En op die manier blijf je natuurlijk eten, wat allerlei nare dingen tot gevolg heeft, zoals het stijgen van het gewicht. Als je dus je honger wilt stillen, kun je beter de volgende lekkere dingen laten liggen.

Diepvriesmaaltijden
Als je altijd haast hebt en geen tijd om te koken kunt vinden, is het diepvriesvak vast jouw favoriete winkelschap. Toch kun je dan beter kiezen voor een verse maaltijdsalade. Die is net zo snel klaar en vult veel meer. Bakjes met diepvriesvoer bevat simpelweg niet voldoende voedingsstoffen om jou de dag door te helpen.

Gebakjes
Sla jij wel eens het ontbijt of de lunch over als je weet dat er een collega trakteert? Dit kun je beter niet doen. Want een gebakje vult helemaal niet – in tegenstelling tot wat al jouw slanke collega’s altijd roepen (“Oh, ik kan écht niet meer!”). Het enige dat er in al deze zaligheden zit, zijn witte suikers en bloem. Als je ze écht niet kunt laten staan, sla dan geen maaltijd over uit schuldgevoel. Je straft daar jezelf dan ongewild op een hele verkeerde manier. Wil jij zelf een gezonde traktatie meenemen? Kies dan voor een gebakje met zo min mogelijk suikers en zo veel mogelijk granen.

Kauwgom
Je wist vast al dat kauwgom honger opwekt, maar dan nog even voor diegene die het nog niet wist. Kauwgom stimuleert de maagsappen, waardoor er meer speeksel wordt aangemaakt. Je buik denkt vervolgens dat er eten aankomt dat hij moet verwerken, want jou met een knorrende maag achterlaat. Laat die kauwgom dus maar lekker links liggen. Ga liever voor een pepermuntje als je een vieze smaak in je mond hebt.

Snoep
Je herkent het vast wel: als je eenmaal één snoepje hebt gehad, wil je er meer. Logisch, want snoep vertraagt de werking van leptine. Dit hormoon heeft een eetlustremmende werking, waardoor je buik een seintje krijgt dat hij vol zit. Als je een snoepje eet, krijgt jouw lichaam dit seintje dus niet. Hoe jammer ook: laat de snoepzak maar dicht!

Bron: Planet Green

[rectangle]

Ingredienten voor 6-8 stuks:

• 60 g kristalsuiker
• 60 g poedersuiker
• 4 eiwitten
• zout
• 2-3 rijpe frambozen of aardbeien, gepureerd (of levensmiddelen kleurstof)

Bereidingswijze:

1. Meng kristalsuiker en poedersuiker.
2. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout.
3. Klop in gedeelten het suikermengsel erdoor en de gepureerde vruchten.
4. Spuit van het eiwitmengsel met een spuitzak met grove spuitmond 6-8 grote cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat.
5. Droog de meringues in 1½-2 uur in het midden van een voorverwarmde oven op 100°C.

Laat ze op een rooster afkoelen. Bereiden: circa 20 min. Oventijd: 1½-2 uur. Circa 80 kcal p.st.[rectangle]

Ingredienten voor 15-20 personen:

• 4 dl slagroom
• 1-3 el poedersuiker
• 150 g kristalsuiker

voor de soesjes:

• 120 ml melk
• 110 g boter
• snufje zout
• snufje suiker
• 140 g bloem
• ca. 5 eieren

Bereidingswijze soesjes:

• Verhit 130 ml water met de melk, boter, zout en suiker in een steelpan op laag vuur.
• Neem de pan van het vuur als het mengsel begint te koken en roer er in één keer de bloem door.
• Zet de pan circa 1 min. terug op het vuur om het mengsel al roerende te laten drogen.
• Schep het in een kom, roer de eieren er één voor één door, voeg het volgende ei pas toe als de vorige is opgenomen.
• Roer tot een samenhangend deeg.
• Spuit van het deeg met een spuitzak met gladde spuitmond circa 60 soesjes ter grootte van een walnoot met tussenruimte op met bakpapier beklede bakplaten.
• Bak de soesjes 20-25 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C tot ze goudgeel en gerezen zijn.
• Laat ze op een rooster iets afkoelen, prik daarna aan de onderkant van de soesjes een gaatje om de warme lucht te laten ontsnappen.
• Laat ze verder afkoelen.[rectangle]

Bereidingswijze vulling:

1. Klop de slagroom stijf met de poedersuiker.
2. Spuit de slagroom met een spuitzak met kleine spuitmond voorzichtig onder in de afgekoelde soesjes.

Bereidingswijze karamel:

1. Smelt de kristalsuiker op zacht vuur in een pan met dikke bodem.
2. Laat de gesmolten suiker lichtbruin kleuren (karamelliseren), maar absoluut niet te donker worden.
3. Opbouwen: maak een krans van 10-14 soesjes en plak de soesjes aan elkaar met een likje karamel.
4. Bouw nu een piramide en plak de soesjes steeds op elkaar met een likje karamel.
5. Trek met een vork dunne karameldraden over de taart.

Bereiden: circa 1 uur. Oventijd: 20-25 min. Afkoelen: circa 1 uur. Circa 215 kcal p.p.

Ingredienten voor circa 8-10 stuks

• 250 g gezeefde bloem
• 30 g gemalen amandelen
• 75 g poedersuiker
• 130 g zachte boter, in klontjes geraspte schil van 1 citroen
• 1 ei
• snufje zout
• 1 eidooier
• ½ el melk

voor de vulling:

• 2½ ei
• 110-135 g fijne tafelsuiker
• 40 g gesmolten boter
• geraspte schil en het gezeefde sap van 1½ citroen
• marsepeinen roosjes[rectangle]

Bereidingswijze:

1. Doe de bloem in een kom.
2. Maak in het midden een kuiltje en leg daarin de amandelen, poedersuiker, boter, citroenrasp, ei en een snufje zout.
3. Kneed alles met de handen snel tot een soepel deeg.
4. Laat het deeg, gerold in plasticfolie, 1 uur opstijven in de koelkast.
5. Rol het daarna op een bebloemd werkvlak uit tot een dunne lap van circa 36 x 24 cm.
6. Steek hieruit cirkels van 10-12 cm doorsnede.
7. Bekleed kleine ingevette taartvormpjes van circa 8 cm doorsnede met het deeg, leg stukjes bakpapier op de bodem en vul de vormpjes met een steunvulling (oude peulvruchten of blindbakkorrels).
8. Bak de taartbodems circa 12 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C. Verwijder steunvulling en bakpapier.
9. Klop de eidooier los met de melk, bestrijk de taartbodems hiermee en zet de vormpjes nog 5 min. terug in de oven.
10. Schakel de oven terug naar 170°C. Klop voor de vulling de eieren schuimig met de fijne tafelsuiker, boter en citroenrasp en –sap.
11. Schenk de vulling op de taartbodems en bak de taartjes nog 15-25 min. in de oven tot de vulling gestold is.
12. Serveer de taartjes op kamertemperatuur, eventueel gegarneerd met roosjes van marsepein.

Bereiden: circa 35 min. Circa 380 kcal p.st.

Voor circa 12 stuks
175 g bloem
175 g gemalen amandelen
70 g witte basterdsuiker
snufje zout
1 tl gemalen kaneel
2 tl geraspte citroenschil
175 g blokjes boter
2 eidooiers
250-300 g frambozenjam
enkele verse frambozen (125-150 g)
[rectangle]

Bereidingswijze:

• Meng 175 g bloem, 175 g gemalen amandelen, 70 g witte basterdsuiker, snufje zout, 1 tl gemalen kaneel en 2 tl geraspte citroenschil.
• Kneed er snel 175 g blokjes boter door met de vingertoppen.
• Voeg 2 eidooiers toe en kneed tot een soepel deeg.
• Vorm dit tot een bal en leg deze verpakt in plasticfolie 1 uur in de koelkast.
• Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek er 12 deegcirkels van 10-12 cm doorsnede uit.
• Bekleed hiermee 12 ingevette taartvormpjes van 8 cm doorsnede.
• Snijd de rest van het deeg tot lange repen van ½ cm breed.
• Prik de deegbodems in met een vork en verdeel er 250-300 g frambozenjam over.
• Leg er enkele verse frambozen (125-150 g) op en dek af met een raster van deegrepen.
• Plak deze met losgeklopte eidooier op de deegrand.
• Bestrijk ook het deeg met losgeklopt eidooier en bak de taartjes 25-30 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.

Bereidingstijd: circa 40 min. Koelen: circa 1 uur. Oventijd: 25-30 min.
Circa 340 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voor 6 stuks
3 plakjes ontdooid bladerdeeg
3 geschilde en gehalveerde handperen
honing
2 el kristalsuiker
½ tl gemalen kaneel
[rectangle]

Bereidingswijze:

• Rol 3 plakjes ontdooid bladerdeeg iets uit en halveer ze.
• Snijd 3 geschilde en gehalveerde handperen in dunne plakjes en leg ze tegen elkaar, als een halve peer, op het deeg.
• Snijd het deeg rondom de peer weg maar laat daarbij een rand van 1 cm zitten.
• Bestrijk de peren en het deeg dun met honing en bak de taartjes 20-25 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.
• Meng 2 el kristalsuiker met ½ tl gemalen kaneel en strooi dit na 10 min. baktijd over de taartjes.

Bereidingstijd: 25 min. Oventijd: circa 25 min.
Circa 180 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voor 4 stuks
4 plakjes ontdooid bladerdeeg
blokjes verse perzik (2-4 perziken)
2 el geschaafde amandelen
2 el verwarmde en gezeefde abrikozenjam
[rectangle]

Bereidingswijze:

• Steek uit 4 plakjes ontdooid bladerdeeg cirkels van 10 cm doorsnede.
• Beleg het midden van de deegcirkels royaal met blokjes verse perzik (2-4 perziken) en bestrooi met 2 el geschaafde amandelen.
• Bak de taartjes 20-25 min. in een voorverwarmde oven op 180°C.
• Bestrijk ze uit de oven direct met 2 el verwarmde en gezeefde abrikozenjam.

Bereidingstijd: circa 20 min. Oventijd: 20-25 min.
Circa 345 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voor 8-10 stuks
90 g kristalsuiker
60 g poedersuiker
4 eiwitten
snufje zout
200 g gemalen amandelen
2½ dl stijfgeklopte slagroom
8-10 meringues
poedersuiker
[rectangle]

Bereidingswijze:

• Meng 60 g kristalsuiker met 60 g poedersuiker.
• Klop 4 eiwitten stijf met een snufje zout en spatel er het suikermengsel en 100 g gemalen amandelen door.
• Spuit van dit eiwitmengsel met een spuitzak 16-20 cirkels van 6-8 cm doorsnede op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de cirkels circa 1 uur in een voorverwarmde oven op 170°C (schakel de oven terug naar 120°C als het schuim te donker wordt).
• Laat ze op een rooster afkoelen.
• Meng 2½ dl stijfgeklopte slagroom met 30 g kristalsuiker en 100 g fijngehakte amandelen en spuit dit met een spuitzak met grove spuitmond op 8-10 meringues.
• Dek af met de andere cirkels en bestuif met poedersuiker.

Bereidingstijd: circa 25 min. Oventijd: circa 1 uur.
Circa 305 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voor 10 stuks
10 plakjes ontdooid bladerdeeg

Bereidingswijze:

• Rol 10 plakjes ontdooid bladerdeeg iets uit en steek er cirkels uit van 10-12 cm doorsnede.
• Bekleed hiermee ingevette taartvormpjes van 8-10 cm doorsnede en prik de bodems in met een vork.
• Bak de taartbodems 15-25 min. in een voorverwarmde oven op 210°C.
• Zet de vormpjes tijdens de eerste 10 min. van het bakken in elkaar en zet in de bovenste een leeg vormpje, zo kan het deeg niet rijzen.
• Laat op een rooster afkoelen.

[rectangle]
Bereidingstijd: circa 15 min. Oventijd: 15-20 min.

Vullingen voor het bladerdeegbakje

Mangotaartjes

• Beleg het gebakken bladerdeegbakje met plakjes mango en bestrooi met geschaafde verse kokosnoot.

Circa 295 kcal p.st.

Vijgentaartjes

• Beleg het gebakken bladerdeegbakje met 1 el mascarpone en plakjes verse vijg.
• Bestrijk de vijgen eventueel dun met honing.

Circa 345 kcal p.st.

Mandarijnentaartjes
Voor 6 stuks
1 ½ dl mandarijnensap
1-2 tl citroensap
15 g suiker
1½-2 blaadjes witte gelatine
¾ dl stijfgeklopte slagroom

Bereidingswijze:

• Verwarm ½ dl mandarijnensap met 1-2 tl citroensap en 15 g suiker.
• Week 1½-2 blaadjes witte gelatine 5 min. in koud water.
• Haal het warme mandarijnenmengsel van het vuur af en los de uitgeknepen gelatine erin op.
• Meng dit met 1 dl mandarijnensap.
• Laat het mengsel afkoelen en net lobbig worden.
• Spatel er ¾ dl stijfgeklopte slagroom door.
• Schep dit in 6 gebakken bladerdeegbakjes  en laat opstijven.
• Garneer eventueel met een kroontje van marsepein.

Opstijven: circa 1 uur. Circa 325 kcal p.st.

Witte chocoladetaartjes
Voor 10 stuks
1½ dl slagroom
225 g stukjes witte chocolade
½ vanillestokje

Bereidingswijze:

• Klop 1½ dl slagroom half stijf.
• Smelt 150 g stukjes witte chocolade in een kom in een pan met heet water.
• Klop de chocolade en het merg uit ½ vanillestokje door de slagroom en schep dit in 6 gebakken bladerdeegbakjes.
• Garneer met chocoladekrullen: smelt 75 g witte chocolade en strijk dit dun uit op een gladde plaat.
• Laat de chocolade harden en schraap er dan krullen van.

Opstijven: circa 1 uur. Circa 425 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voor 6-8 stuks
6 eidooiers
125 g fijne tafelsuiker
500 g volle kwark
geraspte schil van 2 sinaasappelen
sap van 1 sinaasappel door
6 eiwitten stijf
[rectangle]

Bereidingswijze:

• Klop 6 eidooiers met 125 g fijne tafelsuiker schuimig.
• Roer er 500 g volle kwark, geraspte schil van 2 sinaasappelen en het sap van 1 sinaasappel door.
• Klop 6 eiwitten stijf en spatel ze door het eidooiermengsel.
• Schenk het mengsel in 6-8 ingevette (tulband)vormpjes en bak de cheesecakes 30-45 min. in een voorverwarmde oven op 150°C tot ze gestold zijn.
• Laat afkoelen en stort ze voor serveren.
• Garneer met gekonfijte sinaasappelschilletjes (zie hieronder).

Gekonfijte sinaasappel­schilletjes

• Breng 2 dl water aan de kook met 150 g suiker.
• Voeg dunne reepjes schil van 2-3 sinaasappelen toe en kook de reepjes circa 20 min. op zacht vuur.
• Laat ze in de siroop afkoelen.

Bereidingstijd: circa 20 min. Oventijd: 30-45 min.
Circa 250 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voor 8 stuks
75 g zachte boter
50-75 g suiker
2 eieren
75 g gemalen hazelnoten of amandelen
2 geschilde appels
8 plakjes ontdooid bladerdeeg
[rectangle]

Bereidingswijze:

• Klop 75 g zachte boter romig met 50-75 g suiker.
• Voeg 1 ei, 75 g gemalen hazelnoten of amandelen en 2 geschilde appels in stukjes toe.
• Leg 8 plakjes ontdooid bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een dunne cirkel.
• Steek hieruit 16 cirkels van 6 cm doorsnede.
• Verdeel het appelmengsel over 8 deegcirkels, laat daarbij de randen vrij.
• Dek de vulling af met de andere deegcirkels en druk de randen goed op elkaar met een vork.
• Klop 1 ei los en bestrijk hiermee het deeg.
• Bak de taartjes 20-25 min. in een voorverwarmde oven op 210ºC.

Bereidingstijd: circa 30 min. Oventijd: 20-25 min.
Circa 445 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voor circa 10 stuks
50 g boter
50 g kristalsuiker
verse ananas
125 g zachte boter
100-125 g witte basterdsuiker
2 grote eieren
125 g gezeefd zelfrijzend bakmeel
snufje zout
[rectangle]

Bereidingswijze:

• Smelt 50 g boter in een pan met dikke bodem op matig vuur.
• Strooi er 50 g kristalsuiker bij en laat dit mengsel op zacht vuur goudgeel karameliseren.
• Schenk het in halfhoge vormpjes met vaste bodem.
• Leg in elk vormpje een dikke plak verse ananas.
• Klop 125 g zachte boter met 100-125 g witte basterdsuiker licht en romig.
• Klop er 2 grote eieren één voor één door.
• Spatel er 125 g gezeefd zelfrijzend bakmeel en een snufje zout door.
• Schep een laagje beslag op de ananas in de vormpjes (niet helemaal tot de rand) en bak de taartjes in 30-45 min. goudgeel in een voorverwarmde oven op 160ºC.
• Laat op een rooster afkoelen en stort ze voor serveren.

Bereidingstijd: circa 30 min. Oventijd: 30-45 min.
Circa 305 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voor 6 stuks
20 vellen filodeeg
60-75 g gesmolten boter
50-60 g gedroogd broodkruim
600 g rood fruit (aardbeien, frambozen, kersen, bramen, bessen)
1-2 el suiker
1-2 tl maïzena
suiker
[rectangle]

Bereidingswijze:

• Bestrijk 20 vellen filodeeg van 18×18 cm dun met gesmolten boter (60-75 g).
• Beleg 6 ingevette vormpjes van 10 cm doorsnede elk met 3 plakjes deeg.
• Laat het deeg over de rand hangen.
• Strooi 50-60 g gedroogd broodkruim in de vormpjes.
• Meng 600 g rood fruit (aardbeien, frambozen, kersen, bramen, bessen) met 1-2 el suiker en 1-2 tl maïzena.
• Verdeel dit over de vormpjes. Vouw het deeg over de vulling.
• Scheur 2 vellen filodeeg in repen en leg deze verkreukeld op de taartjes.
• Bestrooi de taartjes dun met suiker en bak ze 20-25 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.

Bereidingstijd: circa 30 min. Oventijd: 20-25 min.
Circa 260 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voor circa 10 stuks
250 g verkruimelde koekjes naar keuze
2-4 el gesmolten boter
1-1½ dl slagroom
00 g verse roomkaas
1-3 el suiker
plakjes abrikoos
[rectangle]

Bereidingswijze:

• Meng 250 g verkruimelde koekjes naar keuze met 2-4 el gesmolten boter.
• Druk dit mengsel op de bodems van (hartvormige) vormpjes.
• Klop 1-1½ dl slagroom lobbig en klop er 300 g verse roomkaas door.
• Breng op smaak met 1-3 el suiker. Strijk dit mengsel op de koekjes in de vormpjes en laat 2 uur in de koelkast opstijven.
• Beleg de taartjes met plakjes abrikoos.

Bereidingstijd: circa 20 min. Opstijven: circa 2 uur.
Circa 325 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Vul gebakken zanddeegbodems met frambozen en toefjes stijfgeklopte slagroom.

Ingrediënten voor de zanddeegbodems voor circa 12 stuks
300 g bloem
125 g witte basterdsuiker
snufje zout
1 losgeklopte eidooier
110 g blokjes koude boter
1-3 el melk [rectangle]

Bereidingswijze

• Meng 300 g bloem, 125 g witte basterdsuiker, snufje zout en 1 losgeklopte eidooier.
• ‘Snijd’ er 110 g blokjes koude boter met 2 messen door tot de boter heel fijn verdeeld is.
• Kneed alles snel tot een samenhangend deeg en voeg zoveel melk toe (1-3 el) tot een soepel deeg ontstaat.
• Laat het afgedekt 1 uur in de koelkast opstijven.
• Rol het deeg tussen 2 stukken bakpapier uit tot een lap van 3-4 mm. dik.
• Steek hieruit cirkels van 12 cm doorsnede en bekleed daarmee ingevette taartvormpjes van 8-10 cm doorsnede.
• Bak ze in 15-25 min. krokant in een voorverwarmde oven op 190°C.
• Laat op een rooster afkoelen.

Bereidingstijd: circa 30 min. Opstijven: circa 1 uur. Oventijd: 15-25 min.

Circa 270 kcal p. st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voor circa 36 stuks
150 g zachte boter
225 g witte basterdsuiker
2 eieren
250 g zelfrijzend bakmeel
200 g witte chocolade, in stukjes
125 g walnoten, fijngehakt

Bereidingswijze:
Roer de boter met de suiker zacht en romig. Klop de eieren er een voor een door. Kneed dan het bakmeel erdoor en voeg de chocolade en walnoten toe. Laat het deeg circa 30 min. in de koelkast rusten. Vorm van het deeg circa 36 bolletjes, leg deze met enige tussenruimte op met bakpapier beklede bakplaten en druk ze iets plat. Bak de koekjes in 15-20 min. lichtbruin en gaar
in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C. [rectangle]

Bereiden: circa 25 min. Wachten: circa 30 min. Oventijd: 15-20 min.
Circa 135 kcal p.st.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Voor circa 20 plakken
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
-  ¼ tl zout
- 150 g zachte boter
- 150 g witte basterd­suiker
- 3 eieren
- 1 el geraspte citroenschil
- 125 g gedroogde vijgen, in stukjes
- 75 g geschaafde amandelen

Bereidingswijze:
Meng bloem, bakpoeder en zout. Klop de boter met de suiker tot een romig mengsel en roer de eieren er een voor een door. Spatel er dan voorzichtig de citroenrasp, het bloemmengsel, de vijgen en de amandelen door. [rectangle]

Schep het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake in 55-65 min. lichtbruin en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 175°C. Schakel de oven na 15 min. terug naar 160ºC. Controleer de gaarheid van de cake met een metalen spies: steek de spies in de cake, als deze er schoon uit komt, is de cake gaar. Laat de cake op een rooster afkoelen en bestrijk (eventueel) met oranjebloesemglazuur.

Bereiden: circa 20 min. Oventijd: 55-65 min.
Circa 185 kcal p.plak.

Oranjebloesemglazuur
Meng 150 g poedersuiker met ½-1½ el oranjebloesemwater (of water) tot er een dik glazuur ontstaat.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Nagerecht voor 10 personen:
- 7½ dl volle melk
- 150 g fijne tafelsuiker
- 1 kaneelstokje
- zout
- 150 g risottorijst
- 100 g ontvliesde, ongezouten pistachenootjes
- 100 g pijnboompitten
- 4 eieren, gescheiden
- 50 g gekonfijte gember of gekonfijte sinaasappelschil, in stukjes
- geraspte schil van ½ sinaasappel
- 1 el oranjebloesemwater (Marokkaanse winkel)
- poedersuiker
- Extra: springvorm (Ø 26 cm), ingevet

Bereidingswijze:
Breng de melk met 40 g suiker, kaneelstokje en snufje zout aan de kook. Voeg de rijst toe en laat deze in een open pan onder regelmatig roeren circa 40 min. koken op zacht vuur, tot de rijst romig en zacht is en het vocht is opgenomen. Rooster de pistachenootjes en pijnboompitten in een droge koekenpan krokant. Laat de noten en pijnboompitten afkoelen en hak ze grof.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwijder het kaneelstokje uit de rijst en roer de eidooiers een voor een door de rijst. Roer ook 110 g suiker, nootjes, pijnboompitten, gember, geraspte (oranje) sinaasappelschil en oranjebloesemwater door de rijst. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel ze voorzichtig door het rijstmengsel. Schep het rijstmengsel in de vorm en bak de taart circa 45 min. in het midden van de oven.

Controleer met een houten prikker of de taart gaar is. Die moet er net niet helemaal droog uitkomen als deze in het midden van de taart wordt gestoken. Laat de taart in de vorm afkoelen en bestrooi hem vlak voor serveren met poedersuiker. Lekker met ijskoude amandelmelk.

Amandelmelk
Voor circa 1½ liter: meng 80 g blanke amandelen met 50 g poedersuiker en pureer het mengsel zo fijn mogelijk. Schenk er 3 dl water bij en zet het even apart. Roer 50 g poedersuiker door 1 liter melk en voeg 1 el oranjebloesemwater toe. Zeef het amandelwater en roer het door de melk. Serveer het goed gekoeld.

Bereidingstijd: circa 1 uur.
Oventijd: circa 45 min.
Circa 330 kcal p.p.

Bron: Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman

[rectangle]

Voor ongeveer 15 plakjes:

-3 kleine eieren
-170 g witte basterdsuiker
-1 1/4 dl Griekse of volle yoghurt
-150 g bloem
-1/3 zakje gedroogde gist
-0.8 dl zonnebloemolie

-100 g geraspte gedroogde of verse kokos
-2 el rum
[rectangle]
Bereidingswijze:

Klop de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg de yoghurt toe en daarna bloem en gist. Roer er daarna in gedeelten de olie door tot een glad beslag ontstaat. Voeg tenslotte de kokos en de rum toe en schenk het beslag in een ingevette cakevorm van ongeveer 1¼ liter inhoud.

Bak de cake in 50-60 minuten gaar en goudgeel in het midden van een voorverwarmde oven op 175 graden. Laat de cake op een rooster afkoelen.

Kooktijd: 15 min
Wachttijd: 1 uur
(190 kcal)

Voor circa 20 plakken:
225 g bloem 
2 tl bakpoeder
¼ tl zout
200 g zachte boter
175 g witte basterd-suiker
3 eieren
1 el geraspte (gele) citroenschil
200 g gedroogde dadels, pitten verwijderd, vruchtvlees in stukjes
75 g geschaafde amandelen.
Extra: tulbandvorm, ingevet

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng bloem, bakpoeder en zout. Klop de boter met de suiker tot een romig mengsel en roer de eieren er een voor een door. Spatel de geraspte citroenschil, het bloemmengsel, de dadels en de amandelen erdoor. Schep het beslag in de vorm en bak de cake in 50-60 min. lichtbruin en gaar in het midden van de oven. Prik in de cake met een prikker: als deze er schoon uit komt, is de cake gaar. Laat op een rooster afkoelen. Plakken serveren met rozenwaterijs en (versuikerde) rozenblaadjes. 

Bereidingstijd: circa 25 min. – Oventijd: 50-60 min.  – Circa 215 kcal p.p. (zonder ijs)

Rozenwaterijs
Voor circa 8 personen: breng 5 dl melk en 2½ dl slagroom aan de kook. Klop 5 eidooiers met 150 g witte basterdsuiker licht en schuimig, klop in gedeelten het kokende melkmengsel erdoor. Schenk alles terug in
de pan en verwarm op heel zacht vuur al roerende tot het gaat binden (niet koken!). Vuur uit, afkoelen onder regelmatig roeren.  Roer er 1-3 tl rozenwater door. Draai van dit mengsel ijs in de ijsmachine of laat het in een ijslaatje in circa 6 uur bevriezen (tussentijds driemaal doorroeren). Bereiden: circa 30 min. Bevriezen: 30 min.- 6 uur. Circa 245 kcal p.p.

Bron: Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman

[rectangle]