Nagerecht voor circa 10 personen

6 eierdooiers
125 g kristalsuiker
snufje gemberpoeder
1 el oploskoffie
200 g melkchocolade, in stukjes
5 dl slagroom, lobbig geklopt
[rectangle]
Bereidingswijze: Klop de eierdooiers los met de suiker en gemberpoeder. Meng de oploskoffie met 3 el heet water en schenk dit bij het eierdooiermengsel. Zet de kom op een pan met heet water en klop het mengsel dik en romig tot het aan de lepel blijft hangen. Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water en schenk dit bij het eierdooiermengsel. Laat het afkoelen terwijl u blijft roeren en spatel dan de slagroom erdoor. Schenk de parfait in 10 vormpjes en laat ze in circa 6 uur bevriezen. Dompel de vormpjes heel even in lauwwarm water en stort ze.

Bereidingswijze: 30-40 min. Bevriezen: circa 6 uur. Circa 360 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie Peter Kooijman