Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 2 preien, in ringen
• 2 el olijfolie
• 1 courgette, ongeschild, in blokjes
• 1¼ l kippenbouillon
• 250 g kleine diepvriesdop­erwten
• 150-200 g Japanse sobanoedels (boekweitnoedels)
• zout, peper
• 1-2 el fijngesneden munt
• 4 el fijngesneden koriander
• 3 lente-uitjes, in ringen [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de prei 6 min. op zacht vuur in de olie.
2. Bak de courgette circa 3 min. mee.
3. Voeg de bouillon toe en kook de soep circa 8 min. op zacht vuur.
4. Voeg doperwtjes en noedels toe en verwarm nog enkele minuten tot deze gaar zijn.
5. Breng op smaak met zout, peper, munt, koriander en lente-ui.

Bereidingstijd: circa 25 min. Circa 295 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

Tussengerecht voor 6 personen

Benodigdheden:

• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 takje tijm
• 1 blaadje laurier
• 2 eidooiers
• zout, peper
• 40 g boter
• 100 g geschaafte oude boerenkaas
• 1 1/4 kg geschilde pompoen, in stukken
• 1 1/2 l groente- of kippenbouillon
• 2 dl slagroom [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de sjalot en knoflook circa 5 min. in de boter. Bak de pompoen circa 5 min. mee.
2. Voeg bouillon, tijm en laurier toe, verwarm alles en kook de soep 20-30 min. tot de pompoen gaar is.
3. Pureer de soep.
4. Klop de eidooiers los met de slagroom, roer hier enkele lepels hete soep door en roer dit mengsel door de soep.
5. Verwarm de soep goed, maar laat hem niet meer koken.
6. Breng op smaak met zout en peper en garneer met kaas.

Bereidingstijd: ca. 15 min. Oventijd: 25 min. Circa 335 kcal per stuk.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renee Frinking

Dit is een klassieker uit de Franse keuken. De soep wordt koud gegeten en met crème fraîche en zalmeitjes geserveerd. Een voorgerecht voor 4 personen.

Benodigdheden:

• 4 dunne preien,
• het witte gedeelte, in dunne ringen
• 2 stengels bleekselderij
• 35 g boter
• 8-9 dl kippenbouillon
• 2 grote aardappelen, geschild, in blokjes
• 1½ dl crème fraîche
• zout, peper
• zalmeitjes [rectangle]

Bereidingswijze:

1. Bak de prei en bleekselderij circa 5 min. op zacht vuur in de boter, zonder ze te laten kleuren.
2. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Roer de aardappelen erdoor en laat de soep op zacht vuur circa 25 min. koken.
3. Pureer de soep en laat hem minstens 3 uur afkoelen in de koelkast.
4. Klop voor serveren de helft van de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
5. Klop hem eventueel schuimig met de staafmixer.
6. Serveer de rest van de crème fraîche als een mooie quenelle (ovalen vorm) in de soep en garneer met zalmeitjes.

Bereidingstijd:ca. 30 min. – afkoelen ca. 3 uur

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 600 g prei, in dunne ringen
• 30 g boter
• 150 g gerookte paling, in heel dunne reepjes
• 8 dl kippenbouillon
• 1 dl slagroom
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 aardappelen, in blokjes
• 2 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 2-3 fijngesneden peterselie
• zout, peper [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de prei en knoflook 4-6 min. in de boter.
2. Voeg de aardappel toe en schenk de bouillon erbij.
3. Leg de tijm en laurier in de soep en kook de soep circa 25 min. op zacht vuur.
4. Verwijder tijm en laurier en pureer de soep.
5. Roer de slagroom erdoor, verwarm alles goed en breng op smaak met zout en peper.
6. Garneer met paling en peterselie.
7. Serveer met geroosterd (volkoren)brood.

Bereidingstijd: ca. 5 min. Oventijd: 10 min. Circa 325 kcal p.st.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen

Benodigdheden:

• 125 g bakbacon, in reepjes
• 125 g chorizo, in plakjes
• 1 el olijfolie
• 2 rode uien, in dunne ringen
• 2 rode paprika’s in reepjes
• 1 rode peper, fijngesneden
• 2 blikken tomaatblokjes (à 4 dl)
• 6-7 dl vlees- of kippenbouillon
• 4 blaadjes salie
• 2 blikken Italiaanse witte bonen (cannellinibonen) à 4 dl, uitgelekt
• zout, peper
• 4 el fijngesneden koriander [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak bacon en chorizo krokant in de olie.
2. Voeg ui, paprika en rode peper toe en bak ze 5-8 min. mee.
3. Voeg de tomaten met vocht, bouillon en salie toe en laat de soep circa 30 min. zachtjes sudderen.
4. Roer de bonen erdoor en warm ze even mee.
5. Breng op smaak met zout, peper en koriander.
6. Serveer met quesadilla.

Bereidingstijd: circa 45 min. Circa 445 kcal p.p. (met quesadilla)

Quesadilla
Bestrooi 1 bloemtortilla royaal met geraspte belegen kaas en een snufje tijm. Dek af met een 2e bloemtortilla en rooster de quesadilla in een grillpan aan beide kanten, tot de kaas is gesmolten. Snijd in puntjes.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 75 g chorizo of rookworst, in reepjes
• 1 prei, in dunne ringen
• 1 el olijfolie
• 150 g arborio­rijst
• 1¼ l kippenbouillon
• 1 lange courgette, ongeschild, in dunne plakken
• 200 g kleine diepvriesdoperwten
• 3 el grofgeraspte Parmezaanse kaas
• 1-2 el fijngesneden munt
• 2 el fijn­gesneden bladpeterselie
• zout, peper
• 4 plakjes diepvriesblader­deeg, ontdooid
• 1-2 eidooiers [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de plakjes chorizo krokant in een droge koekenpan. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
2. Bak de prei 3-4 min. op zacht vuur in de olie. Voeg de rijst toe, warm deze even mee en schenk de bouillon erbij.
3. Kook de soep, afgedekt, circa 14 min. op zacht vuur tot de rijst (bijna) gaar is. Voeg courgette, doperwtjes en kaas toe en verwarm nog 2-3 min.
4. Roer de munt, peter­selie en chorizo erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen.
5. Rol elk plakje deeg iets uit en dek de kommen af met het deeg. Klop de eidooier los met ½ el water en plak hiermee het deeg vast op de randen van de kom.
6. Snijd het deeg bij en bestrijk de bovenkant van het deeg ook met losgeklopt eidooier.
7. Zet de kommen 15-20 min. in een voorverwarmde oven op 220ºC.

Bereidingstijd: circa 30 min. Oventijd: 15-20 min. Circa 590 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 600 g uien, in ringen
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 el olijfolie
• 30 g boter
• 2 dl rode wijn
• 7-8 dl vleesbouillon
• 1 blaadje laurier
• ½ tl tijmblaadjes
• zout, peper
• 8-12 sneetjes stokbrood, licht geroosterd
• 125 g geraspte gruyère

Bereidingswijze

1. Bak ui en knoflook circa 25 min. op zacht vuur in een mengsel van olie en boter.
2. Bak de uien stevig aan, ze mogen kleuren, maar niet verbranden.
3. Schenk de wijn erbij en laat deze helemaal verdampen.
4. Voeg dan bouillon, laurier, tijm en wat peper toe en laat de soep met het deksel schuin op de pan circa 30 min. zachtjes koken, roer af en toe.
5. Breng op smaak met zout en peper.
6. Leg het brood in 4 ovenvaste kommen en schenk de soep erop.
7. Strooi de kaas over de soep en zet de kommen 15-20 min. in een voorverwarmde oven op 225ºC tot de kaas gegratineerd is.

Bereidingstijd: circa 50 min. Oventijd: 15-20 min. Circa 365 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

[rectangle]

Hoofdgerecht voor 4-6 personen

Benodigdheden:

• 2 uien, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 el geraspte gemberwortel
• 40 g boter
• 1-2 tl kerriepoeder
• snufje gemalen piment
• zout, peper
• 1 butternutpompoen, geschild, zaadjes verwijderd, in stukken
• 2 appels, geschild, in stukjes
• ca. 1¼ dl groente- of kippenbouillon
• 3 plakken zuurdesembrood, geroosterd, in repen
• 3 el aïoli (knoflookmayonaise) [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak ui, knoflook en gemberwortel circa 5 min. op zacht vuur in de boter.
2. Voeg kerriepoeder, piment, wat zout en peper, pompoen (bewaar wat stukjes pompoen) en appel toe en bak al omscheppend nog circa 10 min.
3. Voeg de bouillon toe en laat de soep circa 20 min. zachtjes koken.
4. Pureer de soep, schenk deze in koppen en garneer met flinterdun geschaafde rauwe pompoen.
5. Bestrijk de repen brood met aïoli en serveer ze bij de soep.

Bereidingswijze: circa 40 min. Circa 295 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking, Peter Kooijman.

Voorgerecht voor 4-6 personen

Benodigdheden:

• 2 grote rode paprika’s, in reepjes
• 1 el olie
• 1-2 el cajunkruiden
• 4 sjalotjes, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 prei, in ringen
• 100 g champignons, in plakjes
• 1 l visbouillon
• 1 blaadje laurier
• 1 dl slagroom
• zout, cayenne-peper
• 200 g gepelde Hollandse garnalen
• 2-3 el fijngesneden bieslook [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de paprika’s circa 5 min. in de olie. Voeg cajunkruiden, sjalot, knoflook, prei en champignons toe en bak op hoog vuur nog circa 5 min.
2. Voeg bouillon en laurier toe en kook de soep circa 15 min. op zacht vuur. Verwijder het laurierblaadje, pureer de soep en zeef hem.
3. Schenk de slagroom erbij en breng opnieuw aan de kook. Breng op smaak met zout en cayennepeper.
4. Voeg de garnalen toe en verwarm nog 1 min.
5. Bestrooi met bieslook.

Bereidingstijd: circa 30 min. Circa 140 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Voorgerecht voor 4-6 personen

Benodigdheden:

• 3 sjalotjes, fijngesneden
• 200 g gemengde paddenstoelen, in dunne plakken (eekhoorntjesbrood, shiitake etc)
• 1 el olijfolie
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 1 rode chilipeper, in ringetjes
• 1 tl geraspte gemberwortel
• 2-3 tl lichte misopasta (sojabonenpasta, te koop bij toko’s en natuurvoedingwinkels)
• 1 l groente- of kippenbouillon
• scheutje Japanse sojasaus
• 4 el fijngesneden koriander
• 3 lente-uitjes, in ringen [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de sjalotjes en paddenstoelen circa 7 min. op hoog vuur in de olie. Bak knoflook, rode peper en gember 2 min. mee.
2. Meng de misopasta met de bouillon en schenk dit bij het paddenstoelenmengsel. Breng aan de kook en neem dan de pan van het vuur. Laat enkele minuten staan en breng op smaak met sojasaus, koriander en lente-ui.

Bereiden: circa 15 min. Circa 105 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Voorgerecht voor 4-6 personen

Benodigdheden
• 2 uien, fijngesneden
• 30 g boter
• 700 g pastinaken, geschild, in reepjes
• 1 l groentebouillon
• 1-2 kleine groene appels (granny smith)
• 75 g verse roomkaas
• zout, peper [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de ui circa 5 min. op zacht vuur in de boter zonder te laten kleuren.
2. Voeg de pastinaken toe en warm ze 2 min. mee.
3. Voeg de bouillon toe en kook de soep circa 10 min. op zacht vuur.
4. Schil de appels (bewaar enkele dunne ongeschilde partjes voor de garnering) en snijd ze in stukjes.
5. Voeg de appel toe aan de soep samen met de roomkaas.
6. Laat nog circa 10 min. zachtjes koken.
7. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper.
8. Garneer met ongeschilde appelpartjes.

Bereidingstijd: circa 30 min. Circa 235 kcal p.p.

Tip: druk met uitsteekletters uit dunne plakjes geroosterd (wit)brood de namen van de gasten.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Jan Luijk.

Hoofdgerecht voor 6 personen

Benodigdheden
• Voor de wontons 300 g mager varkensgehakt
• 100 g Chinese kool, fijngesneden
• 1½ el sojasaus
• ½ tl sesamolie
• 1 tl geraspte gemberwortel
• ca. 30 wontonvellen (toko, diepvries)
• 1 ei, losgeklopt Voor de soep 2½ l kippenbouillon
• 3 lente-uitjes, in dunne ringen
• 2 tl sesamolie
• 3 el sojasaus
• ca. 250 g Aziatische groene groenten (paksoi of Chinese broccoli)
• 250 g gepelde rauwe garnalen (diepvries)
• 400 g verse dunne noedels, geweekt en uit elkaar getrokken [rectangle]

Bereidingswijze

1. Meng voor de wontons gehakt, kool, sojasaus, sesamolie en gemberwortel.
2. Schep een theelepel van het mengsel in de hoek van elk wontonvel, bestrijk de randen met ei en vouw de vellen diagonaal dubbel.
3. Plak de hoeken met wat ei aan elkaar om een wonton te maken en bewaar ze op bakpapier.
4. Breng voor de soep de bouillon in een grote pan aan de kook met de lente-uitjes en sesamolie.
5. Kook hierin de wontons 6-8 min, laat ze langzaam in de bouillon zakken. Als ze komen bovendrijven, zijn ze gaar.
6. Doe de sojasaus, groenten en garnalen erbij en kook de soep nog 2-3 min. tot de groenten beetgaar zijn.
7. Voeg de noedels toe en verhit al roerend de soep. Een scheutje sojasaus kan naar smaak worden toegevoegd.
   

Bereidingstijd: circa 1 uur. Circa 580 kcal p.p.

Productie: Marlies Batelaan. Fotografie: Deirdre Rooney/Terra Lannoo. Receptuur: Jody Vassallo.

Voorgerecht voor 6 personen

Benodigdheden:

• 40 g boter
• 100 g geschaafde oude boerenkaas
• 1 1/4 kg geschilde pompoen, in stukken
• 1 1/2 l groente- of kippenbouillon
• 2 dl slagroom
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 takje tijm
• 1 blaadje laurier
• 2 eidooiers
• zout, peper

Bereidingswijze

1. Bak de sjalot en knoflook circa 5 min. in de boter. Bak de pompoen circa 5 min. mee.
2. Voeg bouillon, tijm en laurier toe, verwarm alles en kook de soep 20-30 min. tot de pompoen gaar is.
3. Pureer de soep.
4. Klop de eidooiers los met de slagroom, roer hier enkele lepels hete soep door en roer dit mengsel door de soep.
5. Verwarm de soep goed, maar laat hem niet meer koken.
6. Breng op smaak met zout en peper en garneer met kaas.

Bereidingstijd: 15 min. Ca 335 kcal p.st.

Van 16 tot en met 31 oktober transformeert Hellendoorn zich tot het griezelige Heksendoorn. Het park wemelt dan van de heksen, bezemstelen, spinnenwebben en andere vreemde figuren.[rectangle]

Heksendoorn
In oktober is het ieder jaar in Heksendoorn griezelen geblazen! Beleef de spannende avonturen voor jong en oud met de Rioolrat, Huyze Griezelsteyn en in Dreumesland. Het park is omgetoverd tot een ware spookstad en in het donker is dat extra eng. Op 16, 23 en 30 oktober wordt iedere avond afgesloten met een spectaculaire vuurwerkshow en zijn de attracties tot 20.30 uur geopend.

Korting op het attractiepark
Iedereen die op 16 oktober een pak soep of blik van het merk Struik meeneemt ontvang € 4,- korting per persoon (max. 4 pers.) Andere merken soep mogen ook meegenomen worden, dan krijgt u € 3,- korting per persoon (max. 4 pers.) Om 10:00 uur worden de deuren geopend door de heksen. Bij de entree staan zij te roeren in een reuzenketel waar u uw soep kan inleveren. Soepfabrikant Struik verdubbelt de hoeveelheid soep die met dit initiatief voor de Voedselbank wordt ingezameld.

De Voedselbank
De Voedselbank is een landelijke organisatie die kosteloos levensmiddelen verstrekt aan ongeveer 20.000 huishoudens, die financieel niet of nauwelijks in staat zijn om in hun levensonderhoud te voorzien. De Voedselbank zamelt levensmiddelen in die om één of andere reden niet verkocht kunnen worden, maar die kwalitatief nog 100% goed zijn. De Voedselbanken worden gerund door vrijwilligers.

Heksensoep
Om alvast in de stemming te komen. Een recept voor de echte durvers; pompoensoep.

Informatie
De normale entreeprijs bedraagt € 19,75 en kinderen t/m twee jaar mogen gratis naar binnen. Het avonturenpark is geopend van 2 april t/m 31 oktober 2010 van 10:00 tot 17:00 of 21:00 uur. Meer informatie vindt u op de website van Heksendoorn.

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:
1 l groentebouillon
• 2 blikken Italiaanse witte (Cannellini) bonen à 4 dl, uitgelekt
• 1 grote, rijpe tomaat
• 1 hele bol knoflook, overlangs gehalveerd
• 2 blaadjes salie
• 10 takjes bladpeterselie, blaadjes en stelen apart
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 el olijfolie
• (chili-olie) [rectangle]

Bereidingswijze

1. Breng de bouillon aan de kook met bonen, tomaat, bol knoflook, salie en peterseliestelen en laat 15 min. zachtjes koken. Let op dat de bonen niet aankoeken.
2. Verwijder tomaat, bol knoflook, salie en peterseliestelen.
3. Bak de fijngesneden knoflook en fijngesneden peterselieblaadjes 6 min. in de olie.
4. Voeg de bonen met bouillon en zout en peper naar smaak toe en laat 2-3 min. zachtjes koken.
5. Schep nu 2-3 el hele bonen uit de pan en pureer de soep. V
6. oeg de hele bonen weer toe.
7. Serveer met kaascroutons* en enkele druppels chili-olie.

Bereidingstijd: circa 25 min. Circa 335 kcal. p.p.

* Kaascroutons
Leg een halve ciabatta, in blokjes gesneden, op een bakplaat en strooi er 40 g geraspte Parmezaanse kaas over. Bak de croutons 8-12 min. in een voorverwarmde oven op 210°C.

Productie: Marlies Batelaan. Fotografie: Renée Frinking.

Soep wordt overal ter wereld gegeten, maar in elke cultuur weer net even anders. Chinezen eten soep als ontbijt terwijl wij het vaak eten als een opkikkertje, even snel tussendoor, of als volledige maaltijd. In deze cadeaubox vind je 24 makkelijk te maken gerechten van bouillon tot Indiase currysoep. Van een opkikker tot een volledige maaltijdsoep. Ook bijzondere soep – gerechten als heldere wildbouillon met duif, komkommersoep of thaise kippensoep met vruchten passeren het menu. [rectangle]

Snel & simpel
De recepten uit Soep boekbox zijn verrassend gevarieerd, toch hebben ze een paar dingen gemeen. Ze zijn allemaal snel en simpel te bereiden én er wordt gebruik gemaakt van ingrediënten die gewoon in de supermarkt te vinden zijn. De soepbox bevat ook nog eens twee mooie soepkommen wat het opdienen van de soep nog leuker maakt! De Soep boekbox – gerechten zijn geschikt voor iedereen of je nou vegetariër, vlees- of visliefhebber bent.

Soep boekbox – Lineke Barendregt, Uitgeverij mo’media.
ISBN: 9789057674648, prijs: €14,95.
Verschijnt: oktober 2010.

Winnen!

Deze winactie is helaas verlopen. Klik voor andere winacties op de onderstaande button “meer winnen”

Fotografie Verne, Gent

Voor- of hoofdgerecht voor 4-6 personen

• 1½ liter groentebouillon
• 2 aardappelen, geschild, in stukjes
• 1 blik tomaatblokjes met vocht à 4 dl
• 2 blaadjes laurier
• 2 takjes tijm
• 400 g dunne sperziebonen, in reepjes
• 150 g kleine pasta (orichetti)
• 250 g (dubbel)gedopte tuinbonen (vers of diepvries) 
• 1 kleine courgette, in reepjes
• zout, peper
• handvol kleine basilicumblaadjes
• 75 g Parmezaanse kaas, geschaafd

[rectangle]
Bereidingswijze voor minestronesoep:

1. Breng de bouillon aan de kook, voeg aardappelen, tomaten, laurier en tijm toe en kook dit circa 25 min.
2. Voeg sperziebonen en pasta toe en kook de soep tot de pasta bijna beetgaar is.
3. Voeg dan tuinbonen en courgettes toe en zout en peper naar smaak.
4. Verwarm de soep nog even en bestrooi met basilicumblaadjes en kaas. 

Bereidingstijd: circa 35 min. Circa 330 kcal p.p.

Voor- of hoofdgerecht voor 6 personen
- 3 sjalotten, fijngesneden
- 5 gele paprika’s, in blokjes
- 4-6 el olijfolie
- 1 takje tijm
- 1 blaadje laurier
- 1 l groentebouillon
- 2 teentjes knoflook
- 2 handenvol basilicumblaadjes
- 2 rijpe tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd
- 50 g vers geraspte Parmezaanse kaas
[rectangle]

Bereidingswijze

• Bak de sjalot en paprika circa 10 min. in 2 el olie.
• Voeg tijm, laurier en bouillon toe en kook de soep 25-30 min. op zacht vuur.
• Pureer de soep.
• Wrijf voor de pistou knoflook en basilicum fijn in een vijzel.
• Voeg tomaat en 2-4 el olie toe en wrijf alles tot een saus.
• Roer de kaas erdoor.
• Serveer de soep met een schepje pistou.

Bereiden: circa 45 min. Ca. 160 kcal p.p.

Voor 4 personen:
- 1 grote komkommer, geschild en gehalveerd
- 1 el grof zeezout
- 3 dl Griekse yoghurt
- 1 teentje knoflook
- 5-6 dl groentebouillon
- 4 el basilicumblaadjes
- 2 el muntblaadjes
- zout, peper
- citroensap
[rectangle]

Bereidingswijze
Verwijder de zaadjes uit de komkommer en snijd ’m in stukjes. Bestrooi de stukjes komkommer met 1 el grof zeezout en laat ze 30 min. in een zeef uitlekken. Spoel de komkommerstukjes af met koud water, laat ze goed uitlekken en dep ze droog. Pureer de komkommer samen met de yoghurt, knoflook, groentebouillon, basilicum en munt tot een glad mengsel. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Laat in de koelkast 2 uur koelen.

Bereiden: ca. 20 min. Wachten: ca. 2½ uur.
Ca. 85 kcal p.p.

Voor- of bijgerecht voor 4 personen
- 1 l dashi*
- 1-2 tl Japanse sojasaus
- 3 lente-uitjes, in dunne ringen
- 150 g tofu, in blokjes
- 2-3 el miso** (gefermenteerde sojabonenpasta)
[rectangle]

Bereidingswijze

• Verwarm de dashi en voeg er sojasaus, lente-ui en tofu aan toe.
• Roer de miso erdoor en neem de pan van het vuur zodra de miso is opgelost en de bouillon kookt.

Bereiden: circa 15 min.
Circa 90 kcal p.p.

*Dashi
Breng 1 liter water met een stukje kombu (zeewier) van 15 cm aan de kook. Verwijder de kombu direct als de bouillon kookt en roer van het vuur af 30 g gedroogde bonitovlokken (geschaafde, gedroogde tonijn) door de bouillon. Laat dit circa 5 min. trekken. Zeef de bouillon.

** Miso
Er zijn verschillende soorten miso of sojabonenpasta verkrijgbaar. Dit gefermenteerd mengsel van sojabonen kan in kleur variëren van geel, oranjebruin tot diepbruin. Over het algemeen geldt: hoe lichter de kleur, hoe zachter de smaak. Miso is verkrijgbaar in toko’s en natuurvoedingswinkels.

Tekst en productie: Marlies Batelaan Fotografie: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk.