende groensoorten (dennen- en coniferengroen), bemoste takken, appel- en perentakken, mos, afvalhout, rode cornustakken, bloembollen en vetplanten. Alleen op 20 december zijn er nog plekjes vrij voor deze workshop. Kijk voor meer informatie, tijden en prijzen op de website van de Tuinen van Appeltern.

Nagerecht voor 6 personen
• 10 grote mandarijnen
• 40 g boter
• 50-75 g fijne tafelsuiker
• 4 steranijs

Bereidingswijze:
Schil de mandarijnen dik, verwijder ook het witte deel van de schil. Snijd de mandarijnen in plakken. Smelt de boter en voeg de suiker en steranijs toe. Voeg, als het mengsel net gaat kleuren (karameliseren), de mandarijnen toe. Verwarm dit 3-6 min. en laat de mandarijnen in de anijssiroop afkoelen. Serveer op kamertemperatuur met mandarijnijs.

Bereiden: circa 30 min.
Circa 265 kcal p.p. (met ijs)

Mandarijnenijs
Wrijf met een deel van 150 g suikerklontjes stevig over de schil van 4 flinke schoongeborstelde mandarijnen, zodat alle smaakstoffen uit de schil in de suiker trekken. Snijd deze mandarijnen doormidden en pers ze, met de 4 andere mandarijnen, uit.

Neem ook het vruchtvlees mee. Breng alle suikerklontjes (150 g) met 1 dl water aan de kook tot de suiker is opgelost. Voeg van het vuur af het merg uit 1 vanillestokje toe. Meng suikerstroop en mandarijnensap met pulp en draai hiervan ijs in de ijsmachine of bevries het ijs in circa 6 uur in de diepvries. [rectangle]

Bereiden: circa 30 min.
Bevriezen: 30 min-6 uur

PRODUCTIE en RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Voor circa 14 personen
• 250 g bloem
• 30 g gemalen amandelen
• 75 g poedersuiker
• 130 g zachte boter, klontjes
• geraspte schil van 1 citroen
• 9 eieren
• zout
• 1 eidooier
• ½ el melk
• ca. 6 mandarijnen
• 150-200 g kristalsuiker
• 100 g gesmolten boter
• gekonfijte mandarijnen

Bereidingswijze:
Deeg: zeef de bloem boven een kom. Maak in het midden hiervan een kuiltje en leg daarin de amandelen, poedersuiker, klontjes boter, citroenrasp, 1 ei en een snufje zout. Kneed het mengsel met de hand snel tot een soepel deeg. Laat het deeg, gerold in plasticfolie, circa 1 uur in de koelkast rusten.

Rol het deeg op een met bloem bestrooid werkvlak uit tot een cirkel van circa 28 cm doorsnede. Bekleed een ingevette lage taartvorm van circa 24 cm doorsnede met het deeg, leg er een stuk bakpapier op en vul de vorm met een steunvulling (blindbakkorrels of oude peulvruchten).

Bak de taartbodem circa 15 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C. Verwijder steunvulling en bakpapier. Klop de eidooier los met de melk. Bestrijk hiermee de taartbodem en zet de vorm nog 5 min. terug in de oven.

Vulling: schakel de oven terug naar 180°C. Borstel de mandarijnen schoon en rasp de schil eraf. Pers de mandarijnen uit en zeef het sap. Klop 8 eieren met de kristalsuiker schuimig, klop er mandarijnenrasp, het sap en gesmolten boter door. [rectangle]

Schenk de vulling op de taartbodem en bak de taart nog 20-30 min. in het midden van de oven tot de vulling net gestold is. Garneer de taart met gekonfijte mandarijnen en vanillestokjes en bestrooi hem eventueel met een vleugje poedersuiker. Serveer op kamertemperatuur met lobbig geklopte slagroom.

Bereiden: circa 45 min.
Wachten: circa 1 uur.
Oventijd: 35-50 min.
Circa 440 kcal p.p.

PRODUCTIE en RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Nagerecht voor 6 personen
• 200 g amaretti (Italiaanse bitterkoekjes), verkruimeld
• 3-4 el mandarijnenlikeur
• 8 grote mandarijnen
• sap van ½ citroen
• 25-40 g poedersuiker
• 200 g mascarpone
• 1 dl slagroom

Bereidingswijze:
Verdeel de amaretti over 6 glazen en druppel er mandarijnenlikeur over. Schil 6 mandarijnen dik, verwijder ook het witte deel van de schil en snijd het vruchtvlees in plakjes. Verdeel dit over de glazen. Rasp de schil van 2 mandarijnen en pers deze mandarijnen uit. [rectangle]

 Meng mandarijnensap en –rasp met het citroensap en de poedersuiker. Klop dit mengsel door de mascarpone. Klop de slagroom half stijf, schep deze door het mascarponemengsel en verdeel het over de glazen. Zet de glazen circa 30 min. in de koelkast. Garneer met partjes mandarijn.

Bereiden: circa 20 min. Wachten: circa 30 min. Circa 395 kcal p.p.

PRODUCTIE en RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

De appel wordt door velen Nederlanders nog steeds als het lekkerste fruit beschouwd. De helft van alle appels die in Nederland worden verkocht, worden ook hier verbouwd. Een deel van de appeltelers opent op 19 september zijn deuren en laat voor de verandering u eens de appel uit de boom plukken. [rectangle]

Leer over de appel
Op de Landelijke Appelplukdag leren jong en oud de fijne kneepjes van het appelplukken. Iedereen kan dus letterlijk de boom in. Daarnaast wordt er door de fruittelers van alles uitgelegd over fruit, het bedrijf en de appelteelt.

Weetjes
Wist u dat er ook een speciale anti-allergie appel is?  En dat deze maand een hele goede appeloogst wordt verwacht? Kortom: bezoek de Appelplukdag en u weet voortaan alles over de achtergrond van onze geliefde appel.

Door heel Nederland stellen fruittelers hun boomgaard open. Op Nederlandbloeit.nl kunt u zien waar u de boom in kunt.

In het nieuwe boek Oude Fruitrassen wordt uitgebreid beschreven hoe fruitrassen herkend kunnen worden. Hennie Rossel wil met dit boek de kennis weer terugbrengen.

Vroeger stond het platteland vol met oude boomgaarden met allerlei soorten fruit. Gelukkig is de interesse in fruit de laatste paar jaren weer gegroeid. Mooie fruitbomen worden weer gewaardeerd en het gevoel van grootmoeders tijd begint weer een beetje terug te komen op het platteland.

In het boek beantwoordt Hennie Rossel vragen als ‘ Waar komen ze voor?’ en ‘ Hoe kunt u ze herkennen?’ Ook krijgen uitgestorven fruitrassen aandacht. Als ondersteuning van zijn uitleg over de 44 oude appelrassen, 14 pruimen en 19 peren staat het boek vol met mooie illustraties van Lineke Rekers.

Fruit-en bomenexpert
Hennie Rossel staat bekend als de fruit-en bomenexpert van Nederland. In het tijdschrift Landleven verzorgde hij de serie Kijk op oude fruitrassen. Het boek van Hennie Rossel bestaat uit een bundeling van deze serie. Hij probeert de kennis over oud fruit bij de mensen weer te vergroten.

Recepten
Het is niet alleen leerzaam, maar ook leuk om eens wat meer over onze fruitrassen te weten te komen. U zou bijvoorbeeld kunnen variëren met fruitrassen bij het bereiden van een lekker gerecht, zoals bijvoorbeeld deze .

Oude Fruitrassen – Hennie Rossel
ISBN 978 90 5439 189 0, Prijs € 19,95

Oude Fruitrassen is hier te bestellen. Tot en met 13 oktober hoeft u geen verzendkosten te betalen

Dit fraaie kasteel is gemaakt van cakedeeg. Serveer de cake met verse aardbeien en frambozen als toetje. En wat overblijft, eet je lekker bij de thee.

Nagerecht (voor ca. 20 plakken):
250 g zachte boter
250 g witte basterdsuiker
4 grote eieren
250 g bloem, gezeefd
verse aardbeien en frambozen
poedersuiker
slagroom

Bereidingswijze:
Klop de boter en de suiker met de handmixer tot een luchtig mengsel. Klop daarna de eieren er één voor één door (stap 1). Spatel de bloem er voorzichtig doorheen en schep het beslag in de goed ingevette vorm (stap 2). Bak de cake in 60-70 min. gaar en goudgeel in het midden van een voorverwarmde oven op 175ºC. Schakel de oven na 15 min. terug naar 160°C. Laat de cake even in de vorm afkoelen en stort hem dan voorzichtig. Laat hem op een rooster verder afkoelen en serveer hem als toetje met  de aardbeien en frambozen. Bestrooi met poedersuiker en geef er eventueel wat
lobbig geklopte slagroom bij.

Bereidingstijd: 20 min, Oventijd: 60-70 min, Aantal porties: 20

Tip!
De siliconen kasteelbakvorm is te koop bij de Hema (€ 9,95). Siliconen bakvormen hoeven niet te worden ingevet. In dit geval is het verstandig om het wel te doen: dan komt het kasteel met al zijn randen en ribbels mooier uit de vorm.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking

Voor meer recepten, neem ook eens een kijkje in ons receptenboek met meer dan 1000 recepten.

AdeZ is er in 4 smaken: Mango & Abrikoos, Zwarte Bes & Framboos, Ananas & Passievrucht en Sinaasappel & Passievrucht en bevat 1/3 minder calorieen dan andere fruitdranken.

Wist je dat AdeZ soja bevat? Soja is een boon boordevol hoogwaardig eiwit. Eiwitten zijn erg belangrijk voor een goede ontwikkeling van het lichaam. Bovendien zitten er in Soja weinig verzadigde vetten. AdeZ combineert soja met de frisse smaak van fruit, want wie goed in zijn vel steekt, kan alles aan.

Door elke ochtend een glas AdeZ Fruit & Soja te drinken begin je de dag sterk want elk glas bevat naast soja-eiwit 35% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid magnesium, calcium, vitamine C en B6.

U kunt hieronder de ervaringen van het Libelle Testpanel lezen.