Ingrediënten
voor 4 personen
500 g stevige tofoe
6 eetlepels maïsmeel
2 eetlepels vijfkruidenmengsel
1 theelepel gedroogde Spaanse peper
5 eetlepels arachideolie
voor de soja-gembersaus:
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
1 theelepel sesamolie
2 cm heel fijngehakte gemberwortel
1 theelepel fijne kristalsuiker

Bereidingswijze
Tofoe kan perfect gebakken worden zolang deze maar heel weinig olie opneemt. Hij komt dan goudgeel, knapperig en licht uit de pan. De truc is dat je de tofoe heel goed droogt door deze met keukenpapier uit te drukken, en dan snel te bakken. Zorg dat de olie heel heet is en leg de tofoe daarna, als hij eenmaal gebakken is, op keukenpapier.

Leg 2 lagen keukenpapier op een bord en leg daar de tofoe op. Leg nog 2 lagen keukenpapier op de tofoe en zet er een bord op. Druk stevig aan. Zet een paar volle conservenblikjes op het bord en laat staan terwijl je de rest van het recept maakt. Zet de oven heel laag aan, net warm genoeg om de gebakken tofoe warm te houden. Maak de saus door alle ingrediënten door elkaar te roeren, totdat de suiker is opgelost.

Meng het maïsmeel, het vijfkruidenmengsel en de gedroogde Spaanse peper door elkaar en strooi dit mengsel in een bord. Schenk de helft van de arachideolie in een grote wok en verwarm deze op matig vuur. Droog de tofoe nog een laatste keer af met keukenpapier en snijd deze in grote dobbelstenen. Wentel de dobbelstenen in het vijfkruidenmengsel, totdat ze goed omhuld zijn. Zet het vuur onder de wok hoger en bak de helft van de tofoedobbelstenen erin: draai ze voorzichtig met een knijper om, tot ze krokant zijn en aan alle kanten bruin.

Reken op ongeveer 5 minuten baktijd. Leg de gebakken tofoe op een bord met keukenpapier om de overtollige olie eruit te laten lopen en zet het bord dan in de oven om het warm te houden. Bak de rest van de tofoe. Dien lekker warm op, met de saus er apart bij, in een kommetje.

Vegalicious
Een steeds grotere groep eet enkele dagen per week geen vlees. Dit boek staat bomvol overheerlijke recepten voor die dagen zonder vlees.  Of je nu op zoek bent naar een feestelijk gerecht of één die snel klaar is: Vegalicous is het antwoord. Genieten!

[rectangle]

Maar je hebt weinig zin om uren in de keuken te staan. En naast weinig zin, heb je ook geen tijd.

Het hoeft niet zo moeilijk
Recepten kunnen meestal worden onderverdeeld in drie categorieën: de ambitieus, hip en seizoensgebonden. Maar de onderlinge band tussen deze drie is: waarom zijn lekkere gerechten zo ingewikkeld om te maken? Het lijkt soms of je de halve supermarkt moet leegkopen voor één gerecht. En alle keukenattributen gebruikt die je in huis hebt. Kun je dan alleen maar iets écht lekkers op tafel zetten dat je halve maandsalaris aan ingrediënten en uren afwas kost?

Tips
Nee dus! Ervaren koks weten dat sommige ingrediënten bij elkaar horen zoals een pan en een deksel dat doen. Om snel en eenvoudig iets heerlijks in elkaar te flansen, hoef je maar een paar richtlijnen te volgen.

- Investeer in een paar makkelijke kookboeken
- Oefen kooktechnieken tot ze bijna instinctief worden
- Gebruik de meest verse ingrediënten waar mogelijk
- Zorg dat je bepaalde ingrediënten standaard in huis hebt; een pak pasta, een pakje mozzarella of een pak houdbare melk
- Als je jouw groenten voor de hele week haalt, zorg dan dat je een extra paprika, bosui of champignons in huis haalt. Zo heb je altijd iets vers in huis, mocht je onverwachts visite krijgen. En die extra dingetjes komen vast wel op.

Je zult zien dat je met een beetje oefening het helemaal niet meer zo ingewikkeld en tijdrovend vindt om iets lekkers op tafel te zetten. Zonder dat je daar de halve voorraadkast voor moet plunderen. Je gooit simpelweg een paar dingen bij elkaar en je hebt een gerecht om van te smullen.

Recepten
Om je een beetje op gang te helpen, hebben we een aantal recepten op een rijtje gezet:

- Pindarotsjes
- Antipasto sandwich
- Gegrilde asperges met lente-uitjes
- Pizza Margeritha
- Pasta met ansjovissaus

Opeens is koken voor jezelf of een ander wel weer leuk. Maar bovenal lekker.

[rectangle]

De Italiaanse keuken is ideaal voor kinderen. Daarom hebben de makers van De Zilveren Lepel veertig heerlijke recepten aangepast aan de kindersmaak. Pasta pesto, pizza en minestronesoep, welk kind houdt er niet van?

Veilig koken
Om het koken zo leuk mogelijk te maken, is er een stappenplan ‘veilig koken’ opgesteld. Zo leert de jonge kok basisregels, zoals dat lang haar in een staart moet en dat je ovenwanten aan moet trekken om hete schalen uit de oven te halen. Ook keukengerei en kooktechnieken worden uitgelegd. [rectangle]

Vrolijke tekeningen
De Zilveren Lepel voor kinderen is een kleurrijk kookboek. De bereidingswijze wordt in duidelijke stappen uitgelegd in woorden en vrolijke tekeningen. Ook zijn de gerechten gefotografeerd, zodat je kunt zien hoe het eindresultaat moet worden.

Download een voorproefje
In het boek vind je lunches en snacks, pasta en pizza, hoofdgerechten, toetjes en baksels. Denk bijvoorbeeld aan knapperige ‘Pizzaiola toastjes’ en ‘Gevulde perziken’.

Win een kookboek
Libelle mag 5 exemplaren van De Zilveren Lepel voor kinderen weggeven. Wil je hier kans op maken? Vul dan het winformulier in. De winactie loopt tot 9 september. Lees ook de overige spelvoorwaarden.

De Zilveren Lepel voor kinderen – Amanda Grant (vertaald door Roselle de Jong), Van Dishoeck.
ISBN: 9789000301508. Prijs: €19,99.

Kok Jamie Oliver
Jamie Oliver zette zijn eerste stappen in de keuken van de pub van zijn ouders, The Cricketers in Clavering, in Essex, toen hij acht jaar oud was. Sindsdien heeft hij met de beste chefs ter wereld gewerkt.

Fifteen en Jamie’s Italian
Hij zette restaurant Fifteen en het bijbehorende liefdadigheidsfonds, de Fifteen Foundation op, waarvan er inmiddels 4 vestigingen zijn. Daarnaast heeft Jamie in Engeland een keten van Italiaanse restaurants genaamd Jamie’s Italian. [rectangle]

Culinaire reis
In het boek Jamie’s reizen neemt Jamie Oliver je mee naar Spanje, Italie, Zweden, Marokko, Griekenland en Frankrijk met prachtige afbeeldingen en heerlijke recepten. Jamie’s reizen is een boek om verliefd op te worden.

Jamie Oliver over Jamie’s reizen
“Vandaag de dag is een weekendje weg naar het buitenland met het vliegtuig vaak goedkoper dan de trein pakken naar een willekeurige stad in eigen land. Niet dat we dat altijd moeten doen, maar zo nu en dan de dagelijkse sleur doorbreken en jezelf onderdompelen in een vreemde cultuur is fantastisch. Trek er af en toe op uit en maak kennis met nieuwe smaken, mensen en plekken die op slechts een paar uur van je voordeur te vinden zijn.”

Winnen!
Wil jij kans maken op een exemplaar van dit prachtige kookboek? Zoek dan snel in jouw vakantiefoto’s archief naar jouw mooiste culinaire vakantiefoto en plaats deze op Twitter (via bijvoorbeeld Mobypicture) onder vermelding van @Libelle en #fotovoorjamie. Of plaats jouw culinaire vakantiefoto in het fotoalbum Libelle Culinair op de Libelle pagina op Facebook of Hyves. Deze actie duurt tot 10 juli. Lees ook de overige spelvoorwaarden.

Wat moet ik op tafel zetten voor mijn kleine kinderen, wat ook lekker is voor ons? Dat is vraag waar het allemaal om draait in het kookboek Koken voor kleine sterren. Je vindt in dit kookboek recepten die makkelijk en snel zijn klaar te maken op een doordeweekse dag, maar ook uitgebreide recepten voor bijvoorbeeld in het weekend.

Recepten
Koken voor kleine sterren is verdeeld in twee delen. In het eerste deel van het boek vind je in elk van de vijf hoofdstukken drie recepten met het zelfde basisingredient. Een uitgebreid recept en daarna twee varianten. Zo vind je in het hoofdstuk groente een heerlijke recept met mie en broccoli. Broccoli over? Dan kun je de dag erop nog broccoli snacks maken. De derde variant is broccoli met kaas.[rectangle]

Combineren
De gerechten uit de verschillende hoofdstukken kun je combineren waardoor je oneindig veel heerlijke maaltijden op tafel kunt zetten. Rijstpudding met aardbeiensaus, appelfriet of geglaceerde worteltjes voortaan kun je het allemaal zelf maken. Veel kookplezier en eetplezier met het hele gezin!

Winnen
Weet je niet meer wat je nog op tafel kunt zetten voor je (klein) kinderen? Libelle geeft 10 exemplaren van ‘Koken voor kleine sterren’ weg. Deze actie is inmiddels afgelopen. Ga voor meer winacties naar http://www.libelle.nl/winnen. Maar lees eerst de overige spelvoorwaarden.

Koken voor kleine sterren, Fontaine Uitgevers
Mei 2011, ISBN 9789059563476. Prijs: 22,95

Ben jij een keukenprinses, een boerenmeisje, een zwanger meisje, een verliefd meisje of een meisje van plezier? Het kookboek voor meisjes van 8 tot 88 beschrijft recepten door en voor allerlei verschillende soorten meisjes, dus ook voor jou.

Meisjes die iedereen kent
In het kookboek komen 15 verschillende soorten meisjes aan het woord. De auteurs vroegen vrouwen die iedereen wel kent, the girl next door naar hun eetgewoontes en hun favoriete recepten. Keukenprinsessen, meisjes van plezier, groen(t)e meisjes, verliefde meisjes, meisjes van minstens 80, zwangere meisjes, winterkoninginnen, boerenmeisjes, viswijven, zoete meisjes, campingmeisjes, theetantes, brutale meiden, Javaanse meisjes en geen echte meisjes zijn in het boek te vinden met hun favoriete recepten. De meisjes van plezier genieten van warme oesters in champagne saus terwijl het favoriete recept van de groente meisjes gevulde rode ui is.

Variatie in recepten
De recepten varieren van heerlijke sandwiches, zoete aardbeiensoep met daarin het woord Lief geschreven, tot pastaschotels, Hollandse stamppot voor het koude winterweer en Indonesische rijsttafelgerechten. Geschikt voor elk moment van de dag, voor elk type weer en voor ieder meisje wat wils.[rectangle]

Winnen
Deze actie is inmiddels verlopen. Voor meer winacties ga je naar de winpagina van Libelle. Lees ook de overige spelvoorwaarden.

Stichting Van Eigen Erf
Biologisch eten, vers van de boer en uit eigen regio? Klinkt haast onmogelijk, maar Stichting Van Eigen Erf kan alle drie genoemde eisen waar maken. Zij promoten diverse boerderijen uit alle provincies die biologisch eten produceren.

Lekker, gezond en duurzaam!
Stichting Van Eigen Erf vindt dat voeding lekker, gezond en duurzaam moet zijn. Door de korte lijn van de boer naar het bord blijven de producten verser en daardoor lekkerder en gezonder. En er wordt een hoop bespaard op transport en dus op vervuiling.

Overzicht van boeren
Op de website van Stichting Van Eigen Erf staat een overzicht van biologische boeren door heel Nederland, gesorteerd op provincie. Zo vind je gemakkelijk een boer bij jou in de buurt. Al deze boeren bieden bijzondere groenten en ambachtelijke producten aan. [rectangle]

Biologische kalsvleeskroketten en Nederlandse wijn
Van verschillende soorten sla tot keukenkruiden tot vlees van varkens die mogen rondlopen en rundvlees van vrije en blije koeien of zelfs biologische kalfsvleeskroketten. Maar ook zelfgestookte appelstroop, bijzondere kazen, echte biologische eieren, alle soorten zuivel en echte biologische wijn uit Nederlandse wijngaarden.

‘Boergondische’ feestmalen
Stichting Van Eigen Erf organiseert ook ‘boergondische’ feestmalen; dineren in de stal, wei of schuur bij een van de biologische boeren in Nederland. Stichting Van Eigen Erf en Netwerk Biologische InfoCentra promoten op deze manier ‘lekker eten van dichtbij’.

Beste duurzame kookboek van de wereld
Wil je thuis aan de slag met boerenproducten van de biologische boeren? In het boek Van Eigen Erf staan recepten met pure producten en het kookboek ondersteunt de werkzaamheden van ongeveer 400 Nederlandse biologische boeren en tuinders. Het boek won enkele weken geleden de prijs voor ‘Best sustainable cookbook in the world’.

Winnen!
Vanaf begin april kan je een ‘boergondisch’ feestmaal boeken, deze feestmalen vinden plaats vanaf juni tot en met september. Maar Libelle geeft ook een ‘boergondisch’ feestmaal weg voor twee personen!

Maar behalve een ‘boergondisch’ feestmaal maak je ook kans op het kookboek ‘Van Eigen Erf’. Libelle mag namelijk 4 exemplaren weg geven.

Deze winacties zijn afgelopen.

”Omhels je innerlijke diva, alleen het beste is goed genoeg.”

Eierkoekvrij
Het Diva Dieet zit boordevol glamour, is gegarandeerd eierkoekvrij en zorgt ervoor dat die kilo’s die eraf zijn gegaan er niet zo snel weer aankomen. Het Diva Dieet is namelijk niet zomaar een dieet, het is een levensstijl geïnspireerd op de glamourkoninginnen van vroeger, zoals Joan Collins, Mae West en Marlène Dietrich. Nadat het leven van deze Diva’s uitvoerig is bestudeerd, blijkt dat er geen eierkoek, koolhydratenban of calorieën tellen aan te pas komt.

”Drink ‘s ochtends twee glazen warm water. Werkt fantastisch om de darmen in beweging te krijgen.” [rectangle]

Blijven genieten
Kleine porties, minder eten in meer gangen, tafelen in plaats van eten, vers voedsel en weinig vlees zijn de termen die je in de gaten moet houden. Gedraag je als een Diva, juist wanneer je eet. Bij het Diva Dieet mag je alles eten en drinken wat jij wilt, zo lang je maar eet met het divagedrag in je achterhoofd. Geniet van elke hap, laat het eten je smaken, neem tijd voor je eten en zorg ervoor dat je zittend eet.

”Ga na het eten op je buik liggen. Zoals Katherine Hepburn deed. Zo masseer je de darmen.”

Nog 70 recepten tot de slanke taille
Het Diva Dieet is niet bedoeld als crashdieet, maar juist voor de lange termijn. Het boek bevat genoeg recepten, ruim 70 om op lange termijn te werken aan een slanke taille. De recepten zijn ook meer richtlijnen als regels, uiteindelijk komt het erop neer dat je eet wat jij lekker vindt. Wanneer je de basis tot je hebt genomen, heb je waarschijnlijk genoeg inspiratie om zelf recepten te bedenken.

”Eet samen met anderen. Tijdens het eten ben je bewust bezig met je zintuigen, dus je lijf.”

Sap en soep?
Het starten met het Diva Dieet is heel gemakkelijk. Voor minimaal één week, maar het liefste twee, hou je precies bij wat je eet op een dag. Probeer daarbij ook te beschrijven hoeveel producten van de dag vers zijn en noteer ook waar je eet. Hierna begint het dieet. Meestal als je begint met afvallen verlies je eerst twee kilo aan vocht, die er direct weer aan komt als je weer gewoon gaat eten. Om die reden draait het eerste weekend erom dat je vochtafdrijvend te werk gaat. Sap drinken en soep eten. Na het eerste weekend gaat het echte Divadieetplan van start. Er zijn genoeg recepten om de eerste vier weken door te komen, daarna ben je in principe gewend aan een gematigder eetpatroon.

”Wees vergevingsgezind naar jezelf. Ben je een dag doorgeslagen? Geen reden om op te geven. Geniet ervan en pak je regime de volgende dag weer op.”

Gelijk beginnen?
Direct aan de slag met het Diva Dieet? Download hier het Dagboek waar je kan vermelden wat je een week lang hebt gegeten. Daarnaast kan je hier echte  Diva recepten downloaden van Sophia Loren, Katherine Hepburn en Marlene Dietrich.

Winnen!
Wilt u de Diva Dieet shake maken? Kijk hier voor het recept! Om de shake te maken heeft u natuurlijk wel de echte Diva Dieet shaker nodig! Lees ook de overige spelvoorwaarden. Deze winactie is afgelopen, voor meer winacties gaat u naar de winpagina van Libelle.nl.

Diva Dieet – Dorien Goertzen en Melanie Wisse, uitgeverij Scriptum.
ISBN: 9789055947805. Prijs: 17,95
Verschenen: februari 2011

Momenteel eten ruim 750.000 Nederlanders volledig vegetarisch. Daarnaast kiest een groot aantal Nederlanders ervoor om meerdere keren per week vegetarisch te eten, de zogeheten parttime vegetariërs of vleesverminderaars.

Vegetarisch kookboek is zowel geschikt voor de parttime vegetariërs als voor de overtuigde vegetariër.[rectangle]
In dit boek staan meer dan 300 recepten die eenvoudig te maken zijn. Ze staan overzichtelijk ingedeeld op de traditionele manier van dineren: soepen, voorgerechten, salades, hoofdgerechten, desserts. Zo kunt u op eenvoudige wijze een compleet vegetarisch diner samenstellen. Kook ook eens vegetarisch: een verrassende ervaring!

Vegetarisch kookboek – Uitgeverij Ruitenberg. ISBN: 9789055139804
prijs €8,99,- Verschijnt: maart 2011.

‘Raapsteeltje’ is een kookboek vol traditionele recepten gemaakt van streekproducten. Welk lekker eten is er in onze omgeving te vinden? [rectangle]

Bijna iedereen wil tegenwoordig eerlijk, gezond en minder milieubelastend eten. Maar waar vind je de ingrediënten en hoe bereid je die? Raapsteeltje helpt ons een handje een geeft een kleurrijke, inspirerende tocht langs de culinaire rijkdom van ons land.

Bij ieder product staat achtergrondinformatie zoals een interview met een boer of specialist over het product. Maar ook een traditioneel en een modern recept met als hoofdingredient het betreffende product. Zo kan de pastinaak bijvoorbeeld ouderwets opgediend worden met vleespastei, maar ook een gerecht van nu worden zoals de schuimige pastinaakcrèmesoep met gamba’s en kruidenolie.

Naast heel veel recepten en achtergrondinformatie over de producten, geeft het kookboek ook een uitgebreide lijst per provincie met adresjes van boerderijwinkels, internetsites en boerenmarkten.

Wilt u gezond en (h)eerlijk eten? Dan mag dit kookboek, op de keukenplank niet gemist worden!

Auteur Simone Kroon studeerde een paar jaar geleden af aan de Design Academy Eindhoven. Tijdens haar studie ontstond de fascinatie voor eerlijke en pure producten, of dat nu een gekantklost kleedje is of een ambachtelijk gemaakte kaas. Sándor Schiferli is culinair journalist, organiseert culinaire evenementen, kookt bij mensen thuis en geeft kookworkshops.

Raapsteeltje – Simone Kroon, Sándor Schiferli, Uitgeverij Terra.
ISBN: 9789089892942, prijs €16,95,-
Verschenen: oktober 2010.

Maar zeker wel voor de mensen die van lekker makkelijk en bourgondisch eten houden. Geeft u de moed op als die leuke nieuwe mensen veganisten blijken te zijn? Bent u óók zo vaak te beroerd om zelf bouillon te trekken? Wat hebt u liever: een royale pan smeuïge sudderlapjes of een truttig slaatje met een gekneusd kwartelknietje erop?” [rectangle]

Het antwoord op deze vragen en nog veel meer vindt u in Koken met Sylvia Witteman.

De aanleiding voor elk recept uit dit kookboek is altijd een bijzondere of grappige ontmoeting of ervaring. Bent u niet bang voor het gebruik van boter, zout, vlees of drank in uw maaltijden dan komt dit kookboek als geroepen.

Sylvia Witteman schrijft regelmatig stukken vanuit Moskou, Berlijn, Den Haag en Washington voor in de receptenrubriek van De Volkskrant. Ze is nu (opnieuw) terug in Nederland.

Voor dit boek werden onder andere belevenissen en recepten uit Washington gebruikt om een aardig beeld te geven van het Amerikaanse leven met schoolgaande kinderen. Niet alleen zijn haar inleidende stukjes zijn grappig ook de recepten zijn ook goed uitvoerbaar en inspirerend.

Koken met Sylvia Witteman – Sylvia Witteman
ISBN: 9789029573993, prijs: € 25,00,-
Verschenen: november 2010.

Cees Holtkamp (1942) is de oudste van twaalf kinderen. Hij gaat op twaalfjarige leeftijd naar het bakkersinternaat in Voorhout. In 1964 komt hij terecht in Amsterdam waar hij gaat werken bij banketbakkerij Maison Scholl in de Van Baerlestraat. Hij wordt verliefd op de dochter van zijn hospita, Petra Hollander en trouwen in 1969. [rectangle]

Eigen banketbakkerij
In 1969 beginnen ze ook hun eigen banketbakkerij aan de Vijzelgracht in Amsterdam. Banketbakkerij Holtkamp wordt een begrip. De kroketten zijn beroemd en ook het koninklijk huis stuurt een speciale bode naar de Vijzelgracht voor het koekje bij de thee. Op 1 juni 2002 nemen dochter Angela Holtkamp en haar man Nico Meijles de banketbakkerij over. Cees en Petra blijven boven de bakkerij wonen.

Veel recepten
Naast alles over het bakkersleven van Holtkamp bevat het boek vooral veel recepten van de banketbakker. Ruim 300 gerechten, van Tarte Tatin tot garnalenkroket en van chipolatapudding tot bananensoezen staan duidelijk beschreven in De Banketbakker.

Voorproefje?
Verschillende recepten in het boek worden met een video extra ondersteund op www.foodtube.nl

De Banketbakker – Cees / Freud, Jonah Holtkamp, Uitgever De Kookboekhandel.
ISBN: 9789080568457, prijs: €35,-
Verschenen: november 2010

Het wijnadvies bij dit kerstmenu is: droge witte Duitse Riesling uit de Pfalz.

	Antipasta met bresoala en ricotta Dit gemakkelijke gerecht heeft een Italiaans smaakpalet.
	Spannende zalmsouffleetjesEen soufflé oogt altijd indrukwekkend. Zorg dat de gasten aan tafel zitten als u hem serveert.
	Krokante mulpakketjes Het schoonmaken van de vis vergt wat handigheid, u kunt ook de visboer vragen dit te doen.
	Chocoladefondue U kunt kiezen voor een grote schaal chocoladefondue, maar het is extra feestelijk wanneer u voor iedere gast een eenpersoons-potje heeft.

[rectangle]

Het wijnadvies bij dit kerstmenu is: Frisse Gruner Veltliner uit Oostenrijk.

	Oosterse paddenstoelensoep Een Aziatische bouillon om het diner licht maar smaakvol te beginnen.
	Carpaccio van knolselderij Carpaccio van vlees of vis is bekend, maar ook groenten lenen zich ervoor om in flinterdunne plakken geserveerd te worden
	Pastilla met kalkoen Pastilla is in Marokko een geliefd gerecht dat vaak op feestdagen wordt gegeten.
	Geurige mandarijntjes Als er kinderen mee-eten, kunt u dit gerecht ook zonder likeur maken.

[rectangle]

Bijgerecht voor 4-6 personen

Benodigdheden:

• 40 g hazelnoten, grofgehakt
• 15 g boter
• 80 g mascarpone
• 2-3 el slagroom
• zout, peper
• 10 anijszaadjes, gekneusd
• 600-750 g broccoli, in repen [rectangle]

Bereidingswijze

1. Rooster de hazelnoten in de boter goudgeel in een koekenpan.
2. Voeg mascarpone, slagroom, zout, peper en anijszaadjes toe en verwarm op zacht vuur.
3. Kook de broccoli beetgaar in circa 4 min.
4. Laat goed uitlekken. Roer dan de broccoli door de saus.

Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 180 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Het wijnadvies bij dit kerstmenu is: rijke Australische Chardonnay

	Spannende zalmsouffleetjes Een souffle oogt altijd indrukwekkend! Zorg dat de gasten aan tafel zitten als u hem serveert.
	Kip uit de oven De smaak van een kip die in zijn geheel op het bot is bereid, is onovertroffen.
	Aardappelgratin De aardappelen worden eerst gekookt, daardoor is de gratin in 20 minuten klaar.
	Paris Brest Deze krans, ook wel Paris Brest genoemd, is door een Franse banketbakker ontwikkeld ter ere van de wielerwedstrijd Parijs-Brest.

[rectangle]

Het kookboek is geschreven door oud-leraressen van de Huishoudschool van Meerdervoort in Den Haag en staat vol basisrecepten en kooktips. Het Haagse kookboek werd voor het eerst in 1934 uitgegeven onder de titel Recepten van de Huishoudschool Laan van Meerdervoort ’s-Gravenhage. Het boek was toen al populair, en dat is het nog steeds. [rectangle]

Het Nieuwe Haagse Kookboek
Eenvoudige en uitgebreide, moeilijkere recepten staan helder beschreven. Ook ouderwets Hollandse recepten zijn terug te vinden in het boek. De recepten zijn duidelijk; een waar ‘leerboek’ voor iedereen die wil leren koken.

Wat is nieuw?
Speciaal aan deze uitgave van het Nieuwe Haagse Kookboek is het hoofdstuk ‘Kooktechnieken’. Hierin zijn de nieuwste inzichten op het gebied van de producten uit de keuken verwerkt, bijvoorbeeld de magnetron en de ijsmachine. Achterin het kookboek vind je nog een lijst met veel voorkomende keukentermen met daarbij een korte toelichting.

Van oma op kleinkind
Hele generaties maken dankbaar gebruik van de duidelijke recepten en heldere uitleg van de basisbereidingen. Nieuwe inzichten in de keuken worden steeds verwerkt, maar de oorspronkelijke opzet blijft gehandhaafd. Een onmisbaar boek in iedere Hollandse keuken!

Winnen!
Libelle geeft 5 x Het Nieuwe Haagse Kookboek weg! Deze winactie is helaas verlopen. Ga voor andere winacties naar www.libelle.nl/winnen. Lees ook de overige spelvoorwaarden.

Het Nieuwe Haagse Kookboek – F.M. Stoll & W.H. de Groot, Kosmos Uitgevers.
ISBN: 9789021548975, prijs € 19,95,-
Verschenen: oktober 2010.

We zien steeds meer winkels voor taartdecoratie. Taart! staat vol van die mooie voorbeelden, praktische tips en tricks. En zeg nou zelf, een eigen gebakken taart die er ook nog eens leuk uit ziet, smaakt toch wel het allerlekkerste! [rectangle]

Voor elke gelegenheid
Als we iets te vieren hebben, eten we taart. Of het nu een verjaardag, jubileum of trouwerij is. Wilt u indruk maken op uw buurvrouw, schoonmoeder of man? Met dit kookboek leert u de mooiste taarten en cupcakes in een handomdraai te maken!

Stap voor stap
Petra Achtien beschrijft duidelijk, stap voor stap, hoe u bijvoorbeeld cupcakes maakt en versiert. Verras uw familie en vrienden met een lekkere, zelfgemaakte taart!

Petra Achtien
Petra Achtien is de oprichtster van De Tafel van 18; ooit een tearoom. Inmiddels is het een speciaalzaak voor taartdecoraties en cupcakes en worden er workshops gegeven op het gebied van taart decoreren. Ook is Petra bekend als presentatrice van de Teleac-cursus (op Nederland 2) ‘Taart versieren’.

Taart! - Petra Achtien, Uitgeverij De Boekenmakers.
ISBN: 9789077740767, Prijs € 19,95.
Verschenen: November 2010.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 750 g goudreinetten, geschild, in partjes
• 75 g boter
• dunne reepjes schil van 1 citroen
• 100 g gekookte kastanjes, in stukjes
• 1¼ dl volle melk
• zout, peper
• 1 stuk reerug van circa 450 g
• 1 el olijfolie [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de appels 5 min. in 50 g boter in een koekenpan.
2. Voeg citroenschil toe en bak nog 5-15 min. tot de appels zacht zijn.
3. Kook de kastanjes circa 8 min. in de melk met een snufje zout.
4. Pureer dit mengsel en druk de puree door een zeef.
5. Bestrooi de reerug met zout en peper en bak hem rondom bruin in de olie.
6. Voeg 25 g boter toe en schep het braadvocht over het vlees.
7. Laat nog 4-6 min. zachtjes bakken tot het vlees rosé is.
8. Keer het af en toe.
9. Serveer het vlees met de braadjus, appels en kastanjepuree.

Bereidingstijd: circa 30 min. Circa 440 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.