Voor 6 personen:

Risotto
300g risotto rijst
1 ui
1 kleine pompoen
75g roomboter
50g Oude Olde Remeker (Oude kaas)
1 glas witte wijn
1L bouillon
Nootmuskaat

Pel de ui en snijd deze in kleine stukjes. Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes. Smelt 3 el roomboter in een ruime pan en fruit de ui en pompoen hierin in ongeveer 10 minuten glazig. Breng ondertussen de bouillon aan de kook.

Voeg de rijst toe aan het pompoenmegsel en fruit dit zachtjes mee totdat alle korrels bedekt zijn met boter. Voeg de witte wijn toe en breng het geheel aan de kook. Voeg een schep kokende bouillon toe als de wijn is opgenomen. Voeg telkens wat bouillon toe als de vorige schep opgenomen is. Herhaal dit tot de rijst gaar is, maar nog wel een beet heeft. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Meng de rest van de boter en de kaas door de rijst. Breng het op smaak met zout en nootmuskaat. Laat het nu 2 minuten met een deksel op de pan staan.

Romige prei
2 dunne preitjes
5dl slagroom

Nootmuskaat
Maak de preitjes schoon en snijd het groen en het wit in kleine stukjes. Breng de slagroom zachtjes aan de kook en voeg de prei toe. Kook de prei in 20minuten overgaar en pureer het geheel met een staafmixer. Breng het op smaak met zout en nootmuskaat.

Olde Remeker truffels
150g zachte geitenkaas
50g Oude Olde Remeker (Oude kaas)

Rasp de Olde Remeker. Maak 15 balletjes van de geitenkaas en rol ze door de Olde Remeker rasp.

Knoflookwolken
2 teentjes knoflook
500ml water
1 el Lecithine Granulaat (van Bloem natuurvoeding bij de apotheek)

Pureer de teentjes knoflook en roer door het water. Mix het eventueel nog fijner. Zeef het knoflookwater en voeg de soja lecithine toe. Mix goed met een staafmixer en laat 15 minuten rusten. De lecithine zorgt voor een heel mooi stevig schuim.

Geroosterde hazelnoten
100g hazelnoten

Sla de hazelnoten kapot met de onderkant van een zware pan. Rooster de stukjes hazelnoot zachtjes in een koekenpan.

Opdienen
Zet de staafmixer op het oppervlak van het knoflook water en mix tot er een mooie laag schuim is. Snijd de kaastruffels doormidden. Schep een bol risotto in het midden van elk bord. Strooi de hazelnoten erover. Schep er een mooie wolk met schuim bovenop. Druppel de romige prei om de rijst en leg 5 halve kaastruffels op elk bord.

Tips!
Eenvoudiger variant: laat de knoflookwolken en kaastruffels weg

Bron: papaspasta, hetkanwel.nl

[rectangle]

Hoofdgerecht voor zes personen:

• 1 pompoen (ongeveer 500g) schoongemaakt
• zout, peper
• 2-3 el pompoenpitten
• 6-7 el plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
• 3 eieren
• 2 1/2 dl crème fraîche
• 75 g geraspte gruyèrekaas

Bereidingswijze:

1. Kook de pompoen circa 15 min. in ruim kokend water met zout. [rectangle]
2. Laat de pompoen uitlekken.
3. Rooster de pompoenpitten 3-5 min. in een droge koekenpan.
4. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een dunne lap van 28-30 cm doorsnee.
5. Bekleed een ingevette, lage taartvorm van circa 24 cm doorsnee met het deeg en prik de bodem regelmatig in met een vork.
6. Leg de pompoen op het deeg.
7. Klop de eieren los met de crème fraîche, kaas en zout en peper naar smaak.
8. Schenk het eimengsel op de pompoen en bak de taart 25-35 min. in een voorverwarmde oven op 200°C tot het eimengsel net gestold is.
9. Strooi de pompoenpitten erover.

Wachttijd: 45 minuten. Bereidingstijd: 25 minuten

Voorgerecht voor 4 personen:

• ca. 100 g kleine slablaadjes (rode eikenbladsla, kropsla, little gem, radicchio)
• handvol veldsla
• handvol paardenbloemblaadjes
• 2-3 stengels bleekselderij, in lange, dunne reepjes
• 2 tl limoensap
• ½ tl (dragon)mosterd
• zout, peper
• 2 tl mayonaise [rectangle]
• 2 el olijfolie
• dragonblaadjes
• pijnboompitten
• bloemetjes (Oost-Indische kers, madeliefjes, snufje fijngemalen komijnzaadjes

Bereidingswijze:

1. Meng de slablaadjes, veldsla, paardenbloemblaadjes en bleekselderij.
2. Klop limoensap, mosterd, wat zout en peper, mayonaise en olijfolie tot een lobbige dressing en meng deze met de salade.
3. Verdeel de salade over 4 borden waarop lijntjes of stipjes oregano-olie* en olijvencrème** zijn gespoten.
4. Garneer de salade met dragon, pijnboompitten, bloemetjes en komijnzaadjes. Serveer er krokante kaaspakketjes bij.

Krokante kaaspakketjes
Snijd 200 g verse geitenkaas in 8 puntjes en bestrooi elk puntje met enkele gekneusde komijnzaadjes. Snijd uit filodeeg 8 repen van circa 5 x 20 cm. Leg op de onderkant van elke reep deeg een puntje kaas en vouw het deeg enkele keren als een driehoek om de kaas. Frituur de pakketjes in 2-4 minuten in hete frituurolie op 170°C goudgeel. Laat ze op keuken-papier uitlekken.

	* Oregano-olie Doop 40 g oreganoblaadjes enkele seconden in ruim kokend water met zout. Spoel ze koud, laat ze uitlekken en dep ze droog. Pureer ze samen met 1 dl druivenpitolie en een snufje zout tot een mooie groene olie. Schenk dit mengsel door een fijne zeef.
	** Olijvencrème Bak ½ fijngesneden sjalot met 1 fijngesneden teentje knoflook 10 min. op zacht vuur in 1 el olijfolie. Laat afkoelen. Pureer dit mengsel met 100 g ontpitte zwarte olijven, 1-2 el crème fraîche en wat peper. Wrijf het mengsel door een zeef.

Voor circa 8 stuks:

• 1 groot Turks brood, in 8 punten
• 4 el mayonaise
• 8 plakken bakbacon
• flinke handvol rucola
• 3-5 rijpe tomaten, in plakken
• ca. 75 g oude boerenkaas, in dunne plakjes
• 2-3 el fijngesneden bieslook

[rectangle]Bereidingswijze:

1. Halveer de punten brood overlangs en bestrijk ze met mayonaise.
2. Bak de bacon krokant in een droge koekenpan, laat op keukenpapier uitlekken.
3. Beleg de onderste broodhelften met blaadjes rucola en plakken tomaat en verdeel daarover de kaas en bacon.
4. Bestrooi met bieslook en dek af met de bovenste broodhelften.

Bereiden: circa 20 minuten
Circa 295 kcal p.st.

Ingredienten voor 4-6 personen:

• 25 g boter
• 25 g bloem
• 2½ dl hete melk
• 100 g geraspte belegen boerenkaas
• 4 grote eidooiers
• zout, peper
• 5 grote eiwitten

Bereidingswijze:

1. Verwarm de boter, roer de bloem erdoor en warm deze 1-2 min. mee.
2. Schenk de melk erbij en roer tot een glad mengsel.
3. Laat de saus op een zacht vuur circa 5 min. koken.
4. Roer de kaas erdoor en daarna, van het vuur af, één voor één de losgeklopte eidooiers.
5. Laat dit mengsel iets afkoelen.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel deze voorzichtig door het kaasmengsel.
8. Schenk dit mengsel in 4-6 ingevette eenpersoons soufflévormpjes en bak de souffleetjes 18-25 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 200ºC tot ze goudgeel en gerezen zijn.[rectangle]

Bereiden: circa 15 min. Oventijd: 25-35 min. Circa 235 kcal p.p.

Meer heerlijke paasgerechten? Probeer dan eens een eitje tuinkers of roerei met gerookte zalm.

Voedsel zelf verbouwen of maken
Steeds vaker gaan mensen op zoek naar puur voedsel. Mensen willen op de hoogte zijn waar het voedsel vandaan komt en hoe het geproduceerd is. Een ideale uitkomst is dan om zelf ingrediënten te gaan verbouwen of eten te maken.

Een volledig zelfgemaakt ontbijt
Zelf sappen en smoothies maken kan gemakkelijk met een blender en wat vers fruit. En de broodbakmachine kennen de meesten waarschijnlijk wel: wakker worden terwijl de geur van versgebakken brood je tegemoet komt door het instellen van de timer op de broodbakmachine. Maar nu kan je ook je eigen kaas voor op je brood maken. Met dit alles bij elkaar heb je dan een volledig puur en zelfgemaakt ontbijt. [rectangle]
Winnen!
Libelle geeft 4 kaasmaaksets ter waarde van 69,50 weg. Deze winactie is afgelopen. Lees ook de overige spelvoowaarden.

Het zelfmaakpakket
Het kaasmaakpakket bevat kaasvormen van 400 gram, 2 kaasdoeken 35/35 centimeter, 1 kaasdoek 60/60 centimeter, wrongelsnijder, het boek: ‘Kaas je kaasje’, een kaasbakthermometer, pasteuriseerthermometer, flesje stremsel, kaasferment en yoghurtferment.

Meer maken en proeven?
In de webshop vind je ook zelfmaakpakketten voor kwark, verse kaas en Franse kaas. Ook zijn hier recepten te vinden om de gemaakte kaas in te verwerken.

Naar de markt
Lusthof Lindenhoff maakt haar naam meer dan waar. Want op het erf is een ‘markt’ waar je rauwmelkse kazen, verse biologische groente, fruit en vlees kunt kopen. Onder het motto ‘Beleef de smaak van de boerderij’ kan de fijnproever er iedere donderdag, vrijdag en zaterdag terecht voor eerlijke en vooral heerlijke producten. Meer informatie staat op de website van Lindenhoff.

Wijn in de Vechtstreek met Libelle korting
Een bezoek aan de wijnboer voelt als een tripje naar la douce France. De vier logeerkamers van Wijnstaete Op den Pas kijken uit over de wijngaard en het rustieke Vechtdal. Maak de logeerpartij compleet met een wijn- en spijsproeverij. Libelle-lezeressen ontvangen extra korting bij Wijnstaete. Bij reservering van een kamer krijg je 5% korting en een flesje wijn van eigen huis. Bij het reserveren ‘de aanbieding van Libelle’ vermelden. Deze aanbieding is heel 2011 geldig. Meer informatie vind je op de website van Wijnstaete.

Boergondisch
Aan de rand van mooi Maastricht ligt de Poshoof, een prachtige, historische carréhoeve. Het is een fijne basis voor een weekendje in de buitenlucht, maar ook binnen in de boerderij is het zeer ontspannend. De schuur herbergt luxe lofts en er komt een Boerderijspa met natuurlijke wellnessfaciliteiten. Het is er extra bourgondisch tijdens het aspergeseizoen met proeverijtjes op de Poshoof.

Op de hooizolder
Lekker romantisch, een nachtje in het hooi. Gelukkig prikt het niet, want op de hooizolder en het strokasteel bij de Hayema Heerd staan luxe strobedden. Zo liggen er matrasjes op het stro en zorgen klamboe en kroonluchter voor de juiste sfeer.

Libelle aanbieding – BoerderijSpa
Voor frisse buitenlucht, mooie natuur en wellness moet je op de Twentse BoerderijSpa Nutter zijn! Lekker puffen bij de brood-, hooi- of kruidenoven en badderen met uitzicht op grazende koeien. Libelle-lezeressen betalen € 89,- per persoon. Geldig tot 1 juli 2011, onder vermelding van Kuren, Aarde & Lentekruiden.
Inclusief
• Ontspannen in de ruimte waar het speltbrood wordt gebakken (de geuren die vrijkomen, zijn goed voor de spijsvertering én voor de luchtwegen)
• Stomen in hooi met verse lentekruiden
• Genieten van de geur van het lentebos in de kruidenoven
• Zuiveren met vruchtenpeeling
• Lichaamspakking van aarde en olie en dan lekker floaten
• Zwemmen tussen de koeien
• In slaap vallen op de dondolo (combinatie van ontspanningsbed en schommelstoel)
• Genieten van streekgerechtjes.

PS
Van comfortabele logeerkamers in Groningse boerenschuren tot landelijke stalletjes in Limburg, je vindt ze op Boertel. Meer landelijke adresjes? Kijk op Boerderijkamers en Erfgoed Logies.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Ingredienten

• 2 1/2 – 3 dl volle melk
• 600 g belegen Hollandse boerenkaas  grofgeraspt.
• ca. 2 tl maïzena
• 1-2 el kirsch (of helemaal geen alcohol)
• zout
• peper
• nootmuskaat
• stokbrood of boerenbrood[rectangle]

bereidingswijze:

1. Verwarm de melk in de fonduepan en roer in delen de kaas erdoor.
2. Blijf roeren en laat de kaas op zacht vuur smelten (roer met een houten lepel in de vorm van een acht).
3. Roer de maïzena los met de kirsch en voeg dit aan het gesmolten kaasmengsel toe.
4. Breng de fondue op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
5. Houd de fondue warm op een rechaud. Serveer met brood.

Tips!
Doop, naast brood, nog andere lekkere dingen in de kaasfondue. Bijvoorbeeld: krokante dunne soepstengels, gekookte krielaardappeltjes, dunne plakjes venkel, beetgaar gekookte broccoli, beetgaar gekookte (groene) asperges, partjes verse peer, plakjes rauwe ham en plakjes gedroogde worst. Ook kleine rauwe of gekookte champignons en kleine zure augurkjes combineren goed met kaasfondue.

Voorbereiding: 5 min  Bereidingstijd: 10 min  Aantal porties: 4

Wilt u ook uw familie verrassen met een overheerlijke afsluiting van de maaltijd? Of juist met een diner? Een kaasplankje is zeer geschikt maar moeilijk te maken als u niet weet welke kazen u hiervoor het beste kunt gebruiken.

Soorten kaas

Er zijn vijf families: witschimmels, roodbacteriekazen , blauwaders, harde kazen, en geitenkazen (waar soms ook schapenkazen bij worden gerekend). Een basiskaasplank bevat van elke categorie één kaas; dus:

• 1 witteschimmel ( Camenbert of Brie)
• 1 roodbacteriekaas (Munster, le Brin, Reblochon of Chaumes)
• 1 blauwaderkaas (Roquefort, Rochebaron)
• 1 harde kaas (Friese kaas, Raclette, Emmenthaler)
• 1 geitenkaas (verse geitenkaas, geitenkaas met brandnetel etc.)

Om alle smaken goed te kunnen proeven, moet je beginnen met de milde kaas en de meest pittige kaas als laatste proeven. Als je begint met de meest pittige kaas dan zal deze smaak de overige kazen overheersen.

Let op de volgende punten

• Haal de kazen twee uur voor het serveren uit de koelkast.
• Reken op 100 gram kaas per persoon (dessert).
• Kaasplankje als diner? Reken op 250 gram kaas per persoon.
• Verwijder de verpakking van de kaas voordat u het plankje kaas serveert. De verpakking verwijderd u zodat ze nog wat kunnen ademen op kamertemperatuur. Dit komt de smaak ten goede.
• Snij de kaas niet in plakjes, dan droogt de kaas uit en rijpe kazen kunnen zelfs uitlopen.
• Serveer er stokboord/toast bij.
• Serveer er druiven en/of meloen bij.
• Serveer geschikte dranken als wijn, bier en water. (geen thee, koffie en sap)

Eet smakelijk

Benodigdheden voor 4 stuks:

• 4 tortilla’s, klein
• 125 g verse geitenkaas
• 2 el crème fraîche
• 30 g Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 el fijngesneden basilicum
• 1 el fijngesneden bladpeterselie
• snufje venkel
• plakjes komkommer
• lente-ui, fijngesneden

Bereidingswijze

1. Meng 125 g verse geitenkaas (of roomkaas) met 2 el crème fraîche, 30 g geraspte Parmezaanse kaas, 1 el fijngesneden basilicum, 1 el fijngesneden bladpeterselie en wat zout en peper.
2. Bestrijk hiermee 4 kleine tortilla’s en beleg ze met slablaadjes, reepjes koolrabi, venkel, komkommer en fijnge­sneden lente-ui. V
3. ouw de tortilla’s als een puntzakje.

Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 255 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

Bijgerecht voor 4-6 personen

• 300 g macaroni
• 4 lente-uitjes
• 30 g boter
• bladpeterselie
• 1 tl mosterd
• zout, peper
• 5 el slagroom
• 100 g emmentaler, geraspt [rectangle]

Bereidingswijze

1. Kook 300 g macaroni beetgaar.
2. Bak 4 in ringen gesneden lente-uitjes circa 1 min. in 30 g boter.
3. Roer er 3-4 el fijngesneden bladpeterselie, 1 tl mosterd en zout en peper naar smaak door.
4. Meng de uitgelekte pasta met het lente-uimengsel, 5 el slagroom en 100 g geraspte emmentaler. Schep dit mengsel in 4 gratinschaaltjes.
5. Verdeel er nog 50 g geraspte emmentaler over en bak de gratins 15-20 min. in een voorverwarmde oven op 225ºC tot de bovenkant goudgeel is.

Bereidingstijd: circa 20 min. Oventijd:15-20 min. Circa 425 kcal p.p.

Productie & receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Hoofdgerecht voor circa 6 personen

Benodigdheden

• 2-3 dl droge witte wijn
• 300-400 g geraspte gruyère
• 300-400 g geraspte emmentaler
• 1-2 tl maïzena
• 1-2 el melk
• knoflook
• peper
• nootmuskaat [rectangle]

Bereidingswijze

1. Wrijf de fonduepan in met knoflook.
2. Verwarm 2-3 dl droge witte wijn in de fonduepan en roer er in gedeelten 300-400 g geraspte gruyère en 300-400 g geraspte emmentaler door.
3. Blijf roeren en laat de kaas op zacht vuur smelten (roer met een houten lepel in de vorm van een 8).
4. Roer 1-2 tl maïzena los met 1-2 el melk en voeg dit toe aan de gesmolten kaas.
5. Breng op smaak met peper en nootmuskaat en houd de fondue warm op een rechaud.

Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 695 kcal p.p.

Productie & receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 8 dunne plakjes bakbacon
• 2 kleine ciabatta’s
• 2 el olijfolie
• 1 el crème fraîche
• 1 tl mosterd
• 1-2 el citroensap
• 3-4 el olijfolie
• zout, peper [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak 8 dunne plakjes bakbacon krokant, laat op keukenpapier uitlekken.
2. Besprenkel 2 kleine ciabatta’s in stukjes met 2 el olijfolie en bak ze in 10-12 min. krokant in een hete oven op 200ºC.
3. Roer een dressing van 1 el crème fraîche, 1 tl mosterd, 1-2 el citroensap, 3-4 el olijfolie en wat zout en peper.
4. Meng 1 krop romaanse sla met de croutons, bacon en 150 g emmentaler in reepjes.
5. Sprenkel de dressing erover.

Bereidingstijd: circa 25 min. Circa 475 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Borrelhapje, 12 stuks

Benodigdheden:

• 150 g geraspte emmentaler
• 1 tl gedroogde oregano
• 12 wafels [rectangle]

Bereidingswijze

1. Meng 150 g geraspte emmentaler met 1 tl gedroogde oregano.
2. Schep met een lepel hoopjes kaasmengsel op ruime afstand van elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat en maak er kleine cirkels van.
3. Bak de wafels 3-6 min. in een voorverwarmde oven op 175°C tot ze krokant en goudgeel zijn.
4. Laat ze even afkoelen.

Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 50 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Benodigdheden voor 8-10 stuks

• 75-100 g grofgeraspte lichtbelegen kaas
• beetje rucola
• 100-125 g
• gerookte eendenborst, in dunne plakjes
• 2 el rodebessengelei [rectangle]

Bereidingswijze

1. Leg in gedeelten in een droge koekenpan 16-20 cirkels kaas van 4-5 cm doorsnede.
2. Laat de kaas smelten en krokant worden, er ontstaan goudgele, kantachtige cirkels.
3. Laat ze op keukenpapier afkoelen en leg op de helft van de cirkels een toefje rucolablaadjes, een plakje eendenborst en een tipje rodebessengelei.
4. Dek af met de andere kaascrackers.

Bereidingstijd: circa 40 min. Circa 60 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renee Frinking.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden

• 600 g grof geraspte, belegen Hollandse boerenkaas
• 3 dl volle melk
• 2-3 tl maïzena
• 3 el kirsch of appelsap
• zout, peper
• nootmuskaat
• citroensap [rectangle]

Bereidingswijze

1. Verwarm de melk en roer in gedeelten de kaas erdoor.
2. Blijf roeren en laat de kaas op zacht vuur smelten (roer met een houten lepel in de vorm van een acht).
3. Roer de maïzena los met de kirsch en voeg dit toe aan het gesmolten kaasmengsel.
4. Breng de fondue op smaak met zout, peper, nootmuskaat en eventueel een beetje citroensap.
5. Houd de fondue warm op een rechaud.
6. Om te dopen: Reepjes brood, krokante soepstengels, in de schil gekookte krielaardappelen, partjes peer en plakjes rauwe ham.

Bereidingstijd: oventijd: 15 min.

Noord-Hollandse Gouda kaas met het Rode Zegel is een van de best bewaarde smaak’geheimen’. Deze echte Noord-Hollandse kaas heeft een uniek karakter en een onovertroffen smaak!

Dit inschrijving voor dit testpanel is inmiddels gesloten. De geselecteerde testers krijgen bericht van de redactie.

Puur genieten
Noord-Hollandse Gouda kaas staat voor puur genieten. De kaas wordt uitsluitend gemaakt van de melk van koeien die grazen op een uniek stuk grond: de ingepolderde weiden achter de dijken in Noord-Holland. Het gras dat op de jonge, rijke zeeklei groeit, vormt een unieke voedingsbodem! Tel daarbij op het vakmanschap waarmee de kaas al eeuwenlang wordt gemaakt volgens de oorspronkelijke receptuur en u ontdekt welke smaakwereld schuil gaat achter het Rode Zegel.

Voor elk wat wils
Noord-Hollandse Gouda kaas met het Rode Zegel is verkrijgbaar in zeven leeftijden. Van zachte, romige jonge kaas tot krachtige, oude Classique: u kunt eindeloos variëren!

Vraag naar het Rode Zegel
Echte Noord-Hollandse Gouda kaas herkent u aan het Rode Zegel met de twee kaasdragers. Zij herinneren ons aan de authenticiteit, het vakmanschap en de Noord-Hollandse oorsprong. U vindt de kaas bij uw supermarkt, kaasspeciaalzaak en op de markt. Ontdekt u ook binnenkort het best bewaarde smaak’geheim’?

Wafels met bacon of kaas
Voor 20 stuks:

• klop 250 g zelfrijzend bakmeel, 1/4 tl bakpoeder, 21/2 dl melk, 100 g gesmolten boter, 3 eieren en zout tot een glad beslag.
• Voeg 150 g verkruimelde, krokant gebakken bakbacon of 125 g geraspte gruyère toe. Bak wafels in wafelijzer circa 31/2 min.
• Bacon krokant bakken in droge koekenpan of in oven op 200°C. Op bakplaat 8-12 min, dan keren en andere kant nog 8-12 min. [rectangle]

Mac ’n cheese
Voor 6-8 personen:

• laat 500 g beetgaar gekookte macaroni uitlekken en meng het met 5 tomaten, in stukjes, 5 dl bechamelsaus*, 2 losgeklopte eieren, 250 g krokant gebakken reepjes bakbacon, 150 g geraspte gruyère, 100 g geraspte oude boerenkaas, 1 tl fijngesneden tijm, scheutje worcestershiresaus, snufje nootmuskaat en zout en peper.
• Bak dit in een ovenschaal circa 30 min. in een oven op 210-220º tot gerecht gegratineerd is.

* Bechamelsaus: smelt 50 g boter, voeg 60 g bloem toe en verwarm 2 min. Roer er enkele teentjes knoflook, 3 blaadjes laurier en 1 liter volle melk door tot een gladde saus. Laat de saus op zacht vuur inkoken tot hij iets dikker wordt. Verwijder knoflook en laurier.

Kaasboer Enrico uit Zeist maakte dit filmpje om te zorgen dat er nooit meer fouten gemaakt worden tijdens het bereiden van een kaasfondue. U hoeft dan alleen maar te genietenvan het eten en de gezelligheid!

[rectangle]

Voor 6-8 personen
• 1 dl slagroom
• 2 dl volle melk
• 65 g verse geraspte Parmezaanse kaas
• zout, peper
• 1½ el olijfolie
• ca. 400 g miniworteltjes of reepjes wortel [rectangle]

Bereidingswijze:
Breng de slagroom met de melk aan de kook. Los er de geraspte Parmezaanse kaas in op. Laat dit mengsel circa 5 min. trekken op zacht vuur. Let hierbij op dat de kaas geen draden gaat trekken. Breng op smaak met zout en peper en klop de olijfolie erdoor. Laat afkoelen en serveer met de worteltjes.

Bereiden: circa 20 min. Afkoelen: circa 1 uur. Circa 125 kcal p.p.

Meenemen
Neem de worteltjes en de dip afzonderlijk mee. Vul de glaasjes voor serveren.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.