Voor- of hoofdgerecht voor 4-6 personen

Ingredienten:

• 3 sjalotten, in dunne ringen
• 2 el olie
• 5 rijpe tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd, in stukken
• 1¼ l groentebouillon
• 4 limoenblaadjes
• 4 dunne plakjes gemberwortel
• zout, zwarte peper
• 1 el vissaus
• 5 eieren
• 4 lente-uitjes, in schuine dunne ringen
• 2 el fijngesneden verse koriander
• 2 el fijngesneden bieslook

Bereidingswijze:

1. Bak de sjalot circa 4 min. in de hete olie. Voeg de tomaat toeen bak deze circa 4 min. mee.
2. Voeg bouillon, limoenblad, gember, zout en vissaus toe en kook de soep afgedekt op zacht vuur circa 20 min.
3. Verwijder limoenblad en gember.
4. Klop de eieren los en schenk deze in een heel dun straaltje in de kokende soep onder voortdurend roeren.
5. Neem de soep direct van het vuur, breng op smaak met zout en peper en garneer met lente-ui, koriander en bieslook.

Bereiden: circa 30 min. Kcal: circa 155 kcal p.p.

Hoofdgerecht voor 4-6 personen

2 stengels citroengras, de zachte kern
2-3 rode chilipepers
2-3 teentjes knoflook
2 tl honing
2 el sesamolie
2-3 el vissaus
zwarte peper
½ tl vijfkruidenpoeder
500 g kipfilet, in reepjes
6 lente-uitjes, in ringen
3 el arachide-olie
75 g ongezouten pinda’s, grof gehakt
muntblaadjes
korianderblaadjes
[rectangle]
Bereidingswijze:

1. Pureer citroengras, chilipepers, knoflook en honing in een keukenmachine of blender
   tot een pasta.
2. Doe dit mengsel in een schaal en meng het met sesamolie, vissaus, zwarte peper en vijfkruidenpoeder.
3. Meng dit met de reepjes kip en laat de smaken 30 min. intrekken.
4. Bak de lente-ui in 2-3 min. lichtbruin op hoog vuur in 2 el hete olie.
5. Schep het uit de pan en laat op keukenpapier uitlekken.
6. Schenk opnieuw 1 el olie in de pan en bak het kipmengsel hierin op hoog vuur 5-7 min.
7. Serveer de kip met lente-ui, pinda’s, munt- en koriander.
8. Lekker met kokosrijst.

Bereidingstijd: circa 20 min. Marineren: circa 30 min. Circa 365 kcal p.p.

Kokosrijst
Kook witte basmatirijst volgens de gebruiksaanwijzing, maar gebruik half kokosmelk en half water in plaats van alleen water. Voeg ook 1 in dunne ringen gesneden rode peper toe en 1 tl gekneus-de komijnzaadjes.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Peter Kooijman.