Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden

• 600 g grof geraspte, belegen Hollandse boerenkaas
• 3 dl volle melk
• 2-3 tl maïzena
• 3 el kirsch of appelsap
• zout, peper
• nootmuskaat
• citroensap [rectangle]

Bereidingswijze

1. Verwarm de melk en roer in gedeelten de kaas erdoor.
2. Blijf roeren en laat de kaas op zacht vuur smelten (roer met een houten lepel in de vorm van een acht).
3. Roer de maïzena los met de kirsch en voeg dit toe aan het gesmolten kaasmengsel.
4. Breng de fondue op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel een beetje citroensap.
5. Houd de fondue warm op een rechaud.
6. Om te dopen: Reepjes brood, krokante soepstengels, in de schil gekookte krielaardappelen, partjes peer en plakjes rauwe ham.

Bereidingstijd: oventijd: 15 min.

Mix & Match
Het uitgangspunt is om te mixen en matchen waardoor u zelf de stylist(e) in huis bent. De collectie van Gelukkig maakt kiezen en combineren namelijk heel gemakkelijk. En álle ontwerpen zijn van Hollandse bodem.

Van vrienden voor vrienden
De meubels en accessoires van Gelukkig zijn gemaakt door en voor vrienden. Ze houden bij het ontwerpen dus rekening met wat zij graag in huis zien en andersom. Op die manier ontstaat er een collectie meubels, accessoires en stoffen waar iedereen blij van wordt. Het woonmerk heeft een overzichtelijk aantal modellen en een ruime keuze uit kleuren. Van grootmoederskastje tot een vintage lamp; het past altijd bij wat je al aan moois in huis hebt.[rectangle]

Meer over Gelukkig
De producten van Gelukkig zijn te koop in verschillende woonwinkels. Voor meer informatie en verkooppunten in de buurt ga je naar de website van gelukkig.nl.

Op de website Kleurinspiratie vindt u dit artikel terug.

Klik hieronder op de plaatjes of de naam van het recept om de bereidingswijze te bekijken.

Onder de gerechten staat het boodschappenlijstje van het complete menu. Makkelijk om uit te printen en mee te nemen naar de winkel.

	Hollandse kippensoep
	Varkensrollade met mosterdsaus
	Aardappelpuree
	Stoofpeertjes
	Roomtompouces met frambozen

[rectangle]

Boodschappenlijstje
§20-30 kleine verse frambozen
1 citroen
1 kg stoofpeertjes (Gieser Wildeman)
10 kleine aardappelen
1-11/4 kg aardappelen
3-4 worteltjes
2 kleine winterwortelen
3-4 stengels bleekselderij
3-4 lente-uitjes
4 preien
2 pastinaken
verse kruiden (blad)peterselie, maggiplant en bladselderij

300-400 g kipfilet of vlees van de bout
1 varkensrollade à 1 kg (lenderollade)

200 g ricotta
3 dl slagroom
21/2 dl volle melk
4 eieren
115 g boter

9 plakjes diepvriesbladerdeeg
11/2 l kippenbouillon
100-150 g risoni (pasta die op rijst lijkt), of andere kleine pasta
1 el olijfolie
2 el grove mosterd
9 dl droge witte wijn
zout en peper

50 g suiker
1 kaneelstokje
1-2 el poedersuiker

Download hier het boodschappenlijstje voor het ‘Lekker Hollands’-kerstmenu. (word-document)

Hoofdgerecht voor 6-8 personen

- 1 varkensrollade à 1 kg (lenderollade)
- zout, peper
- 40 g boter
- 1 el olijfolie
- 2 preien, in dunne ringen
- 4 dl droge witte wijn
- 10 kleine aardappelen, schoongeboend
- 2 pastinaken, in stukken
- 2 kleine winterwortelen, in stukken
- 1½ dl slagroom
- 2 el grove mosterd
- 1-2 eidooiers
- 3-4 lente-uitjes, in ringen[rectangle]

Bereidingswijze:
Bestrooi de rollade met zout en peper en bak hem in een braadpan in een mengsel van boter en olie rondom bruin. Voeg de prei en 2 dl wijn toe en stoof de rollade circa 40 min. afgedekt op zacht vuur. Controleer regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit. Voeg na 40 min. aardappelen, pastinaken, wortelen en nog 2 dl wijn toe en stoof alles afgedekt nog circa 20 min. Haal vlees, aardappelen, pastinaken en wortelen uit de pan en voeg de slagroom toe aan het stoofvocht. Kook het stoofvocht circa 5 min. in. De prei is heel zacht en zal uit elkaar vallen. Pureer de saus eventueel met een staafmixer. Roer de mosterd erdoor. Klop de eidooiers los, voeg een beetje warme saus toe en roer dit mengsel door de saus. Laat de saus nu niet meer koken. Breng op smaak met zout, peper en lente-ui. Serveer de saus bij het vlees samen met de aardappelen en groenten.

Bereiden: circa 1 uur en 20 min. Circa 475 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Hoofdgerecht voor 4 personen:

-2 el olijfolie
-4 kalkoensaucijzen
-2 grote uien, in parten gesneden
-2 grote Jonagold appels, geschild en in parten gesneden
-1 el suiker
-250 ml kippenbouillon
-2 el grove mosterd
-takjes rozemarijn, in stukken
-1 pakje kruidenzuurkool, iets afgespoeld
-zout, versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze:

Verhit de olijfolie en bak de kalkoensaucijzen rondom bruin in een hapjespan. Bak de uien mee tot ze mooi goudbruin zijn. Voeg dan de appel toe en bak ook deze even mee. Voeg de suiker, bouillon, mosterd en rozemarijn toe.

Verdeel de zuurkool over de pan en schep alles om.Doe een deksel op de pan en laat het geheel 15 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en royaal versgemalen zwarte peper.

Kooktijd: 15 minuten (434 kcal)

Hoofdgerecht voor 4 personen:
• 800 g middelgrote aardappelen, geschild
• zout, peper
• 3-4 sjalotjes, fijngesneden
• 1 el olijfolie
• 600 g rundergehakt
• 1 tl milde paprikapoeder
• snufje gemalen kruidnagel
• 1 kg winterwortelen, in stukken
• 5-8 dl groentebouillon
• 2-3 el crème fraîche
• 4 el fijngesneden bladpeterselie
• 1 tl fijngesneden tijmblaadjes
• 30-40 g gedroogd broodkruim
• 30-50 g boter, in klontjes [rectangle]

Bereidingswijze:
Kook de aardappelen circa 15 min. Laat ze iets afkoelen en snijd in plakjes. Bak de sjalot 6 min. in olie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder en kruidnagel. Kook de wortelen in 5-15 min. gaar in de bouillon. Laat ze uitlekken, stamp ze fijn en breng op smaak met zout, peper, crème fraîche, peterselie en tijm.

Beleg de bodem van een ingevette ovenschaal dakpansgewijs met de helft van de plakjes aardappel. Leg hierop de helft van het gehakt en de helft van de wortelpuree. Daarop komt de rest van de aardappelen, de rest van het gehakt en eindig met de wortelpuree. Bestrooi met broodkruim en verdeel de boter erover. Zet de schaal circa 20 min. in een voorverwarmde oven op 200ºC.

Bereiden: circa 40 min.
Oventijd: circa 20 min.
Circa 695 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

Hoofdgerecht voor 4 personen:
• 600-800 g aardappelen,geschild, in stukken
• 800 g pastinaken, geschild, in stukken
• zout, peper
• 40-50 g boter
• ½-1 dl hete melk
• 100 g mager ontbijtspek, in reepjes
• 4-5 lente-uitjes, in dunne ringen
• 1 rookworst, in 8 stukken
• 2-3 el fijngesneden bladselderij
• 50-75 g geraspte jonge kaas [rectangle]

Bereidingswijze:
Kook de aardappelen samen met de pastinaken in ruim kokend water met zout in circa 20 min. gaar. Laat de aardappelen en pastinaken goed uitlekken en stamp ze fijn of druk ze door een pureeknijper (of draaizeef). Voeg boter en hete melk toe tot er een luchtige puree ontstaat.

Bak het spek in een droge koekenpan krokant. Roer het spek (met spekvet) en de lente-ui door de puree. Maak intussen overlangs een inkeping in de stukken rookworst en strooi de selderij en de kaas daarin. Bak de worst circa 15 min. in een voorverwarmde oven op 200ºC tot de kaas gegratineerd is.

Bereiden: circa 35 min.
Oventijd: circa 15 min.
Circa 645 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Hoofdgerecht voor 4 personen:
• 750 g knolselderij, in stukken
•600-800 g aardappelen, in stukken
• 2-3 dl volle melk
• zout, peper
• nootmuskaat
•100-125 g geraspte belegen kaas [rectangle]

Bereidingswijze:
Kook de selderij en aardappelen in circa 20 min. gaar in de melk, let op dat het niet aanbrandt, voeg eventueel iets meer melk toe. Stamp het mengsel fijn of druk het door een pureeknijper (of draaizeef). Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Roer er 50 g geraspte kaas door en verdeel de stamppot over 4 eenpersoons ovenschaaltjes. Strooi de rest van de kaas erover en gratineer de stamppot 15-20 min. in een voorverwarmde oven op 200°C.

Bereiden: circa 35 min.
Oventijd: 15-20 min.
Circa 365 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

Het goedkopere alternatief voor het blauwwitte Chinese porselein werd eind 16e eeuw in Nederland binnen no time razend populair. Eerst werden de Oosterse beschilderingen geïmiteerd, maar later kreeg het ook echt een Hollands tintje en werden de afbeeldingen dan ook Hollands van aard. De Delftse keramiekschilders zorgde voor prachtige kunstwerkjes en pronkstukken voor op de schouw of de kast, maar er werden ook eenvoudige Delfts blauwe gebruiksartikelen gemaakt.

Niet alleen in Nederland werd het Delfts blauw erg populair, het Delfts aardewerk werd zelfs een wereldwijd begrip. En dat is het nog steeds! Nog steeds worden er sierlijke Hollandse decoraties gemaakt in De Koninklijke Porceleyne Fles, maar de Delfts blauwe stijl is momenteel overal terug te vinden en weer ontzettend hip. Van tassen, kleding, sieraden, placemats, kussens, geboortekaartjes, peper- en zoutstelletjes tot zelfs Delfts blauwe lolly’s.
[rectangle]
De vrolijke, oer-Hollandse lolly’s zijn bijna te leuk om op te eten. Ze hebben een frisse citrussmaak en zijn verkrijgbaar als molen, klomp en Amsterdams huisje. Ze zijn te koop op de website van  Cook&Co.

Dit zijn de woorden van Yolanda van der Jagt. Twintig jaar lang kookte ze in verschillende toprestaurants over de hele wereld. Hier heeft ze kennis kunnen maken met andere culturen en kunnen zien hoe mensen leven en eten. 

Hollandse kramen
Nu, terug in Nederland, doet ze niets liever dan de markt afstruinen en met heel veel lekkere ingrediënten naar huis gaan. Haar nieuwste kookboek Hollandse kramen laat zien hoe mooi en gevariëerd het aanbod van onze eigen Hollandse markt is. Koken met producten van eigen bodem is erg smaakvol én lekker vers!

In Hollandse Kramen vind je meer dan 100 recepten van de markt, voor elk seizoen en voor elke dag van de week.

Hollandse kramen – Yolanda van der Jagt, Uitgeverij Mo’Media
ISBN 9789057673504, Prijs € 29,95, Soort gebonden
Verschijningsdatum april 2009

U kunt ‘Hollandse kramen’ hier bestellen.