In Libelle 53 stonden weer overheerlijke recepten gemaakt door onze culi-redacteur Marlies Batelaan. De klassieke oliebol blijft heerlijk, maar bij deze gerechten wordt dat ‘klassieke’ juist helemaal los gelaten! Hieronder alle recepten nog even op een rijtje…

Appelbeignets
Deze oudejaarstraktaktie heeft extra veel smaak, omdat de plakken appel eerst gemarineerd worden in een mengsel van suiker en kaneel. Om te smullen dus! Bekijk hier het recept voor de appelbeignets

Oliebollen met.. kersen!
De oliebollen zijn niet gevuld met krenten of rozijnen, maar met kersen. Verrassend lekker! Bekijk hier het recept voor de oliebollen met kersen.

Kaas-hambeignets
Bij deze hapjes wordt er om de kaas een reepje rauwe ham gewikkeld. Bekijk hier het recept voor de kaas-hambeignets.

Zoete poffertjes
Poffertjes zoals ze nog altijd in een echte poffertjeskraam worden geserveerd. Origineel worden ze bereid met half boekweitmeel en half bloem. Bekijk hier het recept voor de ouderwetse zoete poffertjes. [rectangle]

Hartige poffertjes
Dit zijn ideale hapjes bij het aperitief. U maakt ze met vrijwel hetzelfde beslag als voor de zoete poffertjes, alleen de suiker blijft achterwege. Bekijk hier het recept voor de hartige poffertjes

Hartige oliebollen met ham, kaas en rozemarijn
Probeer ook eens een hartige oliebol. Deze is heerlijk als hapje, of als voorgerecht met een salade.

Groentebeignets
Het beslag voor de kaas-hambeignets kunt u ook gebruiken voor roosjes bloemkool of broccoli, beetgaar gekookte witte of groene asperges en reepjes courgette.

Voor circa 10 stuks
•2 el sesamzaadjes
• 150 g bloem
• 1 mespunt zout
• 1 el olie
• 2 dl bier
• 1 eiwit, stijfgeklopt
• 10 plakken Gruyère of licht belegen kaas van circa 1 cm dik
• 10 reepjes rauwe ham
• frituurolie[rectangle]

Bereidingswijze:
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en meng ze met bloem, zout en olie. Roer het bier erdoor en schep er daarna voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door. Snijd uit de plakken kaas cirkels van 5-6 cm doorsnede en vouw om elk een reepje rauwe ham. Haal de kaascirkels door het beslag en frituur ze in enkele min. goudgeel in frituurvet op 170ºC.

Bereiden: circa 30 min. Circa 210 kcal p.st.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Voor 20-25 stuks
• 50 g fijne tafelsuiker
• 1 el gemalen kaneel
• 5-6 appels, geschild, klokhuis eruit geboord, appels in plakken van circa 1½ cm
• 200 g bloem
• 2 eieren, 1 ei gesplitst
• 1 el kristalsuiker
• snufje zout
• 1½ dl volle melk
• 1¼ dl spuitwater of bier
• frituurolie
• poedersuiker
[rectangle]
Bereidingswijze:
Meng de tafelsuiker en kaneel en wrijf de plakken appel hiermee in. Laat de smaken circa 2 uur intrekken in de koelkast. Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden en leg daarin 1 ei, 1 eidooier, de kristalsuiker en een snufje zout. Roer de melk er in gedeelten door tot een glad beslag ontstaat. Laat dit beslag 1 uur rusten en roer, vlak voordat u het gebruikt, het spuitwater erdoor.

Klop het eiwit stijf en spatel deze ook door het beslag. Haal de appelplakken door dit beslag en frituur ze in gedeelten in de hete olie op 175°C lichtbruin en krokant in 3-4 min. Keer ze tijdens het bakken. Bestrooi ze voor serveren dun met poedersuiker.

Bereiden: circa 30 min. Wachten: circa 2 uur. Circa 90 kcal p.st.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking