Bijgerecht voor 4-8 personen

Benodigdheden:

• 24-28 sjalotjes, gepeld
• 5 dl rode wijn
• 1 blaadje laurier
• 4 el honing
• 50 g
• boter
• zout, peper
• 4 plakjes bladerdeeg [rectangle]

Bereidingswijze

1. Kook de sjalotjes met de wijn, laurier en honing circa 45 min. op zacht vuur. Laat de sjalotjes uitlekken.
2. Zeef de kookvloeistof en kook deze in tot circa 4 el.
3. Roer de boter erdoor en breng op smaak met zout en peper.
4. Verdeel de vloeistof over 4 vormpjes van 10 cm doorsnede en leg in elke vorm 6-7 sjalotjes.
5. Rol elke plak deeg iets uit, steek er cirkels van 11 cm doorsnede uit en leg over de sjalotjes.
6. Duw de deegranden naar binnen.
7. Bak de taartjes in het midden van een voorverwarmde oven op 220°C in 20-30 min. krokant.
8. Stort ze voor serveren.

Bereidingstijd: circa 1 uur. Oventijd: 20-30 min. Circa 375 kcal p.p.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Benodigdheden voor 10-12 personen

• 4-6 rijpe kleine handperen, geschild
• 125 g boter
• 125 g kristalsuiker
• 5-7 plakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
• 1 eidooier [rectangle]

Bereidingswijze

1. Halveer de peren en verwijder het klokhuis. Smelt de boter in een taartvorm met vaste bodem van circa 24 cm doorsnede, strooi de suiker in de vorm en leg hierop de peren met de bolle kant naar beneden.
2. Zet de vorm op zacht vuur en laat het suikermengsel karameliseren. Dit kan wel 20-30 min. duren, de peren laten vocht los en dat moet eerst verdampen voordat de suiker karameliseert.
3. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van circa 26 cm doorsnede en een dikte van 3 mm. Leg het deeg over de peren en duw de rand van het deeg tussen de vorm en de peren.
4. Klop de eidooier los met 1 el water en bestrijk hiermee het deeg. Bak de taart in 25-35 min. goudgeel en gaar in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C. Serveer hem lauwwarm of koud, eventueel met lobbig geklopte, ongezoete slagroom.

Bereidingstijd: circa 45 min. Oventijd: 25-35 min. Circa 300 kcal p.p.

Productie: Marina van Dijk. Fotografie: Peter Kooijman.

Dat haar kookboek is opgedragen aan haar zus en beste vriendin Simone is volstrekt begrijpelijk. Dit is typisch een boek dat we allemaal wel aan onze moeder, vriendin of zus cadeau willen doen. Zuurstok roze pagina’s en schrijfster Rachel Allen die met een schort om, zelf druk aan het bakken, op de foto’s staat afgebeeld.

De geur van warm brood
Kent u die herinnering ook? Die van heerlijk geurend warm gebakken brood, gebak of koekjes? Het waren de blije herinneringen van Rachel Allen waardoor zij inspiratie kreeg voor het schrijven van dit boek. Het effect van iets lekkers bakken is meestal groot. Vrienden zullen vol bewondering kijken naar wat u heeft gemaakt, maar eigenlijk is het alleen een kwestie van de juiste hoeveelheden en de goede ingrediënten.

Een verzameling ovengerechten
Rachel Allen verzamelde in dit boek al haar favoriete ovengerechten. Van desserts en taarten tot hartige hapjes en gerechten uit de oven. De nostalgie straalt van dit boek af, maar dan wel in een modern jasje. De foto’s van stoere steigerhouten tafel en kasten, met prachtig glaswerk, houten pollepels en zilverkleurig bakgerei in combinatie met pasteltinten maakt het een prachtig kookboek waarbij de geur van ovengerechten enkel nog ontbreekt.

Tarte Tatin en nog véél meer
Wist u waardoor de Tarte Tatin aan zijn naam komt? Het is de klassieke taart die in 1889 ontstond in een Frans hotel dat door twee zussen Stéphanie en Caroline Tatin werd geleid. Men beweert dat deze spectaculaire omgekeerde taart bij toeval ontstond toen Caroline een appeltaart maakte en zag dat de appelschijfjes, die in de pan in een mengsel van boter en suiker, begonnen te verbranden. Als oplossing legde ze er een lap deeg overheen. Toen ze taart op een taartschaal omkeerde was de Tarte Tatin geboren en bleek deze een groot succes bij haar gasten. Meer van dit soort leuke weetjes worden bij de recepten uitgelegd en kunt u tussendoor lezen als u uw vingers aflikt bij de recepten voor gebakken banaan met chocoladesaus of vleespasteitjes uit de oven. [rectangle]

Deze winactie is afgelopen. De winnaars ontvangen bericht. Niet gewonnen? Kijk op www.libelle.nl/winnen en maak kans op andere mooie prijzen.

Uit de oven – Rachel Allen, Uitgeverij: Fontaine Uitgevers B.V.
ISBN: 9789059563049
Genre: Kookboek, prijs: € 24,95
Verschenen februari 2010