Je moet natuurlijk wel van ansjovis houden om deze pasta lekker te vinden.

Ingrediënten
4 el olijfolie
4 teentjes knoflook
2 el verse peterselie
240 ml groentebouillon
100 gr ansjovis
500 gr penne pasta
60 gr Parmezaanse kaas

Bereidingswijze
Voeg olie toe in een grote koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Doe nu de knoflook erbij en bak dit ongeveer een minuut. Meng nu de peterselie erbij en roer dit goed, totdat er een aromatische geur vanaf komt. Voeg vervolgens de bouillon en ansjovis toe aan het geheel. Druk met de achterkant van de lepel de ansjovis fijn, totdat dit oplost in de bouillon. Bak dit ongeveer 8 minuten en houd het deksel erop.

Breng ondertussen een grote pan water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook dit ongeveer 12 minuten. Giet de pasta af en voeg de pasta toe in de koekenpan. Meng alles goed door elkaar en voeg tot slot een beetje Parmezaanse kaas toe. Serveer dit gerecht warm.

Bron: Mother Nature Network

[rectangle]

Bereidingswijze
Voorbereidingstijd: 15 min.
Bereidingstijd: 30 min.

1. Verhit de olie in een pan, voeg de uien toe en fruit ze al roerende tot ze zacht zijn.
2. Voeg het knoflook toe en bak al roerende 5 min. zachtjes mee.
3. Roer de bouillon, courgettes, paprika′s en rode peper er goed door. Breng het mengsel aan de kook, dek het af en laat het onder af en toe roeren, ca. 20 min. sudderen tot de groenten zacht zijn.
4. pureer nu de soep tot een gladde massa.
5. Breng de soep op smaak met zout, peper en paprikapoeder.
6. Schep de soep in verwarmde soepkommen.

Bron: Broodjesbalie.nl

[rectangle]

Per portie (bij gebruik van een natriumarme bouillon, met de kaasgarnering): 264 calorieën, 7 g eiwit, 14 g koolhydraten, 19 g vet, 51 mg cholesterol, 10 g verzadigd vet, 148 mg natrium, 4 g voedingsvezels

Ingrediënten voor 6 borden
3 middelgrote wijnstok-gerijpte tomaten, gehalveerd
1 grote of 2 middelgrote aubergines (ongeveer 1 1 / 2 kilo), in de lengte gehalveerd, zonder stengel
1 kleine ui, gehalveerd
2 prei, schoongemaakt en in de lengte gespleten
2 hele sjalotten, geschild
6 grote tenen knoflook, gepeld
Ongeveer 1 / 4 dl olijfolie
1 eetlepel gehakte tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
1 kopje droge witte wijn
3 kopjes kippenbouillon of ingeblikt natriumarme kippenbouillon, plus meer als nodig is
1 kopje slagroom
Zout
Versgemalen zwarte peper
3 / 4 kopje (ongeveer 3 ½ oz) verkruimelde geitenkaas, voor de garnering

Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik een bakplaat met anti-aanbaklaag. Verdeel de tomaten en aubergines (vlees kant naar boven), ui helften, prei, sjalotten en knoflook in een enkele laag op de met bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze licht in met de olie. Rooster ze 45 minuten of tot de groenten zacht zijn en bruine vlekken hebben. Sommige kleinere stukken kunnen eerder uit de oven, indien nodig.
Als alles gaar is, schep je het vlees van de aubergine en doe dit in een grote pan. Voeg de rest van geroosterde groenten en de tijm toe. Voeg de wijn en 3 kopjes kippenbouillon toe en breng dit aan de kook op een matig hoog vuur, zet de soep vervolgens op zacht. Bak de ui tot het zacht is.

Pureer de soep in een blender tot een gladde massa. Zet de soep in de pan op matig-laag vuur. Voeg de room toe en roer.  Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over de kommen. Bestrooi met geitenkaas, serveer warm.

[rectangle]

Voor 6 personen:

Risotto
300g risotto rijst
1 ui
1 kleine pompoen
75g roomboter
50g Oude Olde Remeker (Oude kaas)
1 glas witte wijn
1L bouillon
Nootmuskaat

Pel de ui en snijd deze in kleine stukjes. Schil de pompoen en snijd deze in kleine blokjes. Smelt 3 el roomboter in een ruime pan en fruit de ui en pompoen hierin in ongeveer 10 minuten glazig. Breng ondertussen de bouillon aan de kook.

Voeg de rijst toe aan het pompoenmegsel en fruit dit zachtjes mee totdat alle korrels bedekt zijn met boter. Voeg de witte wijn toe en breng het geheel aan de kook. Voeg een schep kokende bouillon toe als de wijn is opgenomen. Voeg telkens wat bouillon toe als de vorige schep opgenomen is. Herhaal dit tot de rijst gaar is, maar nog wel een beet heeft. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Meng de rest van de boter en de kaas door de rijst. Breng het op smaak met zout en nootmuskaat. Laat het nu 2 minuten met een deksel op de pan staan.

Romige prei
2 dunne preitjes
5dl slagroom

Nootmuskaat
Maak de preitjes schoon en snijd het groen en het wit in kleine stukjes. Breng de slagroom zachtjes aan de kook en voeg de prei toe. Kook de prei in 20minuten overgaar en pureer het geheel met een staafmixer. Breng het op smaak met zout en nootmuskaat.

Olde Remeker truffels
150g zachte geitenkaas
50g Oude Olde Remeker (Oude kaas)

Rasp de Olde Remeker. Maak 15 balletjes van de geitenkaas en rol ze door de Olde Remeker rasp.

Knoflookwolken
2 teentjes knoflook
500ml water
1 el Lecithine Granulaat (van Bloem natuurvoeding bij de apotheek)

Pureer de teentjes knoflook en roer door het water. Mix het eventueel nog fijner. Zeef het knoflookwater en voeg de soja lecithine toe. Mix goed met een staafmixer en laat 15 minuten rusten. De lecithine zorgt voor een heel mooi stevig schuim.

Geroosterde hazelnoten
100g hazelnoten

Sla de hazelnoten kapot met de onderkant van een zware pan. Rooster de stukjes hazelnoot zachtjes in een koekenpan.

Opdienen
Zet de staafmixer op het oppervlak van het knoflook water en mix tot er een mooie laag schuim is. Snijd de kaastruffels doormidden. Schep een bol risotto in het midden van elk bord. Strooi de hazelnoten erover. Schep er een mooie wolk met schuim bovenop. Druppel de romige prei om de rijst en leg 5 halve kaastruffels op elk bord.

Tips!
Eenvoudiger variant: laat de knoflookwolken en kaastruffels weg

Bron: papaspasta, hetkanwel.nl

[rectangle]

Wetenschappers hebben namelijk genen ontdekt die het risico op hoge bloeddruk, een beroerte en hart- en vaatziekten voorspellen. Deze ziektes vormen wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak. De uitkomsten zijn belangrijk voor ontwikkeling van nieuwe medicijnen.

Wat kun je doen?
Het is zinvol om te weten dat een hoge bloeddruk in sommige gevallen genetisch bepaald is. Maar ondertussen helpt dat niet tegen de hoge bloeddruk die je nu hebt. Dus is het tijd om actie te ondernemen. Bij een langdurig hoge bloeddruk zal je medicijnen voorgeschreven krijgen van je huisarts. Maar je kunt zelf ook veel doen, vooral op gebied van beweging en voeding.

Iedereen weet dat gezond eten, minder gebruik van zout en minder alcohol drinken, helpt tegen een hoge bloeddruk. Ook stoppen met roken en dagelijks dertig minuten bewegen zijn erg belangrijk.

Wat kun je eten?
Gezonde voeding helpt om de bloeddruk te verlagen. De volgende voedingsmiddelen zijn erg gezond voor iemand met een hoge bloeddruk:

Rijpe bananen
Onderzoekers hebben ontdekt dat het eten van rijpe bananen helpt tegen een hoge bloeddruk. Rijpe bananen bevatten gemiddeld zo’n 360 milligram kalium. Het blijkt dat de natuurlijke aanvoer van kalium er voor zorgt dat de bloeddruk daalt.

Watermeloen
Daarnaast hebben onderzoekers ontdekt dat het eten van watermeloen helpt tegen een hoge bloeddruk. Een watermeloen is rijk aan vitamine A, B6, C en veel vezels. Bovendien is het een goede bron van kalium, wat ook bloeddrukverlagend werkt.

Knoflook
Knoflook is een goede aanvulling op de medicijnen tegen een hoge bloeddruk. Maar dit wel met mate! Knoflooksupplementen moeten alleen gebruikt worden na het inwinnen van medisch advies. Knoflook kan namelijk ook bloedverdunnend werken.

Bron: Healthylives

[rectangle]

Hoofdgerecht voor circa 6 personen:

• 500 g kipfilet, in reepjes
• 60 g boter
• 4 sjalotjes, fijngesneden
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 4 lente-uitjes, in ringen
• 1 tl tijmblaadjes
• 2 tl bloem
• 100 g verse roomkaas, in blokjes
• 1 tl mosterd
• 3-4 el fijngesneden bladpeterselie
• zout, peper
• 500 g gemengde paddestoelen (shiitake, cantharellen, kastanje-champignons), in stukken
• 1 el olie
• 4-5 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
• 2 eidooiers
• 2 el melk [rectangle]

Bereidingswijze:

1. Bak de reepjes kip rondom bruin in 30 g boter.
2. Bak de sjalot, knoflook, lente-ui en tijm circa 6 min. mee.
3. Strooi de bloem erover, roer goed en voeg dan roomkaas, mosterd en peterselie toe.
4. Verwarm in een andere pan 1 el olie met 30 g boter en bak hierin de paddestoelen 4-5 min. op hoog vuur.
5. Laat daarbij het vocht verdampen.
6. Meng de paddestoelen met het kipmengsel en breng op smaak met zout en peper.
7. Schep het mengsel in een hoge ovenvaste schaal van circa 22 cm doorsnede.
8. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van circa 24 cm doorsnede.
9. Dek de schaal af met de deegcirkel.
10. Klop de eidooiers los met de melk en plak hiermee het deeg vast op de rand van de schaal.
11. Garneer de bovenkant van de pie met de afsnijdsels van het deeg, plak deze met losgeklopt eidooier op het deeg.
12. Bestrijk de hele deegdeksel met losgeklopt eidooier en bak de pie 30-40 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 200ºC.

Bereiden: circa 25 min. Oventijd: 30-40 min.
Circa 525 kcal p.p.

Bruschetta met gerookte forel

Voor 6 stuks

• 2 el mayonaise
• klein beetje wasabi (je kunt ook gewone mierikswortel gebruiken)
• 6 plakken stevig wit- of bruinbrood, krokant geroosterd
• 3-4 gerookte forelfilets, in repen
• 3 lente-uitjes, in ringen
• grofgemalen zwarte peper [rectangle]

Bereidingswijze:

1. Meng de mayonaise met wasabi en bestrijk hiermee het brood
2. Beleg het met forel en lente-ui en bestrooi met zwarte peper

Bereiden: circa 15 min. Circa 170 kcal p.st.

Gebakken tongstrikjes met kappertjes-knoflooksaus
Ook lekker met reepjes schol of tongschar.

Voor 6-8 personen

• ca. 150 g tempura-battermix
• zout, peper
• 400 g stevige tongfilets, in lange, dunne repen
• arachideolie

Bereidingswijze:

1. Maak een tempurabeslag zoals op de verpakking staat
2. Leg een knoop in de reepjes vis
3. Haal de ‘strikjes’ door het beslag laat het teveel aan beslag eraf lopen, er moet slechts een heel dun laagje om zitten
4. Frituur de visstrikjes goudgeel in hete arachideolie op 170ºC.
5. Serveer ze met kappertjes-knoflooksaus.

Bereiden: circa 20 minuten. Circa 220 kcal p.p. (met saus)

Kappertjes-knoflooksaus

• Meng 3 el mayonaise met 2 el zure room, 2 el heel kleine kappertjes, 1-2 geperste teentjes knoflook en zout en peper naar smaak

Hoofdgerecht voor 4-6 personen:

• 600 g kipfilet, in reepjes
• 2 el olie
• 1 teentje knoflook, geperst
• ca. 2 volle tl colombopoeder of kerriepoeder
• 1/2 tl gemalen komijnzaadjes
• 3-4 dl kokosmelk
• 300-400 g kleine spinazieblaadjes
• 4 el gedroogde, geraspte kokos

[rectangle]Bereidingswijze:

1. Bak de kip in 4-5 minuten rondom bruin in de hete olie
2. Voeg knoflook, colombopoeder, komijn en kokosmelk toe en laat nog 5-8 minuten zachtjes sudderen
3. Roer de spinazie erdoor en laat de blaadjes slinken in de saus
4. Rooster de kokos even in een droge koekenpan en strooi dit over het gerecht

Lekker met rijst

Bereiden: circa 20 min.
Circa 290 kcal p.p.

Voorgerecht voor 4-6 personen:

• 600 g gele tomaten, in stukken
• 2 gele paprika’s, in stukken
• 1 ui, fijngesneden
• 1-2 teentjes knoflook
• 1/2 komkommer, geschild en in stukken
• 3 el olijfolie
• 2-21/2 dl heldere groentebouillon of water
• zout, peper[rectangle]
• citroensap
• 3-4 el blokjes paprika (rood en oranje)
• 2 lenteuitjes, in heel dunne ringen

Bereidingswijze:

1. Pureer de tomaten met paprika, ui, knoflook en komkommer
2. Voeg olijfolie toe en verdun de soep met de groentebouillon
3. Breng op smaak met zout, peper en citroensap
4. Laat de smaken 2 uur intrekken op een koele plaats
5. Garneer de soep met paprika en lente-ui

Bereiden: circa 15 min.
Koelen: circa 2 uur
Circa 110 kcal p.p.

Hoofdgerecht voor 4 personen

• 3-4 el limoensap
• 4 el olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 tl paprikapoeder
• 1 el Japanse sojasaus
• 4 kipfilets à 125 g
• 4 bloemtortilla´s
• 2 rijpe avocado´s, fijngeprakt
• 2 tomaten, ontveld, in blokjes
• snufje fijngewreven komijnzaadjes
• snufje chilipoeder
• 2-3 el fijngesneden verse koriander
• zout, peper

Bereidingswijze:[rectangle]

1. Meng voor de marinade 2 el limoensap met olijfolie, knoflook, paprikapoeder, sojasaus en wat zout en peper. 
2. Wrijf de kipfilets in met de marinade en laat dit 3 uur intrekken.
3. Rooster de kipfilets circa 15 min. op de barbecue of onder de hete grill, keer ze regelmatig. Snijd ze daarna in plakjes.
4. Verwarm de tortilla´s even op de barbecue en vul ze met de kip en een flinke lepel guacamole.
5. Garneer met koriander.

Bereidingstijd: Circa 20 minuten. Wachttijd: 3 uur

Guacamole
Meng de avocado met tomaat, komijn, chilipoeder en koriander en breng op smaak met zout en limoensap.

Voor 4 personen:
- 1 grote komkommer, geschild en gehalveerd
- 1 el grof zeezout
- 3 dl Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook
- 5-6 dl groentebouillon
- 4 el basilicumblaadjes
- 2 el muntblaadjes
- zout, peper
- citroensap
[rectangle]

Bereidingswijze
Verwijder de zaadjes uit de komkommer en snijd ’m in stukjes. Bestrooi de stukjes komkommer met 1 el grof zeezout en laat ze 30 min. in een zeef uitlekken. Spoel de komkommerstukjes af met koud water, laat ze goed uitlekken en dep ze droog. Pureer de komkommer samen met de yoghurt, knoflook, groentebouillon, basilicum en munt tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Laat in de koelkast 2 uur koelen.

Bereiden: ca. 20 min. Wachten: ca. 2½ uur.
Ca. 85 kcal p.p.

Bereidingstijd: 45 minuten
Aantal personen: 2
Pittigheid: mild

Ingrediënten
- 225g stevige witte visfilet, in stukjes gesneden
- 1 kleine groene paprika, in evengrote stukjes als de vis
- satéstokjes
- 4 eetlepels Patak’s Mild Curry Currypasta
- 110ml naturel yoghurt
- 1 eetlepel citroensap
- 1 pak Patak’s Naanbrood Knoflook & Koriander
- salade

Bereiding
1. Rijg de vis en groene paprika op de satéstokjes.
2. Mix de Patak’s Mild Curry Kruidenpasta met de yoghurt en citroensap tot een marinade
3. Smeer de spiezen in met de marinade, bedek ze en laat ze minstens een half uur marineren in de koelkast.
4. Verwarm ondertussen het naanbrood.
5. Grill de spiezen totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn. Serveer met naanbrood en salade.

Hoofdgerecht voor 4 personen
300-400 g spinazie
zout, peper
ca. 750 g bloemige aardappelen
110 g bloem
1 ei
60 g geschaafde Parmezaanse kaas
150 g buffelmozzarella, in stukjes
15 basilicumblaadjes

Bereidingswijze:

1. Kook de spinazie 2-4 min. in ruim kokend water met zout. Laat goed uitlekken.
2. Snijd de spinazie heel fijn en knijp hem nogmaals goed uit. Weeg nu 200 g spinazie af.
3. Kook de aardappelen gaar in circa 20 min. Giet ze af en prak ze fijn.

[rectangle]

4. Weeg 500 g geprakte aardappelen af en meng ze met bloem, 200 g spinazie en ei. Voeg eventueel meer bloem toe als het deeg te vochtig is.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Rol het deeg tot dunne worstjes en snijd deze in stukken van circa 3 cm. Druk de stukjes met de tanden van een vork een beetje plat.
7. Kook de gnocchi in ruim, zacht kokend water met zout circa 1 min. tot ze gaar zijn en boven
   komen drijven.
8. Laat de gnocchi uitlekken, schenk de tomatensaus erover en bestrooi met Parmezaanse kaas, mozzarella en basilicum.

Bereidingstijd: circa 40 min. Circa 440 kcal p.p. (met saus)

Tomatensaus

1. Bak 1 fijngesneden teentje knoflook op zacht vuur 4 min. in 2 el olijfolie.
2. Voeg 400 g tomaatblokjes, 8 basilicumblaadjes en zout en peper naar smaak toe.
3. Laat de saus circa 20 min. zachtjes pruttelen tot hij wat dikker is geworden.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.

Voor- of hoofdgerecht voor 4 personen:
• 4 teentjes knoflook, geperst
• 1 citroen, uitgeperst
• 1½ dl zonnebloemolie
• 2 el sherry
• zout, peper
• 6 zoute haringen, schoongemaakt
• 1 rode paprika, in stukken
• 4 kleine rode tomaten
• 4 kleine gele tomaten
• 2 grote aardappelen
• 2 eieren
• 250 g sperziebonen
• 1 el witte-wijnazijn
• 2 el olijfolie
• ½ tl dijonmosterd
• 4-8 artisjokharten (blik), gehalveerd
• 1 venkelknol, in dunne reepjes
• ca. 2 el balsamicostroop (of balsamicoazijn met olijfolie) [rectangle]
 
Bereidingswijze:
Dag 1: Meng voor de marinade de knoflook, citroensap, zonnebloemolie, sherry en zout en peper naar smaak. Leg de haring in de marinade en laat de smaken 24 uur intrekken in de koelkast.
 
Dag 2: Rooster de stukken paprika samen met de tomaten 15-20 min. op een bakplaat in een voorverwarmde oven op 190ºC. Kook de aardappelen in circa 20 min. gaar. Laat ze tot lauwwarm afkoelen en snijd ze in plakjes. Kook de eieren hard in circa 7 min. Halveer ze.

Kook de sperziebonen in 4-6 min. beetgaar. Roer een dressing van de azijn, olijfolie, mosterd en zout en peper naar smaak en meng dit voorzichtig met de groenten. Stapel de salade op borden en garneer met de eieren en uitgelekte haring. Sprenkel er wat balsamicostroop over.

Bereiden: circa 40 min.
Marineren: circa 1 dag. Circa 465 kcal p.p.

PRODUCTIE: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: John Kernick, HarperCollins Publishers, Marina Goudsblom, Karakter Uitgevers.

Hoofdgerecht voor 4 personen:
1 parelhoen, in stukken
zout, peper
bloem
2 el olijfolie
25 g boter
2 grote uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngesneden
250 g gemengde paddestoelen naar keuze
2 takjes rozemarijn
2 salieblaadjes
2 dl droge witte wijn
2-3 dl kippenbouillon[rectangle]

Bereidingswijze: Bestrooi de stukken parelhoen met zout en peper en een beetje bloem. Bak ze rondom bruin in een mengsel van olie en boter. Neem de stukken parelhoen uit de pan en bak de uien en knoflook 4-5 min. in het achtergebleven braadvet. Voeg de paddestoelen en kruiden toe, bak ze even mee en leg dan de stukken parelhoen weer in de pan. Voeg de wijn toe en de bouillon en stoof de parelhoen in 40-45 min. gaar op zacht vuur. Lekker met gekookte aardappelen of pasta.

Voor 12 tosti’s:
70 g boter
2 teentjes knoflook, geperst
1 tl tijmblaadjes
zout, peper
12 plakken stevig witbrood, ontkorst
125 g kastanjechampignons, fijngesneden
75 g geraspte comté of belegen boerenkaas
3 lente-uitjes, fijngesneden
2 el olijfolie [rectangle]

Bereidingswijze: Meng boter, knoflook, tijm en zout en peper naar smaak. Bestrijk de plakken brood aan één kant met de kruidige boter. Meng de paddestoelen, kaas, lente-ui en zout en peper naar smaak. Strijk een royale laag van dit mengsel op 6 plakken brood en dek af met de andere 6 plakken. Druk de plakken goed op elkaar.

Bestrijk de tosti’s aan beide zijden dun met olijfolie en bak ze in een koekenpan aan beide kanten goudgeel. Bak aan één kant van elke tosti 2 mooie gehalveerde kastanjechampignons mee. Snijd de sandwiches diagonaal door.

Paddestoelen
Informatie over alle verschillende soorten paddestoelen vind u bij het bericht Paddestoelen op uw bord.

Wittebonendip
Dit is een variatie op hummus, dat oorspronkelijk met kikkererwten wordt gemaakt.

Voor 6 personen: Laat 1 blik Italiaanse witte bonen (cannellinibonen) uitlekken, spoel ze goed af en dep ze droog. Pureer de bonen met 3 el fijngesneden koriander, ½ tl
gekneusde komijnzaadjes, zout, peper en limoensap naar smaak. Roer er 3-4 el olijfolie door tot een smeuïg mengsel.

Bereidingstijd: ca. 10 min. Ca. 105 kcal p.p. [rectangle]

Kruidendip
Varieer met kruiden die u het lekkerst vindt.

Voor 6 personen: Meng 2 el crème fraîche, 2 el mayonaise, ½ tl mosterd, 1 geperst teentje knoflook, 4 el fijngesneden kruiden (bijvoorbeeld bieslook en bladpeterselie) en zout en peper naar smaak.
Bereiden: ca. 10 min. Ca. 80 kcal p.p.

Pesto
De oorspronkelijke, uit Genua.

Voor 6 personen: Pureer 100 g basilicumblaadjes met 50 g geroosterde pijnboompitten en 2 teentjes knoflook in een vijzel of keukenmachine. Voeg 30 g geraspte Parmezaanse kaas en 20 g geraspte pecorino toe. Roer er 3-5 el olijfolie en zout en peper naar smaak door. 

Bereidingstijd: ca. 15 min. Ca. 155 kcal p.p.

Voor 4 personen:
4 bloemtortilla’s
150 g verse geitenkaas
4 el fijngesneden koriander
1 groene appel, ongeschild, in partjes
1 avocado, in partjes
sap van 1 sinaasappel
1 el fijngesneden jalapeñopepers (potje)
5 el olijfolie
2 el limoensap
2 teentjes knoflook, fijngesneden
2 el fijngesneden oregano of marjolein
1 tl komijnzaadjes, gekneusd
½ komkommer, ongeschild, in blokjes
zout, peper

Bereidingswijze: Rooster de tortilla’s aan beide zijden enkele min. op de barbecue. Meng de geitenkaas met koriander en bestrijk hiermee 2 tortilla’s. Beleg met appel en avocado en dek af met de andere 2 tortilla’s. Meng voor de salsa sinaasappelsap, jalapeñopeper, olijfolie, limoensap, knoflook, oregano, komijn en komkommer en breng op smaak met zout en peper. Serveer de salsa bij de quesadilla.

Bereidingstijd: ca. 20 min. Ca. 430 kcal p.p.

Hoofdgerecht voor 6-8 personen:
1 kip van goede kwaliteit van ca. 2 kg
1 citroen, gehalveerd
1 bol knoflook, overdwars gehalveerd
1 takje bonenkruid
1 kruidnagel
zout, peper
100 g boter
2 el olijfolie
500 g jonge wortels, geschrapt, grote in stukken
50 g suiker
1 dl witte wijnazijn
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
1 teentje knoflook, geperst

Bereidingswijze:
Vul de kip met citroen, knoflook, bonen­kruid, kruidnagel en wat zout en peper. Verhit 50 g boter en de olie in een braadslede. Leg de kip er op de zijkant (op één poot) in en zet hem circa 20 min. in een voorverwarmde oven op 180ºC. Draai de kip dan om, op de andere poot en braad hem nog 20 min. Bedruip hem af en toe met het braadvocht. Leg de kip dan op zijn rug en braad hem nog 20-25 min. Bak de worteltjes in 50 g boter lichtbruin, voeg de suiker toe en bak de worteltjes al omscheppend 3-5 min. om ze te karameliseren. Voeg de azijn toe en laat tot een derde inkoken. Zet de worteltjes net onder water (circa 5 dl) en voeg tijm, rozemarijn, knoflook en zout en peper toe. Breng aan de kook en laat 15-20 min. zachtjes pruttelen tot de worteltjes zacht zijn. Neem ze uit de pan en houd ze apart. Kook het kookvocht tot eenderde in, leg de worteltjes erin terug en houd ze warm. Neem de kip uit de oven, bedruip hem en keer hem voorzichtig op de borst. Laat de kip in de braadslede 15 min. rusten op een warme plek. Til de kip uit de braadslede en laat het vocht eruit lopen, terug in de braadslede. Voeg een scheut water toe, zet de braadslede op hoog vuur en roer de aanbaksels op de bodem los. Zeef deze jus en serveer hem bij de kip en de worteltjes.

Bereidingstijd: 1 uur 15 min. Oventijd: totaal ongeveer 1 uur. ca. 560kcal p.p.

Bron: Productie en receptuur: Marlies Batelaan.