Voor 6-8 personen
• 1 dl slagroom
• 2 dl volle melk
• 65 g verse geraspte Parmezaanse kaas
• zout, peper
• 1½ el olijfolie
• ca. 400 g miniworteltjes of reepjes wortel [rectangle]

Bereidingswijze:
Breng de slagroom met de melk aan de kook. Los er de geraspte Parmezaanse kaas in op. Laat dit mengsel circa 5 min. trekken op zacht vuur. Let hierbij op dat de kaas geen draden gaat trekken. Breng op smaak met zout en peper en klop de olijfolie erdoor. Laat afkoelen en serveer met de worteltjes.

Bereiden: circa 20 min. Afkoelen: circa 1 uur. Circa 125 kcal p.p.

Meenemen
Neem de worteltjes en de dip afzonderlijk mee. Vul de glaasjes voor serveren.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Voor circa 10 stuks
•2 el sesamzaadjes
• 150 g bloem
• 1 mespunt zout
• 1 el olie
• 2 dl bier
• 1 eiwit, stijfgeklopt
• 10 plakken Gruyère of licht belegen kaas van circa 1 cm dik
• 10 reepjes rauwe ham
• frituurolie[rectangle]

Bereidingswijze:
Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan en meng ze met bloem, zout en olie. Roer het bier erdoor en schep er daarna voorzichtig het stijfgeklopte eiwit door. Snijd uit de plakken kaas cirkels van 5-6 cm doorsnede en vouw om elk een reepje rauwe ham. Haal de kaascirkels door het beslag en frituur ze in enkele min. goudgeel in frituurvet op 170ºC.

Bereiden: circa 30 min. Circa 210 kcal p.st.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Voor circa 20 stuks
Volg het recept van de oliebollen met kersen. Bereid het oliebollenbeslag, maar laat de sinaasappelschil en kersen achterwege. Voeg aan het beslag 1 tl fijngesneden rozemarijn, 100 g reepjes gekookte ham en 75 g geraspte oude boerenkaas toe. Bak van het beslag iets kleinere oliebollen dan de zoete.

Bereiden: circa 30 min. Rijzen: circa 1 uur. Circa 80 kcal p.st

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

[rectangle]

Hoofdgerecht voor 4 personen
- 4 stukken kabeljauwfilet à circa 150 g
- zout, peper • 60 g vers broodkruim
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 30 g gesmolten boter
- 1-2 tl tijmblaadjes
- partjes citroen

Bereidingswijze:
Bestrooi de visfilets met zout en peper en stoom ze circa 4 min. in een stoompan of vergiet boven kokend water. Laat ze op keukenpapier uitlekken. Meng broodkruim, kaas, boter en tijm en bestrijk één kant van de visfilets hiermee.[rectangle]

Zet de vis ½-1 min. onder de hete grill, tot het korstje goudgeel gegratineerd is. Serveer met partjes limoen en geglaceerde rode lof.
Bereiden: circa 15 min. Circa 255 kcal p.p.

Geglaceerde rode lof
Bijgerecht voor 4 personen
Bak 6 gehalveerde struikjes rode lof 4-5 min. op zacht vuur in een mengsel van 1 el olijfolie en 20 g boter. Keer de lof regelmatig. Voeg 1 el abrikozenjam toe en bak nog 3-5 min. tot de lof beetgaar is.
Bereiden: circa 15 min. Circa 85 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Bijgerecht voor 4 personen:
Voor 12 stuks
-200 g verse geitenkaas
-1/2 tl geraspte sinaasappelschil
-1-2 el fijngesneden peterselie
-peper
-zout
-12 mooie witlofblaadjes
-12 heel dunne reepjes sinaasappelschil

Bereidingswijze
Breng de geitenkaas op smaak met zout, peper en geraspte sinaasappelschil. Vorm hiervan 12 balletjes. Leg in elk witlofblaadje een bolletje kaas en garneer met fijngesneden peterselie en een reepje sinaasappelschil.

Bereidingstijd: 10 min. Ca. 35Kcal p.st.
[rectangle]

Dat is helemaal niet zo moeilijk als het lijkt. Met een paar handige tips komt u al heel ver.Dat dachten de makers van ZelfKaasmaken.nl ook. Zij richtten deze site op om het voor iedereen wat makkelijker te maken om zelf aan de slag te gaan. [rectangle]

Voor beginners en gevorderden
Zo staat deze site vol met tips, kunt u kaasmaaksets kopen en vindt u er ook nog leuke recepten. Ook degenen die al wat bekender zijn met het zelf produceren zullen zeker iets aan deze site hebben. Regelmatig leveren gerenommeerde chef-koks namelijk hun bijdrage door het plaatsen van artikelen. Zo kunt u lezen hoe de experts het dus doen.

Workshop
Degenen die liever wat hulp krijgen is er ooke en workshop kaas maken. Deze workshop duurt 4 uur en u leert de echte beginselen van het maken van kaas. Voor iedereen is er dus wat wils.

Hoofdgerecht voor 4 personen:

• 2 1/2 dl volle melk
• 600 g belegen Hollandse boerenkaas, grofgeraspt (of 400 g belegen kaas en 200 g Gruyère)
• ca. 2 tl maïzena
• 1-2 el kirsch (of helemaal geen alcohol)
• zout en peper
• nootmuskaat
• stokbrood of boerenbrood

[rectangle]

Bereidingswijze:
Verwarm de melk in de fonduepan en roer in delen de kaas erdoor. Blijf roeren en laat de kaas op zacht vuur smelten (roer met een houten lepel in de vorm van een acht). Roer de maïzena los met de kirsch en voeg dit aan het gesmolten kaasmengsel toe. Breng de fondue op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Houd de fondue warm op een rechaud. Serveer met brood.

Tip:
Doop, naast brood, nog andere lekkere dingen in de kaasfondue. Bijvoorbeeld: krokante dunne soepstengels, gekookte krielaardappeltjes, dunne plakjes venkel, beetgaar gekookte broccoli, beetgaar gekookte (groene) asperges, partjes verse peer, plakjes rauwe ham en plakjes gedroogde worst. Ook kleine rauwe of gekookte champignons en kleine zure augurkjes combineren goed met kaasfondue

U krijgt een rondleiding over de boerderij en u neemt uw eigengemaakte kaas (circa 500 gram) natuurlijk mee naar huis. Niet meteen eten, want pas na zo’n drie weken rijpen, is de kaas het lekkerst!

Waar en wanneer
Op 17, 21, 24 en 29 oktober bent u van harte welkom van 13.00 – 16.00 uur. Let er wel op dat reserveren noodzakelijk is. Het is bedoelt voor minimaal 15 personen.

Korting!
Lijkt dit uitstapje u wat? Als u nu Libelle 40 koopt krijgt u ook nog eens korting op deze workshop! U krijgt € 4,50 korting. De normale prijs voor deze workshop is € 24,50 per persoon.[rectangle]

Informatie
Adres: Wezuperstraat 20, Wezup, Tel. 0591-37 13 67, Website: www.dedrentsehoeve.nl.

Herfst dagjes-uit gids
In Libelle 40 vindt u op bladzijde 115 een herfst dagjes-uit gids, met daarin 40 uitstapjes voor in de herfst. Denk bijvoorbeeld aan pretparken, dierenparken, verrassende muea, workshops en speeltuinen. Kijk voor meer informatie op onze herfst dagjes uit pagina of koop Libelle 40.

Voor- of hoofdgerecht voor 4 personen:
• 4 el olijfolie
• 1 tl gemalen komijnzaad
• 1 tl gemalen korianderzaad
• zout, zwarte peper
• 800 g pompoen, ongeschild, pitten verwijderd, pompoen in parten
• ca. 250 g blauwe druiven
• 3 el balsamicoazijn
• 1 tl fijne tafelsuiker
• 2 flinke handenvol slablaadjes van het seizoen (rode sla, spinazie, waterkers of jong bietenblad)
• 125 g zachte verse geitenkaas of (volle) kwark
• 2 el grof gehakte walnoten 
 [rectangle]
Bereidingswijze:
Meng 2 el olie in een grote kom met komijn, koriander en zout en peper naar smaak. Meng de parten pompoen met de gekruide olie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pompoen in circa 30 min. gaar in een voorverwarmde oven op 220ºC.

Bak de druiven in 2 el olie op halfhoog vuur al omscheppend enkele min. tot ze licht geblakerd zijn. Voeg de azijn en suiker toe en schep alles om tot de suiker is gesmolten. Verdeel de pompoen, druiven, slablaadjes en kaas over 4 borden en schenk de warme balsamicodressing erover. Garneer met de walnoten.

Bereiden: circa 20 min.
Oventijd: circa 30 min. Circa 320 kcal p.p.

PRODUCTIE: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: John Kernick, HarperCollins Publishers, Marina Goudsblom, Karakter Uitgevers.

Voor 4 personen
4 bloemtortilla’s
4-6 el pesto 
125 g gerookte kip, in plakjes
75 g geraspte cheddarkaas
zout, peper 
½-1 tl pikante paprikapoeder

Bereidingswijze: Bestrijk 2 tortilla’s met pesto en verdeel de gerookte kip en kaas erover. Bestrooi met zout, peper en paprikapoeder en dek af met de 2 andere tortilla’s. Klem de quesadilla’s tussen een rooster en rooster ze 5-8 min. op de barbecue. Keer ze halverwege.

Bereidingstijd: ca. 20 min. Ca. 395 kcal p.p.[rectangle]

Hoofdgerecht voor 4 personen:
1 kleine bloemkool, in roosjes
100 g gekookte ham, in reepjes
125 g geraspte lichtbelegen boerenkaas
1 1/2 dl crème fraîche
3 el olijfolie
1 el zonnebloemolie
1 el balsamicoazijn
4 eieren
1 kropsla, in stukke
zout en peper

[rectangle]

Bereidingswijze:
Kook de bloemkoolroosjes beetgaar in kokend water met zout. Laat ze uitlekken. Verdeel de bloemkool over de bodem van een ingevette lage taartvorm van circa 20 cm doorsnede of een ovenvaste koekenpan met dezelfde doorsnede. Strooi de reepjes ham erover en 50 g geraspte kaas. Klop de eieren los met wat zout en peper en de crème fraîche en roer de rest van de kaas erdoor. Schenk dit mengsel in de vorm en bak de flan 20-25 min. in een voorverwarmde oven op 180ºC tot hij gestold is. Serveer de flan met een groene salade met een dressing van de beide oliesoorten, azijn en zout en peper naar smaak.

Bereidingstijd: ca. 10-15 min. Oventijd: ca. 20-25 min, ca. 500Kcal p.st.

Al snel verandert Maria in een onhandelbare puber. Lucie dringt niet meer tot haar dochter door en komt er maar niet achter wat er met haar aan de hand is. De waarheid gaat dan ook ieders voorstellingsvermogen te boven.

Manou heeft Maria veranderd in een willoze marionet die alles doet wat hij zegt. Als een betrouwbare teddybeer dringt Manou binnen in Lucies gezin om de hecht band tussen moeder en dochter te verbreken. Als hij dat voor elkaar heeft, zal hij Maria helemaal in zijn macht hebben.

Lange tijd beseft Lucie niet dat ze leeft in het toneelstuk dat Manou regisseert. Wanneer ze stukje bij beetje ontdekt wat er gaande is met haar dochter, dringt langzaam tot haar door wat zij moet doen. Ze zal met Manou moeten strijden om het vertrouwen van haar dochter, voor het te laat is.



Lucie Mosterd is de moeder van Maria Mosterd, de schrijfster van het aangrijpende ‘Echte mannen eten geen kaas’, waarvan inmiddels 160.000 exemplaren zijn verkocht. Eén ding is zeker: haar schrijftalent heeft Maria niet van een vreemde. ‘Ik stond laatst voor een poppenkraam’ is het bloedstollende verslag van de strijd van een moeder om het leven van haar dochter.



Ik stond laatst voor een poppenkraam – Lucie Mosterd, Uitgeverij Van Gennep
ISBN 9789055159932, Prijs € 14,95, Genre literaire non-fictie, Soort paperback
Verschijningsdatum februari 2009

U kunt Ik stond laatst voor een poppenkraam hier bestellen.

[rectangle]

Hoofdgerecht voor 4 personen:
60 g grofgeraspte Parmezaanse kaas
75 g rucolablaadjes of veldsla
3-4 el pesto
zout, peper
handvol basilicumblaadjes

Bereidingswijze:
Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar in kokend water met zout. Laat de pasta uitlekken en vang 3-4 el kookvocht op. Doe de pasta over in een warme kom en roer er de pesto, het opgevangen kookvocht, kaas, basilicum en rucola door.

Bereiden: Oventijd: 25 min. Ca. 436 Kcal.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking

Voor meer recepten, neem ook eens een kijkje in ons receptenboek met meer dan 1000 recepten.