Tempura van dunne sperzieboontjes Voor 4-6 personen: kook 250 g dunne sperzieboontjes beetgaar in 4-6 min. Spoel ze koud en laat ze uitlekken. Maak een tempurabeslag met tempuramix en 1 tl gekneusde komijnzaadjes, volg de gebruiksaanwijzing. Haal de boontjes door het beslag en frituur ze circa 2 min. in hete frituurolie (170°C). Serveer ze in een gevouwen puntzakje. Lekker met pikante chilisaus.
Peer met rauwe ham Voor 8 stuks: snijd 1 ongeschilde, rijpe handpeer in 8 partjes. Wikkel om elk partje een plakje rauwe ham. [rectangle]Gevulde minipaprika’s Voor 12 stuks: halveer 6 minipaprika in de lengte en verwijder zaadjes en zaadlijsten. Meng 100 g verse geitenkaas of roomkaas met 40 g geraspte oude kaas. Spuit dit mengsel met een spuitzak in de paprika’s.
Crostini met courgette Voor 6 stuks: bestrijk 6 plakjes geroosterd stokbrood royaal met roomkaas. Snijd 1 ongeschilde dunne courgette in dunne plakjes en beleg het stokbrood hiermee. Bestrooi dun met zout en vers gemalen zwarte peper.
Sint-jacobsmossel met mierikswortelboter Voor 6 stuks: meng 50 g boter met ¼ tl geraspte mierikswortel (potje) en 1-2 el fijngesneden koriander. Maak hier een rolletje van. Bak 6 sint-jacobs mosselen in een grillpan of koekenpan aan elke kant ½-1 min. Leg op de warme schelpdieren een plakje mierikswortelboter en serveer in witlofblaadjes. Garneer met flinterdun gesneden rucola.
Boeketje gerookte zalm Voor 6 stuks: bestrijk 6 repen gerookte zalm met roomkaas of verse geitenkaas. Leg er een plakje nori (zeewier) op (of spinazie- of rucolablaadjes) en rol alles samen op. Steek er tijdens het rollen wat grove tuinkers tussen, laat deze uitsteken.
Wandelweer
Het zonnetje breekt langzaam weer door in Nederland en dat zorgt voor mooi wandelweer. Om te gaan wandelen is wel enige voorbereiding nodig en niet geheel onbelangrijk: lekkere hapjes!
Gelukshormoon
Geen zin om te wandelen of heb je een slecht humeur, maak dan juist een wandeling. Tijdens het bewegen, en dus ook tijdens het wandelen, maak je endorfine aan, het gelukshormoon. Niet voor niets wordt mensen met een depressie aangeraden om te gaan wandelen. Ook een slechte nacht is geen excuus meer, want die heeft niet per sé invloed op jouw prestaties.
Koolhydraatrijk en koolhydraatarm
Hou bij het eten er rekening mee dat de maag niet meer dan 60-80 gram koolhydraten per uur kan verwerken. Koolhydraatrijk voedsel is onder andere pasta, rijst, aardappelen, fruit, vruchtensappen, brood, suiker, frisdrank (ook sportdranken), zoet beleg en ontbijtkoek. Kaas, vis, kwark en vlees is koolhydraatarm voedsel. Maar zorg er ook zeker niet voor dat je te weinig koolhydraatrijk voedsel eet.
Goed drinken
Wanneer je vocht verliest merk je dat in je prestatievermogen, het bloed wordt namelijk dikker en het hart moet daardoor harder werken. Door voldoende te drinken worden afvalstoffen beter afgevoerd. Zorg er dus voor dat je regelmatig drinkt. Het lichaam kan 1 liter vocht per uur verwerken, dus je kunt aardig wat drinken op een dag.
Lekkere hapjes
Goed eten is belangrijk, helemaal als je gaat wandelen. En goed eten kan heel lekker zijn; een lekkere sandwich met kip en zuurkool bijvoorbeeld, of een koude tortilla of een broodje kip met tandoori kruiden en sla. Na het wandelen en het eten van een maaltijd heeft jouw lichaam vaak nog honger maar laat dit niet goed merken, een tip is om ‘s avonds bijvoorbeeld nog ontbijtkoek te eten. Ontbijtkoek is koolhydraatrijk voedsel en zorgt ervoor dat jouw lichaam weer op krachten komt.
Het woord smørrebrød is ontstaan door smør og brød (boter en brood) samen te voegen. De verschillende soorten smørrebrød zijn talrijk, ze worden heel royaal belegd met vis, vlees, kaas, ei, roomkaas en andere heerlijke spreads. Bovendien zien ze er prachtig uit. Als basis gebruiken de Denen dun gesneden zuurdesem (rogge)brood in zowel de lichte als donkere variant. Dikwijls wordt smørrebrød bereid door zogenaamde smørrebrødmeisjes die een speciale opleiding hebben gekregen om smørrebrød te kunnen maken en te beleggen.
Bereidingswijze voor 4 stuks
Bestrijk 4 dunne plakjes (zuurdesem)brood met mayonaise.
Beleg ze met dunne plakjes gekookte aardappelen en plakjes tomaat.
Klop 2 eieren met 10 g boter, zout, peper en ½ tl water met een vork door elkaar tot het mengsel net is gemengd.
Schenk dit in de pan en laat de eieren, al roerende, heel langzaam op zacht vuur stollen.
Breng op smaak met 1 el fijngesneden bieslook.
Verdeel het roerei over het smørrebrød.
Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 275 kcal p.st.
Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.
Vanuit de Champagne sijpelde geleidelijk de kunst en techniek van de méthode champenoise door naar andere gebieden in Frankrijk en naar andere landen. Op de etiketten van de zo ontstane mousserende wijnen uit andere gebieden werd maar al te graag ‘méthode champenoise’ vermeld. Om aan te geven dat deze wijnen op dezelfde manier werden gemaakt als champagne. Maar daar hebben de Fransen en met name de Fransen uit Reims een stokje voor gestoken, de aanduiding méthode champenoise op etiketten van mousserende wijnen die niet uit de Champagnestreek komen, is verboden. Alle andere mousserende wijnen mogen uitsluitend méthode traditionnelle op hun etiket zetten.
De bijzondere kleur van de cocktail deed Cipriani denken aan de kleur van de toga van een heilige op een schilderij van de vijftiende-eeuwse Venetiaanse schilder Bellini. [rectangle] Bereidingswijze voor 4 glazen
Pureer 2 geschilde witte perziken en verdeel deze puree over 4 glazen.
Vul de glazen bij met prosecco of een andere mousserende droge witte wijn.
Schenk de cocktail in 4 gekoelde glazen uit de vriezer.
Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renee Frinking.
1. Mini-pizza’s
Bereid pizzadeeg naar keuze volgens de gebruiksaanwijzing en steek cirkels van 5 cm doorsnede uit het dun uitgerolde deeg.
Met zalm en rucola
Bestrijk de deegbodems dun met olijfolie en bak ze circa 15 min. op een ingevette bakplaat in een voorverwarmde oven op 240ºC. Laat ze iets afkoelen en beleg ze met blaadjes rucola, reepjes gerookte zalm, kappertjes en een sliertje olijfolie.
Met tomatensaus en rauwe ham
Bestrijk de deegbodems met tomatensaus en beleg ze met stukjes artisjokhart op olie en wat zout en peper. Sprenkel er iets olijfolie over en bak ze circa 15 min. op een ingevette bakplaat in een voorverwarmde oven op 240ºC.
Garneer met rauwe ham en geschaafde Parmezaanse kaas. [rectangle]
2. Gevulde spinazieblaadjes
Voor 12 stuks Snijd 12 kleine mozzarellabolletjes in en leg in elk bolletje een gevouwen reepje rauwe ham.
Leg ze op 12 spinazieblaadjes en vouw het steeltje van de spinazie over het gevulde bolletje.
Steek het steeltje door de punt van het blaadje.
Bestrooi met zout en peper en sprenkel er een beetje olijfolie over.
3. Gevuld filodeeg
Voor 15 stuks Bestrijk 30 filodeeg-cirkels dun met gesmolten boter en leg er steeds 2 op elkaar.
Meng 150 g stevige ricotta of verkruimelde feta, 3 el geraspte Parmezaanse kaas, 40 g fijngesneden zwarte olijven en 1 volle el fijngesneden bladpeterselie.
Leg op de 15 filodeeghoopjes een schepje van deze vulling en vouw de cirkels dubbel. Bak ze 10-14 min. op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C.
Serveer ze met een rucola-dip: blancheer 200 g kleine rucolablaadjes circa 1 min. in kokend water met zout.
Laat ze goed uitlekken en pureer ze samen met circa 3 el olijfolie tot een smeuïge saus.
Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
4. Macaronipotjes
Voor 8 stuks Kook 125 g macaroni volgens gebruiksaanwijzing beetgaar, laat uitlekken en roer er 1 el olijfolie, 2 el fijngesneden bladpeterselie, 75 g rauwe ham in reepjes, 2-3 el crème fraîche, 50 g geraspte belegen kaas, 1 ei en zout en peper naar smaak door.
Schep het mengsel in 8 kleine schaaltjes.
Verdeel er nog 50 g kaas over en bak de macaroni circa 15 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.
1. Wasabi-mayonaise
Voor 4 potjes Meng 6 el mayonaise met 3 el crème fraîche en een snufje wasabi.
Serveer met miniworteltjes of reepjes wortel.
2. Zalmmousse
Voor 4 potjes Pureer 150 g gerookte zalm met 3-5 el crème fraîche en zout, peper en citroensap naar smaak.
Serveer met dunne reepjes geroosterd brood. [rectangle]
3. Komkommermousse
Voor 4 potjes Snijd ½ geschilde komkommer zonder zaadjes in dunne plakjes, bestrooi met 1-2 tl grof zeezout en laat in een zeef 30 min. uitlekken. Druk het vocht eruit en pureer de komkommer. Klop er 3-5 el dikke Griekse yoghurt, 3 fijngesneden muntblaadjes en zout en peper naar smaak door.
Serveer met dunne soepstengels, omwikkeld met reepjes rauwe ham.
4. Pecorinosoep
Voor 4-6 potjes Breng 1 dl slagroom met2 dl volle melk aan de kook. Los er 75 g geraspte pecorino in op. Laat dit mengsel circa 10 min. trekken op zacht vuur. Let hierbij op dat de kaas geen draden gaat trekken. Breng op smaak met zout en peper en klop er 1-1½ el olijfolie door.
Serveer met reepjes bleekselderij.
5. Visballetjes
Voor 16 stuks Pureer 350 g kabeljauw- of schelvisfilet met 2 lente-uitjes, ½ tl geraspte gemberwortel, 2 el fijngesneden koriander, ½ tl sambaloelek en zout, peper en citroensap
naar smaak. Vorm hiervan 16 kleine balletjes, rol deze door gedroogd broodkruim en frituur ze 2-3 min. in hete frituurolie op 170°C.
Laat op keukenpapier uitlekken.
6. Gevulde slablaadjes
Voor 8 stuks Meng 200 g reepjes krabvlees (uit blik) met ½ fijngesneden kleine rode ui, ¼ fijngesneden rode peper, 3-4 fijngesneden blaadjes citroenmelisse of munt, 1 el geraspte verse kokosnoot,1 el kleine basilicumblaadjes, 1 el limoensap en 1-2 el sesamolie.
Bijzondere wijnen
Organisator Vini del Mondo importeert bijzondere Italiaanse wijnen in het hogere prijssegment. Er zijn geen bekende etiketten die bij de wijnhandel of slijterij te koop zijn maar wijnen die niet of nauwelijks bekend zijn in Nederland. [rectangle]
Workshop Grappa
Het is najaar en de feestdagen komen er aan, daarom veel aandacht voor exclusieve wijnen zoals Franciacorta, Brunello, Amarone en Barolo. Tijdens de proeverij wordt ook een workshop Grappa gehouden.
Culinaire proeverij
Vini del Mondo werkt samen met hét kookatelier Arte-Culinaria en Italiamondo. Zij zorgen voor het culinaire gedeelte van de proeverij: niet alleen de mooiste wijnen (‘bere bene’) van Italië maar ook de delicatessen (‘mangiare bene’) kunnen dus naar hartenlust geproefd en gekocht worden. Arte-Culinaria verzorgt een meergangen anti-pasti menu (inbegrepen in de entree prijs). Italiamondo biedt heerlijke pasta’s, sauzen, olijfolies en delicatessen aan.
Informatie
Waar: De Bilt, Wanneer: 7 november 2010 van 14:00 uur tot 18:00 uur, Prijs: €20,- (wijnen, antipasti menu en hapjes) en optioneel €7,50 (workshop Grappa) per persoon. Voor meer informatie en aanmelden gaat u naar de website van Vini del mondo.
Breng de kristalsuiker met 1¼ dl water aan de kook en roer goed tot de suiker is oplost.
Verwarm het mengsel tot 114°C op de suikerthermometer (zie het recept voor borstplaat) en maak de zijkant van de pan regelmatig schoon met een nat kwastje.
Haal de pan van het vuur en roer de poedersuiker en eventueel de kleurstof door het hete mengsel. Hoe langer je zachtjes roert, hoe mooier het mengsel wordt.
Schenk het daarna in de vormpjes. Door zachtjes tegen de vorm te tikken, haal je de luchtbellen eruit. Wacht tot de suikerbeesten hard zijn en maak de vormen dan héél voorzichtig los. Pas op, het breekt heel snel!
Bereidingstijd: circa 20 min. Wachten: circa 3 uur. Circa 370 kcal/100 g.
Pink Lemon is een lunchroom in de binnenstad van Den Bosch waar je heerlijk kunt lunchen en bijpraten met vriendinnen. Wat staat er op de menukaart? Bagels, taart, muffins, chocolade fondue’s, smoothies, picknicks, verse sapjes, koffie en high tea’s. Het fleurige interieur en de in roze geklede serveersters brengen je al snel in een vrolijke stemming. [rectangle]
Taartjes en hartige hapjes
Nieuw bij Pink Lemon is de ‘Tante Kaatjes Taartjes Kaart’ hiermee kun je genieten van 10 verschillende taartjes. Ook is de ‘After Shop Tea’ erg leuk met juist hartige hapjes (olijven, hartig taartje, Parmezaanse kaas, brood met tapenade) en een wijntje.
Hippe workshops
Naast het overheerlijke smulwerk zijn er ook leuke workshops te volgen zoals servies of klompen schilderen, taartjeskunst, mozaiken, bonbons maken en Pimp my theemuts. Pink Lemon heeft meerdere locaties waar workshops worden gegeven. Naast Den Bosch zijn er ook Pink Lemon workshops te volgen in Breda en Best.
Kinderfeestjes
Het is een ideale locatie voor kinderfeestjes. Voor de kinderen zijn er originele knutselfeestjes als ‘Broodtrommel Versieren’, ‘Tasjes Pimpen’ of ‘Schatkistjes Maken’. Toch liever thuis een kinderfeestje? Pink Lemon heeft ook ‘meeneemfeestjes’. Een kant-en-klaar pakket met knutselgerei en versiersels.
Vrijgezellenfeestjes
Ook voor de vrijgezellenfeesten zijn er diverse mogelijkheden; ‘Bruidskistje’, ‘Servies Schilderen’ of ‘Schilderij’, maak een mooie herinnering voor de aanstaande bruid.
De Wilddagen staan bekend als een gezellig evenement met ook nog eens lekker eten. De jachtdemonstraties, kraampjes met mini- gerechtjes en streekproducten staan in een grote cirkel door het dorp Vierhouten. Als u de hele route loopt, maakt u ‘t rondje van Vierhouten. [rectangle]
Traditionele opening
Met de Wilddagen wordt, traditioneel gezien, feestelijk het wildseizoen geopend. Het evenement gaat pas echt van start na het blazen op de jachthoorns. Een bijzonder moment dat je niet vaak meer tegenkomt in Nederland. Hierna openen tal van restaurants, hotels en cafés hun stands en presenteren een parade van bijzondere wildhapjes.
Doen & kijken
Naast het proeven kunt u ook streekproducten, leren laarzen of schilderijen kopen op de culturele & culinaire markt. Ook kunt u een kijkje nemen bij een aantal originele demonstraties van onder andere een valkenier, de oud Nederlandse Kampioen schapen drijven, en de spectaculaire BMX’ ers zullen bijzondere shows geven.
Leuk voor de kinderen
Kinderen kunnen zich ook prima vermaken op de Wilddagen. Ze kunnen met al hun vragen over dieren in het wild terecht bij de jagers in het dorp. Daarnaast kunnen ze ervaren hoe het is om op een ezel te rijden, ze kunnen meedoen aan de ballonnen wedstrijd of zich uitleven op het springkussen.
Informatie
De Wilddagen zijn gratis te bezoeken. De hapjes kosten tussen de €2,- en €6,- per stuk. De Wilddagen vinden plaats op zaterdag 9 oktober vanaf 14.00 uur en zondag 10 oktober vanaf 13.00 uur in Vierhouten. De laatste nieuwtjes of meer informatie over de Wilddagen? Kijk dan op de website van de Wilddagen.
Voor- of hoofdgerecht voor 4 personen
- 300 g penne
- zout, peper
- 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 rode peper, in ringen
- 5 el olijfolie
- 200 g ricotta, verkruimeld
- 200 g kerstomaatjes, gehalveerd
- handvol kleine rucolablaadjes
[rectangle]
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Verwarm knoflook en rode peper 1-2 min. in de hete olie en roer dit door de pasta.
