Voor- of hoofdgerecht voor 4-6 personen

• 1 kleine oranje pompoen (1-1½ kg)
• 2-4 el olijfolie
• zout, peper
• 5 sjalotjes, fijngesneden
• 4 cm verse gemberwortel, in flinterdunne reepjes
• 1-1½ l groente­bouillon
• takje rozemarijn
• blaadje laurier
• beetje limoensap
• 3-4 el korianderblaadjes [rectangle]

Bereidingswijze:
Snijd de pompoen in stukken en bestrijk het vruchtvlees licht met olijfolie. Strooi wat zout en peper over de stukken pompoen en rooster ze 30-40 min. in een voorverwarmde oven op 200°C. Verwijder daarna de schil en snijd de pompoen in stukjes. Bak de sjalotjes en gemberwortel 5-10 min. op zacht vuur in 1-2 el olijfolie. Voeg de pompoen en bouillon toe en breng alles aan de kook.

Voeg rozemarijn en laurier toe en kook de soep circa 15 min. op zacht vuur. Verwijder rozemarijn en laurier en pureer de soep. Breng op smaak met zout, peper en limoensap. Garneer met koriander en wat extra reepjes verse gemberwortel.

Bereiden: circa 30 min.
Oventijd: 30-40 min.
Circa 105 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

[rectangle]

Vis van het seizoen is lekker vers en extra vol van smaak.

Bereiding zalmcakes:
• 400 g kruimige aardappelen, geschild, in blokjes
• 60 g boter
• 2 el fijngesneden kervel
• zout, peper
• 500 g verse zalmfilet, zonder vel
• 1 eidooier
• 1 groot ei 
• 100 g gedroogd broodkruim, fijngemalen
• 2 el zonnebloemolie 

Kook de aardappelen in 12-15 min. gaar, giet ze af en laat ze 1 min. drogen op zacht vuur.
Stamp ze fijn met 15 g boter, kervel en zout en peper naar smaak. Pureer 1/4 deel van de zalm en snijd de rest in heel kleine blokjes.  Meng zalmpuree, eidooier en de afgekoelde aardappelpuree, voeg daarna de blokjes vis toe. Vorm hiervan, met bebloemde handen, 12 ronde cakes.
Haal de viscakes eerst door losgeklopt ei en daarna door het broodkruim. Schud het overtollige kruim eraf.
Leg ze naast elkaar op een groot bord en zet ze minstens 30 min. in de koelkast om de paneerlaag stevig te laten worden.
Bak de viscakes in een grote koekenpan in 45 g boter met de olie 3-4 min. op middelhoog vuur.
Draai ze voorzichtig om en bak de andere kant ook 3-4 min. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze met bieslooksaus. 

Bereiden: circa 30 min.
Wachten: circa 30 min.
Circa 555 kcal p.p. (met saus) 

Bieslooksaus:
Bak 1 fijngesneden sjalotje 3-4 min. in 20 g boter.
Voeg 3 dl visbouillon toe en kook dit mengsel in tot 1/3
Voeg 11/2 dl slagroom toe en kook de saus nogmaals in, nu tot de helft.
Breng op smaak met zout, peper en 2-3 el heel fijngesneden bieslook.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen

Ingredienten:

• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2-3 el olijfolie
• 1 tl geraspte gemberwortel
• 2-3 tl ras-el-hanout
• 6 kippenbouten, gehalveerd
• 3-5 dl kippenbouillon
• 100 g groene olijven met pit
• 2 ingelegde citroenen (Marokkaanse winkel), elke citroen in vieren
• 4 el fijngesneden koriander
• 4 el fijngesneden bladpeterselie
• zout, peper[rectangle]

Bereidingswijze:

1. Bak ui en knoflook circa 5 min. in de hete olie.
2. Voeg wat zout en peper, gemberwortel en ras-el-hanout toe.
3. Wrijf de kip in met dit mengsel en leg de kip in de tajine.
4. Schenk de bouillon erop en breng het gerecht aan de kook.
5. Laat de kip afgedekt circa 30 min. stoven.
6. Voeg dan olijven, citroen en de helft van de koriander en peterselie toe en laat de kip nog 15 min. zachtjes stoven.
7. Kook de saus eventueel iets in als hij te dun is.
8. Breng op smaak met zout, peper en de rest van de koriander en peterselie.

Bereiden: circa 50 min. Circa 495 kcal p.p.

Meer gerechten met kip? Probeer dan eens kip uit de oven met tutti frutti of gevulde kipfilet met kaas-mosterd saus.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingredienten:

• 1 ui, fijngesneden
• 30 g boter
• 1 kropje sla, in repen
• ½-1 tl Thaise groene currypasta
• 400 g doperwten (diepvries of vers)
• 8-10 dl kippenbouillon
• 5 muntblaadjes
• zout, peper
• 4 el dikke Griekse yoghurt
• 2-3 el fijngesneden koriander
• 4 volle el geraspte belegen boerenkaas[rectangle]

Bereidingswijze:

1. Bak de ui circa 8 min. in boter.
2. Voeg sla en currypasta toe en stoof 2-3 min.
3. Roer de doperwten en bouillon erdoor en laat de soep op zacht vuur circa 15 min. koken.
4. Voeg na 10 min. de munt toe.
5. Pureer en breng op smaak met zout en peper.
6. Meng de yoghurt met zout, peper en koriander en leg hiervan mooie ovalen in de soep.
7. Maak van de geraspte kaas 4 cirkels in een grote koekenpan, laat zachtjes smelten en daarna krokant worden tot goudgele kaaskoekjes.

Bereiden: ca. 30 min. Ca. 225 kcal p.p.

Meer heerlijke doperwten gerechten? Deze soep van waterkers en doperwten is ook erg lekker of deze doperwtjes soep met pastastrikjes.

Hoofdgerecht
voor 4-6 personen

Ingredienten

• ca. 450 g mals rundvlees (biefstuk, entrecote), in reepjes
• 2-3 el olie
• 2 el gefermenteerde zwarte bonen, grof gesneden
• 3 teentjes knoflook, fijn gesneden
• 1 el fijngesneden gemberwortel
• 1-3 rode chili­pepers, zaadjes verwijderd, in reepjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• ½ dl kippenbouillon
• 1 el Shaoxing rijstwijn of medium dry sherry
• 2 el Chinese sojasaus
• 2 tl sesamolie
• 3 lente-uitjes, in ringen

voor de marinade:

• 1 el Chinese sojasaus
• 2 tl sesamolie
• 1 tl zout
• 1 el Shaoxing rijstwijn of medium dry sherry
• 2 tl maïzena

bereidingswijze:

1. Meng de ingrediënten voor de marinade en roer de reepjes vlees erdoor. Laat dit circa 15 min. marineren.
2. Bak het vlees met de marinade circa 2 min. in de hete olie.
3. Schep het vlees uit de pan en laat het in een zeef uitlekken.
4. Schep de achtergebleven olie op 1 el na uit de pan.
5. Verhit de olie opnieuw en bak hierin zwarte bonen, knoflook en gemberwortel circa ½ min.
6. Voeg de chilipepers en paprika toe en bak dit circa ½ min. mee.
7. Roer de bouillon, rijstwijn, sojasaus en sesamolie erdoor en sudder alles, afgedekt, nog ½-1 min.
8. Voeg vlees en lente-ui toe en schep het mengsel goed om. Lekker met gekookte witte rijst.

Bereiden: circa 20 min.
Marineren: circa 15 min.
Kcal: circa 280 kcal p.p.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingredienten

• 2 1/2 – 3 dl volle melk
• 600 g belegen Hollandse boerenkaas  grofgeraspt.
• ca. 2 tl maïzena
• 1-2 el kirsch (of helemaal geen alcohol)
• zout
• peper
• nootmuskaat
• stokbrood of boerenbrood[rectangle]

bereidingswijze:

1. Verwarm de melk in de fonduepan en roer in delen de kaas erdoor.
2. Blijf roeren en laat de kaas op zacht vuur smelten (roer met een houten lepel in de vorm van een acht).
3. Roer de maïzena los met de kirsch en voeg dit aan het gesmolten kaasmengsel toe.
4. Breng de fondue op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
5. Houd de fondue warm op een rechaud. Serveer met brood.

Tips!
Doop, naast brood, nog andere lekkere dingen in de kaasfondue. Bijvoorbeeld: krokante dunne soepstengels, gekookte krielaardappeltjes, dunne plakjes venkel, beetgaar gekookte broccoli, beetgaar gekookte (groene) asperges, partjes verse peer, plakjes rauwe ham en plakjes gedroogde worst. Ook kleine rauwe of gekookte champignons en kleine zure augurkjes combineren goed met kaasfondue.

Voorbereiding: 5 min  Bereidingstijd: 10 min  Aantal porties: 4

Hoofdgerecht voor 4-6 personen

Ingredienten

• 8-10 lente-uitjes, in schuine ringen
• 2-3 el olijfolie
• 8 eieren
• zout
•  peper
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas[rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de lente-ui circa 6 min. op zacht vuur in de olie in een koekenpan van circa 22 cm doorsnede.
2. Klop de eieren los met zout en peper en roer de lente-ui en kaas erdoor.
3. Schenk het eimengsel in de nog vette koekenpan en bak de frittata op zacht vuur tot de bovenkant bijna
   gestold is.
4. Keer de frittata met behulp van een deksel en bak de onderkant nog heel even.

Bereiden: circa 25 min. Kcal: Circa 225 kcal p.p.

Bijgerecht voor 4-6 Personen
[rectangle]

Benodigdheden

• 1¼ kg vastkokende aardappelen, geschild
• 2 takjes rozemarijn
• 4 teentjes knoflook, ongepeld
• 1 citroen ongeschild, in dunne partjes
• zout,
• peper
• 4-6 el olijfolie

Bereidingswijze

1. Snijd elke aardappel in 4-6 partjes
2. Leg deze in een ovenschaal samen met de takjes rozemarijn, de hele teentjes knoflook en de partjes citroen.
3. Strooi er wat zout en peper over.
4. Schenk de olijfolie erover.
5. Schep de aardappelen goed om, zodat alle partjes met een laagje olie bedekt zijn.
6. rooster de aardappelen circa 30 min. in een voorverwarmde oven op 200ºc.
7. schep ze tijdens het roosteren een keer om.

   

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 500 g krielaardappelen, ongeschild
• zout, peper
• 4 dikke stukken lamsfilet à 125 g
• 2 el olijfolie
• 1 el fijngesneden tijmblaadjes
• 4 dunne plakken rauwe ham
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 kg wilde spinazie, harde stelen verwijderd

Voor de muntdressing:

• 2 el fijngesneden munt
• 3 el fijngesneden bladpeterselie
• 1 tl dijonmosterd
• 3 el olijfolie
• 1 el kippenbouillon
• zout, peper [rectangle]

Bereidingswijze

1. Kook de aardappelen gaar in 15-20 min.
2. Bestrijk het vlees met olijfolie, bestrooi met zout en peper en bak de filets in circa 2 min. rondom bruin in een koekenpan met anti-aanbaklaag. Neem ze uit de pan, bestrooi ze met tijm en rol elke filet in 1 plak rauwe ham.
3. Gaar de filets nog 8-12 min. op een rooster in een voorverwarmde oven op 160ºC tot het vlees rosé is.
4. Bak de knoflook 30 sec. in 1 el hete olie.
5. Voeg de spinazie toe en roerbak deze op hoog vuur 2-4 min. tot de bladeren nét geslonken zijn.
6. Breng op smaak met zout en peper en laat uitlekken in een zeef.
7. Roer alle ingrediënten voor de dressing door elkaar en sprenkel deze over het vlees.

Bereidingstijd: circa 30 min. Oventijd: 8-12 min. Circa 495 kcal p.p.

Variatie
Maak het gerecht ook eens met biefstuk of een kleine kipfilet, de bereidingswijze blijft hetzelfde.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 2 el vers broodkruim
• 6 el fijngesneden bladpeterselie
• 2 tl tijm
• 2 teentjes knoflook, geperst
• zout, peper
• 3-4 el olijfolie
• 4 kleine kipfilets
• 1 el mosterd
• 1 limoen, in partjes [rectangle]

Bereidingswijze

1. Meng voor de kruidenkorst broodkruim, peterselie, tijm, knoflook, zout en peper.
2. Schenk er 1-2 el olie bij tot het een smeuïg mengsel wordt.
3. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze in 2 el olie in 4-6 min. rondom bruin in een ovenvaste koekenpan.
4. Bestrijk één kant van de filets dun met mosterd en verdeel de kruidenlaag erover. Druk deze goed aan.
5. Zet de pan 10-15 min. in een voorverwarmde oven op 180°C tot de kip gaar is en de kruidenlaag krokant.
6. Serveer met chili-kousenband en partjes limoen.

Bereidingstijd: circa 20 min. Oventijd: 10-15 min. Circa 345 kcal p.p. (met kousenband)

Chili-kousenband
Kook 600 g in stukken gesneden kousenband in 5-10 min. beetgaar in ruim kokend water met zout. Laat ze goed uitlekken. Verwarm 3 el kippenbouillon met 2 el Thaise chilisaus en schep daar de gare kousenband door.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 50 g reepjes ontbijtspek
• 1½ l groente- of kippenbouillon
• 600 g gesneden soepgroenten (prei, courgette),
• 300 g rundergehakt
• 5 el fijngesneden bladpeterselie
• snufje gemalen foelie
• ½ ei
• 2 el fijngesneden selderij
• zout, peper [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak 50 g reepjes ontbijtspek krokant in 1 el olijfolie. Bak 600 g gesneden soepgroenten circa 5 min. mee.
2. Schenk er 1½ l groente- of kippenbouillon bij en kook de soep op zacht vuur circa 10 min.
3. Meng 300 g rundergehakt met 2 el fijngesneden bladpeterselie, snufje gemalen foelie, ½ ei, zout en peper.
4. Draai hiervan balletjes en kook ze 3-4 min. mee in de soep.
5. Breng op smaak met zout, peper, 2 el fijngesneden selderij en 3 el fijngesneden bladpeterselie.

Bereidingstijd: circa 25 min. Circa 295 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 1 kleine bloemkool, in roosjes
• 25 g boter
• 1 dl volle melk
• 2 el slagroom
• zout, peper
• 4 dikke zalmfilets à circa 125 g
• 4 el olijfolie
• 1 tl gedroogde chilivlokken, fijngemaakt
• 1 el limoensap
• 1 el geraspte limoenschil
• ¼ tl (gerookt) paprikapoeder
• handvol rucolablaadjes [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de bloemkoolroosjes 2-3 min. op zacht vuur in de boter.
2. Voeg melk en slagroom toe en laat, met het deksel schuin op de pan, 5-6 min. zachtjes koken, tot de bloemkoolroosjes zacht zijn.
3. Pureer de bloemkool met het vocht in een keukenmachine tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
4. Bestrijk de zalmfilets met olie en bestrooi ze met zout, peper en chilivlokken. Bak ze in een pan met anti-aanbaklaag aan elke kant circa 2 min., de zalm moet niet te gaar zijn.
5. Roer een dressing van 3 el olijfolie, limoensap, limoenschil, paprikapoeder en zout en peper en druppel deze over de vis.
6. Garneer met rucola.

Bereidingstijd: circa 25 min. Circa 475 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 2 preien, in ringen
• 2 el olijfolie
• 1 courgette, ongeschild, in blokjes
• 1¼ l kippenbouillon
• 250 g kleine diepvriesdop­erwten
• 150-200 g Japanse sobanoedels (boekweitnoedels)
• zout, peper
• 1-2 el fijngesneden munt
• 4 el fijngesneden koriander
• 3 lente-uitjes, in ringen [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de prei 6 min. op zacht vuur in de olie.
2. Bak de courgette circa 3 min. mee.
3. Voeg de bouillon toe en kook de soep circa 8 min. op zacht vuur.
4. Voeg doperwtjes en noedels toe en verwarm nog enkele minuten tot deze gaar zijn.
5. Breng op smaak met zout, peper, munt, koriander en lente-ui.

Bereidingstijd: circa 25 min. Circa 295 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 500 g verse bietjes
• zout, peper
• 5 el olijfolie
• 2 takjes tijm
• 300 g broccoliroosjes
• 1 krop rode sla, in stukken
• handvol spinazieblaadjes
• 200 g verse geitenkaas, in stukjes
• 1 el balsamico-azijn
• 1 el kleine kappertjes
• 4 el fijngesneden bladpeterselie
• 2 el pompoenzaadjes [rectangle]

Bereidingswijze

1. Schil de bietjes en snijd elke biet in 4-6 partjes.
2. Meng de partjes biet in een ovenschaal met wat zout en peper en 2 el olijfolie.
3. Leg de takjes tijm tussen de bietjes en rooster ze circa 30 min. in een voorverwarmde oven op 200°C. Schep ze halverwege om. Laat iets afkoelen.
4. Kook de broccoli beetgaar in 4-6 min. Laat goed uitlekken en iets afkoelen.
5. Meng bietjes, broccoli, sla, spinazie en geitenkaas.
6. Roer een dressing van azijn, 3 el olie, kappertjes en peterselie.
7. Schenk de dressing over de salade en bestrooi met pompoenpitten.

Bereidingstijd: circa 25 min. Oventijd: circa 30 min. Circa 365 kcal p.p.

Variatie Geroosterde aardappelsalade
Maak een salade volgens bovenstaand recept, maar vervang de bietjes door 500 g aardappelen. Rooster ze op dezelfde manier als de bietjes. Circa 430 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 8 dunne plakjes bakbacon
• 2 kleine ciabatta’s
• 2 el olijfolie
• 1 el crème fraîche
• 1 tl mosterd
• 1-2 el citroensap
• 3-4 el olijfolie
• zout, peper [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak 8 dunne plakjes bakbacon krokant, laat op keukenpapier uitlekken.
2. Besprenkel 2 kleine ciabatta’s in stukjes met 2 el olijfolie en bak ze in 10-12 min. krokant in een hete oven op 200ºC.
3. Roer een dressing van 1 el crème fraîche, 1 tl mosterd, 1-2 el citroensap, 3-4 el olijfolie en wat zout en peper.
4. Meng 1 krop romaanse sla met de croutons, bacon en 150 g emmentaler in reepjes.
5. Sprenkel de dressing erover.

Bereidingstijd: circa 25 min. Circa 475 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 600 g prei, in dunne ringen
• 30 g boter
• 150 g gerookte paling, in heel dunne reepjes
• 8 dl kippenbouillon
• 1 dl slagroom
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 aardappelen, in blokjes
• 2 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 2-3 fijngesneden peterselie
• zout, peper [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de prei en knoflook 4-6 min. in de boter.
2. Voeg de aardappel toe en schenk de bouillon erbij.
3. Leg de tijm en laurier in de soep en kook de soep circa 25 min. op zacht vuur.
4. Verwijder tijm en laurier en pureer de soep.
5. Roer de slagroom erdoor, verwarm alles goed en breng op smaak met zout en peper.
6. Garneer met paling en peterselie.
7. Serveer met geroosterd (volkoren)brood.

Bereidingstijd: ca. 5 min. Oventijd: 10 min. Circa 325 kcal p.st.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 600 g uien, in ringen
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 el olijfolie
• 30 g boter
• 2 dl rode wijn
• 7-8 dl vleesbouillon
• 1 blaadje laurier
• ½ tl tijmblaadjes
• zout, peper
• 8-12 sneetjes stokbrood, licht geroosterd
• 125 g geraspte gruyère

Bereidingswijze

1. Bak ui en knoflook circa 25 min. op zacht vuur in een mengsel van olie en boter.
2. Bak de uien stevig aan, ze mogen kleuren, maar niet verbranden.
3. Schenk de wijn erbij en laat deze helemaal verdampen.
4. Voeg dan bouillon, laurier, tijm en wat peper toe en laat de soep met het deksel schuin op de pan circa 30 min. zachtjes koken, roer af en toe.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Leg het brood in 4 ovenvaste kommen en schenk de soep erop.
7. Strooi de kaas over de soep en zet de kommen 15-20 min. in een voorverwarmde oven op 225ºC tot de kaas gegratineerd is.

Bereidingstijd: circa 50 min. Oventijd: 15-20 min. Circa 365 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

[rectangle]

Hoofdgerecht voor 4-6 personen

Benodigdheden:

• 4 sjalotjes, fijngesneden
• 2 worteltjes, in blokjes
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes
• 2-3 el olijfolie
• 350 g groene linzen
• 1½ l groentebouillon
• 2 blaadjes laurier
• 1 dl slagroom
• zout, peper
• 300 g gemengde paddenstoelen, in stukken
• 3-4 el fijngesneden bladpeterselie [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak sjalot, wortel en bleekselderij circa 10 min. in 1-2 el olie.
2. Voeg de schoongespoelde linzen, bouillon en laurier toe en breng aan de kook.
3. Laat de soep op zacht vuur 25-35 min. koken tot de linzen zacht zijn.
4. Voeg de slagroom toe en zout en peper naar smaak.
5. Bak de paddenstoelen 6-8 min. op hoog vuur in 1 el olijfolie.
6. Breng ze op smaak met zout, peper en peterselie en serveer ze in de soep. Lekker met krokante soepstengels.

Bereidingstijd: circa 40 min. Circa 345 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen

Benodigdheden:

• 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 el geraspte gemberwortel
• 40 g boter
• 1-2 tl kerriepoeder
• snufje gemalen piment
• zout, peper
• 1 butternutpompoen, geschild, zaadjes verwijderd, in stukken
• 2 appels, geschild, in stukjes
• ca. 1¼ dl groente- of kippenbouillon
• 3 plakken zuurdesembrood, geroosterd, in repen
• 3 el aïoli (knoflookmayonaise) [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak ui, knoflook en gemberwortel circa 5 min. op zacht vuur in de boter.
2. Voeg kerriepoeder, piment, wat zout en peper, pompoen (bewaar wat stukjes pompoen) en appel toe en bak al omscheppend nog circa 10 min.
3. Voeg de bouillon toe en laat de soep circa 20 min. zachtjes koken.
4. Pureer de soep, schenk deze in koppen en garneer met flinterdun geschaafde rauwe pompoen.
5. Bestrijk de repen brood met aïoli en serveer ze bij de soep.

Bereidingswijze: circa 40 min. Circa 295 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Het wijnadvies bij dit kerstmenu is: droge witte Duitse Riesling uit de Pfalz.

	Antipasta met bresoala en ricotta Dit gemakkelijke gerecht heeft een Italiaans smaakpalet.
	Spannende zalmsouffleetjesEen soufflé oogt altijd indrukwekkend. Zorg dat de gasten aan tafel zitten als u hem serveert.
	Krokante mulpakketjes Het schoonmaken van de vis vergt wat handigheid, u kunt ook de visboer vragen dit te doen.
	Chocoladefondue U kunt kiezen voor een grote schaal chocoladefondue, maar het is extra feestelijk wanneer u voor iedere gast een eenpersoons-potje heeft.

[rectangle]