Knoflook en rozemarijn geven de lamsbout zijn heerlijke, mediterrane smaak die wordt versterkt door het zoete aroma van de sjalotjes.

Voor circa 12 personen
1 lamsbout van circa 2 kg, ontbeend
• 5 teentjes knoflook, in plakjes
• 12 toefjes rozemarijn
• 4 el olijfolie
• zout, peper
• 750 g kleine sjalotjes of verse zilveruitjes, gepeld
• 4 dl lams-of kalfsfond (pot à 4 dl) of sterke vleesbouillon
• 40 g boter[rectangle] 1 Verwarm de oven voor op 240°C. Maak 12 kleine inkepingen in de lamsbout en steek de plakjes knoflook en toefjes rozemarijn in de inkepingen. Leg de lamsbout in een braadslede, bestrijk hem met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
2 Braad de lamsbout circa 10 min. in het midden van de oven. Schakel de oven dan terug naar 200°C, leg de sjalotjes rondom het vlees en braad het nog circa 30 min. Bestrijk de lamsbout tussentijds regelmatig met olijfolie.
3 Verwarm de fond en schenk deze in de braadslede. Braad de lamsbout nog circa 1 uur en bedruip hem regelmatig met het braadvocht. Neem het vlees uit de braadslede en laat het circa 10 min. verpakt in aluminiumfolie rusten.
4 Schep de sjalotjes uit het braadvocht. Zeef het braadvocht en schep het vet eraf. Roer de boter in klontjes erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer het vlees in plakken gesneden met de saus en gebakken sjalotjes.

Bereiden: circa 25 min. Oventijd: circa 1 uur en 40 min. Circa 380 kcal p.p.

Dat haar kookboek is opgedragen aan haar zus en beste vriendin Simone is volstrekt begrijpelijk. Dit is typisch een boek dat we allemaal wel aan onze moeder, vriendin of zus cadeau willen doen. Zuurstok roze pagina’s en schrijfster Rachel Allen die met een schort om, zelf druk aan het bakken, op de foto’s staat afgebeeld.

De geur van warm brood
Kent u die herinnering ook? Die van heerlijk geurend warm gebakken brood, gebak of koekjes? Het waren de blije herinneringen van Rachel Allen waardoor zij inspiratie kreeg voor het schrijven van dit boek. Het effect van iets lekkers bakken is meestal groot. Vrienden zullen vol bewondering kijken naar wat u heeft gemaakt, maar eigenlijk is het alleen een kwestie van de juiste hoeveelheden en de goede ingrediënten.

Een verzameling ovengerechten
Rachel Allen verzamelde in dit boek al haar favoriete ovengerechten. Van desserts en taarten tot hartige hapjes en gerechten uit de oven. De nostalgie straalt van dit boek af, maar dan wel in een modern jasje. De foto’s van stoere steigerhouten tafel en kasten, met prachtig glaswerk, houten pollepels en zilverkleurig bakgerei in combinatie met pasteltinten maakt het een prachtig kookboek waarbij de geur van ovengerechten enkel nog ontbreekt.

Tarte Tatin en nog véél meer
Wist u waardoor de Tarte Tatin aan zijn naam komt? Het is de klassieke taart die in 1889 ontstond in een Frans hotel dat door twee zussen Stéphanie en Caroline Tatin werd geleid. Men beweert dat deze spectaculaire omgekeerde taart bij toeval ontstond toen Caroline een appeltaart maakte en zag dat de appelschijfjes, die in de pan in een mengsel van boter en suiker, begonnen te verbranden. Als oplossing legde ze er een lap deeg overheen. Toen ze taart op een taartschaal omkeerde was de Tarte Tatin geboren en bleek deze een groot succes bij haar gasten. Meer van dit soort leuke weetjes worden bij de recepten uitgelegd en kunt u tussendoor lezen als u uw vingers aflikt bij de recepten voor gebakken banaan met chocoladesaus of vleespasteitjes uit de oven. [rectangle]

Deze winactie is afgelopen. De winnaars ontvangen bericht. Niet gewonnen? Kijk op www.libelle.nl/winnen en maak kans op andere mooie prijzen.

Uit de oven – Rachel Allen, Uitgeverij: Fontaine Uitgevers B.V.
ISBN: 9789059563049
Genre: Kookboek, prijs: € 24,95
Verschenen februari 2010