The Pop-up Wine Bar is in totaal slechts 32 dagen open en sluit op 23 december weer haar deuren. Tot die dag is het centrum van Amsterdam dé plek in Nederland voor iedere wijnliefhebber.

Proeven
Via een uniek systeem kun je hier kiezen uit 41 van de allermooiste wijnen en gewoon per glas of zelfs per slok proeven.

Je drinkt er wijnen van 3,50 tot maar liefst 350,- per glas.  Gelukkig hoef je dat niet op een lege maag te doen. Er is een kleine kaart met leuke, passende gerechten en natuurlijk mooie kazen, charcuterie (vleeswaren) en sushi.

Ploffen
Bestel een glas wijn of vraag eerst om advies. En ga dan gewoon lekker genieten van je wijntje. Plof neer op de bank in de woonkamer, ga lekker aan de grote keukentafel zitten of val neer in de TV-hoek. Je kunt er zelfs met je wijn in bad. Wil je gewoon even rustig rondlopen en de ruimte verkennen, dan kan dat ook. Er hangt genoeg unieke kunst aan de muur waar je van kunt genieten.

Meer informatie kun je vinden op: thepopupwinebar.com

Bron afbeelding: Isabel Wardenaar

[rectangle]

Nagerecht voor 8 personen:

• 75 g witte kristalsuiker
• 6 blaadjes witte gelatine
• 2 dl witte wijn
• 1-2 tl citroensap
• 200 g kersen, zonder steeltjes, ontpit
• 200 g frambozen
• 200 g kleine aardbeien
• 200 g rode bessen, zonder steeltjes [rectangle]

Bereidingswijze:

1. Breng 2 dl wijn met de suiker aan de kook en laat de suiker oplossen.
2. Week de gelatine circa 5 minuten in ruim koud water, knijp de gelatine goed uit en los het op in het warme wijnmengsel.
3. Laat het mengsel iets afkoelen, roer dan de rest van de wijn en het citroensap erdoor.
4. Laat alles goed afkoelen.
5. Roer alle vruchten erdoor en schenk het mengsel in 8 hoge vormpjes.
6. Dek ze af met plasticfolie en laat de terrines in de koelkast circa 8 uur opstijven.
7. Stort ze voor serveren op een bordje en garneer met een trosje rode bessen.

Bereidingstijd: 10 minuten. Wachttijd: 8 uur.

Eén wijntje per dag is goed voor hart en bloedvaten zegt men, maar dat effect is alleen aangetoond bij mannen van 45 jaar en ouder en vrouwen in de overgang. Volgens deskundigen kan één wijntje (of biertje) per dag weinig kwaad. Méér alcohol verhoogt aantoonbaar het risico op wel zestig verschillende ziektes, van herseninfarcten en beroertes tot allerlei soorten kanker.

Een dagje pauze moet kunnen, anders dreigt al afhankelijkheid. Alcohol is een drug: het is verslavend en beïnvloedt de geest. Het lichaam raakt snel gewend aan een dagelijkse dosis en wil dan meer, voor hetzelfde effect. Of je bier of wijn drinkt maakt niet uit, in elke alcoholconsumptie zit zo’n 10 cc pure alcohol. Tijdens zwangerschap of borstvoeding is drank echt uit den boze, via de moeder krijgt de baby de alcohol ook binnen.
[rectangle]
De kater komt later
Het kost de lever een tot anderhalf uur om een glas alcohol af te breken. ’s Avonds een glas of acht drinken, betent dat je lichaam de volgende ochtend dus nóg aan het verwerken is. Dit proces versnellen kan niet. De oorzaak van de beruchte kater is vooral uitdroging, want alcohol zet de nieren aan tot extra vochtafscheiding. De hoofdpijn is een gevolg van vochtgebrek in de hersens en de chemische toevoegingen in drank. Water en alcohol afwisselen helpt, want dat houdt het vochtgehalte op peil en bovendien drink je dan minder alcohol. Een lege maag versterkt het alcoholeffect.

Hoeveel drinken we nu eigenlijk echt?
Doe mee aan onze alcohol-enquête. In november lees je de uitslag in Libelle.

Zo van het land
De Côte de Provence is Frankrijks meest uitgestrekte wijngebied. In deze heuvelachtige streek is de grond divers en schijnt de zon vaak, waardoor de druiven het erg goed doen. Van de meeste rode druiven wordt rosé gemaakt, de belangrijkste wijnsoort van dit gebied. Wijntip: de kruidige wijnen van Bandol zijn heerlijk.

Niet alleen wijngaarden zijn er in overvloed, ook zijn er veel olijfbomen. Vrijwel alle maaltijden worden dan ook met olijfolie bereid. Vergeet niet een goed flesje mee naar huis te nemen! Daarnaast is de streek bekend om de vele kruiden. Buiten, in de keuken, op de markt en op je bord: overal ruik je tijm, rozemarijn, salie en bonenkruid. Samen worden ze de Herbes de Provence genoemd. En ook vijgen zijn volop aanwezig, want maar liefst tweederde van de Franse vijgenproductie komt hier vandaan. Je kunt ze vers van de bomen plukken of gedroogd op de markt kopen. En ze doen het trouwens ook geweldig als jam of in taarten. [rectangle]

Het goede dorpsleven
Aan pittoreske dorpjes geen gebrek in de Provence. De fijnste op een rij:
- Bauduen ligt aan de oevers van het meer Sainte Croix en is een van de mooiste dorpjes in het gebied.
- Cotignac heeft een opvallende ligging tegen een rotswand. Op het dorpsplein vind je veel gezellige terrasjes.
- Flayosc is een klein heuveldorpje met knusse restaurants.
- Lorgues heeft een romantische ligging tussen olijfboomgaarden en wijngaarden.
- Tourtour is een middeleeuws dorp, gebouwd op een rots en met uitzicht over de groene omgeving.
- Varages staat bekend om het mooie aardewerk. Serviesgoed, vazen en andere blikvangers worden verkocht in de fabriekswinkel.

Lekker lokaal
Bij een goed glas wijn hoort natuurlijk een lekker bord eten. De Provence kent een aantal lokale specialiteiten die absoluut de moeite van het proberen waard zijn, zoals bouillabaisse (vissoep), Daube de Boeuf à la Proven­çale (rundvleesgerecht), pistou (basilicumpasta) en ratatouille (groentegerecht). En natuurlijk zijn er veel restaurants waar dit soort gerechten op het menu staan. De fijnste adresjes zijn:
- La Table de Tourtour in Tourtour
- Le Chrissandier in Lorgues
- La Fleur de Thym in Flayosc

Fijne wijnen
Wijnkelder Maison des Vins des Côtes de Provence ligt aan de rand van Les Arcs-sur-Argens. In de kelder liggen wel achthonderd lokale wijnen opgeslagen. Hier kun je proeven en dan de lekkerste kopen voor thuis.

Libelle reisaanbieding: Vive le vin!
4-daagse wijnreis voor € 550,- p.p.

Tijdens de reis die Cazebonne speciaal voor Libelle samenstelde, maak je kennis met de beste wijnen en leer je alles over hun afkomst. En is er genoeg tijd om de prachtige omgeving te verkennen.

Libelle-extra
Speciaal voor Libelle-lezeressen is er een privéhuis midden in de Provence gereserveerd waar je een heerlijke tijd zult hebben.

Inclusief
- 3 overnachtingen in een 2-persoonskamer met een eigen badkamer.
- 3x een uitgebreid ontbijt.
- Op de dag van aankomst een welkomstdiner, inclusief wijnproeverij.
- Bezoek aan wijnhuis Château d’Esclans, inclusief proeverij.
- Bustocht naar Hyères.
- Boottocht naar L’île de Porquerolles.
- Rondleiding op het Domaine de la Courtade, proeverij en lunch tussen de wijnvaten.
- Bezoek en proeverij bij Domaine Saint Jean, een authentieke Provençaalse locatie.
- Begeleiding door wijnkenner Ellen Dekkers.
- Informatie over de Provence.

Prijs & periode
Je kunt kiezen uit de volgende data:
- 19 oktober tot 22 oktober 2011
- 22 oktober tot 25 oktober 2011

Het vierdaagse arrangement (drie nachten) kost € 550,- p.p. op basis van 2 personen. De reis gaat alleen door bij een mini­male deelname van 20 personen. Reserveren kan tot 25 juni 2011.

Informatie
Kijk voor het volledige programma op www.cazebonne.nl/provence. Voor reserveringen of vragen belt u Cazebonne Vacances et Vin, tel. 072-511 61 11 of stuur een e-mail naar martha@cazebonne.nl.

Meer weten over wijn? Bekijk het wijntijdschrift By the grape op de iPad of lees het boek Dom Perignon in een rugzak.

Duurzaam
Het Fabulous Food Festival wil laten zien hoe genieten van eten en duurzaamheid samen kunnen gaan. Aan het Fabulous Food Festival doen circa 65 bedrijven mee, met voedsel en dranken geproduceerd worden met respect voor mens, dier en milieu. Tapas, verse  sappen, groente-snacks, cupcakes, bio-champagnes en -wijnen en espresso’s en lattes: het is allemaal te proeven tijdens het Fabulous Food Festival. En naast dat de bedrijven gebruik maken van biologische (streek) producten, serveren ze hun gerechten ook nog eens op biologische afbreekbaar servies.

Vegetarisch
Uniek aan dit festival is dat het draait om groenten en fruit en dat er geen vlees of vis wordt aangeboden of verkocht.[rectangle]

Proeferijen & workshops
Receptenwebsite ZTRDG organiseert het hele weekend kookworkshops. In de kookstudio van de Lichtfabriek kun je diverse kookworkshops volgen onder leiding van verschillende chefs. Voor kookworkshops en inschrijvingen bekijk je het programma van het Fabulous Food Festival.

Waar
Fabulous Food Festival wordt dit jaar, voor de tweede keer georganiseerd in de Lichtfabriek, Minckelersweg 2, 2031 EM Haarlem.

Tickets
De toegangs kosten bedragen € 10,00 via de website van Fabulous Food Festival en € 12,50 bij de kassa. Voor de workshops geldt een meerprijs. Meer informatie vind je op de website van Fabulous Food Festival.

Winnen
Deze actie is inmiddels afgelopen. Ga voor meer acties naar http://www.libelle.nl/winnen. Lees ook de overige spelvoorwaarden.

Engelstalige By The Grape
De eerste Engelstalige edities van By the grape voor de iPad is te koop voor 2,99 en is volledig gewijd aan Jancis Robinson, een van de bekendste en geliefdste wijnschrijvers ter wereld.

Unieke editie
Het tijdschrift voor de iPad is een unieke editie en de inhoud is niet vergelijkbaar met bestaande edities van By the grape. Het nummer voor de iPad is speciaal hiervoor geproduceerd. Een extra voordeel aan deze iPad editie is dat deze geen reclame bevat. [rectangle]

Documentaire, artikelen en quotes
Het online tijdschrift bevat een documentaire die is opgenomen in het tweede huis van Jancis Ronbinson, in Languedoc. Daarnaast vind je artikelen en interviews, quotes van wijnhelden als Hugh Johnson en Gary Vavnerchuk en een column van wijnschrijver Hubrecht Duijker.

Enthousiaste Jancis Robinson
Jancis Robinson, ook fervent twitteraar, was meteen enthousiast over het idee voor deze iPad app. In haar editorial voor de iPadversie schreef ze: ‘I am very excited to be part of this new way of presenting information about wine’.

De app is beschikbaar voor de iPad en kost 2,99.

Wil jij meer weten over wijn? Huib Edixhoven heeft een zeer interessante roman over wijn geschreven.

Verslingerd aan wijn
Huib is nog maar een paar uur geboren of hij heeft zijn passie al ontdekt. Zijn grootmoeder laat hem vanaf haar pink champagne proeven en vanaf dat moment is Huib verslingerd aan wijn.

Op ontdekkingsreis
Hoewel de echte uitingen van zijn passie pas volgen als hij de leeftijd heeft bereikt dat hij daadwerkelijk alchohol mag drinken, weet hij zijn gemiste jaren ruimschoots in te halen door alle ontdekkingsreizen die hij maakt.

Genieten van een glas wijn
Zijn passie voor wijn deelt hij met zijn ouders en broer, en later ook zijn vriendin, maar Huib is wel degene die het initiatief neemt in deze passie. Hij verslindt boeken over wijn, wil alles tot de bodem weten en daarnaast laat hij geen kans onbenut om van een glas wijn te genieten. [rectangle]

Van India tot Italie en Chili
Het motto Voor een eerste klas smaak in mijn mond reis ik graag derde klas de wereld rond brengt hem naar allerlei plaatsen in de wereld: van India, China en Nigeria tot Italie, Chili en Argentinie. Huib combineert echte wijnlanden met landen die voor een uitdaging zorgen op wijngebied.

Reizen en wijnkennis
Tijdens het lezen neemt Huib je mee langs al zijn avonturen, in een niet-chronologische volgorde, en weet hij je deel te maken van zijn wijnkennis. Zodra er een term genoemd wordt die uitleg verdient, geeft Huib deze in begrijpelijke taal.

Genieten van wijn
Huib vindt, heel terecht, dat je van wijn moet genieten en er niet te veel over na moet denken. Aangezien zijn boek voornamelijk draait om zijn reisverhalen en ervaringen is het eerder een roman dan een studieboek.

Aanrader
Het boek Dom perignon in een rugzak is een aanrader, niet alleen voor wijnliefhebbers, maar juist ook voor degenen die dat niet zijn.

Dom Pérignon in een rugzak – Huib Edixhoven, Uitgeverij Carrera.
ISBN: 9789044807642. Prijs: €16,90.

Wandel paradijs
Natuurpark Pfälzerwald is dé plek voor een mooie wandeling. Het enorme gebied is door UNESCO uitgeroepen tot werelderfgoed en eenmaal in de prachtige beboste omgeving snapt iedereen waarom. Pfälzerwald is een beschermd biosfeerreservaat: de natuur mag hier haar eigen gang gaan. En dat is goed te zien aan het ruige gebied waar steile rotsen, enorme dalen en dichte bossen elkaar afwisselen. De fanatieke wandelaar verveelt zich hier niet snel, want in het gebied lopen ontel­bare wandelroutes. Kies een gemarkeerde route of haal een kaart bij de plaatselijke VVV. [rectangle]

Tochtje over de Rijn
Een middag achteroverleunen op het dek van een schip is ook niet verkeerd… Helemaal wanneer de zon schijnt. En die kans is groot, want Rheinland heeft gemiddeld tweeduizend zonuren per jaar! Over de Rijn varen meerdere schepen die een route afleggen langs de mooiste plekken. Opstappen kan onder andere in Bingen am Rhein en Bingen Rüdesheimer.

Rijden langs de wijnen
Rheinland-Pfalz heeft een veel milder klimaat dan de rest van Duitsland. Ideaal voor druiven, citroenen, amandelen en vijgen. Een fijne autoroute die het Rheinland-gevoel goed overbrengt, is de 80 km lange Weinstrasse. Kijk voor de route op de website van de Weinstrasse.

Rodewijnroute
Speciaal voor wie wil zien hoe en waar de druiven voor rode wijn worden verbouwd, is er de Rotweinwanderweg. Deze route van 35 km gaat van Bad Boden­dorf naar Altenahr. Vooral tijdens de oogsttijd (vanaf eind september) is deze route fantastisch om te lopen, want voor je het weet, beland je op een gezellig wijnfeest.

Proost!
Leuk zo’n wijnstreek zien, maar natuurlijk moet er ook geproefd worden. Wijn­proeverijen worden in elk dorp georganiseerd, bijvoorbeeld bij: • Weindom • Weingut Manfred Deimel • MundusVini.

Reisaanbieding
Het oude stadje Remagen ligt aan de Rijn en vlak bij het Ahrdal met zijn uitgestrekte wijngebieden. Het is de perfecte uitvalsbasis voor een boottocht over de Rijn en een bezoek aan een wijnkelder.

Verblijf
Je verblijft in het Pinger*** Hotel in Remagen, dat 50 meter van het centrum ligt en 200 meter van de Rijn. Het hotel heeft een eigen sauna, en verhuurt ook fietsen.

Inclusief
- 1 glas wijn bij aankomst
- 4 overnachtingen in Hotel Pinger*** in een 2-persoonskamer
- 4x ontbijtbuffet
- 1x 3-gangendiner met twee glazen wijn op de aankomstdag
- Rit met Ahrdal-trein met een bezoek aan een wijnkelder in Mayschoss, incl. een glas wijn (dag 2)
- Boottocht naar Königswinter. Daar volgt een bezoek aan de ruïne en het slot Drachenburg
- Entreeticket Ahr Resort, Bad Neuenahr – thermaalbaden & sauna (bezoek van 3 uur)
- Let op: de boottocht is alleen beschikbaar van 22 april tot 26 oktober met een beperkte dienstregeling op 7 mei en 13 augustus. Als de boot niet vaart, krijgt u als alternatief een treinticket naar Bonn-Mehlem. Daar kunt u de ferry naar Königswinter nemen.

Exclusief
- Vervoer van en naar Remagen
- Overige maaltijden
- Evt. toeslag 1-persoonskamer
- Evt. toeslag halfpension € 56,- p.p. (dag 2 t/m 4)
- Bijdrage calamiteitenfonds € 2,50 per boeking
- Reserveringskosten € 15,- per boeking

Prijs & periode
V.a. € 199,- p.p. op basis van een 2-persoons Classic kamer. Dagelijks vertrek van 10 april tot 30 oktober 2011.

Informatie & reserveringen
Kijk voor meer informatie, boekingen en het gehele prijsoverzicht op de website van Boeksnel of bel 0180-45 78 03 en vermeld reiscode XAREM99.

Bekijk ook de andere reisaanbiedingen naar Duitsland: Bruisend Berlijn, Booming Hamburg, Rust op Rügen en Paradijsje langs de rijn Dusseldorf.

Stichting Van Eigen Erf
Biologisch eten, vers van de boer en uit eigen regio? Klinkt haast onmogelijk, maar Stichting Van Eigen Erf kan alle drie genoemde eisen waar maken. Zij promoten diverse boerderijen uit alle provincies die biologisch eten produceren.

Lekker, gezond en duurzaam!
Stichting Van Eigen Erf vindt dat voeding lekker, gezond en duurzaam moet zijn. Door de korte lijn van de boer naar het bord blijven de producten verser en daardoor lekkerder en gezonder. En er wordt een hoop bespaard op transport en dus op vervuiling.

Overzicht van boeren
Op de website van Stichting Van Eigen Erf staat een overzicht van biologische boeren door heel Nederland, gesorteerd op provincie. Zo vind je gemakkelijk een boer bij jou in de buurt. Al deze boeren bieden bijzondere groenten en ambachtelijke producten aan. [rectangle]

Biologische kalsvleeskroketten en Nederlandse wijn
Van verschillende soorten sla tot keukenkruiden tot vlees van varkens die mogen rondlopen en rundvlees van vrije en blije koeien of zelfs biologische kalfsvleeskroketten. Maar ook zelfgestookte appelstroop, bijzondere kazen, echte biologische eieren, alle soorten zuivel en echte biologische wijn uit Nederlandse wijngaarden.

‘Boergondische’ feestmalen
Stichting Van Eigen Erf organiseert ook ‘boergondische’ feestmalen; dineren in de stal, wei of schuur bij een van de biologische boeren in Nederland. Stichting Van Eigen Erf en Netwerk Biologische InfoCentra promoten op deze manier ‘lekker eten van dichtbij’.

Beste duurzame kookboek van de wereld
Wil je thuis aan de slag met boerenproducten van de biologische boeren? In het boek Van Eigen Erf staan recepten met pure producten en het kookboek ondersteunt de werkzaamheden van ongeveer 400 Nederlandse biologische boeren en tuinders. Het boek won enkele weken geleden de prijs voor ‘Best sustainable cookbook in the world’.

Winnen!
Vanaf begin april kan je een ‘boergondisch’ feestmaal boeken, deze feestmalen vinden plaats vanaf juni tot en met september. Maar Libelle geeft ook een ‘boergondisch’ feestmaal weg voor twee personen!

Maar behalve een ‘boergondisch’ feestmaal maak je ook kans op het kookboek ‘Van Eigen Erf’. Libelle mag namelijk 4 exemplaren weg geven.

Deze winacties zijn afgelopen.

Hupsaké is een Japanse Saké, ook wel rijstwijn genoemd. Een term en drankje om elkaar op te peppen. Hup die schouders eronder, doen, durven en positief denken. Dat is de gedachte achter Hupsaké. Door een mooie toost achter te laten voor uw zus, man, dochter, collega of vriendin maakt u kans op het Hupsaké cadeaupakket. [rectangle]

Saké
In New York en Berlijn is de rijstewijn saké een echte trend. Het drankje bevat iets meer alcohol dan wijn en kent veel varianten. Saké hoort koud te worden gedronken, maar wij, de Nederlanders, drinken het meestal warm. Dat is ook erg lekker, vooral met deze buitentemperaturen!

Oppepper
Hupsaké is het perfecte drankje voor optimisten, doorzetters en durvers. Met dit cadeautje laat u uw waardering blijken of geeft u een bemoedigend schouderklopje.

De kracht van positief denken
Positievelingen geven minder snel op, leven gelukkiger en bereiken sneller hun doel. Wat praktische tips van Hupsaké om 2011 een nog positiever jaar te laten worden!

1. Vertrouw op je eigen kracht
2. Luister naar je hart in plaats van naar je hoofd
3. Onderneem actie, hoe klein die ook is
4. Relativeer tegenslag; wat kun je van de situatie leren?
5. Eindig je dag met een complimentje aan jezelf

Winnen!
Een positief nieuwjaar. Dat wens je toch iedereen toe? Laat uw toost hieronder achter en maak kans op één van de 5 Hupsaké cadeaupakketten. Lees ook de overige spelvoorwaarden. Deze actie is inmiddels verlopen. Kijk voor meer winacties op www.libelle.nl/winnen.

Ga voor meer informatie naar de website van Hupsaké.

Rosé champagne
Rosé champagne kan op twee manieren worden gemaakt.Ten eerste door het maken van een stille roséwijn, de schillen van de rode druiven trekken dan even mee, zodat ze hun kleur kunnen afgeven. Of door het mengen van witte en rode wijn. Champagne is het enige gebied ter wereld waar witte en rode wijn mogen worden gemengd. [rectangle]

Van methode champenoise naar methode traditionnelle
Vanuit de Champagne sijpelde geleidelijk de kunst en techniek van de méthode champenoise door naar andere gebieden in Frankrijk en naar andere landen. Op de etiketten van de zo ontstane mousserende wijnen uit andere gebieden werd maar al te graag ‘méthode champenoise’ vermeld. Om aan te geven dat deze wijnen op dezelfde manier werden gemaakt als champagne. Maar daar hebben de Fransen en met name de Fransen uit Reims een stokje voor gestoken, de aanduiding méthode champenoise op etiketten van mousserende wijnen die niet uit de Champagnestreek komen, is verboden. Alle andere mousserende wijnen mogen uitsluitend méthode traditionnelle op hun etiket zetten.

Champagneles
Een van de allermooiste mousserende wijnen is champagne, erg lekker en heel feestelijk. Champagne wordt gemaakt in een vastbepaald gebied rond de Franse stad Reims met druiven die alleen in dit gebied worden verbouwd. Voor het maken van champagne mogen drie druivenrassen worden gebruikt. Twee rode: de pinot noir en pinot meunier, en een witte druif: de chardonnay. De meeste champagne wordt gemaakt met een mix van deze drie rassen. Maar er zijn uitzonde­ringen: een blanc de blancs wordt gemaakt van alleen de witte druif (de chardonnay) en een blanc de noirs alleen van een of twee blauwe druiven (de pinot noir en/of de pinot meunier).

Met of zonder jaartal
Champagnes zonder jaartal vormen de basis en de grootste omzet van het assortiment van een champagnehuis. Deze champagnes worden gemaakt van meerdere oogstjaren. De vintage of millésimé zijn champagnes van één oogstjaar. Dit zijn de paradepaardjes van een champagnehuis. Bij crémants en andere mousserende wijnen kom je ook wel millésimé-wijnen tegen. Serieuze wijnmakers gebruiken hiervoor de beste oogstjaren. Deze wijnen met een jaartal kunt u over het algemeen ook laten rijpen. De wijnen zonder jaartal kunnen het beste na aankoop worden gedronken.

De methode champenoise
Champagne wordt als volgt gemaakt: aan de stille wijn, die op de normale manier wordt gemaakt, wordt wat extra suiker en gist toegevoegd (de tirage) en vervolgens wordt de wijn gebotteld. De wijn ondergaat de tweede gisting op fles en rijpt de wettelijke vastgestelde periode van minimaal vijftien maanden. Daarna worden de flessen gedurende een aantal weken elke dag een beetje schuiner gezet met de opening naar beneden, zodat de droesem (het depot) in de flessen naar beneden zakt (de remuage). Het depot wordt op een snelle manier uit de flessenhals verwijderd (het degorgement), zonder dat de belletjes de kans krijgen te verdwijnen. Vervolgens wordt er een bepaald percentage likeur/wijn/suiker­oplossing aan de al mousserende wijn toegevoegd (de dosage), waardoor de verschillende typen champagne ontstaan: van extra droog tot droog (extra brut en brut) en van lichtzoet tot zoet (sec, demi-sec en doux).

Schuimwijn en vonkelwijn
Champagne is verrukkelijk, maar ook kostbaar. Wie toch van bruisende wijnen wil genieten en geen champagne wil kopen, heeft tegenwoordig een ruime keuze. Er zijn heel veel goede alternatieven voor champagne in de vorm van andere mousserende droge witte wijnen. Zoals bijvoorbeeld de verschillende crémants die in andere gebieden van Frankrijk worden gemaakt: in de Elzas, Bourgogne, Jura, het Loire-gebied, Die, Limoux en de Languedoc. Maar ook buiten Frankrijk kom je ze tegen. Spanje heeft zijn cava, Italië zijn spumante (waaronder prosecco) en Duitsland en Oostenrijk hebben sekt. Zelfs België kent zijn bubbels, hier schuimwijn genoemd. De sparkling wines uit Argentinië, Australië, Californië, Chili, Nieuw-Zeeland en Zuid-Afrika (Vonkelwijn) zijn eveneens de moeite waard. Veel van deze wijnen kennen dezelfde productiemethode als champagne. Door deze variatie in herkomst en stijl, gecombineerd met een aantrekkelijke prijs, wordt mousserende wijn meer en meer gedronken door een groter publiek.

Zo’n twee dozijn veelvoorkomende druiven komen aan de orde. Hoe smaakt de wijn gemaakt van de merlot-druif? [rectangle]

Bij welk gerecht serveer je een Tempranillo? Wat is het verschil tussen een Pinot Gris en een Pinot Blanc? Hubrecht Duijker, dé wijnkenner van ons land, geeft op heldere wijze uitleg en vult elke druivensoort aan met twee heerlijke bijpassende recepten: een recept voor een amuse of voorgerecht en een recept voor een hoofdgerecht.

Spiekboekje wijn – Hubrecht Duijker, Kosmos Uitgevers
ISBN: 9789021549194, Prijs: €9,95
Verschenen: september 2010

Het Wijnhuis is sinds deze week de eerste Nederlandse zaak die witte glühwein verkoopt. Hij is in alcohol en calorieën een stuk lichter dan de rode en behoudt zijn fruitige smaak, ook nadat hij is opgewarmd. [rectangle]

Uit Duitsland
Horecaondernemer Arjan Broekman, vorig jaar benoemd tot meest opmerkelijke horecaondernemer van Nederland, ontdekte de wijn toen hij met een collega in het Duitse Moezelgebied was. “Iemand wees me op deze unieke wijn, ik heb meteen wat flessen meegenomen.”

Nieuwe wijnkaart
Niet alleen de glühwein is nieuw bij Het Wijnhuis in Zwolle. Ze hebben een complete nieuwe wijnkaart. “Gasten hebben keuze uit meer dan tweehonderd soorten wijn, waarvan er 36 per glas verkrijgbaar zijn. Het zijn de meest originele, unieke en rare wijnen.”, vertelt Arjan.

Meest Markante Horecaondernemer
Arjan Broekman was elf jaar lang druk in de weer bij het toprestaurant ‘t Proeflokaal van Zwolle. In 2008 werd hij Meest Markante Horecaondernemer van Overijssel en in 2009 Meest Markante Horecaondernemer van Nederland. Dit jaar kreeg hij de Gouden Gastvrijheid Award.

Ga voor meer informatie naar de website van Het Wijnhuis.

De wijn Natureo Free, is overigens niet 100% alcoholvrij: de wijn bevat 0,5 % alcohol. Maar de bijna alcoholvrije wijn smaakt wel echt naar lichte witte wijn. [rectangle]

Schenk ’m koel
De wijn ruikt en smaakt naar rozen, met impressies van fruit als peer, perzik en citrusvruchten. Dit frisse karakter maakt deze wijn geschikt als opwekkend aperitief of als dinerwijn bij lichte visgerechten, schelp- en schaaldieren en rijstgerechten als paella. De wijn komt het best tot zijn recht wanneer hij goed gekoeld geserveerd wordt, dus op een graad of 7 à 8.

Natureo free
De wijn is gemaakt van de typisch mediterrane druif; moscatel de Alejandria. Het is een veelzijdig druivenras, want het wordt vooral gebruikt voor de productie van veel droge en zoete wijnen. De soort staat bekend een intens aromatische karakter te hebben.

Hoe wordt het gemaakt?
De wijn wordt gemaakt van vroeg geplukte druiven die een korte, koele vergisting ondergaan, waarbij zo weinig mogelijk alcohol vrijkomt en er restsuiker in de wijn overblijft. Dan wordt de wijn met een speciale techniek verhit zodat de alcohol verdwijnt.

Meer wijn, minder alcohol
Volgens Wijnhuis Torres en Oud Reuclin & Boelen (één van de grootste importeurs van kwaliteitswijnen) is er steeds meer vraag van mensen die wel graag een lekkere wijn willen drinken, maar om diverse redenen willen afzien van de alcohol die daar normaal gesproken in zit.

Prijs
Natureo free is verkrijgbaar vanaf € 6,99,-  bij de betere slijter en wijnwinkel.

Ga voor meer informatie naar de website van Torres.

Per winkel proefde Mariëlla de lekkerste wijnen, keurde deze en voorzag ze van commentaar. De resultaten van deze keursessies staan in De WijnWebWinkelgids!

Hoe heerlijk zou het zijn als we onze lekkere flessen wijn online kunnen bestellen en niet meer zelf met de flessen hoeven te sjouwen? Maar waar vinden we deze flessen wijn op het wereldwijde web, wat kunnen we van de prijs verwachten en zijn de webwinkels betrouwbaar?[rectangle]

Mariëlla Beukers schrijft over de lekkerste wijnen van online wijnwinkels. Niet alleen de wijnen zelf worden getest, ook de inrichting van de webwinkels en de manier van bestellen wordt besproken. Daarnaast is er voor elke soort wijn een top tien samengesteld.

De WijnWebWinkelgids bestaat uit vijf delen. In het eerste deel komen de witte wijnen aan bod, daarna de rosé, gevolgd door de rode wijnen, de bubbelwijnen, en de dessertwijnen. Achterin het boekje vindt u alle wijnwebwinkels op een rij.

Alle wijnen in de gids zijn voorzien van informatie over het land en de streek van herkomst van de wijn en de soort wijn. Daarnaast leest u er bijvoorbeeld wat voor kurk er gebruikt is, uit welk jaar de wijn komt en de verkoopprijs.

Meer informatie over wijnen en Mariëlla Beukers leest u op Wijnkronieken, een weblog over wijn. Mariëlla houdt dit wijnweblog als bij sinds 2003.

Winnen

Deze actie is helaas verlopen. Ga voor andere winacties naar www.libelle.nl/winnen.

De WijnWebWinkelgids – Mariëlla Beukers, Uitgeverij Muntinga.
ISBN: 9789058315458, prijs: € 14,95.
Verschenen: oktober 2010.

Bijzondere wijnen
Organisator Vini del Mondo importeert bijzondere Italiaanse wijnen in het hogere prijssegment. Er zijn geen bekende etiketten die bij de wijnhandel of slijterij te koop zijn maar wijnen die niet of nauwelijks bekend zijn in Nederland. [rectangle]

Workshop Grappa
Het is najaar en de feestdagen komen er aan, daarom veel aandacht voor exclusieve wijnen zoals Franciacorta, Brunello, Amarone en Barolo. Tijdens de proeverij wordt ook een workshop Grappa gehouden.

Culinaire proeverij
Vini del Mondo werkt samen met hét kookatelier Arte-Culinaria en Italiamondo. Zij zorgen voor het culinaire gedeelte van de proeverij: niet alleen de mooiste wijnen (‘bere bene’) van Italië maar ook de delicatessen (‘mangiare bene’) kunnen dus naar hartenlust geproefd en gekocht worden. Arte-Culinaria verzorgt een meergangen anti-pasti menu (inbegrepen in de entree prijs). Italiamondo biedt heerlijke pasta’s, sauzen, olijfolies en delicatessen aan.

Informatie
Waar: De Bilt, Wanneer: 7 november 2010 van 14:00 uur tot 18:00 uur, Prijs: €20,- (wijnen, antipasti menu en hapjes) en optioneel €7,50 (workshop Grappa) per persoon. Voor meer informatie en aanmelden gaat u naar de website van Vini del mondo.

Een tuin vol kleuren, vruchten, insecten en vlinders. Er is een idyllisch terras, waar de eigenaar, mits hij je leuk vindt, een fles gratis cider op je tafeltje zet. Zelf gemaakt, van de appels op het terrein.

Wij zijn natuurlijk wel Nederlanders. Gek op gratis. Mijn zwager spreekt vloeiend Frans en dat vindt François een goed criterium om ook bij ons een fles op tafel te zetten. Daarvan krijgt hij meteen spijt, aan zijn gezicht te zien, als hij hoort dat wij Nederlanders zijn. Hij heeft vroeger in ons land veel over bloemen geleerd. Allemaal dik in orde. Maar o o o, wat zijn Hollandse zakenlui toch krenterige lastpakken!

Na dat betoog is onze fles leeg. Ik vraag of we er nog eentje mogen, uiteraard tegen betaling. Hij wil er niet van horen, nee, hij is blij dat hij eindelijk leuke Nederlanders ontmoet. Hij vindt ons echt heel leuk. Na de tweede fles vinden wij onszelf ook steeds leuker. Gelukkig hebben wij de schitterende tuin al bekeken, want als we opstaan, zijn we best wel duizelig.

“Daar is onze winkel!” Wijst François. Hij bedankt ons voor de gezellige middag en wij lopen als makke schapen achter hem aan naar de winkel, waar de biologische cider staat. Eigenlijk een beetje zoals de Ikea-route. Je wordt met een vooropgezet plan langs de handel gestuurd. “Zou er eigenlijk alcohol in zitten?”  Vragen wij ons onnozel af. De letters van de etiketten dansen een beetje.

“Doe ons nog maar twaalf flessen!”Joelen schoonzus en ik. Het grootste voordeel vinden we dat je er zo goed Frans van gaat spreken. Alle basiskennis uit je stoffige hersencellen drijft naar de oppervlakte en wil er uit in de vorm van leuke grapjes op de juiste ogenblikken.

[rectangle]

Hoe je zomaar verloedert tijdens een braaf landschapstuinuitje, beneveld door de cider. En wat een geslepen jongen, die François. Je geeft twee flessen cadeau en de klant koopt er in een jolige bui meteen twaalf. Waar zou hij dat koopmanskunstje hebben geleerd? Van die nare Hollandse zakenlui?

Maakt niet uit. Het was heerlijk, zowel de cider als het vertoeven in die mooie tuin. Ik stel een fles cider beschikbaar! Voulez-vous boire avec moi?

Winnen
Deze winactie is inmiddels verlopen.

Donderdag 23 september opent het Arnhems Wijnmuseum haar nieuwe wijncafé, mini stadswijngaard & expositie. Het Wijnmuseum bevindt zich in oude wijnkelders aan de Arnhemse Velperweg. Deze unieke locatie zorgt voor een realistische en warme sfeer. Het Arnhems wijnmuseum brengt de wereld van de wijn in beeld, van de wijnrank tot aan een goed glas wijn. [rectangle]

Tijdens de voorbereidingen van de nieuwe expositie ‘Wijn en kunst uit Gelderland’ onstond het idee om een eigen mini stadswijngaard te beginnen. De twintigtal wijnstokken zijn geplant in de net aangelegde binnentuin. Met deze stadswijngaard kan het proces van van wijnrank tot wijn nog beter gedemonstreerd worden. De wijngaard kan bezocht worden.

Het nieuwe wijncafe”le Jardin”, tevens de entree van het museum opent ook haar deuren. Het lichte en ruime café bevindt zich aan een prachtig terras met een tweehonderd jaar oude beuk.

Kortom het Arnhems Wijnmuseum is een sfeervol, authentiek en culinair uitje.

Prijzen:
Tot 12 jaar €2,50
Volwassenen €5
Zaterdagarrangement  €12,00 (incl. rondleiding van wijndeskundige & wijnproeverij)

Adres:
Nederlands Wijnmuseum Arnhem
Velperweg 23
6824 BC Arnhemtel: 026 – 442 40 42
fax: 026 – 445 88 84
www.wijnmuseum.nl
info@wijnmuseum.nl

Bron foto’s: Nederlands Wijnmuseum Arnhem. Fotograaf: Gerth van Roden

In dit handige wijnrek kunt u wel negen flessen wijn kwijt. De flessen staan goed in het zicht waardoor het er stijlvol en gezellig uitziet. Een goede indruk bij alle wijnliefhebbers maakt u dus zeker.

Het wijnrek is roterend, is ongeveer 40 centimeter hoog en is zeer stabiel. Het is gemaakt van kunststof en is van goede kwaliteit. Dit roterend wijnrek is alleen verkrijgbaar in het zwart.

Tip: Ook leuk om cadeau te doen!

Winnen!
Deze actie is verlopen. Klik voor meer winacties op www.libelle.nl/winnen.

Meer keuken artikelen
Benieuwd naar nog meer keuken artikelen? Of wilt u meer informatie over dit roterend wijnrek? Kijk dan op de website van keuken-artikelen.nl.

[rectangle]

In Zuid-Afrika gaat het gewone leven ook weer beginnen. Zonder vuvuzela’s, zonder oranje en zonder voetbalfans.

Fair Trade Original
Niet is alles is verdwenen uit Zuid-Afrika. Fair Trade Original is en blijft aanwezig in het zuiden. Al meer dan 50 jaar werkt de organisatie samen met kleine bedrijven en coöperaties in ontwikkelingslanden. De armere landen moeten producten ontwikkelen en kansen krijgen op de markt. Net als wij.

WEEK NA pakket
In Nederland kunt u nu genieten van producten uit Zuid-Afrika. Fair Trade Original heeft een pakket samengesteld met leuke, maar vooral lekkere producten. Het WEEK NA pakket kunt u bestellen voor € 14,95 op www.fairtrade.nl. In het pakket zit een fles Chardonnay wijn, rooibos thee, Kaapse kerrie kooksaus, appelsap, tomatensaus en een kruidenmolen.

Floortje Dessing
Naast Najib Amhali, Erik van der Hoff en Ramon Beuk heeft ook Floortje Dessing al een WEEK NA pakket. Op het filmpje ziet u hoe Floortje Dessing het pakket in ontvangst neemt.

[rectangle]