Bereidigswijze Fruit de uien in een hapjespan en doe er 2 eetlepels bouillon bij. Voeg de champignons, 1 eetlepel dille, het paprikapoeder, de sojasaus en 125 ml bouillon toe. Doe een deksel op de pan en laat het ongeveer 15 minuten pruttelen.
Smelt ondertussen de boter in een andere pan. Voeg de melk toe en roer daarna voorzichtig het bloem er door heen. Laat het geheel ongeveer 10 minuten op het vuur staan, en roer regelmatig.
Je kunt de saus nu toevoegen aan de paddenstoelen. Doe daar ook de resterende bouillon en een scheutje sherry bij en roer het geheel. Doe de deksel op de pan en laat het ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Voeg tot slot de peterselie, het citroensap, 1 eetlepel dille, de zure room en de peper toe. Zorg dat je goed roert en voeg als laatste de pompoenpitten toe.
Met dit heerlijke recept hoef je maar weinig in huis te halen én heb je in een handomdraai iets lekkers op tafel.
Gegrilde asperges met lente-uitjes
Ingrediënten
1 bosje verse asperges
1 bosje lente-uitjes
2 el olijfolie
Zeezout en versgemalen peper
1 schijfje citroen
Bereidingswijze
Verhit de gril en spoel ondertussen de groenten schoon. Breek de houterige takjes van de asperges af. Verwijder vervolgens de wortels en groene toppen van de lente-ui. Leg de asperges en de lente-ui op de gril en bak deze ongeveer vijf minuten, totdat ze gaar zijn.
Maak het gerecht – naar eigen smaak – af met zout & peper en voeg wat Parmezaanse kaas toe. Besprenkel het geheel met citroensap. Dien het gerecht meteen op en je gegrilde asperges met lente-ui staat op tafel!
Anonimiteit
De Michelin-inspecteur bepaalt of een restaurant goed genoeg is om bekroond te worden met de felbegeerde ster. De inspecteurs, behalve de hoofd-inspecteur, proberen anoniem te blijven, om op deze manier een zo’n eerlijk mogelijk beeld te krijgen van een restaurant. Maar die anonimiteit brengt ook een hoop narigheid met zich mee. In 2004 waren er bijvoorbeeld drie culinaire journalisten (onder één pseudoniem) die kritiek hadden op de hele gids-cultuur. Zij schreven een boek over de “dictatuur” van Michelin.
Paul Van Craenenbroeck
Paul Van Craenenbroeck was tot eind januari 2005 de hoofdinspecteur van de Michelingids Benelux. Na 22 jaar Michelin-ervaring, waarvan 17 jaar als hoofdinspecteur en redacteur in de Benelux, is hij een ware autoriteit die vooral in Nederland veel goede adviezen heeft gegeven en sterren heeft uitgedeeld. Hij was het ook die het vaak geheimzinnige wereldje van Michelin meer in de openbaarheid bracht en publiekelijk uitlegde waarom wel een ster of onderscheiding en waarom niet.
In het boek ‘De magie achter de Michelin Ster’ neemt Paul ons mee in zijn wereld: die van culinair inspecteur bij Michelin. Eerlijk, met humor en vooral met een ongekende passie beschrijft hij zijn loopbaan. Een prachtig boek, ook voor de niet culi’s onder ons, die een enorme liefde voor het vak én zijn vrouw en dochter laat zien.
Bij de wereldmaaltijd kunt u zelf tijdens een gezellige lunch ervaren hoe elke wereldburger zou kunnen eten bij een eerlijke verdeling van voedsel.
Niet karig!
Voor de bereiding van de wereldmaaltijd wordt gebruik gemaakt van lokaal verbouwde, biologische en fairtrade ingredienten. De maaltijd bestaat uit drie gangen, inclusief dranken (wijn, sap, koffie, thee). Maar wie een karig maal verwacht, zal zich verbazen over de grote hoeveelheid smakelijk voedsel die op tafel verschijnt! De Wereldmaaltijd laat zien dat er meer dan genoeg voedsel is voor iedereen.
Samenwerking
EdeFairtrade zet zich in voor een eerlijke(re) wereld. De verdeling van voedsel speelt daar een grote rol in. Honger in de wereld is geen gevolg van een tekort aan voedsel, maar van de ongelijke verdeling ervan. De samenwerking met Puur-e ligt voor de hand, aangezien dit pop-up restaurant uitsluitend met duurzame, vooral lokale en seizoensgebonden, ingrediënten voor zijn maaltijden werkt. Puur-e staat bekend om zijn verrassende en heerlijke etentjes.
Meer informatie
De wereldmaaltijd vindt plaats tijdens EdeSmakelijk (Food4You festival) op 1 oktober, om 13.00, in het centrum van Ede. Voor de maaltijd wordt geen vaste prijs berekend. U betaalt achteraf wat u het waard vond. De opbrengst gaat naar de EdeFairtrade campagne. Kijk voor meer informatie en aanmelding op de website van Ede Fairtrade.
Het diabetes kookboek laat zien dat het mogelijk is om te genieten van zowel stevige stoofpotten als Italiaanse pasta met vis, Aziatische soep en Amerikaanse desserts, en alles daar tussenin.
Salade met zalm, boontjes en knapperige sla
Kies de dure wilde zalm of goede gekweekte. Deze salade is zo bijzonder dat mensen niet zullen zeggen: ‘Oh nee, niet weer zalm!’
Voedingswaarde per portie
Energie 417 kcal, eiwit 33 g, vet 18 g, verzadigd vet 3,1 g, koolhydraten 33 g,
suikers totaal 7,6 g, vezels 9,3 g, zout 1,75 g, natrium 688 mg
Ingrediënten voor 4 personen
450 g zalmfilet
1 wortel, in plakjes gesneden
1 ui, gehalveerd
2 laurierblaadjes
12 zwarte peperkorrels
3 sneden brood met zaden en pitten, zonder
korst en in kleine stukjes
200 g haricots verts (extra fijne
sperzieboontjes), gedopt en in stukjes
van 1 cm gesneden
200 g tuinbonen, rauw
200 g witte bonen uit blik, uitgelekt en
afgespoeld
1 eetlepel extra vergine olijfolie
sap van 1/2 citroen
2 eetlepels magere mayonaise
1 theelepel verse bieslook, geknipt
1 eetlepel verse peterselie, gehakt
1 eetlepel verse dragon, gehakt
zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C/gasovenstand 3. Doe de zalmfilet met de wortel, ui, laurier en peperkorrels in een steelpan. Zet
onder water, breng aan de kook en draai daarna het vuur meteen uit. Laat in het water afkoelen.
Draai het brood in een keukenmachine tot kruimels. Doe deze over op een bakplaat en bak ze in 15 minuten knapperig en goudgeel. Zet apart.
Vul een steelpan voor driekwart met water, doe er zout bij en breng aan de kook. Kook de haricots verts 2 minuten, doe de tuinbonen erbij en kook nog 2 minuten. Voeg de witte bonen toe en laat het geheel goed doorwarmen. Giet af en roer de olie en het citroensap erdoor. Breng op smaak.
Verkruimel de zalm boven 4 borden. Meng de mayonaise en kruiden en doe een royale schep op de zalm. Bestrooi met bonen en serveer met slabladeren en partjes citroen en daarop de knapperige broodkruimels.
Serveertip
slabladeren
partjes citroen
Het diabetes kookboek
Nog meer recepten lezen? Bestel hier Het diabetes kookboek. Eet smakelijk!
Daarom vindt Joost van Hyfte het hoog tijd om voor eens en altijd af te rekenen met keukenmythes die hardnekkiger standhouden dan het sex-appeal van Sergio Herman. En hij is daarin onverbiddelijker dan een chef-kok die de fooien verdeelt.
Komische kok Ex-restauranthouder Joost van Hyfte kreeg de smaak van het podium te pakken bij de Belgische Improvisatie Liga. Hij besloot om stand-up comedian te worden en won een paar maanden later al zijn eerste wedstrijd: de 123 Comedy Cup. Vanaf dat moment ging het snel met zijn carriere en nu is het tijd voor zijn eigen avondvullende programma: ‘Kok Komiek’. Met dit programma presenteert hij, naar eigen zeggen ‘op een bedje van flauwekul, met meer dan een mespunt mensenkennis en afgewerkt met een royale toets zelfrelativering’, een heel nieuw genre: culinaire comedy.
Smullen met een gulle lach Kok-komiek Joost kiest tijdens zijn voorstelling twee gelukkige mensen uit het publiek en bereidt een maaltijd voor hen. Terwijl hij aan het koken is, vermaakt hij zijn publiek met een blik in het échte koksleven. Kortom: (h)eerlijk verteltheater om eens smakelijk mee te lachen.
Première: zaterdag 1 oktober 2011 om 20.00 uur in de Arenbergschouwburg, Antwerpen. Kijk voor meer informatie op de website van Joost. [rectangle]
In het mooie Salland vind je dit culinaire erf. Het Lachende Paerd is perfect voor feestjes, kookworkshops of een gezellige high tea. Alle activiteiten zijn geïnspireerd door Salland en de geschiedenis van de streek.
Teambuilding met de kookworkshop
In de kookstudio van het Lachende Paerd kun je in groepen of individueel leren koken. Aan iedere workshop kan een thema worden verbonden. Denk bijvoorbeeld aan teambuilding. De meeste producten komen uit de omgeving en zijn biologisch. [rectangle]Vanaf september kun je weer meedoen aan de kookworkshops, inschrijven kan binnenkort via de website.
Slapen in de natuur
Breng een nacht door op de camping met uitzicht op de omliggende weilanden. Zo kom je helemaal tot rust in de buitenlucht. De camping is open van 1 april tot 1 november.
Eerlijke producten
In de streekwinkel, die gebouwd is in ouderwetse stijl, kun je lokale, streek- en eigengemaakte producten kopen. Ook kun je er neerstrijken voor een lekker kopje koffie en zelfgemaakte taart.
Ook een keer naar Het Lachende Paerd? Kijk op de website voor meer informatie.
Bekijk het filmpje om een indruk te krijgen van de kookworkshops.
Jonnie, hoe ontdekte jij dat je de keuken zo geweldig vond? J: “Die vond ik helemaal niet zo geweldig, maar ik heb ervoor gezorgd dat die geweldig wérd. Zodat ik kon gaan doen wat ík wilde. Ik heb in keukens gewerkt die ik verschrikkelijk vond. Op mijn achttiende zat ik in Amsterdam en daar was ik na een week weer weg. Ik trok het niet daar.”
Wat beviel je daar dan niet? J: “Daar werd maar wat gedaan. Later ging ik in restaurant De boerderij werken. Dat was keihard en heftig, maar er gebeurden dingen op het bord en in de keuken die echt waren voor mij. Dus geen rotzooi.”
[rectangle]Thérèse, is Jonnie anders gaan koken in al die jaren? T: “Het is verfijnder, lichter geworden. Vroeger had hij veel van die machtige boter-sauzen, nu meer lichte accenten. Eigenlijk – raar om te zeggen – is hij vrouwelijker gaan koken. En waar hij altijd heel goed in is geweest: smaken. Jonnie heeft soms maar drie of vier smaken nodig om een sublieme sensatie te verkrijgen. J: “In de Lekker van dit jaar zeggen ze dat
ik heel grof ben. Ik snap niet waar ze dat vandaan hebben gehaald, ik ben juist heel fijn in mijn smaken!” T: “Jij bent grof in je mond, jij bent grof in je uitspraken. Zoals jij overkomt, zo kook jij niet.” J: “Maar dat heeft toch niks met de Lekker te maken?” T: “Jawel, want zij hebben die twee dingen door elkaar gehaald. Omdat je grof in de mond bent, denken ze dat je smaken ook grof zijn.”
Als je Jonnie leert kennen, zie je een houwdegen, als je proeft wat hij maakt, blijkt hij een schat van een man? T: “Ja, dat is echt waar. Hij legt zijn ziel op je bord. Echt, dat doe jij, in je gerechten.”
Jij kookt met grote persoonlijkheid? J: “Ik kan alleen maar mijn eigen dingen doen, niets van een ander. Ik kan niet
anders koken dan hoe ik zelf ben.”
Thérèse, heb je Jonnie ook leren kennen via zijn gerechten? T: “Nee, ik heb hem gewoon leren kennen in de discotheek.”
Maar hoe ontdekte je dan zijn lieve, fijnzinnige kant? T: “Dat weet ik alleen, dat ga ik echt niet vertellen! Maar daar was ik eigenlijk
allang achter. Het klinkt misschien raar, maar ik kan iets breken in hem. Of: héb iets gebroken in hem. Waardoor ook zijn zachte kant naar voren komt. Alleen
heeft hij soms geen zin om dat aan anderen te laten zien.”
Lees het hele interview met Jonnie en Thérèse Boer in Libelle 30.
Ben je dol op koken en droom je van het runnen van jouw eigen restaurant? Of ben je net verhuisd en wil je jouw buurt graag beter leren kennen? Dan is Tweetjemee misschien wel iets voor jou! Heb je geen tijd of zin om te koken? Ook dan kun je bij Tweetjemee terecht.
Aanschuiven
Het idee van Tweetjemee is dat je eten kookt (of plant) zoals je gewend bent, maar dat je mensen uit jouw omgeving hiermee kennis kan laten maken door het gerecht te vermelden op de website van Tweetjemee voor eters die geen tijd of zin hebben om te koken. Na aanmelding op de website, hoef je alleen maar jouw gerecht in jouw persoonlijke webtaurant te plaatsen, plus de datum wanneer je het gerecht klaarmaakt en het tijdstip dat mensen kunnen aanschuiven of afhalen. Als je een bestelling ontvangt, kan je aan de slag. De prijs van je gerecht bepaal jij.[rectangle]
Bestellen
Heb je een lekker gerecht gevonden bij een buurtchef? Je betaalt per Ideal. Vervolgens ontvang je een mail met de adresgegevens van de buurtchef en de tijd dat je het kunt afhalen of aanschuiven.
Je brengt zelf de gevraagde hoeveelheid bakjes mee om de maaltijd in mee te kunnen nemen. Zo heb je zonder boodschappen te doen en zelf te koken een bord met heerlijk eten! Eet smakelijk.
The hunger project Met eten bestellen bij Tweetjemee steun je het goede doel, The hunger project. Tweetjemee draagt 10% van haar omzet bij aan het Hunger project. Dit project ondersteunt mensen om op eigen kracht een toekomst op te bouwen zonder honger.
Genomineerd Tweetjemee valt in de smaak en is genomineerd voor de Food Innovation Award 2011. Deze competitie werd georganiseerd in opdracht van het Ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie.
Tweetjemee
Wil jij voor je buurtbewoners koken of wil je aanschuiven bij je buurtchef? Bezoek dan de website van Tweetjemee.
In dit filmpje leer je in nog geen 5 minuten hoe je heerlijke doperwtjessoep met munt kunt maken met hulp van Karin Luiten. Het recept komt uit het boek zonder pakjes en zakjes vanKarin Luiten.
Ingredienten doperwtjessoep met munt
doperwtjes uit de vriezer
een aantal takjes verse munt
1 ui
groente bouillon
room
Wie is Karin Luiten?
Karin Luiten van Koken met Karin is een van de bekendste internetkokken van Nederland met haar website kokenmetkarin.nl en weblog koken.blogo. Ook kookt, schrijft en illustreert Karin voor dagblad Trouw en diverse tijdschriften. Inmiddels zijn er meerdere boeken van haar verschenen waaronder kleine moeite, groot effect, Alles uit de kast- slim koken met vers, voorraad, Lekker opscheppen en zonder pakjes en zakjes! en zijn er twee scheurkalenders van haar hand verschenen.
Meer over Karin Luiten? In dit artikel kunt u meer lezen over Karin Luiten.
Niet alleen voor de soep… Het MAGGI Bouillonkuipje smelt snel waardoor je het heel makkelijk kunt gebruiken in veel verschillende gerechten. Zo geef je met een Bouillonkuipje bijvoorbeeld een heerlijke smaak mee aan roerbakgerechten, rijst en pasta of aan groente.
Het MAGGI Bouillonkuipje is ook heerlijk in stoofpotjes, sauzen en jus. Natuurlijk kun je er ook je eigen soep mee maken. Kortom een echte alleskunner! Op de website van MAGGI vind je veel verschillende recepten zodat je er mee meteen aan de slag kunt.
Vertrouwde smaken Het MAGGI Bouillonkuipje is verkrijgbaar in de vertrouwde smaken rundvlees, kip en groente en bevat geen toegevoegde smaakversterkers, kleurstoffen en conserveringsmiddelen.
Aanmelden voor het testpanel van MAGGI
Je kan je helaas niet meer aanmelden voor dit testpanel.
Maar zeker wel voor de mensen die van lekker makkelijk en bourgondisch eten houden. Geeft u de moed op als die leuke nieuwe mensen veganisten blijken te zijn? Bent u óók zo vaak te beroerd om zelf bouillon te trekken? Wat hebt u liever: een royale pan smeuïge sudderlapjes of een truttig slaatje met een gekneusd kwartelknietje erop?” [rectangle]
Het antwoord op deze vragen en nog veel meer vindt u in Koken met Sylvia Witteman.
De aanleiding voor elk recept uit dit kookboek is altijd een bijzondere of grappige ontmoeting of ervaring. Bent u niet bang voor het gebruik van boter, zout, vlees of drank in uw maaltijden dan komt dit kookboek als geroepen.
Sylvia Witteman schrijft regelmatig stukken vanuit Moskou, Berlijn, Den Haag en Washington voor in de receptenrubriek van De Volkskrant. Ze is nu (opnieuw) terug in Nederland.
Voor dit boek werden onder andere belevenissen en recepten uit Washington gebruikt om een aardig beeld te geven van het Amerikaanse leven met schoolgaande kinderen. Niet alleen zijn haar inleidende stukjes zijn grappig ook de recepten zijn ook goed uitvoerbaar en inspirerend.
Koken met Sylvia Witteman – Sylvia Witteman
ISBN: 9789029573993, prijs: € 25,00,-
Verschenen: november 2010.
De Boomerang Wok maakt het roerbakken een stuk makkelijker. Door de komvormige rand van de pan kunnen de ingrediënten met een eenvoudige beweging worden omgekeerd en komen ze altijd weer in de pan terecht!
Vlees
De wok is niet alleen handig voor het roerbakken maar ook om vlees in te braden. Grote stukken vis of vlees kunnen net als groenten makkelijk worden omgedraaid. Kent u de Chinese koks die tijdens het koken het eten in de lucht gooien en weer met de pan opvangen? De Boomerang Wok hoeft u hiervoor niet eens op te tillen maar doet dit trucje bijna vanzelf!
Deze wok kunt u winnen!
De Boomerang Wok is geschikt voor alle warmtebronnen, is zo’n 30 cm groot en is vaatwasserbestendig. De wok is gemaakt van aluminium, Teflon® Platinum Plus en de kleur is warm grey. De Boomerang Wok wordt geleverd in een bijpassende beschermhoes om de pan extra lang mooi te houden.
Over Royal VKB
Royal VKB is het nieuwste merk van Koninklijke Van Kempen & Begeer dat werd opgericht in 1789. Koninklijke van Kempen & Begeer begon als zilverfabrikant en heeft haar productontwikkeling altijd perfect afgestemd op de leefgewoontes van de mens. Royal VKB bedenkt de meest handige ‘food related lifestyle producten’ voor gebruik in en rondom de keuken. Met de Boomerang Wok heeft Royal VKB zelfs twee prijzen gewonnen. Tijdens een beurs in Parijs werd de Boomerang Wok tot winnaar verkozen door de consumenten jury (Grand Prix) vanwege de vormgeving en het praktische aspect van de wok. Ook werd de Boomerang Wok pas nog gekroond met de prijs voor Goed Industrieel Ontwerp (GIO Erkenning.)
Winnen
Wilt u ook makkelijk roerbakken en toch het fornuis schoonhouden? Libelle mag 3x de Boomerang Wok t.w.v. € 79,95,- weg geven! Deze winacties is helaas verlopen. Ga voor meer acties naar www.libelle.nl/winnen.
Nog nooit is een kookboek op deze manier vorm gegeven. Kosmos Uitgevers en Pierre Wind zijn de eerste die een kookboek in stripvorm uitbrachten. Dat maakt dit boek toch wel extra bijzonder. De graphische kooknovel van Pierre Wind, Kokologico, is een kookboek boordevol basistechnieken die aan de hand van striptekeningen worden uitgelegd. [rectangle]
In het eerste deel van het boek neemt Pierre u mee op avontuur in de kookwereld, wat is de herkomst van het voedsel, hoe worden bepaalde groenten geoogst en hoe worden die etenswaren naar Nederland gehaald? Deel twee bestaat uit 50 basisrecepten. Pierre sluit zijn stripboek af met een reeks unieke recepten die iedereen kan maken als zij de basisrecepten onder de knie hebben.
Winnen!
Wilt u ook koken uit een stripboek? Libelle geeft 5 x Kokologico weg! Deze winactie is helaas verlopen. Ga naar www.libelle.nl/winnen voor andere wiacties. Lees ook de overige spelvoorwaarden.
Tri-Ply pannen bestaan uit drie lagen metaal: de buitenzijde is van roestvrijstaal, de tussenliggende laag is van goed geleidend gietaluminium en de binnenzijde is ook van roestvrijstaal. Het voordeel van deze drie lagen is dat de zijkant van de pan ook heet wordt en daardoor minder eten aan de pan vastkoekt. [rectangle]
Deze pannenset kunt u winnen!
De pannenset Carré de luxe t.w.v. € 199,- bestaat uit 4 pannen;
een kookpan met deksel 3 liter Ø 18 cm
een kookpan met deksel 4 liter Ø 20 cm
een steelpan met deksel 1.5 liter Ø 16 cm
en een kookpan met deksel 6.5 liter Ø 24 cm
Over Sola
Het Nederlandse Sola is een echt familiebedrijf. Al in 1868 was de familie Gerritsen actief met de productie van goud- en zilverwerken. Sola startte 142 jaar geleden met het produceren van het praktische, roestvrij edelstalen bestek, zuiver zilveren bestek en pannensets. Vandaag de dag wordt Sola geleid door alweer de 5e generatie. Sola producten kunt u tegenkomen bij vele luchtvaart-maatschappijen, cruiselines en hotel-restaurants over de hele wereld.
Winnen!
Wilt u ook kans maken op zo’n mooie pannenset? Libelle geeft drie x de 4-delige pannenset Carré de luxe weg! Deze winactie is helaas afgelopen. Ga voor andere winacties naar www.libelle.nl/winnen
Noten zijn heel gezond en onmisbaar in bijvoorbeeld een vegetarisch dieet. Ze zijn rijk aan vitamine B, kalium, calcium, magnesium en fosfor. Ook leveren ze flink veel calorieen, crica 675 per 100 gram, vanwege het hoge vetgehalte. Maar dit zijn goede vetten, waaronder omega-3-vetzuren die een gunstige werking hebben op hart- en bloedvaten. [rectangle]
Bewaren
Noten zijn het lekkerst als je ze in de dop koopt en zelf kraakt. Ongedopt blijven ze ook langer goed, tot wel een jaar na oogst! Gedopte verse noten bederven sneller, bewaar ze daarom het liefst in de koelkast.
Zelf zoeken
Ze zijn er nog steeds, beukennootjes. Deze zijn eetbaar, alleen niet in grote hoeveelheden, want dan zijn ze giftig. Het kost veel tijd om beukennootjes te zoeken, omdat ze heel klein zijn. Maar ook omdat er in veel hulsjes geen nootje zit. Het is wel erg leuk om met kinderen op zoek te gaan. Een klein beetje beukennootjes kan gebruikt worden in pesto in plaats van de pijboompitten.
Doopnootjes
Noten kunnen op veel manieren in gerechten worden verwerkt. Puur en vers in salades bijvoorbeeld, maar ook in warme gerechten kunnen ze even meestoven. Verde kunnen noten prima in brood worden verwerkt, notenbrood is erg lekker met hartige, oude kaas of met een rijk gevulde jam. En de mogelijkheden in koekjes, cakes, muffins en brownies zijn talrijk. Echt snoepen wordt het als noten worden gedopt in gesmolten chocolade.
Verse kastanjes
Tamme kastanjes zijn rijp als de stekelige bolsters openknappen en van de boom vallen. Verwar deze vrucht niet met de gewone kastanje. Die zijn we volop in parken en langs de wegen. Want de vrucht van de gewone kastanje is niet eetbaar. Dit is het moment om te genieten van tamme kastanjes. Want kastanjes zijn niet zo lang houdbaar. Ze zijn wel het hele jaar gedroogd te koop, maar voor verse kastanjes is de herfst het seizoen!
Kastanjes eten
Wat is er leuker dan met familie en vrienden om een open vuur of barbecue te zitten en gepofte kastanjes eten? Gepofte kastanjes kunnen zoet, met een beetje poedersuiker of hartig door zeezout worden gegeten. Kastanjes poffen kan op verschillende manieren. Maak in alle gevallen eerst een kruis in de bovenkant van de kastanjes met een scherp mes. Kastanjes bevatten vitamine B en kalium en leveren 188 kcal per 100 gram. Verse kastanjes zijn heerlijk bij vleesgerechten of bij wild. Of gepoft natuurlijk.
Na een gastvrije ontvangst met koffie of thee en iets lekkers gaat u samen met de chef-kok aan de slag om een viergangendiner te maken. U bent een groot deel van de dag bezig. Na afloop van de workshop worden de bereide gerechten gegeten, natuurlijk met een glas wijn erbij. De recepten gaan mee naar huis, zodat u het diner ook zelf thuis kunt bereiden. In sommige gevallen is overnachten voor of na de workshop mogelijk. De restaurants kunnen u daar meer over vertellen. [rectangle]
Hoe kunt u zich aanmelden?
De workshop kost € 99,50,- per persoon. Aanmelden doet u bij het restaurant van uw keuze. Na aanmelding maakt u het verschuldigde bedrag over naar het restaurant. Als de betaling binnen is, wordt de inschrijving definitief. Bel snel, want het aantal plaatsen is beperkt. En vol=vol.
Groningen
Geerhard Slenema is eigenaar en chef-kok van restaurant Onder de Linden in Aduard. Geerhard geeft de workshop op zondag 12 december. Een met kreeft gevulde bonbon van knolselderij is een van de gerechten die tijdens de workshop wordt bereid. Bezoek de website van Restaurant Onder de Linden voor meer informatie.
Friesland
In restaurant De Heeren van Harinxma op Landgoed Lauswolt in Beetsterzwaag geven General Manager Marc van Gulick en chef-kok Geert-Jan Vaartjes de workshop op donderdag 2 en dinsdag 14 december. U maakt o.a. een warm chocoladetaartje met huisgemaakte advocaat. Neem een kijkje op de website van De Heeren van Harinxma voor meer informatie.
Drenthe
Jarno Eggen is ruim een jaar eigenaar en chef-kok van het succesvolle restaurant De Groene Lantaarn in Zuidwolde. Onder zijn leiding vindt de workshop plaats op zondag 28 november. U leert hier onder andere zelf filet américain maken. Ga voor mee informatie naar de website van De Groene Lantaarn.
Overijssel
In Overijssel vindt de workshop plaats op zondag 14 en zondag 21 november in restaurant De Lindenhof in Giethoorn. Eigenaar en chef-kok Martin Kruithof begeleidt de workshop, er wordt onder andere zeetong macadamia bereid. Bezoek voor meer informatie de website van Restaurant De Lindenhof.
Flevoland
Op veertig meter hoogte in de Poldertoren in Emmeloord is restaurant Sonoy gevestigd. Onder leiding van eigenaar en chef-kok Paul van Staveren vindt de workshop plaats op zaterdag 20 november en zaterdag 4 december. Hier leert u onder andere tamme eend bereiden, zowel de filet als het boutje. Ga voor meer informatie naar de website van Restaurant Sonoy.
Utrecht
In Utrecht vindt de workshop plaats op maandag 29 november in restaurant Kasteel Heemstede aan de rand van Houten. Onder leiding van eigenaar en chef-kok André van Doorn maakt u onder andere een tarte tatin van ananas met peperkaramel en rammenas-salade. Bekijk de website van restaurant Kasteel Heemstede voor meer informatie.
Noord-Holland
Timo Munts is chef-kok bij restaurant-hotel Merlet in Schoorl. Onder zijn leiding vindt de workshop plaats op zaterdag 11 december. U maakt hier onder andere Gebraden hertenkalf met huisgemaakte bloedworst, mousseline van koolraap en puree van aardappel en epoisse. Meer informatie? Bezoek de website van restaurant-hotel Merlet.
Zuid-Holland
In Rotterdam wordt de workshop gegeven door Erik van Loo, eigenaar en chef-kok van restaurant Parkheuvel. De workshop vindt plaats op dinsdag 7 december. Ravioli van Bressekip met gebakken langoustines is een van de gerechten die op het menu staan. Ga voor meer informatie naar de website van restaurant Parkheuvel.
Zeeland
Edwin Vinke is eigenaar en chef-kok van restaurant De Kromme Watergang in Hoofdplaat. Edwin geeft de workshop op donderdag 18 november en donderdag 2 december. Onder zijn leiding bereidt u onder andere lichtgepekelde kabeljauw met pompoen en strandschelen. Neem een kijkje op de website van restaurant De Kromme Watergang voor meer informatie.
Noord-Brabant
Dick Middelweerd is eigenaar en chef-kok van restaurant De Treeswijkhoeve in Waalre. U maakt hier kennis met verschillende Japanse ingrediënten. De workshop in De Treeswijkhoeve vindt plaats op zaterdag 11 december. Bekijk de website van restaurant De Treeswijkhoeve voor meer informatie.
Productie: Marlies Batelaan. Fotografie: Jan Doets.
Sugar Sweet Secrets Maak zelf de mooiste en lekkerste taarten en koekjes. De recepten uit dit lekkere kookboek hoeven niet strikt opgevolgd te worden maar zijn juist een inspiratiebron voor eigen creativiteit! Meer over het boek.
De winactie We selecteerde een toepasselijk recept uit Sugar Sweet Secrets (zie hieronder), namelijk de cupcake Dragonflies (libelle). De opdracht was om een eigen exemplaar te creeeren van deze cupcake. De tien mooiste inzendingen wonnen het boek! Deze winactie is helaas verlopen. Voor meer leuke winacties gaat u naar www.libelle.nl/winnen. Bekijk hier de inzendingen!
Recept Libelle cupcakes
Benodigheden: Botercrème of ganache
Cirkelvormige uitsteker
Spuitmondje Wilton
Teardrops-uitsteker
Fondant in de kleuren: lichtblauw, donkerblauw, lila, paars, grijs
Dustingpoeder zilver
Zijden bloemenstampers
Glitterpoeder paars en blauw
Aan de slag: Besmeer de cupcakes met botercrème of ganache in een mooi bergje. Strijk dit glad. Steek met de cirkelvormige uitsteker de fondant uit en drapeer dit mooi glad over het heuveltje crème.
Maak van de donkere kleuren fondant kleine bolletjes aflopend in grootte. Ze hoeven niet perfect rond te zijn.
Plak deze bolletjes met de lijm op de cupcake.
Rol vervolgens de grijze fondant uit, bepoeder ’m met het zilveren dustpoeder en steek er met de teardrops-uitsteker vleugeltjes uit.
Maak in de vleugels kleine gaatjes, gebruik hiervoor het spuitmondje van Wilton. Bevestig de vleugels met een beetje lijm aan het lijfje.
Steek de bloemenstampers in het hoofdje als voelsprieten en werk de cupcake af met een klein beetje glitterpoeder.
De Steam Tower heeft een fraai design en is een perfecte keukenhulp als u snel een (gestoomde) maaltijd direct op tafel wilt serveren. Het ontwerp is geïnspireerd op Aziatische eettradities waarin het stomen in bamboemandjes al sinds eeuwen gedaan wordt. [rectangle]
Hoe werkt de Steam Tower?
Het stomen van eten is gezond doordat het eten zonder olie of boter wordt gegaard. Er zit meer smaak, kleur en geur aan het eten en er zitten meer vitamines en mineralen in een stoommaaltijd. De schaaltjes (gevuld met water) worden in de oven verhit. Zo wordt het water omgezet in stoom.
3-gangen in één
De Steam Tower bestaat uit drie stapelbare schalen, waardoor meerdere gangen tegelijk kunnen worden gestoomd, bijvoorbeeld vlees, groenten en aardappelen. De sappen en aroma’s druppelen naar beneden waardoor onderin een heerlijke saus ontstaat. Eten over? Plaats de deksel(s) op een of meerdere schalen en zet deze afgedekt in de koelkast.
Over de Steam Tower
De Steam Tower is gemaakt van porselein. Het design is van Christian Bjørn, die in samenwerking met het merk MENU de Steam Tower heeft ontworpen. Ga voor meer informatie naar de website van MENU.
Receptenboekje
Het Deense merk MENU (design op het gebied van living, dining en outdoor) heeft speciaal voor de Steam Tower een receptenboekje gemaakt met gezonde en makkelijke recepten. Gehaktballen met tomaat, Noorse krablasagne en bouillabaisse leert u met dit boekje heel snel klaar te maken.
Winnen!
Libelle mag 2x een Steam Tower (t.w.v. €67,00,-) weg geven! Vul uw gegevens in op het winformulier en lees ook de overige spelvoorwaarden. Deze winactie is helaas verlopen. Voor meer leuke winacties gaat u naar www.libelle.nl/winnen.
