Dan kunt u terecht bij het Hofje van Wijs in Amsterdam. Daar verkopen zij allerlei soorten thee en koffie.

Ook kunt u naar het restaurant gaan, waar zij lekkere Hollandse gerechten voor u klaarmaken.

De winkel
Deze Amsterdamse winkel, het Hofje van Wijs, heeft een compleet assortiment aan theesoorten. Zo zijn er theesoorten met exotische namen als Casablanca en Marco Polo van Mariages Freres vinden. Al deze smaken kunt u kopen in de winkel. Maar ook als u van koffie houdt, is dit zeker een leuke winkel. Er zijn namelijk allemaal lekkere en aparte smaken verkrijgbaar, zoals koffie uit Indonesië en India. Genoeg keuze dus!

De winkel is van dinsdag tot en met vrijdag iedere dag geopend van 12:00 tot 19:00 uur. Op zaterdag is de winkel geopend van 10:00 tot 18:00 uur en op zondag van 12:00 tot 18:00 uur.[rectangle]

Het restaurant
In het restaurant kunt u kiezen uit drie voorgerechten drie hoofdgerechten en drie nagerechten. Maar dan wel op zijn Hollands, namelijk: van alles wat! U kunt van alle gerechten een beetje nemen.

Op donderdag, vrijdag en zaterdag van 18:00 tot 22:00 uur wordt er Hollands gekookt in het restaurant. Denk aan lekkere vis- en vleesgerechten, maar er zijn ook veel vegetarische gerechten. Gezond eten vinden zij namelijk belangrijk.

Het restaurant is dagelijks geopend van 12:00 uur tot 18:00 uur. Op zaterdag bent u zelfs al vanaf 10:00 uur ‘s ochtends welkom. Alleen op maandag is het restaurant van het Hofje van Wijs gesloten.

Informatie
Adres Hofje van Wijs: Zeedijk 43, 1012 AR Amsterdam, Telefoon: 020-6240436, Fax: 020–6256648, Reserveringen: 0348-688440 (ook op antwoordapparaat mogelijk), Emailadres: info@hofjevanwijs.nl, Website: www.wijs-zonen.nl.

Sint Bakboek
In Libelle 49 waren er 18 pagina’s te vinden vol met recepten en cadeautjes voor in de keuken. Alle recepten waren weer gemaakt door onze culi-redacteur Marlies Batelaan.

Het waren niet zomaar wat smakelijke recepten, maar allerlei lekkers van onze goedheiligman. Van banketletters tot suikergoed en van kruidnootjes tot truffels. [rectangle]

Speculaaspopjes
De lekkerste poppen komen uit eigen keuken. Dit basisrecept voor speculaas lukt altijd. Bekijk hier het recept voor speculaaspopjes.

Pure chocoladetaart
In deze taart wordt geen bloem verwerkt, daarom heeft hij een heel intense chocoladesmaak. Bekijk hier het recept voor pure chocoladetaart.

Krokante kletskopjes
Deze kletskopjes zijn heel gemakkelijk zelf te maken. Met speculaaskruiden passen ze in deze tijd van het jaar. Bekijk hier het recept voor de krokante kletskopjes.

Chocoladetruffels
Met het basisrecept voor truffels kun je eindeloos variëren. Een scheutje speculaaslikeur maakt het extra lekker. Bekijk hier het recept voor chocoladetruffels.

Gevulde speculaas
Hiervoor wordt het basisrecept voor speculaas gebruikt, hetzelfde als waarmee u de speculaaspopjes maakt. Bekijk hier het recept voor gevulde speculaas

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

.

Gember of ook wel djahé is de wortelstok van de gemberplant. Gember smaakt fris, prikkelend en aromatisch. Ook als u niet direct Aziatisch wil koken kunt u verse gember gebruiken. Het is namelijk een lekkere oppepper zonder dat het gerecht te scherp wordt. 

Lekkere oppepper of niet, gember kan nog voor veel meer gebruikt worden. Zo zijn er bijvoorbeeld ook gembernsoepejs. Die zijn te koop bij de toko.[rectangle]

Siroop
Dit is in suikersiroop gekonfijte jonge gemberwortel. Jonge gemberwortel, ook stemgember genoemd, bevat nog geen vezels. Deze gember, die ook in suiker­siroop wordt bewaard, is heerlijk in zoete gerechten. Ook de siroop kan gebruikt worden.  

Sushi
Gari, ook wel sushi-gember, is ingelegde gember. Hiervoor wordt jonge gemberwortel in dunne plakjes gesneden en vervolgens ingelegd in een mengsel van suiker en azijn. Het wordt vaak bij sushi geserveerd en tussen de verschillende soorten sushi gegeten.  Dit is om uw smaak even te neutraliseren.

Gekonfijte gember
Ook dit wordt gemaakt van de jonge wortelstok, de stemgember. Het wordt in suikersiroop gekonfijt, daarna gedroogd en vervolgens door fijne suiker gerold. Heerlijk zoet dus!

Recepten met gember
In Libelle 48 stonden 3 recepten gemaakt door Marlies Batelaan:

Geurige pompoensoep
Pompoen heeft een enigszins zoete smaak die heel goed combineert met verse gember. Bekijk hier het recept.

Pittige varkenslvees
Het vlees krijgt een heerlijke smaak, omdat het zachtjes gaarstooft met gemberwortel en citroen. Bekijk hier het recept.

Heerlijk vers fruit
In zoete gerechten wordt vaak gemberpoeder verwerkt. In dit lekkere nagerecht met verse vruchten proeft u dat verse gemberwortel ook erg lekker is. Lees meer.

We hebben speciaal voor u een compleet kerstmenu samengesteld van Nigella Lawson om alvast uit te proberen! Lees meer over Nigella’s kerst en bekijk de recepten.

Feestmaand receptenwedstrijd!
Stuur ons een foto van uw eigen favoriete kerst recept, of een bestaand recept waar u een geheel eigen draai aan hebt gegeven, samen met een beschrijving van maximaal 15 woorden naar ons op.

Maak met uw recept kans op een compleet boekenpakket van Nigella Lawson ter waarde van € 250,- of een prachtig ingebonden exemplaar van Nigella’s Kerst. 

Het kookboekenpakket bevat naast Nigella’s kerst ook de Nigella Express, Feest, Nigella Bijt, Hoe word ik een goddelijke huisvrouw, Voor altijd zomer, en Hoe te eten. 

Winnaars
Op de pagina met de genomineerde recepten kunt u ook lezen wie de winnaars zijn van de Feestmaand Receptenwedstrijd. De winnaars hebben hierover inmiddels bericht ontvangen van de redactie.

[rectangle]

Ter inspiratie voor de inrichting van hun restaurant, hebben de eigenaren ruim een jaar geleden een reisje naar New York gemaakt. En dat is te merken. De wereldse stijl van New York is zeker terug te vinden in SpiZe. In dit restaurant lijkt het dus haast wel of u in het buitenland zit te eten.[rectangle]

Koks live te volgen
De specialiteiten van dit restaurant zijn Tom Kha Kai en curry’s. Ook wat minder bekende gerechten staan op de kaart zoals krokante zeebaars en pittige kikkerbilletjes. De gerechten worden op gevoel klaar gemaakt, dit betekent dat de koks zonder recepten werken.

Terwijl u op uw bestelling wacht kunt u de koks stiekem in de gaten houden via de televisieschermen in het restaurant. Zo ziet u precies hoe uw gerecht tot stand is gekomen.

Cocktails shaken
Ook worden er bij SpiZe regelmatig cocktailworkshops georganiseerd. Binnen een paar uur zult u door deze workshop de basistechnieken van het shaken onder de knie krijgen. Een leuk uitje voor een bedrijfsuitje, vrijgezellenavond of verjaardagsfeest.

Overige informatie
Hoewel het restaurant één en al luxe uitstraalt, valt de prijs gelukkig erg mee. Op de kaart staan driegangenmenu’s vanaf 25 euro. Spize is geopend van 12.00 tot 22.00. U kunt hier dus lunchen en dineren.

Spize Asian Bistro | Food and Drinks, Spui 185, 2511 BN Den Haag, Website: Spize.eu

In Libelle 44 stonden weer vier heerlijke recepten gemaakt door Marlies Batelaan. In alle gerechten zitten de winterese bite van groene kool.

Groene kool, of groene savooiekool, komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Je kunt ‘m een week of drie bewaren, zeker als hij wordt opgehangen aan een touw. Groene kool bevat veel vitamine C en thiocynaat, dat een antibiotische werking heeft.

Koolrolletjes
Erg lekker zijn de gevulde koolrolletjes. Deze lekkere klassieker kun je van tevoren klaarmaken en ’s avonds in de oven zetten. Het binnenste deel van kool kun je stoven of in een soep verwerken.

Pizza met groene kool en pancetta
Geen pizza hawaii of met salami maar eentje met groene kool! De pancetta, Italiaans gezouten spek, kunt u vervangen door mager ontbijtspek. [rectangle]

Ribollita (gegratineerde toscaanse bonensoep)
Natuurlijk kunt u de heerlijke boerensoep al na de eerste bereiding eten. Maar de volgende dag is hij, gegratineerd, extra lekker.

Kipfilet in rauwe ham met gestoofde groene kool
Gestoofde groene kool heeft een lekkere, beetje nootachtige smaak

Na de opening van de eerste winkel in ‘s Hertogenbosch is afgelopen maand de eerste GoPasta vestiging in Utrecht geopend. De winkel zit in het centrum en ligt dus op een steenworp afstand van de winkels en het centraal station. Er is keuze uit meer dan 200 combinaties van pasta’s, sauzen en toppings. Voor iedereen zal er dus wel iets tussen zitten! [rectangle]

Broodjes en salades
De winkel is ideaal als u geen tijd hebt om te koken en u geen zin hebt in een maaltijdsalade of vette hap.

Voor degenen die toch niet zo van pasta houden zijn er ook maaltijdsalades en Italiaanse broodjes in de winkel te koop. Net zoals bij de pasta, kunt ook de broodjes en salades gewoon mee naar huis nemen.

Waar?
De GoPasta vestiging in Utrecht is te vinden in de Schoutenstraat. Dit jaar worden er nog vestigingen geopend in Zwolle, Eindhoven, Breda, Amsterdam, Leuven en Oostende.

Woont u niet in de buurt? Er is ook een mobiele pastawagen die te vinden is op beurzen en evenementen.

Veel van het wild dat ze serveren is afkomstig uit de streek zelf. Gerechten als reerug, wild zwijnsfilet, hazenrug en ook hertenbiefstukjes staan op de kaart van deze restauants. Soms zijn de gerechten traditoneel bereid en dan weer op karkas gebakken. Kortom: genoeg afwisseling op de menukaart dus. [rectangle]

De restaurants werken dit jaar alweer 29 jaar samen. Daarom kost het speciale wild 3-gangenmenu maar 29 euro. Hoe dat menu eruit ziet wisselt per restaurant. Ieder restaurant heeft zijn eigen specialiteiten maar ze hebben een grote overeenkomst: de door alle restaurants gezamelijk gekozen wildwijn.

Voor meer informatie en reserveringen kunt u terecht op Wildetenindeachterhoek.nl.

De wijnmakers komen uit Frankrijk, Italië, Portugal, Oostenrijk, Duitsland, Hongarije, Spanje en Luxemburg. Ze nemen allemaal hun eigen wijn mee: een gevarieerder aanbod aan wijn dus. De wijnmakers zijn specialisten op het gebied van wijn en ze kunnen natuurlijk ontzettend veel over hun eigen wijn vertellen. Voor vragen bent u dan ook bij hun aan het goede adres. Om half 2 bent u welkom. [rectangle]

Kleine gerechtjes
Terwijl de wijn wordt ingeschonken, zullen er regelmatig kleine gerechtjes op tafel komen te staan. De gerechtjes zullen voor het grootste deel uit vis bestaan, maar wat er precies geserveerd zal worden is nog onbekend. De gerechten zijn zo uitgekozen dat ze bij de verschillende wijnsoorten passen. 
 
Het restaurant
Dat dit restaurant een visrestaurant is blijkt wel uit de naam: Vis & Ko. Maar ook besteden ze hier veel aandacht aan wijn. Er is een zeer uitgebreide wijnkaart, waarbij goed staat aangegeven waar de wijn vandaan komt, of het een lichte of zware wijn is en of de wijn biologisch geproduceerd is of niet.
 
Daarnaast organiseren ze vaak evenementen. In het verleden hebben ze al eens workshop wijnproeven gegeven waarbij Nicolas Joly en Julian Castagna aanwezig waren. Deze twee mannen staan bekend als de grote voorvechters van biodynamie in de wijnbouw.
 
Meer informatie
De kosten voor de proeverij en de gerechtjes bedragen € 47,50 per persoon. Voor meer informatie en reserveringen kunt u terecht op VisenKo.nl.

Indiërs zijn enorm trots op hun Indiase keuken en dat is niet voor niets. Dit land heeft op culinair gebied veel meer te bieden dan kip tandoori en hete curryschotels. Originele Indiase gerechten zijn vaak juist heel licht en leggen de nadruk op versheid, aroma en kleur.

Aan de hand van meer dan honderd eenvoudige, maar overheerlijke, gerechten neemt Anjum ons mee op een culinaire rondreis door India. Met frisse recepten voor hapjes, lichte maaltijden en vis-, kip-, vlees-, groente-, bonen-, brood-, en rijstgerechten, toont de Indiase keuken van Anjum ons dat elke Indiase regio zijn eigen stijl en specialiteiten heeft. En die specialiteiten kunt u met dit kleurrijke boek in een handomdraai thuis op tafel toveren.

Over Anjum
Anjum Anand groeide op in Londen en Zwitserland, maar bezoekt haar familie in Delhi en Calcutta regelmatig. Ze werkte eerder in het trendy New Yorkse café Spice en voor Tommy Tang in het Mondrian Hotel in Los Angeles. Anjum’s kookprogramma op BBC heet Indian Food Made Easy, wat ook de titel is van haar eerste boek.



De Indiase keuken van Anjum – Anjum Anand, Uitgeverij Kosmos
ISBN 9789021545905, Prijs € 24,95, Genre kookboeken
Verschijningsdatum augustus 2009



U kunt De Indiase keuken van Anjum hier bestellen.

[rectangle]

Op maandagavond is het restaurant van de jonge kokkin Lillian gesloten. Ze geeft dan kooklessen. Lillian is geen gewone kok; ze laat zich tijdens het koken leiden door haar intuitie en gevoel. Haar liefde voor geuren, smaken en materialen is eindeloos. De romige, fluwelige smaak van een avocado, de zoetheid van uien die worden gebakken in boter, de perfecte balans tussen eieren, suiker en bloem in een cakerecept…

Onder invloed van de kookkunsten van Lillian, komen er bij haar cursisten onvermoede emoties los. Ze ontdekken hoe troostrijk en sensueel voedsel kan zijn. Er worden vriendschappen gesloten, verhalen verteld en er bloeien hier en daar zelfs romances op.

De levensgenieters is een verleidelijke, ontroerende roman waarin liefde, vriendschap en kookkunst naadloos met elkaar verweven zijn.



De levensgenieters – Erica Bauermeister, Uitgeverij Arena
ISBN 9789089900289, Prijs € 17,95
Verschijningsdatum februari 2009

U kunt ‘De levensgenieters’ van Erica Bauermeister hier bestellen.