Scandinavische toppers
Scandinavië timmert op culinair gebied flink aan de weg. Het Kopenhaagse restaurant Noma is gekozen tot het beste restaurant ter wereld en ook koks uit Zweden en Noorwegen winnen internationale prijzen. Naast Noma zijn de Kopenhaagse restaurants Geranium en Le Relae heel bekend. En ook Zweden blijft niet achter. Tussen de vijftig beste restaurants ter wereld staat het Zweedse restaurants: Mathias Dahlgren in Stockholm. 

Vis met doperwtenpuree
Dit gerecht kan met diepvriesdoperwtjes worden gemaakt. In het seizoen zijn verse doperwtjes natuurlijk extra lekker.
Hoofdgerecht voor 4 personen
• 500 g aardappelen, geschild
• 500 g doperwtjes (vers of diepvries)
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 takje tijm
• 45 g boter
• kippenbouillon
• 4 stukken kabeljauwfilet met vel à circa 100 g 
• zout, peper
• 4 el olijfolie
• handvol kleine spinazieblaadjes
• handvol waterkers
• enkele takjes kervel
• 1 el citroensap
• 1 tl mosterd

Kook de aardappelen gaar in circa 20 min. Giet ze af en stamp ze fijn. Stoof de doperwtjes met de knoflook en het takje tijm gaar in 4-5 min. in 25 g boter. Voeg een scheutje kippenbouillon toe. Pureer de doperwten met het vocht en meng met de aardappelpuree. Haal het mengsel eventueel door een zeef, zodat het mooi glad wordt. Voeg meer kippenbouillon toe voor extra smeuïgheid. Bestrooi de vis met zout en peper en bak 2-3 min. op hoog vuur op de huid in 1 el olie en 20 g boter. Keer de vis en bak de andere kant nog circa 30 seconden. Serveer de vis met de doperwtenpuree en garneer met spinazie, waterkers en kervel. Roer een dressing van citroensap, mosterd, zout, peper en 3 el olijfolie en druppel deze over de blaadjes.
Bereiden: circa 30 min. Circa 495 kcal p.p.

Ga meer bewegen
Ook al houd je niet van sporten, een verfrissende wandeling van 30 minuten per dag doet al heel veel goeds. Wetenschappers durven zelfs te stellen dat een beetje beweging al bijdraagt aan gewichtsverlies. Loop bijvoorbeeld naar de supermarkt als je iets kleins moet hebben en parkeer de auto iets verder van je werk.

Vermijd Omega-6 oliën
Doordat we teveel omega-6 oliën binnen krijgen, hebben velen van ons een disbalans in het omega-3 gehalte. Wanneer je de inname van omega-6 oliën beperkt, wordt dit langzamerhand evenwichtiger. Vermijd bijvoorbeeld maïs en rijk bewerkte voedingsmiddelen. Kijk goed naar de ingrediënten op het etiket.

Maak je eigen bouillon
Het is erg gemakkelijk om te kiezen voor bouillonblokjes, maar zelf maken is veel gezonder. En nog lekkerder ook. Zelfgemaakte bouillons bieden een schat aan voedingsstoffen en vitamines.

Eet meer schaal- en schelpdieren
Voeg meer gezond voedsel toe aan je dagelijkse eetpatroon. Denk bijvoorbeeld aan schaal -en schelpdieren. Is dit niet jouw favoriete voedsel, kies dan voor bijvoorbeeld zalm.

Meer groenten
We komen vaak nauwelijks aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten en fruit, terwijl het niet zo moeilijk zou hoeven zijn. Eet bijvoorbeeld een salade of een sandwich met rucola en waterkers tijdens de lunch en serveer bij het diner twee verschillende groenten.

[rectangle]

Bijgerecht voor 4-6 personen:
• 800 g oranje pompoen met schil, in stukken
• 1-2 el olijfolie
• zout, peper
• 1-2 dl melk
• 2-4 el bloem
• 2 el fijngesneden koriander
• ½-1 tl gekneusde komijnzaadjes
• 2 eieren
• 2 eiwitten
• 1 el crème fraîche
• circa 50 g boter [rectangle]

Bereidingswijze:
Bestrijk het pompoenvruchtvlees dun met olijfolie en bestrooi met wat zout en peper. Rooster de pompoen 30-40 min. in een voorverwarmde oven op 200ºC tot hij gaar is. Verwijder de schil en stamp het vruchtvlees fijn. Roer de melk erdoor en laat dit mengsel afkoelen.

Roer er daarna de bloem, koriander, komijn, eieren, eiwitten, crème fraîche en zout en peper naar smaak door, tot er een stevig flensjesbeslag ontstaat. Smelt een klein klontje boter in een grote koekenpan en schep hierin hoopjes beslag van circa 6 cm doorsnede. Bak de flensjes aan één kant in 2-4 min. goudgeel, keer ze en bak nogmaals enkele minuten tot ook de andere kant mooi van kleur is.

Bereiden: circa 30 min.
Oventijd: 30-40 min.
Circa 235 kcal p.p.

PRODUCTIE EN RECEPTUUR: Marlies Batelaan. FOTOGRAFIE: Renée Frinking

Bruschetta met gerookte forel

Voor 6 stuks

• 2 el mayonaise
• klein beetje wasabi (je kunt ook gewone mierikswortel gebruiken)
• 6 plakken stevig wit- of bruinbrood, krokant geroosterd
• 3-4 gerookte forelfilets, in repen
• 3 lente-uitjes, in ringen
• grofgemalen zwarte peper [rectangle]

Bereidingswijze:

1. Meng de mayonaise met wasabi en bestrijk hiermee het brood
2. Beleg het met forel en lente-ui en bestrooi met zwarte peper

Bereiden: circa 15 min. Circa 170 kcal p.st.

Gebakken tongstrikjes met kappertjes-knoflooksaus
Ook lekker met reepjes schol of tongschar.

Voor 6-8 personen

• ca. 150 g tempura-battermix
• zout, peper
• 400 g stevige tongfilets, in lange, dunne repen
• arachideolie

Bereidingswijze:

1. Maak een tempurabeslag zoals op de verpakking staat
2. Leg een knoop in de reepjes vis
3. Haal de ‘strikjes’ door het beslag laat het teveel aan beslag eraf lopen, er moet slechts een heel dun laagje om zitten
4. Frituur de visstrikjes goudgeel in hete arachideolie op 170ºC.
5. Serveer ze met kappertjes-knoflooksaus.

Bereiden: circa 20 minuten. Circa 220 kcal p.p. (met saus)

Kappertjes-knoflooksaus

• Meng 3 el mayonaise met 2 el zure room, 2 el heel kleine kappertjes, 1-2 geperste teentjes knoflook en zout en peper naar smaak

Tonijntartaar met kerriemayonaise
De mayonaise maakt u zelf op smaak, en dat geeft de tonijn net iets extra’s.

Voor 4 personen:

• 150 g verse tonijn, fijngesneden
• ½ tl geraspte citroenschil
• 1-2 tl citroensap
• 2-3 druppels tabasco
• 1 el fijngesneden sjalot
• zout, peper [rectangle]
• 1 tl garam masala of kerriepoeder
• 1 tl zonnebloemolie
• 2 el mayonaise
• shisopurper of tuinkers

Bereidingswijze:

1. Meng tonijn, citroenschil, citroensap, tabasco, sjalot en zout en peper naar smaak
2. Verwarm de garam masala 1-2 minuten op zacht vuur in de olie tot de smaken vrijkomen
3. Laat afkoelen en meng de garam masala met de mayonaise
4. Verdeel de tartaar als een cirkel over de borden en spuit daaromheen kleine hoopjes kerriemayonaise
5. Garneer met shisopurper

Bereiden: circa 20 minuten. Circa 150 kcal p.p.

Tompouce van schol met kruidensalsa
Ook met andere stevige witte vissoorten smaakt de tompouce verrukkelijk.

Voor 4 personen:

• 12 stukjes filodeeg van circa 5×5 cm
• 30-40 g gesmolten boter
• 8 stukjes scholfilet van circa 4,5×4,5 cm
• zout, peper
• 4-5 el fijngesneden kruiden (basilicum, bladpeterselie, tijm, dragon, dille)
• 2 el kleine kappertjes
• ½ teentje knoflook, geperst
• 3 el olijfolie
• 2-3 tl limoensap
• verse dille

Bereidingswijze:

1. Bestrijk de stukjes deeg dun met boter en bak ze krokant in 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C
2. Leg er eventueel een rooster op tijdens het bakken, zodat de deegblaadjes niet te veel kronkelen
3. Bestrooi de stukjes vis met zout en peper en bak ze aan elke kant ½-1 minuut in de grillpan
4. Meng voor de kruidensalsa de kruiden, kappertjes, knoflook, olie, limoensap en zout en peper naar smaak.
5. Bouw 4 tompouces van 3 blaadjes deeg en 2 stukjes vis.
6. Schep op elk stukje vis een lepeltje salsa.
7. Garneer met dille.

Bereiden: circa 25 minuten. Circa 240 kcal p.p.

Hoofdgerecht voor 4 personen:

• 1 grote groene appel, ongeschild in blokjes
• 1/2 bosje radijs, in blokjes
• 2 el pistachenootjes, fijngehakt
• 8 doradefilets, samen 500-600 g
• zout, peper
• 50 g boter
• sap van 1/2-1 citroen
• handvol veldsla

[rectangle]Bereidingswijze:

1. Meng appel, radijs en nootjes
2. Bestrooi de vis met zout en peper en bak de filets in de boter op hoog vuur 2-3 minuten op het vel
3. Keer de vis en bak de andere kant nog 1 minuut
4. Blus de braadboter af met citroensap
5. Verdeel de ‘tartaar’ van appel, radijs en nootjes over de vis (verwijder eventueel eerst het vel)
6. Druppel de afgebluste braadboter erover
7. Garneer met veldsla

Bereiden: circa 20 minuten
Circa 335 kcal p.p.

Bring your own (BYO) betekent vrij vertaald: neem je eigen eten en drinken mee. Het idee is dat iemand een barbecue ter beschikking stelt en dat iedereen zijn eigen eten meeneemt. Dat kan zijn wat je zelf eet, maar je kunt er ook voor kiezen om iedereen een eigen gerecht te laten bereiden.

Openbare plaatsen
Vaak worden de BYO barbecues georganiseerd op openbare plekken zoals in parken of op straat. Maar je kunt het natuurlijk ook wat kleinschaliger aanpakken door alleen een paar goede vrienden uit te nodigen in je tuin of op je balkon.[rectangle]

De voordelen van BYO
Eigenlijk heeft deze vorm van barbecuen alleen maar voordelen. Je leert nieuwe mensen kennen, het is leuk voor jong en oud en de kosten blijven beperkt omdat iedereen zijn eigen eten en drinken meeneemt.

Wat heb je nodig:

Buurtbarbecue
Denk er ook eens over om zo’n barbecue in je straat te organiseren. Het is altijd leuk om bij te kletsen met je buurtgenoten.

De FoodSaver is een apparaat dat lucht onttrekt aan de omgeving van een product.

Langer houdbaar
Doordat de FoodSaver de lucht onttrekt uit de omgeving van een product, blijven etenswaren tot wel 5x langer houdbaar. Vis, vlees en groenten kunnen zo wekenlang goed blijven en kaas zelfs een paar maanden. In de vriezer wordt de bewaartijd verlengd tot meer dan een jaar.

Je kunt ook droge producten waaronder boord, cake en snacks bewaren zonder aan smaak of krokantheid te verliezen.

Koken
Bij sous vide koken worden vis, vlees of groenten vacuüm verpakt en ondergedompeld in een bak met water of gegaard in een (stoom) oven. Je neemt een plastic zak, doet er je geplande ingrediënten in uiteraard afhankelijk van wat je op tafel wilt zetten, trek de zak vacuüm en laat het garen in een (stoom)oven.[rectangle]

Smaak
Door vacuümgaren wordt niet alleen de smaak behouden, ook kleur, aroma, vocht en de belangrijke vitaminen niet te vergeten. Alles blijft sappig en mals.

Winnen
Wil jij je etenswaren vers houden? Libelle geeft twee FoodSavers weg. Bij de FoodSaver worden de volgende accessoires meegevelerd: 1x vacuümrol 28×300 cm, 5 zakken 0,94l en 5 zakken 3,78l. Deze winactie is inmiddels verlopen. Voor meer leuke winacties gaat u naar www.libelle.nl/winnen.

Verkoop
Wil je weten waar de FoodSaver te koop is? Bezoek dan de website van IT&M.

Ingrediënten

• 4 sint-jacobsmosselen
• 4 grote garnalen, gepeld, maar met staartstukje
• 4 stukken tonijn à 30-40 g
• 4 stukken stevige witvis (bijv. koolvis) à 30-40 g
• 2-3 el olijfolie
• 1,5-2 tl fijngesneden rozemarijn
• zout, peper
• 100 g mayonaise
• 1 tl mosterd
• 3 kleine zure augurkjes, fijngesneden citroensap
• 2-3 grote tomaten, in plakken
• 1 ui, in ringen
• Extra: 4 spiesen

Bereidingswijze:

1. Rijg sint-jacobsmosselen, garnalen, tonijn en witvis aan spiesen.
2. Bestrijk ze met olie en bestrooi met 1 tl rozemarijn, zout en peper.
3. Rooster ze 3-5 min. en keer ze regelmatig.
4. Meng de mayonaise met mosterd, ½-1 tl rozemarijn, augurkjes en citroensap, zout en peper naar smaak.
5. Serveer de tomaten met de ui, zout, peper en bedruppel met olie.

Bereidingstijd: 25 min  Aantal porties: 4

Vismousse:

1. Pureer uitgelekte tonijn (blik) of gerookte zalm, gerookte makreel of gerookte forel met verse roomkaas of crème fraîche tot een smeuïg mengsel.
2. Breng op smaak met citroensap, mosterd, zout, peper en eventueel fijngesneden kruiden (bieslook, koriander, bladpeterselie, dille, dragon) naar smaak.

Zalm uit de oven:

1. Schenk in een ovenschaal wat olijfolie en strooi er wat zout en peper en Provençaalse kruiden in.
2. Rol 1 kilo zalmfilet hier doorheen en bak de zalm met de velkant naar beneden circa 18 min. in een voorverwarmde oven op 180°C.

Raclette-aardappelen:

1. Leg plakjes gekookte aardappel dakpansgewijs in een ovenschaal.
2. Bestrooi met zout en peper en schenk er een scheutje slagroom over.
3. Beleg met plakken raclettekaas en gratineer 20-30 min. in een voorverwarmde oven op 200ºC.

Aspergesoep:

1. Voor 4-6 personen: bak 4 fijngesneden sjalotjes 5 min. op zacht vuur in 2 el olijfolie.
2. Voeg 600-750 g stukjes geschilde asperges toe en bak ze 5 min. mee.
3. Schenk er 1 l groentebouillon bij, voeg 1 blaadje laurier en een takje tijm of rozemarijn toe en laat de soep op zacht vuur 15-20 min. zachtjes koken.
4. Pureer de soep met de staafmixer (verwijder eerst laurier en tijm).
5. Voeg circa 1 dl slagroom toe en breng op smaak met zout, peper en 3-4 el fijngesneden bieslook of bladpeterselie.

Op dezelfde manier kunt u soep maken met tomaten, paprika’s, courgettes, spinazie, paddenstoelen, witlof en vrijwel elke andere groente).[rectangle]

Vitello tonnato:

1. Pureer voor de saus 150 g uitgelekte tonijn uit blik, 2 ansjovisfilets en 1-2 el kappertjes.
2. Roer er 5-6 el mayonaise en 4-5 el crème fraîche door.
3. Breng op smaak met zout, peper en citroensap.
4. Serveer de saus bij plakjes gebraden kalfsfricandeau of – rollade.

Witlofsalade:

1. Spreid losgehaalde blaadjes royaal uit op een groot bord, royaal.
2. Bestrooi met grof geraspte gruyère en eventueel tuinkers.
3. Schenk er een dressing over van 1 tl mosterd, 1 el witte wijnazijn of balsamico-azijn, 3-4 el olijfolie, zout en peper..

Coleslaw:

1. Meng 1 flinterdun geschaafde spitskool met 1 rode ui in ringen en een handje gedroogde cranberries of rozijnen.
2. Schenk er een dressing over van 4 el mayonaise, 1 tl mosterd, 1 el olijfolie, 1-2 tl limoensap en zout, peper en cayennepeper.

Onbewoond eiland
Op een onbewoond ei-hei-land Midden in het Veluwemeer ligt het paradijselijke, onbewoonde eiland de Kluut. In de zomermaanden vertoeven rustzoekers hier in tipitententen of yurts, maar van 16 t/m 19 juni wordt er ook nog een spiritueel festival gehouden, Camp Spirit. www.campspirit.nl.

Vogelpark
Vergeten groenten, geneeskrachtige kruiden, biologisch fruit en tips om een eigen kruidentuintje aan te leggen. Achter de loofbomen aan de Eperweg tussen ’t Harde en Elburg liggen de A. Vogeltuinen, genoemd naar de arts die bekend werd om zijn natuurlijke geneesmiddelen. Voor kinderen is er een speurtocht uitgezet. Toegang gratis. www.avogel.nl.

Het schip in
Omdat we niet allemaal in het bezit zijn van een jacht om het Veluwemeer te verkennen een paar alternatieven:

• Hollands glorie: in de maanden juli en augustus kan er meegezeild worden op een traditionele botter. Reservering en kaartverkoop via VVV Elburg, tel. 0525-68 15 20, www.botterselburg.nl.
• De Randmeren verhuurt onder meer eenvoudig te bedienen motorbootjes. Strandweg 1, Biddinghuizen, www.derandmeren.nl.
• In Harderwijk zijn motorsloepen te huur bij www.bootverhuurharderwijk.nl of www.nautix.nl
• In het voorjaar geniet je van een kleine rondvaart en in juli en augustus kun je een dagtocht maken naar het vissersdorp Spakenburg. Rondvaarten Veluwemeer, Bremerbergdijk 33, www.veluwe-meer.nl.

Boeren best
Het fijnste van een fikse fietstocht is de welverdiende pauze. Bij Theeschenkerij Boerengoed vind je rust in de boomgaard of in de schaduw op de schommelbank. Een kop thee met taart maken het boerengeluk compleet. Zadelpijn is snel vergeten tijdens een sessie boerenwellness. Eekterweg 34, Oosterwolde, www.boeren-goed.nl.[rectangle]

Interieurinspiratie
Een eeuwenoude hoeve gevuld met zorgvuldig gerestaureerd antiek uit Zweden, Frankrijk en Nederland. Hét inspiratieadres op steenworp afstand van het Veluwemeer. Hoeve Groot Essenburg, Harderwijkerweg 397, Hulshorst, www.hoevegrootessenburg.nl.

Vis & Vesting
In een ver, ver verleden was Elburg een vissersdorp met weids uitzicht over de Zuiderzee, maar na vele overstromingen in de middeleeuwen werd de stad verplaatst. In slechts vier jaar werd een vierkante vesting uit de grond gestampt. Tot op de dag van vandaag is het uiterlijk van de stad nauwelijks veranderd. Iedere zaterdag- en dinsdagmiddag neemt een gids een groep nieuwsgierige bezoekers op sleeptouw en onthult de historie van Elburg.
De wandeling duurt anderhalf uur. Reserveren vóór 13.00 uur via info@vvvelburg.nl of tel. 0525-68 15 20. Liever solo op pad? Er is ook een stadswandeling te koop bij de VVV.

Tijdens de Smaak en Proefdag op 28 mei vult het Hanzestadje zich met de verrukkelijke geuren van plaatselijke delicatessen. En die moeten worden geproefd! Het culinaire brandpunt is de Vischmarkt. De rustieke Vischpoort is in de meivakantie en in het hoogseizoen geopend voor publiek. Dit was ooit een verdedigingstoren, later een stadspoort en verkapte vuurtoren. Ook de Kazematten en het Muurhuisje zijn een bezoek waard. www.museumelburg.nl.

Goed land
Liever niet op de bonnefooi op pad? Huis Zwaluwenburgh is omgeven door statige
lanen, loofbossen, eeuwenoude boerderijen, kruidentuinen en gele graanvelden. Download de wandeling Landgoed Zwaluwenburgh op www.mooigelderland.nl.

Polderpontje
Een rondje Veluwemeer is zo’n veertig kilometer. Te veel van het goede? Verlaat de polder met de pont en trek de Veluwe in voor een ontspannen fiets- of wandeltocht. De oversteek van Flevoland naar Gelderland duurt 25 minuten. Jachthaven
Bremerbergse Hoek, Biddinghuizen, www.aquacentrum.nl.

Libelle aanbieding:
Vakantie aan het meer

Landal
Boek nu een verblijf op Landal Waterparc Veluwemeer met ruim 35% korting! U verblijft al vanaf € 129,- p.p. bij 2 personen! De comfortabele appartementen van dit bungalowpark liggen aan de oever van het Veluwemeer in Flevoland. Op het park is een zwembad, supermarkt en een restaurant en er zijn volop watersportfaciliteiten. De Veluwse bossen, kleine vissersdopjes, gezellige strandjes én Walibi Holland en het Dolfinarium in Harderwijk zijn makkelijk bereikbaar vanuit het park.

Inbegrepen

• Verblijf in een appartement
• Bedlinnen en opgemaakte bedden bij aankomst
• Keuken- en handdoekenpakket p.p.
• Fles wijn en een welkomstpresentje
• Toeristenbelasting en reserveringskosten.

Informatie & reserveringen Landal GreenParks, tel. 0900-88 42 (€ 0,20/min) of www.landal.nl/LIB15G. Ook voor data, prijzen of de gratis brochure. Vermeld bij reservering de code LIB16G voor type 4B1 en LIB15G voor type 6D1.

In deze video laat topkop Elke Mariën zien hoe je zalm op de huid bakt. Als je de huid goed uitbakt is de zalm smeuig met een krokant korstje.

Opzoek naar meer heerlijke zalm recepten? Bekijk dan zalmrolletjes of zalmtartaar met advocadomousse.

Voor- of hoofdgerecht voor 4-6 personen

Ingredienten:

• 3 sjalotten, in dunne ringen
• 2 el olie
• 5 rijpe tomaten, ontveld, zaadjes verwijderd, in stukken
• 1¼ l groentebouillon
• 4 limoenblaadjes
• 4 dunne plakjes gemberwortel
• zout, zwarte peper
• 1 el vissaus
• 5 eieren
• 4 lente-uitjes, in schuine dunne ringen
• 2 el fijngesneden verse koriander
• 2 el fijngesneden bieslook

Bereidingswijze:

1. Bak de sjalot circa 4 min. in de hete olie. Voeg de tomaat toeen bak deze circa 4 min. mee.
2. Voeg bouillon, limoenblad, gember, zout en vissaus toe en kook de soep afgedekt op zacht vuur circa 20 min.
3. Verwijder limoenblad en gember.
4. Klop de eieren los en schenk deze in een heel dun straaltje in de kokende soep onder voortdurend roeren.
5. Neem de soep direct van het vuur, breng op smaak met zout en peper en garneer met lente-ui, koriander en bieslook.

Bereiden: circa 30 min. Kcal: circa 155 kcal p.p.

Wat te kiezen in een restaurant?

• Salades zijn vrijwel altijd geschikt. Let wel op dat er niet te veel dressing bij zit.
• Vis puur bereid is ideaal, evenals schaal- en schelpdieren.
• De meeste vissoorten bevatten weinig calorieën, zelfs de vettere soorten als zalm en makreel kunnen gekozen worden. Laat rijke sauzen liever achterwege.
• Vleessoorten als tournedos, entrecote en ribeye zijn mager, ook kipfilet is ideaal. Ook hiervoor geldt: kies ze het liefst zonder saus.
• Groenten, mits bereid zonder saus, kunnen onbeperkt worden gegeten.
• Ook aardappelen zijn geschikt. Pas wel op voor frites en aardappelgratin, beide bevatten een flink aantal calorieën.
• Laat als dessert de met slagroom bereide toetjes en taartjes achterwege. Kies liever verse vruchten of sorbetijs.[rectangle]

Speciaal menu
De eetkamer is een restaurant dat geschikt is voor mensen die een dieet volgen. Het enige dat u hoeft te doen is het ‘Maya-menu’ bestellen. Dit menu is zo vetvrij en suikervij mogelijk. Het leuke is dat de rest van het gezelschap het normale menu krijgt en niet hoeft te zien dat u geniet van het ‘Maya-menu’.
Ga voor meer informatie naar de website van restaurant de Eetkamer.

Saladebar
Dat gezond eten ook lekker kan zijn, bewijst de saladebar in Rotterdam. De bar heeft een hippe en frisse uitstraling met het groene en oranje interieur.  De saladebar beschikt over maar liefst zestien verschillende salades. U kunt een lichte en eenvoudige salade bestellen of juist een heerlijke maaltijdsalade. Ook om mee te nemen.
Ga voor meer informatie naar deze website

Nolet’s Vistro
Vis staat bekend als gezond maar niet alle vis is dat altijd. Gerookte paling, gerookte zalm en gestoomde makreel zijn vette vissen, en bevatten ook veel zout. Daarom is verse vis een betere keuze. Nolet’s Vistro is gespecialiseerd in vis, schaal en schelpdieren en biedt u de heerlijkste verse vis.
Kijk op de website van Nolet’s Vistro voor meer informatie

Leven in de brouwerij
Gelukkig is er ook leven tussen al die rustgevende landschappen. In de bergen liggen lieflijke dorpjes, maar ook wat grotere steden. Twee stedentips:

• Omringd door fjorden, bergen en zee ligt Bergen, de op één na grootste stad van Noorwegen. Je kunt er prima shoppen en goed eten in het gezellige centrum. Vissersboten varen af en aan in de haven. Koop op de (vis)markt een heerlijk vers visje of geniet van de verse vangst in een van de vele visrestaurants. Voor een mooi uitzicht over de stad ga je met een treintje naar de top van de berg Fløyen.

• In het zuiden van Noorwegen ligt tussen heuvels en bergen de hoofdstad Oslo. Aanraders: het Vigeland Sculpturen Park, waar wel tweehonderd beelden te zien zijn, en paleis Det Kongelige Slott, een van de mooiste gebouwen in de stad. Kunst kijken kan in het Munch-museum, waar de beroemde werken van schilder Munch hangen. Lekker en betaalbaar eten doe je in Brasserie 45, Stortingsgaten 20 in Oslo. [rectangle]                 

Vers van de hengel
Noorwegen is Europa’s grootste visleverancier. Vandaar dus dat de specialiteit van de meeste Noorse restaurants vis is, ’s middags gevangen, ’s avonds geserveerd. Verser kan bijna niet!

Fijnste Fjorden
De fijnste fjorden liggen in Noorwegen. Immens veel, flink van formaat en van ongekende schoonheid. De steile rotsen rijzen rechtstreeks op uit het water, een imposant gezicht. Op de top van sommige bergen beginnen watervallen die in rechte lijn en met veel kabaal naar beneden storten. Voor de mooiste watervallen bezoek je Geirangerfjord in Sunnøre, de bekendste én populairste fjord van Noorwegen. Vooral op zonnige dagen is het genieten, als het water in dezelfde blauwe tinten als de lucht kleurt. Groot is Geirangerfjord niet, met een lengte van 15 kilometer is het eigenlijk maar een kleintje. Zeker als je hem vergelijkt met Sognefjord, met 204 km de langste. Fjorden zijn goed te zien vanaf een hoog punt of tijdens een stevige wandeling, maar de leukste manier om de natuurwonderen van dichtbij te zien, is vanuit een boot. In veel fjorden varen schepen langs de mooiste plekjes.

Tip: onder de Storsæterfossen- waterval bij Geirangerfjord loopt een goed begaanbaar pad. Het is een prachtig begin van een wandeling. Doordat de weg onder het vallende water door loopt, is het er wel heel vochtig.

Mos op het dak
De Noorse huizen kleuren prachtig in de bergen. Vaak zijn ze van hout gemaakt en zijn de daken bekleed met een laag mos. Erg praktisch, want het mos zorgt voor extra isolatie in de strenge winters.

Reisaanbieding: Rondje Noorwegen
3 óf 14 dagen v.a. € 325,- p.p.
Een week toeren door Noorwegen is veel te kort om al het moois te zien. Daarom stelde Buro Scandinavia een 13- of 14-daagse rondreis langs  alle Noorse schatten samen. Zo hoeft u niet te kiezen én leert u het hele land kennen.

De hoogtepunten
Met eigen vervoer reist u af naar Kiel (ongeveer zes uur rijden vanaf Utrecht). Daar gaat de reis per boot verder, de auto gaat gewoon mee op het schip. Wat krijgt u te zien? Onder andere de volgende hoogtepunten: Oslo, Peer Gyntstreek, Jotunheimen, Hardangerfjord, Sognefjord, Blåskvalen, Voss, Jostedalsbreen, Bergen. Ga voor het hele reisoverzicht naar www.buroscandinavia.nl/aanbiedingen.

Inbegrepen
✸ Overtochten Kiel-Oslo met de Color Line voor 1 auto (max. 2 m hoog en 5 m lang) en inzittenden
✸ Verblijf aan boord in een binnenhut
✸ 10 of 11 overnachtingen in verschillende vakantiewoningen en appartementen op basis van logies
✸ Elektriciteit
✸ Eindschoonmaak in Gålå
✸ Uitgebreide reisbeschrijving
✸ Reisgids Noorwegen
✸ Wegenkaart Noorwegen.

Niet inbegrepen
✸ Reserveringskosten € 15,- per boeking
✸ Maaltijden aan boord van de Color Line
✸ Eventuele brandstoftoeslag
✸ Theedoeken
✸ Huur bedlinnen en handdoeken op vakantieparken ca. € 54,- (NOK 420,-) p.p. per set (u kunt
ze ook zelf meenemen)
✸ Eindschoonmaak per vakantiehuisje ca. € 206,- (NOK 1625,-) of zelf schoonmaken
✸ Borg in Vrådal ca. € 63,50 (NOK 500,-) (ter plaatse voldoen)
✸ Tol en eventueel veerdiensten
✸ Doorlopende reis- en/of annuleringsverzekering
✸ Bijdrage Calamiteitenfonds € 2,50 per boeking van max. 9 personen.

Vertrek & Periode
Zondag (13 dagen) en woensdag (14 dagen), in de periode juni, juli, augustus en september. Kijk voor exacte data op www.buroscandinavia.nl/aanbiedingen.

Prijzen
13 dagen:
o.b.v. 5 personen v.a. € 335,- p.p
o.b.v. 4 personen v.a. € 339,- p.p
o.b.v. 3 personen v.a. € 455,- p.p.
o.b.v. 2 personen v.a. € 655,- p.p.

14 dagen:
o.b.v. 5 personen v.a. € 325,- p.p.
o.b.v. 4 personen v.a. € 329,- p.p.
o.b.v. 3 personen v.a. € 439,- p.p.
o.b.v. 2 personen v.a. € 635,- p.p.

Informatie & reserveringen
Ga voor informatie en reserveringen naar www.buroscandinavia.nl/aanbiedingen of bel met 020-462 10 30.

Beeld: John Kramer

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 600 g prei, in dunne ringen
• 30 g boter
• 150 g gerookte paling, in heel dunne reepjes
• 8 dl kippenbouillon
• 1 dl slagroom
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 aardappelen, in blokjes
• 2 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 2-3 fijngesneden peterselie
• zout, peper [rectangle]

Bereidingswijze

1. Bak de prei en knoflook 4-6 min. in de boter.
2. Voeg de aardappel toe en schenk de bouillon erbij.
3. Leg de tijm en laurier in de soep en kook de soep circa 25 min. op zacht vuur.
4. Verwijder tijm en laurier en pureer de soep.
5. Roer de slagroom erdoor, verwarm alles goed en breng op smaak met zout en peper.
6. Garneer met paling en peterselie.
7. Serveer met geroosterd (volkoren)brood.

Bereidingstijd: ca. 5 min. Oventijd: 10 min. Circa 325 kcal p.st.

Ida is de achterkleindochter van Oskar Davidsen, een wijninkoper die laat in de 19e eeuw wijnproeverijen organiseerde. Tijdens deze proeverijen bereidde Oskars vrouw Petra in de achterkamer smørrebrød voor de hongerige proevers. Zo ontstond de bekende smørrebrød-dynastie Davidsen. Dagelijks bezoeken gasten vanuit de hele wereld het restaurant van Ida om er een van de meer dan tweehonderd verschillende smørrebrød-variaties te eten. [rectangle]

Bereidingswijze voor 4 stuks

1. Meng 150 g verse roomkaas met 2 el fijngesneden basilicum, 1-2 el zure room en zout en peper naar smaak.
2. Strijk dit mengsel over 100-150 g dunne plakken gerookte zalm en rol de plakken zalm op.
3. Verpak de rolletjes in plasticfolie en laat ze 1-2 uur opstijven in de koelkast.
4. Snijd de zalmrolletjes in plakjes en verdeel ze over 4 plakjes (zuurdesem)brood.
5. Garneer met zalmeitjes en fijngesneden bieslook.

Bereidingstijd: circa 25 min. Wachten: 1-2 uur. Circa 245 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Peter Kooijman.

Benodigdheden voor circa 16 stuks

• 1 blaadje nori, gehalveerd
• ca. 180 g gekookte sushirijst
• sesamzaadjes
• Japanse mayonaise met wasabi (of mayonaise met een heel klein beetje wasabi erdoor geroerd)
• 2-4 reepjes avocado
• 2-4 krabsticks
• Japanse sojasaus [rectangle]

Bereidingswijze

1. Leg een stuk plasticfolie op een bamboe rolmatje en leg hierop ½ blaadje nori. Leg een 1 cm dikke laag rijst op de nori en bestrooi de rijst royaal met sesamzaad.
2. Draai nu het pakketje voorzichtig om, zodat de nori boven ligt. Spuit op het midden van de nori een reepje mayonaise en leg daarop 1-2 reepjes avocado en 1-2 krabsticks (afhankelijk van de grootte).
3. Rol nu alles voorzichtig op met behulp van het bamboematje. Maak op deze manier nog een tweede rol met de rest van de ingrediënten.
4. Bewaar de sushirollen tot gebruik in plasticfolie en snijd voor serveren elke rol in 8 stukken. Dat gaat makkelijker als het mes even in water wordt gedoopt.
5. Serveer met Japanse sojasaus.

Bereidingstijd: circa 30 min. Circa 40 kcal p.st.

Sushirijst
Spoel 250 g sushirijst drie tot vier maal in een kom met koud water tot het water helder blijft. Laat de rijst goed uitlekken en breng aan de kook met 2½ dl water. Kook de rijst circa
20 minuten op zacht vuur. Wikkel tijdens het koken een theedoek om het deksel, zodat de damp die binnen in de pan ontstaat niet terugvalt op de rijst. Breng 1½ el rijstazijn met 2 tl suiker en 1 tl zout aan de kook, draai dan het vuur laag en roer tot alle suiker is opgelost. Laat het mengsel afkoelen. Doe de warme rijst over in een wijde kom, schep het azijnmengsel er, met een houten spatel, voorzichtig door zonder de rijstkorrels te kneuzen. Laat de rijst zo snel mogelijk afkoelen, bijvoorbeeld door hem met een waaier koud te wapperen. Verwerk de rijst in de verschillende sushi. Doop, voordat u de rijst pakt, de vingers altijd even in wat water met een scheutje azijn, zo kleeft de rijst niet aan de vingers.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renee Frinking.

Benodigdheden voor 16 stuks:

• 16 grote pasta (rigatoni of grote penne)
• zout, peper
• 50 g boter
• 125 g gerookte zalm
• 50-80 g ricotta
• zout, peper
• 1 tl fijngesneden dragon
• 1-2 lente-uitjes, in reepjes [rectangle]

Bereidingswijze

1. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar. Laat goed uitlekken en dep de pasta droog met een doek.
2. Bak de stukjes pasta in de hete, schuimende boter krokant en laat ze op keukenpapier uitlekken.
3. Pureer de zalm met de ricotta en breng het mengsel op smaak met zout, peper en dragon.
4. Strijk een lik zalmmousse op de pasta en garneer met lente-ui.

Bereidingstijd: circa 30 min. Circa 55 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renee Frinking.

Benodigdheden voor 6 stuks:

• 1 rol kataifideeg
• 6 grote rauwe garnalen, gepeld, maar met staartstukje
• druivenpitolie [rectangle]

Bereidingswijze

1. Snijd of knip voorzichtig een stuk van het kataifideeg (bewaar de rest van het deeg in de vriezer) en rol hierin een garnaal.
2. Herhaal dat met de andere garnalen.
3. Frituur ze circa 3 min. in hete druivenpitolie op 170°C.
4. Serveer ze met tartaarsaus.

Bereidingstijd: circa 20 min. Circa 90 kcal p.st.

Productie en receptuur: Marlies Batelaan. Fotografie: Renee Frinking.