Sinaasappel-cheesecake met frambozen
Bij deze cheesecake wordt de bodem echt gebakken. Voor een snelle variant kan de deegbodem worden gemaakt van 60 g
gesmolten boter en 150 g verkruimelde koekjes.
Voor circa 12 personen

• 125 g zachte boter
• 150 g fijne tafelsuiker
• 2 eieren
• 50 g zelfrijzend bakmeel
• ½ tl bakpoeder
• 450 g volle kwark
• 2 el sinaasappelsap
• 2 el geraspte sinaasappelschil
• 60 g bloem
• 2½ dl crème fraîche
• 200-300 g verse frambozen of aardbeien

Meng voor de bodem 50 g boter, 50 g suiker, 1 losgeklopt ei, bakmeel en bakpoeder en kneed of roer tot een glad mengsel. Schep het mengsel op de bodem van een ingevette springvorm van circa 22 cm doorsnede en strijk de bovenkant glad. Laat voor de vulling de kwark ca. 1 uur uitlekken in een zeef. Klop 75 g boter luchtig met 100 g suiker, doe er sinaasappelrasp en -sap en 1 losgeklopt ei door. Spatel de bloem erdoor. Meng kwark en crème fraîche en spatel ook dit door het sinaasappelmengsel. Schep het mengsel in de springvorm op de deegbodem en bak de cheesecake 1¼-1½ uur in het midden van een voorverwarmde oven op 160°C. Laat de cheesecake in de vorm afkoelen en garneer royaal met frambozen. Bereiden: ca. 30 min. Wachten: ca. 1 uur. Oventijd: 1¼-1½ uur. Ca. 295 kcal p.p.

Alle andere recepten kun je terug vinden in Libelle 9

Scandinavische toppers
Scandinavië timmert op culinair gebied flink aan de weg. Het Kopenhaagse restaurant Noma is gekozen tot het beste restaurant ter wereld en ook koks uit Zweden en Noorwegen winnen internationale prijzen. Naast Noma zijn de Kopenhaagse restaurants Geranium en Le Relae heel bekend. En ook Zweden blijft niet achter. Tussen de vijftig beste restaurants ter wereld staat het Zweedse restaurants: Mathias Dahlgren in Stockholm. 

Vis met doperwtenpuree
Dit gerecht kan met diepvriesdoperwtjes worden gemaakt. In het seizoen zijn verse doperwtjes natuurlijk extra lekker.
Hoofdgerecht voor 4 personen
• 500 g aardappelen, geschild
• 500 g doperwtjes (vers of diepvries)
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 takje tijm
• 45 g boter
• kippenbouillon
• 4 stukken kabeljauwfilet met vel à circa 100 g 
• zout, peper
• 4 el olijfolie
• handvol kleine spinazieblaadjes
• handvol waterkers
• enkele takjes kervel
• 1 el citroensap
• 1 tl mosterd

Kook de aardappelen gaar in circa 20 min. Giet ze af en stamp ze fijn. Stoof de doperwtjes met de knoflook en het takje tijm gaar in 4-5 min. in 25 g boter. Voeg een scheutje kippenbouillon toe. Pureer de doperwten met het vocht en meng met de aardappelpuree. Haal het mengsel eventueel door een zeef, zodat het mooi glad wordt. Voeg meer kippenbouillon toe voor extra smeuïgheid. Bestrooi de vis met zout en peper en bak 2-3 min. op hoog vuur op de huid in 1 el olie en 20 g boter. Keer de vis en bak de andere kant nog circa 30 seconden. Serveer de vis met de doperwtenpuree en garneer met spinazie, waterkers en kervel. Roer een dressing van citroensap, mosterd, zout, peper en 3 el olijfolie en druppel deze over de blaadjes.
Bereiden: circa 30 min. Circa 495 kcal p.p.

De naam
Dit overheerlijke stukje fruit heet in Nederland banaan. Maar de banaan luistert naar meerdere namen. In Suriname noemt met de vrucht die rechtstreeks uit de schil gegeten kan worden een ‘bacove’. Een banaan is weer iets anders: dat zijn de groene bakbananen. In Indische gerechten wordt de banaan meestal ‘pisang’ genoemd. Ook in Afrikaanse landen heet de banaan ‘pisang’, maar daar wordt het als ‘piesang’ geschreven.

Fruit of Groente
De banaan groeit aan een bananenplant. Dit is eigenlijk geen plant, maar ’s werelds grootste kruid. Volgens de tuinbouwkundige definitie is de banaan een stukje groente. Maar volgens de culinaire definitie zegt daar iets heel anders over. Volgens die definitie is de banaan een stukje fruit. Dit heeft ermee te maken of het bij de hoofdmaaltijd, als nagerecht of ‘los van de maaltijd’ wordt gegeten.

De banaan in Nederland
In ons land is de meest gebruikte banaan de Giant Cavendish. Wij eten deze vers uit de schil. In veel tropische landen doen ze hele andere dingen met de banaan, zoals bakken. Hiervoor gebruiken ze bijvoorbeeld de rode banaan, de appelbanaan of de bakbanaan.

Heel gezond
Een banaan wordt vaak gezien als dikmaker, maar dit is onterecht. Een banaan levert juist energie, helpt tegen een kater en zelfs tegen wratten. Daarnaast zitten er ook mineralen en vitamines als fosfor, ijzer, zink, vitamine C en foliumzuur in de banaan.

Dus stap af van het idee dat een banaan je dik maakt en ga eens genieten van deze kromme vrucht.

[rectangle]

Bron: wikipedia

De banaan is een gezonde vrucht en geeft goede energie door de koolhydraten. Daarnaast zitten er goede voedingsstoffen in als vitamine B6, vitamine C, vezels en kalium. De banaan is er in verschillende maten; de gewone banaan, de gewone in een ­kleiner formaat (vaak kinderbanaan ­genoemd) en de baby-banaan. Deze laatste is ongeveer 7,5 cm lang. Je komt hem niet vaak tegen bij de groenteman.

Bananencakes
Lekkere smeuïg zijn de bananencakes. Bak ze in hoge vormpjes of timbaaltjes en vouw er voor het serveren, als decoratie, wit bakpapier omheen.
Voor 8-10 stuks
• 150 g zachte boter
• 150 g witte basterdsuiker
• 3 eieren
• 150 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
• snufje zout
• 300 g gepelde rijpe bananen, in stukjes
• 75 g grofgehakte walnoten
Klop de boter met de suiker tot een romig mengsel. Klop de eieren er een voor een door. Spatel het bakmeel en zout erdoor en daarna de banaan en noten. Vul hoge, ingevette cakevormpjes voor ¾ deel met het cakebeslag (ook kunt u lage cakevormpjes verhogen met bakpapier en dit stevig vastzetten met keukentouw). Zet de vormpjes op een rooster en bak de cakejes in 35-45 min. goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 180°C. Controleer de gaarheid met een metalen spies; als die er schoon uitkomt, zijn de cakes gaar. Laat de cakes circa 15 min. afkoelen. Verwijder dan de vormpjes en laat de cakes
op een rooster verder afkoelen.
Bereiden: circa 20 min. Oventijd: 35-45 min. Circa 335 kcal p.p.

Panna cotta met banaan en sinaasappel-karamelsaus
Door het citroensap verkleurt de bavarois niet.
Nagerecht voor 6-8 personen
• 4 dl slagroom
• 1 vanillestokje, opengesneden
• 3 eidooiers
• 150 g kristalsuiker
• 200 g bananen
• 2-4 tl citroensap
• 3-4 blaadjes gelatine
• 2 dl vers sinaasappelsap
Breng 2½ dl slagroom met het vanillestokje aan de kook. Klop de eidooiers met 100 g suiker tot een schuimig mengsel. Schenk de hete room erbij en doe het mengsel terug in de pan. Verwarm op zacht vuur tot het gaat binden, maar laat niet koken. Laat het mengsel iets afkoelen. Verwijder het vanillestokje, schraap het merg in het roommengsel. Pureer het mengsel daarna met de banaan en het citroensap in de blender tot de banaan door het roommengsel is opgenomen. Week de gelatine circa 5 min. in ruim koud water. Verwarm de uitgeknepen gelatine op heel zacht vuur tot hij gesmolten is (laat het vooral niet koken!) en roer het vervolgens door het ­bananenroom. Laat goed afkoelen. Klop 1½ dl slagroom lobbig en spatel dit door de bananenroom voordat deze lobbig wordt. Schep het mengsel in 6-8 vormpjes en laat de panna cotta in de koelkast minstens 3 uur ­opstijven. Breng voor de sinaasappel-karamelsaus 5 el water met 50 g suiker aan de kook in een pan met dikke bodem en laat het mengsel goudgeel karameliseren. Voeg sinaasappelsap toe en kook het mengsel 2-5 min. tot een iets dikkere saus ontstaat. Serveer de panna cotta met de saus.   
Bereiden: 40 min. Opstijven: min. 3 uur. Circa 350 kcal p.p. [rectangle]

Basisrecept cupcakes
Voor 20-25 stuks
• 250 g zachte boter
• 250 g witte basterdsuiker
• 4 grote eieren
• 250 g bloem, gezeefd
• snufje zout
• 1-2 tl bakpoeder

Klop de boter met de suiker tot een licht en luchtig mengsel (dit kan ook met de mixer). Klop daarna de eieren er een voor een door. Spatel bloem, zout en bakpoeder er voorzichtig door en schep het beslag in cakevormpjes (vul de vormpjes voor tweederde deel). Bak de cupcakes 17-20 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 150°C. Controleer de gaarheid door met een vinger op de cakes te drukken. Als het deeg weer omhoog komt, zijn de cakejes goed. Laat ze op een rooster afkoelen.

Glazuur
• 1 deel eiwit
• 2 delen poedersuiker
• levensmiddelenkleurstof
• smaakstof (zoals vanillemerg of -extract, cacaopoeder, oploskoffie, gemalen kaneel of fijngeprakt en gezeefd fruit)

Klop voor het glazuur, het eiwit met de suiker in een kom boven een pan met heet water (au bain marie) tot het glazuur als een lint van de garde loopt. Neem de kom van het vuur en klop het glazuur zo luchtig mogelijk. Voeg eventueel een kleur- of smaakstof toe.

Botercrème
• 200 g zachte boter
• 150 g poedersuiker
• 200 g verse roomkaas
• levensmiddelenkleurstof
• smaakstof (zoals vanillemerg of -extract, gesmolten pure chocolade, oploskoffie, gemalen kaneel of fijngeprakt en gezeefd fruit)

Klop de boter met de poedersuiker heel luchtig met de mixer. Klop 5-8 minuten tot het mengsel echt luchtig is. Roer de roomkaas glad en klop deze in gedeelten door het botermengsel. Voeg eventueel een kleur- of smaakstof toe. Spuit met behulp van een spuitzak met gekartelde spuitmond een grote toef van deze crème op de cakes.

Cupcakes met kersen en mango
Bak de cupcakes volgens het basisrecept. Bestrijk een deel van de cupcakes met roze gekleurd glazuur en beleg ze met een kers (vers of uit een pot). Spuit op de andere cupcakes een toef stijfgeklopte slagroom of botercrème, op smaak gebracht met vanille, en leg daar dakpansgewijs dunne plakjes mango tegenaan.

Komkommer alleen voor in een zomerse salade? Nee hoor. Het hele jaar door is er van alles mee te verzinnen. Warm, fijngestampt of leg een komkommertje in zoetzuur.

Eens zin in iets anders dan komkommer in plakjes?
Er zijn genoeg variaties mogelijk. Komkommer is de smaakmaker voor tzatziki, heerlijk als koude soep, fris bij geroosterde kip en nog lekkerder zoetzuur ingelegd bij gebakken vis. Naast de gewone, lange komkommers zie je bij de supermarkt tegenwoordig de kleine snackkomkommer om zo uit het vuistje te eten, maar ook daarmee kun je lekkere gerechten maken. Bij Turkse en Marokkaanse winkels is nog de zogenaamde Libanese komkommer te koop, half zo groot als de gewone komkommer, wat zoeter en met een lekker dun schilletje.

Komkommer-bavarois met kruiden
In plaats van deze feestelijke eenpersoons bavarois kunt u ook één grote maken.Voorgerecht voor 6-8 personen
• 1 grote, dunne komkommer
• zout, peper
• 3 el witte wijnazijn
• 5-6 blaadjes witte gelatine
• 3 dl slagroom
• 500 g ricotta of hüttenkäse
• snufje suiker
• 2 el fijngesneden bieslook
• 2-3 el fijngesneden peterselie of koriander
• 3 el fijngesneden lente-ui
• sprietjes bieslook
• takjes kervel
• plukjes daikon cress of tuinkers 

Schil 2/3 deel van de komkommer, verwijder de zaadjes en snijd dit stuk komkommer in kleine blokjes. Meng de blokjes komkommer met 1½ el zout en de azijn en laat het uitlekken in een vergiet. Leg er een bord op en laat het mengsel 1 uur staan. Dep daarna de komkommer droog met een doek. Week de gelatine circa 5 min. in ruim koud water. Knijp de gelatine uit en verwarm het zachtjes tot het is opgelost (let op, niet laten koken). Klop de slagroom lobbig en roer de opgeloste gelatine erdoor. Roer de ricotta los en voeg slagroom en komkommer toe. Breng op smaak met wat extra zout en azijn, snufje suiker, peper, bieslook, peterselie en lente-ui. Verdeel het mengsel over 6-8 kleine tulbandvormpjes en laat circa 3 uur opstijven in de koelkast. Halveer de resterende 1/3 komkommer in de lengte en verwijder de zaadjes. Schaaf de helften in flinterdunne plakjes. Stort de bavarois voor serveren (houd daarvoor de vormpjes even in koud water) en maak
aan de onderkant rondom een randje van de halve komkommerplakjes. Garneer de holtes in het midden met bieslook, kervel en daikon cress.
Bereiden: circa 40 min. Wachten: circa 4 uur. Circa 185 kcal p.p.

[rectangle]

Energie ontbijt
Muesli met noten en verse vruchten
Zelf muesli maken is zo gebeurd en erg lekker. Voor 2 personen
✤ 50 g viergranen vlokken
✤ 1 el pompoen of zonnebloempitten
✤ 25 g walnoten, grof gehakt
✤ 5 gedroogde abrikozen, in reepjes
✤ 125 g blauwe bessen
✤ 2-3 dl halfvolle yoghurt
Meng de graanvlokken, pitten, noten en abrikozen door elkaar. Roer er yoghurt en als laatste de bessen door.
Bereiden: circa 10 min. Circa 345 kcal p.p.Variatie Met muesli kun je eindeloos variëren. Meng er eens andere gedroogde vruchten als vijgen, pruimen, appels en dadels door. Of kies voor de granen bijvoorbeeld alleen havervlokken of tarwevlokken. Ook hazelnoten, pecannoten en amandelen zijn erg lekker. [rectangle] Power lunch
Open sandwiches met tapenade, avocado en rauwe ham
Dit lunchgerecht kan ook als hapje worden geserveerd. Kies dan brood van een kleiner formaat, bijvoorbeeld plakjes (bruin)
stokbrood of ciabatta. Voor 1 persoon
✤ 3 plakjes volkorenbrood, eventueel diagonaal gehalveerd
✤ 3 el tapenade (van zwarte of groene olijven)
✤ ½ avocado, in dunne plakjes
✤ 3 plakken gekookte of rauwe ham, eventueel gehalveerd
✤ versgemalen zwarte peper
✤ 1 el kleine kappertjes
✤ 20 g geschaafde Parmezaanse of oude boerenkaas.
Bestrijk de plakjes brood dun met tapenade. Verdeel de avocado en plakjes rauwe ham over de boterhammen en maal er wat zwarte peper over. Strooi de kappertjes erover en garneer met geschaafde Parmezaanse kaas.
Bereiden: circa 20 min. Circa 580 kcal.p.p. 

Beauty Diner
Caesar salad met gerookte zalm
Een heerlijke variatie met wintergroenten en gerookte zalm. Voor 4 personen
✤ 5 el olijfolie
✤ 2 teentjes knoflook, geperst
✤ 3 ansjovisfilets, superfijn gesneden
✤ 1 tl mosterd
✤ 2 el vers geperst limoensap
✤ zout en peper
✤ 1 krop groene eikenbladsla, in stukken
✤ 1 grote winterwortel, in flinter­dunne linten geschaafd
✤ 400 g oranje pompoen, in flinterdunne linten geschaafd
✤ ½ komkommer, in flinterdunne linten geschaafd
✤ 200 g gerookte zalm, in niet te dunne plakjes
✤ 75 g pompoenpitten
Maak een dressing van olijfolie, knoflook, ansjovis, mosterd, limoensap en zout en peper. Meng de slablaadjes met wortel, pompoen, komkommer en gerookte zalm. Druppel de dressing erover. Rooster de pompoenpitten in een droge koekenpan en strooi ze over de salade. Serveer met een plakje geroosterd volkorenbrood.
Bereiden: circa 25 min. Circa 475 kcal p.p. (met 1 plakje brood).

Smoothie bomvol gezonde dingen
In deze zalige smoothie zit avocado, bananen, goji bessen, kardemom en notenmelk.  Bananen en notenmelk zijn rijk aan magnesium, dat slapeloosheid voorkomt. Avocado bevat veel vitamine B6 die noodzakelijk is voor de aanmaak van serotonine in het lichaam. Een slaapverwekkende mix dus!

Ingrediënten
1 banaan
½ avocado
2 theelepels goji bessen
Een mespuntje kardemom
Aanlengen met notenmelk

Mix alles in een blender en drink het voor het slapen gaan op.

Uitgeklede smoothie
Heb je geen avocado of notenmelk in huis, dan kun je ook deze uitgeklede versie maken. Net zo lekker en effectief.

Ingrediënten
1 glas goji bessensap
1 banaan

Mix de ingrediënten in een blender en drink het ‘s avonds op. Welterusten!

Lees hier meer over goji bessen.

Bron: Eten en drinken

[rectangle]

Knoflook en rozemarijn geven de lamsbout zijn heerlijke, mediterrane smaak die wordt versterkt door het zoete aroma van de sjalotjes.

Voor circa 12 personen
1 lamsbout van circa 2 kg, ontbeend
• 5 teentjes knoflook, in plakjes
• 12 toefjes rozemarijn
• 4 el olijfolie
• zout, peper
• 750 g kleine sjalotjes of verse zilveruitjes, gepeld
• 4 dl lams-of kalfsfond (pot à 4 dl) of sterke vleesbouillon
• 40 g boter[rectangle] 1 Verwarm de oven voor op 240°C. Maak 12 kleine inkepingen in de lamsbout en steek de plakjes knoflook en toefjes rozemarijn in de inkepingen. Leg de lamsbout in een braadslede, bestrijk hem met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
2 Braad de lamsbout circa 10 min. in het midden van de oven. Schakel de oven dan terug naar 200°C, leg de sjalotjes rondom het vlees en braad het nog circa 30 min. Bestrijk de lamsbout tussentijds regelmatig met olijfolie.
3 Verwarm de fond en schenk deze in de braadslede. Braad de lamsbout nog circa 1 uur en bedruip hem regelmatig met het braadvocht. Neem het vlees uit de braadslede en laat het circa 10 min. verpakt in aluminiumfolie rusten.
4 Schep de sjalotjes uit het braadvocht. Zeef het braadvocht en schep het vet eraf. Roer de boter in klontjes erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer het vlees in plakken gesneden met de saus en gebakken sjalotjes.

Bereiden: circa 25 min. Oventijd: circa 1 uur en 40 min. Circa 380 kcal p.p.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen
• 1 rode ui, fijngesneden
• 1 wortel, in stukjes
• 4 el olijfolie 
• 250 g pancetta of mager ontbijtspek, in blokjes
• 500 g varkensgehakt
• 2 el fijngesneden rozemarijn
• 1 blik tomaatblokjes à 400 g
• 300 g penne
• 4 grote eieren
• 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas [rectangle] Bak ui en wortel ca. 5 min. in de hete olie. Voeg pancetta, gehakt en rozemarijn toe en roerbak ca. 5 min. tot het gehakt rul en goudbruin is. Voeg tomaat en wat zout en peper toe en laat de gehaktsaus 15 min. op halfhoog vuur pruttelen. Laat tot kamertemperatuur afkoelen. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar. Meng de uitgelekte pasta met de gehaktsaus. Laat afkoelen en voeg dan eieren en kaas toe. Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal van ca. 22 cm doorsnede en bak de pastataart ca. 20 min. in een voorverwarmde oven op 180ºC. Laat de pastataart 5 min. rusten alvorens hem aan te snijden: de laagjes worden dan steviger. Bereiden: circa 30 min. Afkoelen: circa 1 uur.

Oventijd: circa 20 min. Circa 620 kcal p.p.

Download dan de Kerstreceptenapp van Vrouwonline. Uit ruim 89 recepten kun je jouw eigen kerstmenu binnen no time samenstellen. Voor de snelle kok, de fijnproever of de kok die rekening moet houden met veel verschillende wensen.

Culinaire hoogstandjes of lekker makkelijk?
Kerst is lekker eten, maar ook de vraag wat je op tafel gaat zetten. Met de Kerstrecepten app heb je de keuze uit vegetarische hoogstandjes, wildschotels, heerlijke desserts en toegankelijke gerechten voor kinderen. Selecteer op menugang, ingrediënt en bereidingsduur en je krijgt meteen inzicht in de kosten en moeilijkheidsgraad van jouw feestmenu.

Tafeletiquette
Omdat het al druk genoeg is rond de feestdagen, helpt de app je met een overzichtelijk boodschappenlijstje van het door jou geselecteerde menu. Ga je aan de slag, dan klap je de iPad uit op het aanrecht en loopt stap voor stap door het gerecht. De kookklok houdt voor jou de tijd in de gaten. Handig en leuk zijn de tips voor een feestelijke aankleding van de tafel. En ontvang je een groot gezelschap voor een luxe kerstdiner? Check dan onze tips voor de tafeletiquette. Succes verzekerd.

De Vrouwonline Kerstrecepten app kost € 2,39 en is verkrijgbaar in de iTunes Store.

[rectangle]

Ingrediënten
voor 4 personen
500 g stevige tofoe
6 eetlepels maïsmeel
2 eetlepels vijfkruidenmengsel
1 theelepel gedroogde Spaanse peper
5 eetlepels arachideolie
voor de soja-gembersaus:
4 eetlepels sojasaus
2 eetlepels rijstazijn
1 theelepel sesamolie
2 cm heel fijngehakte gemberwortel
1 theelepel fijne kristalsuiker

Bereidingswijze
Tofoe kan perfect gebakken worden zolang deze maar heel weinig olie opneemt. Hij komt dan goudgeel, knapperig en licht uit de pan. De truc is dat je de tofoe heel goed droogt door deze met keukenpapier uit te drukken, en dan snel te bakken. Zorg dat de olie heel heet is en leg de tofoe daarna, als hij eenmaal gebakken is, op keukenpapier.

Leg 2 lagen keukenpapier op een bord en leg daar de tofoe op. Leg nog 2 lagen keukenpapier op de tofoe en zet er een bord op. Druk stevig aan. Zet een paar volle conservenblikjes op het bord en laat staan terwijl je de rest van het recept maakt. Zet de oven heel laag aan, net warm genoeg om de gebakken tofoe warm te houden. Maak de saus door alle ingrediënten door elkaar te roeren, totdat de suiker is opgelost.

Meng het maïsmeel, het vijfkruidenmengsel en de gedroogde Spaanse peper door elkaar en strooi dit mengsel in een bord. Schenk de helft van de arachideolie in een grote wok en verwarm deze op matig vuur. Droog de tofoe nog een laatste keer af met keukenpapier en snijd deze in grote dobbelstenen. Wentel de dobbelstenen in het vijfkruidenmengsel, totdat ze goed omhuld zijn. Zet het vuur onder de wok hoger en bak de helft van de tofoedobbelstenen erin: draai ze voorzichtig met een knijper om, tot ze krokant zijn en aan alle kanten bruin.

Reken op ongeveer 5 minuten baktijd. Leg de gebakken tofoe op een bord met keukenpapier om de overtollige olie eruit te laten lopen en zet het bord dan in de oven om het warm te houden. Bak de rest van de tofoe. Dien lekker warm op, met de saus er apart bij, in een kommetje.

Vegalicious
Een steeds grotere groep eet enkele dagen per week geen vlees. Dit boek staat bomvol overheerlijke recepten voor die dagen zonder vlees.  Of je nu op zoek bent naar een feestelijk gerecht of één die snel klaar is: Vegalicous is het antwoord. Genieten!

[rectangle]

Maar je hebt weinig zin om uren in de keuken te staan. En naast weinig zin, heb je ook geen tijd.

Het hoeft niet zo moeilijk
Recepten kunnen meestal worden onderverdeeld in drie categorieën: de ambitieus, hip en seizoensgebonden. Maar de onderlinge band tussen deze drie is: waarom zijn lekkere gerechten zo ingewikkeld om te maken? Het lijkt soms of je de halve supermarkt moet leegkopen voor één gerecht. En alle keukenattributen gebruikt die je in huis hebt. Kun je dan alleen maar iets écht lekkers op tafel zetten dat je halve maandsalaris aan ingrediënten en uren afwas kost?

Tips
Nee dus! Ervaren koks weten dat sommige ingrediënten bij elkaar horen zoals een pan en een deksel dat doen. Om snel en eenvoudig iets heerlijks in elkaar te flansen, hoef je maar een paar richtlijnen te volgen.

- Investeer in een paar makkelijke kookboeken
- Oefen kooktechnieken tot ze bijna instinctief worden
- Gebruik de meest verse ingrediënten waar mogelijk
- Zorg dat je bepaalde ingrediënten standaard in huis hebt; een pak pasta, een pakje mozzarella of een pak houdbare melk
- Als je jouw groenten voor de hele week haalt, zorg dan dat je een extra paprika, bosui of champignons in huis haalt. Zo heb je altijd iets vers in huis, mocht je onverwachts visite krijgen. En die extra dingetjes komen vast wel op.

Je zult zien dat je met een beetje oefening het helemaal niet meer zo ingewikkeld en tijdrovend vindt om iets lekkers op tafel te zetten. Zonder dat je daar de halve voorraadkast voor moet plunderen. Je gooit simpelweg een paar dingen bij elkaar en je hebt een gerecht om van te smullen.

Recepten
Om je een beetje op gang te helpen, hebben we een aantal recepten op een rijtje gezet:

- Pindarotsjes
- Antipasto sandwich
- Gegrilde asperges met lente-uitjes
- Pizza Margeritha
- Pasta met ansjovissaus

Opeens is koken voor jezelf of een ander wel weer leuk. Maar bovenal lekker.

[rectangle]

Deze sandwich is perfect voor de salade-liefhebber. Je hoeft alleen de ingrediënten maar te snijden en je kunt smullen van dit antipasto gerecht. Eet smakelijk!

Ingrediënten
4 sneetjes stokbrood of boerenbrood
60 gr geroosterde pepers
60 gr pitloze olijven
60 gr mozzarella
60 gr salami
60 gr artisjokken

Bereidingswijze
Plaats het brood op een snijplank of een groot bord en leg alle ingrediënten op het brood. Simpeler dan dit kan niet, toch?

Bron: Mother Nature Network

Ingrediënten voor 6 personen
2 winterwortelen
200gr. oesterzwammen
2 bosuitjes
2 teentjes knoflook
stukje(2cm) gemberwortel
250gr. rundergehakt
1 eierdooier
1/2theelepel koekkruiden
mespunt gemberpoeder
peper en zout
1l runderbouillon (van tabletten)
5 eetlepels peterselie.

Bereidingswijze
Schrap de wortels en schaaf ze in dunne plakjes. Maak de oesterzwammen schoon en snijd ze in reepjes. Maak de bosuitjes schoon en hak ze fijn. Pel de knoflook, schil de gember en hak ze fijn. Meng het gehakt met de dooier, de bosuitjes, de koekkruiden, het gemberpoeder en peper en zout naar smaak en vorm er balletjes van.

Breng de bouillon met de wortel, de knoflooken de gemberwortel aan de kook en voeg de gehaktballetjes toe. Kook het geheel in ca. 5 minuten gaar en de wortel beetgaar. Schep de oesterzwammen er door en kook nog 3 minuten op hoog vuur. Breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg de peterselie vlak voor het serveren toe.

Serveertips
Serveer de soep met warme ministokbroodjes.

Bron: Smulweb.nl

[rectangle]

Ingrediënten
1 el
verse tijmblaadjes
1 el
kerriepoeder
4 bosuitjes, fijngesneden
zout
versgemalen peper
350 g  rundergehakt
6 plakje deeg voor hartige taart uit de diepvries, ontdooid
1 ei
1 el sesamzaad

Bereidingswijze
Verwam de oven voor op 175 C. Kneed de kruiden, bosui en wat zout en peper goed door het gehakt. Leg de deegplakjes overlappend tegen elkaar aan om een rechthoekige lap te vormen. Druk de naden goed dicht, zodat het één geheel wordt. Vorm een lange rol van het gehakt en leg die in het midden van het deeg.

Bestrijk de rand met een beetje eidooier en vouw het deeg om het gehakt heen. Leg de rol op een vel bakpapier op een bakplaat; met de vouwnaad naar beneden. Kwast ook de bovenkant in met eidooier en strooi de sesamzaadjes erover.

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de banketstaaf in 45 minuten goudbruin en gaar. Laat de staaf iets afkoelen en snijd er dikke stukken van.

Tip
Een soort supercaucijzenbroodje eigenlijk. Zelf maken is net zo makkelijk:  een kwartiertje werk maar en de oven doet de rest. Het gehakt kun je kruiden met de specerijen die jij het lekkerst vindt. Het Marokkaanse kruidenmengels ras el hanout bijvoorbeeld, Turkse köftekruiden of garam massala-kerrie uit India. Heb je dat allemaal niet in huis, dan gewoon is gewoon kerriepoeder ook prima. Een leuke traktatie op pakjesavond. Je kunt deze hartige staaf al eerder bakken en dan op een koele plek wegzetten (of invriezen). Even opwarmen in de oven, maar niet in de magnetron. Daarvan wordt de krokante deegkorst slap.

Dit recept komt uit het Kookschrift voor feestdagen van Yolanda van der Jagt, uitgeverij Mo Media, ISBN 9789057672682. Kijk ook op www.yolandavanderjagt.nl

[rectangle]

Ingrediënten
- pak appel-kruimeltaart (Honig of anders)
- 5 grote appels
- 100 gram roomboter
- 50 gram suiker of 4 ml zoetstof
- 1 ei
- 10 speculaasjes
- 150 ml appelsap
- 75 gram rozijnen
- 1,5 theelepel thijm

Bereidingswijze
Deeg: (koude roomboter) in stukjes snijden en samen met deegmix in een bak doen, met een (hand)mixer goed doormixen totdat het kruimels worden. Als laatst een ei toevoegen, nog even mixen en dan in de koelkast plaatsen (blijven kruimels).

Brokkel 10 speculaasjes fijn (bv. met keukenmachine)

Doe de appelsap met de rozijnen en de thijm in een pannetje: langzaam verwarmen tot de rozijnen zijn volgezogen met appelsap (ongeveer 5 minuten)

Voeg 2/3 van speculaas toe en roer het goed door, het wordt nu dikker, laat afkoelen

Appels schillen, kleinsnijden en in een grote bak doen, suiker/zoetstof toevoegen.

Mengsel van rozijnen/speculaas er voorzichtig doorheen scheppen

Taartboden maken (2/3 deegkruimels in een voorgevette taartvorm aandrukken met een opstaande rand van ongeveer 2 cm), appelmengsel er in, rest van gebrokkelde speculaas erover heen strooien en laatste deel deegkruimels erover.

Afbakken in de oven: 45 minuten.

Serveertips
Als toetje erg lekker met bolletje kaneelijs en slagroom!

Bron: Smulweb.nl

Speculaas cupcakes met amandel-botercreme

Ingrediënten
12 tot 18 Speculaas Cupcakes
230 gr bloem
1 tl bakpoeder
125 gr boter (op kamertemperatuur)
250 gr kristalsuiker
speculaaskruiden naar smaak toevoegen
1 tl vanille extract
3 eieren (maat M op kamertemperatuur)
1 dl melk (op kamertemperatuur)
snufje zout

Botercreme
200 gr boter (op kamertemperatuur)
1 tl amandel extract
175 gr suikerbakkerspoeder
10 ml melk (op kamertemperatuur)

Garnering
pepernoten
sinterklaasschuimpjes

Materialen cupcakes
2 beslagkommen
mixer
zeef
pollepel
muffinblik
papieren cupcake vormpjes

Botercreme
2 beslagkommen
mixer
zeef
siliconen pannenlikker

Bereidingswijze cupcakes
Mix de boter totdat deze zacht is, voeg daarna de suiker, vanille extract en de eieren toe en mix dit voor ongeveer 3 minuten op een gemiddelde snelheid. Zeef de bloem, het bakpoeder en zout in de andere beslagkom en voeg hier al roerend de melk en speculaaskruiden aan toe. Mix vervolgens schep voor schep het bloemmengsel door het botermengsel en mix het geheel voor 3 minuten op een gemiddelde snelheid.

Verwarm de oven voor op 175ºC en plaats in elk vakje van het muffinblik een papieren cupcake vormpje. Vul de cupcake vormpjes voor de helft met het beslag. En bak de cupcakes gaar en goudbruin in 15 tot 20 minuten. Laat de cupcakes de eerste 10 minuten buiten de oven in het muffinblik afkoelen, daarna kunnen de cupcakes verder afkoelen op het rooster.

Botercreme
Mix de boter op een gemiddelde snelheid in ongeveer 3 minuten tot een zachte massa.
Zeef de bakkerssuikerpoeder en mix deze schepje voor schepje toe aan de zachte boter, mix halverwege de melk en het amandel extract door de boter. Zodra alle suiker aan de boter is toegevoegd mix je het geheel op de hoogste snelheid in ongeveer 2 minuten tot een mooie zachte en gladde botercreme.

Cupcake Fun
Als eerst vul je de cupcakes met de botercreme vervolgens vul je de spuitzak met de rest van de botercreme en spuit je op elke cupcake een mooie krullende toef botercreme.

Daarna kun je wat pepernoten, kruidnoten of sinterklaasschuimpje in de botercreme toef drukken. Zet de cupcakes nu zeker een uur in de koelkast voor je ze gaat serveren zodat de botercreme op kan stijven.

Wil je meer tips voor overheerlijke cupcakes? Kijk dan op Cupcakes en Muffins.nl!

[rectangle]

Ingrediënten
450 gr ontdooid diepvriesbladerdeeg
500 gr amandelspijs
1 losgeklopt ei
Een ingevette bakplaat

Bereidingswijze
Leg de deegplakjes op elkaar en rol ze uit tot een rechthoek van ± 30 x 30 cm. Snijd de deeglap in tweeën en plak ze aan elkaar (tot 15 x 60 cm).

Vorm de amandelspijs tot een rol van 55 cm. Verwarm de oven voor op 200°C

Leg de amandelspijs op de deeglap en vouw het deeg rond de amandelspijs. Plak de deegnaad en de zijkanten met water vast en vorm de rol met de deegnaad naar beneden op de bakplaat tot een letter S.  Bestrijk het deeg met ei en bak het in het midden van de oven in ± 35 minuten goudbruin en gaar.

Lekker met bisschopswijn!

Kijk hier voor meer Sinterklaasrecepten

[rectangle]

Het eeuwenoude Sinterklaasfeest staat bol van tradities en wat we eten tijdens Sinterklaas is daar een groot onderdeel van.

Hoe begon het ook al weer?
Al in de 15de eeuw wordt in Nederland voor het eerst een schoen gezet. Maar toen gebeurde dit alleen nog in de kerk. Rijke mensen vulden de schoenen die in de kerk stonden en op 6 december werd de opbrengst verdeeld onder de armen.

Jan Steen, de beroemde Kunstschilder, maakte in de 17de eeuw een schilderij met daarop een typische Sinterklaasochtend uit die tijd. En dan kun je goed zien dat er nog helemaal niet zoveel veranderd is in al die eeuwen.

Snoep!
Ook toen vonden kinderen vaak snoep in hun schoen en ook toen was dat snoep die nu nog steeds als typische Sinterklaas snoep wordt gezien: speculaas, pepernoten, borstplaat, chocoladeletters, taaipoppen en marsepein.

Is een pepernoot alleen een pepernoot?
Veel snoepgoed wat we tijdens Sinterklaas opeten, staat bol van de symboliek. Een pepernoot is niet gewoon een pepernoot, nee, een pepernoot is van oudsher een symbool van vruchtbaarheid.

En zo zijn er nog veel meer:
Speculaaspop: Een grote speculaaspop wordt wel een vrijer genoemd. Vroeger versierde een jongen een speculaaspop met bijvoorbeeld glazuur en noten. Deze bracht hij naar een meisje om haar te laten merken dat verliefd op haar was. Als de pop door het meisje werd aangenomen, waren de gevoelens wederzijds. Hier komt de uitdrukking iemand versieren vandaan.

Marsepein: Is amandelbrood met Indisch rietsuiker, en werd in de Middeleeuwen als geneesmiddel gebruikt. Het wilde zwijn was een Germaans symbool van de jacht en werd in oude tijden regelmatig geofferd. Nadat de kerk dierenoffers verbood, werd het zwijn vervangen door zijn achterneefje: het marsepeinen varken. Een stuk diervriendelijker!

Suikergoed: Vroeger vooral in de vorm van een hart, dus je zal begrijpen dat dit ook door jongens aan meisjes werd gegeven om zo verkering te vragen.

Chocolademunten: Eén van de bekendste verhalen over Sinterklaas gaat erover dat hij ‘s nachts stiekem goudstukken bij mensen naar binnen gooide. Zo wilde hij voorkomen dat een vader zijn dochters de prostitutie instuurde om aan geld te komen voor een goede bruidsschat.

Chocoladeletters: In de Middeleeuwen werden eetbare letters gebruikt op kloosterscholen om kinderen te leren schrijven. Zodra ze een letter goed konden schrijven, mochten ze als beloning de bijbehorende letter van brood opeten. Pas ergens in de 19de eeuw werd het brood vervangen door chocolade.

Leuke weetjes om aan terug te denken als Zwarte Piet pepernoten in je huis strooit!

Bron: wikipedia

[rectangle]