Orange mojito
Voor 1 glas:

• Stamp 10-12 muntblaadjes met 1 el suikersiroop* fijn in een tumbler (whiskyglas)
• Voeg het sap van ½ limoen, 30 ml bruine rum en 30 ml sinaasappellikeur toe
• Vul het glas aan met bruisend mineraalwater en wat ijsblokjes
• Garneer met een takje munt.

Bereiden: circa 5 minuten. Circa 195 kcal per glas. [rectangle]

Frozen Martini

Voor 1 glas:

• Zet 20 ml droge Martini met 60 ml gin in een cocktailshaker circa 3 uur in de diepvries
• Schud de Martini met de gin en 3 ijsblokjes in de shaker door elkaar en schenk dit mengsel door een zeef in een ijskoud cocktailglas
• Serveer met 2 olijven aan een stokje

Bereiden: circa 5 min. Koelen: circa 3 uur. Circa 180 kcal p.glas.

Piña colada

Voor 1 glas:

• Meng een handje gecrusht ijs in een cocktailshaker met 60 ml witte rum, 30 ml kokosmelk en 60 ml ananassap en schenk het door een zeef in een glas
• Garneer met een partje ananas

Bereiden: circa 5 min. Circa 185 kcal p.glas.

* Suikersiroop:
Suikersiroop maak je door gelijke delen suiker en water te verwarmen tot de suiker is opgelost. Laat het daarna afkoelen en bewaar het in
de koelkast.

Hij trok me de loopplank op, die tussen het restaurantje en mijn hut ligt. Ik zag geen hand voor ogen. “Voorzichtig”, waarschuwde hij, “anders val je in het water!” Jakkes, hoe diep zou het hier zijn? Eenmaal op mijn eilandje zei hij, stikkend van het lachen: “Haha, er was helemaal geen water, goed gedaan madame! Ik wilde controleren of u gedronken had!”

Ik zag de humor er wel van in, al was ik doodmoe. Zijn standaardgrap bij nieuwe gasten, zo weet ik nu. Je moet iets maken van je baan en dat doet hij. Hulde.

Elke avond drink ik een papaya-rum bij Diouff, de barman met wie ik vriendschap heb gesloten. “Nog maar eentje?” Vraagt hij. Hij wacht mijn antwoord niet af en schenkt bij. Het is ongelofelijk lekker spul. “De laatste”, zeg ik, “anders word ik nog dikker.”

Diouff houdt een bevlogen verhaal over Senegalese mannen die niet van magere vrouwen houden. Veel vlees graag. Vooral achter en voor op strategische plekken. En daarom ben ik precies goed, vindt hij. Er komen meer jongens van het personeel meepraten. Zeker, vrouwen moeten dik zijn. “Jullie willen dus dat wij luchtbedden zijn waarop het prettig neerploffen is?” Vraag ik. Ze gillen van plezier. Het levert me een papaya-rum van het huis op. [rectangle]

“Diouff, jij bent zo mager!” Zeg ik. Dan wordt hij serieus. Hij is erg afgevallen sinds zijn scheiding. Zijn vrouw is weggelopen, zonder iets te zeggen en hun zoontjes wonen bij hem. Zijn ouders zorgen voor ze. “Ik zou wel een nieuwe vrouw willen”, zegt hij, “maar ik heb geen tijd om er eentje te zoeken en het moet wel iemand zijn niet wegloopt.” “Zoals die wilde merries hier,” zeg ik. “Jammer dat je zo kort blijft”, vindt Diouff, “we kunnen lachen en ook serieus praten.” Klopt. Zijn visie op de wereldpolitiek is verfrissend. Hij weet veel. Via de radio. En radio trottoir - de verhalen van mond tot mond. Elke gast brengt nieuws mee en van luisteren word je wijs, zegt Diouff. “Nog eentje dan?” “Doe maar!”

Het is al donker als ik van de barkruk opsta om naar mijn hut te gaan. Oef, de rum zit in mijn benen. Ik laat me niet kennen en voetje voor voetje wankel ik redelijk recht over de loopplank naar huis. Daar is de nachtwaker. “Madame”, zegt hij, “kom er maar af hoor, er is helemaal geen water! Al dagen niet!” O. Hik! Na vier van die goddelijke versnaperingen weet een mens niets meer zeker. Alleen dat je als vrouw pas wat voorstelt als je op een luchtbed lijkt.

Tekst en beeld: Wieke Biesheuvel

Nagerecht voor 4 personen

• 2-4 el rum
• 2-3 kiwi´s, geschild en in plakjes
• 4 el abrikozenjam

Bereidingswijze:

1. Snijd de cake in plakjes van 1 cm dik en snijd hieruit 12 cirkels van 5 cm doorsnede.
2. Prik de cakecirkels met een vork in en sprenkel er wat rum over. [rectangle]
3. Leg de plakjes kiwi dakpansgewijs op de cakecirkels.
4. Verwarm de abrikozenjam met 1 el water en zeef dit mengsel. 
5. Bestrijk de kiwi met de abrikozengelei.

Bereiden: circa 10 minuten

Het is koud buiten en daarom erg lekker om op te warmen onder het genot van een lekkere winterse cocktail. Deze cocktails zijn gemakkelijk te maken en overheerlijk! [rectangle]

Libelle – cocktail
De Libelle -cocktail is lekker zoet met zijn fruitige smaak. Het drankje is ook geschikt als digestief (een drankje na het eten.)

Benodigdheden:

• 1 dl gepureerde perzik of mango
• citroensap
• 1 el perziklikeur
• droge mousserende wijn

Bereidingswijze

1. Gebruik een champagneglas.
2. Doe de perzik of mango, perziklikeur en enkele druppels citroensap in het champagneglas.
3. Vul het glas aan met een droge mousserende witte wijn.

Red Christmas
In de Red Christmas proeft u de heerlijke fruitsmaken en geurige kruiden van bessenjenever terug.

Benodigdheden:

• Pruimen confiture
• Martini
• Bessenjenever

Bereidingswijze

1. Gebruik een whisky glas.
2. Doe 2 volle theelepels pruimen confiture in het glas en roer dit los.
3. Schenk er 25 ml. martini bij en roer totdat de confiture geheel is opgenomen.
4. Schenk er 60 ml. bessenjenever bij en vul het glas op met ijsklontjes.
5. Roer alle ingredienten voorzichtig door elkaar en maak deze cocktail af met wat vers geraspte nootmuskaat.

Hot Buttered Rum
Met dit koude weer kunnen we ook wel iets warms gebruiken. Heeft u daar behoefte aan? Kruip dan lekker voor de open haard met een warm drankje zoals de Hot Buttered Rum.

Benodigdheden

• 150 ml kokend water
• 1 klontje ongezouten boter
• 2 eetlepels bruine suiker
• 60 ml rum
• Vers geraspte nootmuskaat
• Kaneelstokje

Bereidingswijze

1. De boter en suiker toevoegen in een voorverwarmde mok.
2. Kokend water toevoegen en roeren om de boter en suiker op te lossen.
3. Rum toevoegen en nogmaals roeren.
4. Garneren met vers geraspte nootmuskaat en eventueel een stokje kaneel.

Appeltini
Een Appeltini is lekker fris als aperatief, voor het kerstdiner. Na dit frisse drankje kunt u aan een heerlijk uitgebreid maal beginnen.

Benodigdheden:

• 125 ml wodka
• 125 ml appellikeur
• IJsblokjes

Bereidingswijze

1. Meng de wodka en appellikeur goed door elkaar.
2. Giet het geheel in een groot glas.
3. Voeg de ijsblokjes toe.
4. Nogmaals goed roeren.
5. Garneren met een vers partje groene appel.

Voor circa 16 stuks
125 g blanke rozijnen
2-3 el blanke rum
275 g bloem, gezeefd
snufje zout
4 tl bakpoeder
merg uit 1 vanillestokje
75-100 g kristalsuiker
2 grote eieren, losgeklopt
125 g gesmolten boter
1½ dl melk

Bereidingswijze:

1. Week de rozijnen circa 20 min. in de rum.
2. Meng bloem, zout, bakpoeder en vanillemerg.
3. Klop de suiker met de eieren licht en schuimig.
4. Voeg boter en melk toe en spatel het bloemmengsel en de geweekte rozijnen erdoor.
5. Schep het mengsel in inge- vette muffinvormen, vul de holtes voor maximaal tweederde.
6. Bak de muffins in 20-30 min. gaar en lichtbruin in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C.

[rectangle]
Bereidingstijd: circa 20 min.
Wachten: circa 20 min.
Oventijd: 20-30 min.
Circa 180 kcal p.st.

PRODUCTIE & RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking.

Voor ongeveer 15 plakjes:

-3 kleine eieren
-170 g witte basterdsuiker
-1 1/4 dl Griekse of volle yoghurt
-150 g bloem
-1/3 zakje gedroogde gist
-0.8 dl zonnebloemolie

-100 g geraspte gedroogde of verse kokos
-2 el rum
[rectangle]
Bereidingswijze:

Klop de eieren met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg de yoghurt toe en daarna bloem en gist. Roer er daarna in gedeelten de olie door tot een glad beslag ontstaat. Voeg tenslotte de kokos en de rum toe en schenk het beslag in een ingevette cakevorm van ongeveer 1¼ liter inhoud.

Bak de cake in 50-60 minuten gaar en goudgeel in het midden van een voorverwarmde oven op 175 graden. Laat de cake op een rooster afkoelen.

Kooktijd: 15 min
Wachttijd: 1 uur
(190 kcal)

Tropical Teaser
Voor de meest tropische cocktails is New York dé stad.

Voor 1 glas:
Pureer 2 schijven verse ananas samen met 1/2 verse mango, 1/2 banaan, 2 el rum en 1-11/2 dl kokosmelk. Schenk het in een (cocktail)glas.

Opzoek naar meer zomerse drankjes? Kijk bij de categorie drankjes.[rectangle]