December een dure maand? Ja en nee. In culinair opzicht heeft de dure decembermaand ook een budgetvriendelijke kant.

Uitgebreid dineren op Eerste en Tweede Kerstdag en nog geen week later met champagne het oude jaar uit. Daar kun je inderdaad veel geld aan uitgeven.

Maar andere typische decemberlekkernijen bieden tegenwicht. Zelfgebakken oliebollen en kerstkransjes bijvoorbeeld. Die kosten vrijwel niets, want ingrediënten heb je er amper voor nodig. Je doet er mens en kind plezier mee, en van kerstkransjes ruikt je huis ook nog ’s lekker naar december.[rectangle]

Sta je toch in de keuken, maak dan meteen een grote pan hutspot of voor een paar dagen snert. De ingrediënten zijn goedkoop, zeker als je ervoor naar de markt gaat.

Oliebollen heb je in allerlei verschillende soorten en smaken; met krenten, zonder krenten, met fruit, zonder fruit en ga zo maar even door. Een zelfgebakken oliebol kun je precies maken zoals je zelf wilt. Het bakken van oliebollen is helemaal niet zo moeilijk en de meeste ingrediënten hebt u misschien al wel in huis!

Ouderwetse oliebol

Benodigdheden:

• 3 dl melk
• 20 g gist
• 400 g bloem
• 2 eieren
• zout
• 200 g krenten en rozijnen
• sla,- of zonnebloemolie
• poedersuiker

Bereidingswijze

1. Roer de gist en warme melk tot een papje. Voeg ook de bloem, eieren en zout toe. Maak hier een stevig beslag van.
2. Meng dan de krenten, de rozijnen door het beslag.
3. Dek het beslag goed af en laat het op een (warme) kamertemperatuur 60 minuten rijzen.
4. Gebruik om mooie ballen te maken een ronde lepel, denk hierbij aan een jus lepel of een ijsbollen schep. De lepel dient wel nat te zijn.
5. Laat met behulp van bijvoorbeeld 2 natte lepels de ballen in het vet glijden.
6. Bak de oliebollen 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn.
7. Laat de oliebollen goed uitlekken.

Romige oliebollen

Benodigdheden:

• zie benodigdheden “Ouderwetse oliebol”
• 250 ml slagroom
• 75 ml banketbakkersroom
• snufje kaneel
• 150 g suiker[rectangle]

Bereidingswijze

1. Zie bereidingswijze “Ouderwetse oliebol”
2. Rol de nog warme oliebollen door de kaneel en het suiker en laat ze goed afkoelen.
3. Snijd de oliebollen door de midden, vul ze met banketbakkersroom en leg de helften weer tegen elkaar aan.

Appel oliebollen

Benodigdheden:

• zie benodigdheden “Ouderwetse oliebol”
• 3 goudrenetten
• citroensap
• snufje kaneel

Bereidingswijze

1. Maak de appels schoon en rasp ze in groffe stukken. Besprenkel de appelstukken met citroensap en kaneel.
2. Zie bereidingswijze “Ouderwetse oliebol” (Voeg de stukken appel aan het beslag toe.)

Tips:
- Zorg dat je niet teveel bollen in één keer bakt. Er moet genoeg ruimte zijn in de pan dat de oliebollen gewoon kunnen zweven.
- Laat de oliebollen altijd even uitlekken in een vergiet.
- Controleer of de oliebollen gaar zijn. Zo niet, dan is de olie te heet of zijn de oliebollen te heet.
- Laat de olie nooit warmer worden dan 180 graden.

Calorieën
Een oliebol bevat ongeveer 120 calorieën. Maar ach, meestal eten we de oliebollen toch alleen maar rond de feestdagen!

Wat is uw recept?
Misschien kent u wel een echt familierecept voor oliebollen. Of maakt u de oliebollen net even anders door een extra ingrediënt toe te voegen. Wij zijn benieuwd!

In Libelle 53 stonden weer overheerlijke recepten gemaakt door onze culi-redacteur Marlies Batelaan. De klassieke oliebol blijft heerlijk, maar bij deze gerechten wordt dat ‘klassieke’ juist helemaal los gelaten! Hieronder alle recepten nog even op een rijtje…

Appelbeignets
Deze oudejaarstraktaktie heeft extra veel smaak, omdat de plakken appel eerst gemarineerd worden in een mengsel van suiker en kaneel. Om te smullen dus! Bekijk hier het recept voor de appelbeignets

Oliebollen met.. kersen!
De oliebollen zijn niet gevuld met krenten of rozijnen, maar met kersen. Verrassend lekker! Bekijk hier het recept voor de oliebollen met kersen.

Kaas-hambeignets
Bij deze hapjes wordt er om de kaas een reepje rauwe ham gewikkeld. Bekijk hier het recept voor de kaas-hambeignets.

Zoete poffertjes
Poffertjes zoals ze nog altijd in een echte poffertjeskraam worden geserveerd. Origineel worden ze bereid met half boekweitmeel en half bloem. Bekijk hier het recept voor de ouderwetse zoete poffertjes. [rectangle]

Hartige poffertjes
Dit zijn ideale hapjes bij het aperitief. U maakt ze met vrijwel hetzelfde beslag als voor de zoete poffertjes, alleen de suiker blijft achterwege. Bekijk hier het recept voor de hartige poffertjes

Hartige oliebollen met ham, kaas en rozemarijn
Probeer ook eens een hartige oliebol. Deze is heerlijk als hapje, of als voorgerecht met een salade.

Groentebeignets
Het beslag voor de kaas-hambeignets kunt u ook gebruiken voor roosjes bloemkool of broccoli, beetgaar gekookte witte of groene asperges en reepjes courgette.

Voor circa 20 stuks
Volg het recept van de oliebollen met kersen. Bereid het oliebollenbeslag, maar laat de sinaasappelschil en kersen achterwege. Voeg aan het beslag 1 tl fijngesneden rozemarijn, 100 g reepjes gekookte ham en 75 g geraspte oude boerenkaas toe. Bak van het beslag iets kleinere oliebollen dan de zoete.

Bereiden: circa 30 min. Rijzen: circa 1 uur. Circa 80 kcal p.st

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

[rectangle]

Voor 12-15 stuks
• 12 g verse of 6 g gedroogde gist
• 1¼-1½ dl lauwwarme melk
• 200 g bloem, gezeefd
• 1 groot ei
• zout
• 1 el geraspte sinaasappelschil
• 150-200 g kersen (pot), uitgelekt en drooggedept
• frituurolie
• poedersuiker [rectangle]

Bereidingswijze:
Los de gist op in de melk. Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje in de bloem en schenk hierin het gistmengsel. Roer het ei, snufje zout, sinaasappelrasp en kersen erdoor tot een glad beslag. Laat het beslag in de kom, afgedekt met een vochtige doek, op een warme plek circa 1 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is. Roer het beslag na het rijzen niet meer door.

Vorm met 2 vetgemaakte lepels oliebollen en bak deze in hete frituurolie (175°C) in circa 3 min. lichtbruin en gaar. Keer ze tijdens het bakken. Laat de oliebollen op keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met poedersuiker. Serveer ze warm of op kamertemperatuur.

Bereiden: circa 30 min. Rijzen: circa 1 uur. Circa 80 kcal p.st.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Voor de oliebollen is het misschien wat vroeg, maar Sinterklaas komt toch al behoorlijk snel in het land. Met deze prijs komt u in ieder geval voorlopig de keuken niet meer uit.

Met de speculaasmix kunt u lekkere verse speculaasjes maken voor pakjesavond. Met kerst kunt u als tussendoortje soesjes serveren! Velen brengen met kerst toch al verscheidene uurtjes door in de keuken, dus die paar soesjes kunnen er vast ook nog wel bij. En ze zijn natuurlijk ontzettend lekker.

Recept met de speculaasmix
Buiten de gebruikelijke speculaasjes kunt u ook andere gerechten bereiden met de speculaasmix. Namelijk speculaastaartjes met peren.Voor een muffinplaat met 12 kuipjes: [rectangle]

Voor de speculaas:
- 250 g Mix voor speculaas
- 1 ei
- 60 g boter

Voor de vulling:
- 300 g peer (geschild en in blokjes)
- 50 g rozijnen
- 25 g koud bindmiddel
- 75 g suiker
- 100 ml water

Voor de afwerking:
- 120 g amandelpoeder
- 1 eiwit
- decoreerpoeder

Bereidingswijze:
Voeg alle ingrediënten voor de speculaas samen. Kneed tot een mooi samenhangend deeg. Bedek het met plastic en laat 15 minuten afkoelen in de koelkast. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van 3 à 4 mm. Steek plakjes uit die passen in de kuipjes van de muffinplaat. Vet de kuipjes in en beleg ze met de deegplakjes. Meng de blokjes peer met de rozijnen.

Voeg het koud bindmiddel en de suiker samen en meng goed. Doe er het water bij. Roer goed en voeg het toe aan het peren-rozijnenmengsel. Schep deze vulling in de speculaasbodempjes. Meng het amandelpoeder met het eiwit. Doe het mengsel in een spuitzak met een fijn spuitmondje. Spuit het in de vorm van een raster over de taartjes. Bak de koekjes 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180° C. Werk af met decoreerpoeder.

Winnen
Deze winactie is afgelopen. De winnaars krijgen zo snel mogelijk bericht of zij gewonnen hebben. Voor andere winacties kunt u naar de spelletjes pagina gaan.