null Beeld

Artisjok: zo maak je het klaar!

Zo mooi van vorm en kleur, maar toch laten we de artisjok vaak in de schappen of op de markt liggen. Of we kopen de hartjes kant en klaar in blik. Zonde! Lees snel wat je allemaal met deze 'slanke' schoonheid kunt doen.

Richt Kooistra

Een gemiddelde artisjok bevat slechts 50 calorieën per stuk. Dit terwijl de vrucht toch boordevol zit met allerlei goede voedingsstoffen als magnesium en kalium. Daarnaast bevat één artisjok al meer dan zes gram vezels en vier gram proteïne. Het is dus een behoorlijk voedzaam hapje.

Gestoomde artisjokken met dipsaus

Weekend? Vergeet de chips en maak gestoomde artisjokken met een lekker dipsausje.

Ingrediënten

- artisjokken (1 per persoon)

- 1 citroen

- scheutje olijfolie

- 1 el extra vergine olijfolie

- 4 el yoghurt

- sap van halve citroen

- el fijngesneden kappertjes

- versgemalen zwarte peper

- grof zeezout

Hoe maak je het?

Spoel de artisjok af met water. Verwijder de uitstekende steel. Neem een grote soeppan en doe hier een klein laagje water, het sap van de citroen en een scheutje olijfolie in. Zet de vruchten met de steel naar beneden in de pan en stoom ze gedurende 35 minuten. Zijn je artisjokken wat groter? Ga dan voor 45 minuten. De artisjokken zijn klaar als je de buitenste blaadjes er gemakkelijk vanaf kunt trekken.

Bereid ondertussen het dipsausje. Doe de olijfolie, yoghurt en het sap van de citroen in een kommetje. Voeg de kappertjes en wat peper en zout toe en roer goed door elkaar.

Giet de artisjokken af en laat ze even uitstomen. Zet ze vervolgens in kommetjes op tafel. Zet ook de lege soeppan op tafel als afvalbakje voor de blaadjes. Begin met het pellen van de blaadjes. Dip de blaadjes één voor één in het sausje en schraap er met je tanden het vlezige stukje onderaan het blad vanaf. Uiteindelijk bereik je het hart. Verwijder de haartjes bovenop voordat je deze delicatesse in stukjes opeet. Smullen!

<img />

Artisjoksalade met Parmezaanse kaas

Zin in een slanke en snelle salade? Wat dacht je van een salade op basis van artisjok in combinatie met Parmezaanse kaas. Een recept om te onthouden!

Ingrediënten

- 2 artisjokken


- een bakje met 3 dl water en het sap van 1 citroen

- 125 gram Parmezaanse kaas, geraspt

- 2 el olijfolie

- versgemalen zwarte peper

- grof zeezout

- een handje vol hazelnoten of amandelen, grof gehakt

- 3 el gescheurde peterselieblaadjes

- balsamico azijn

Hoe maak je het?

Verwijder de steel, de blaadjes en haartjes bovenop het hart van de artisjok tot je alleen het hart overhoudt. Snij met de dunschiller het hart in dunne schijfjes. Dompel de schijfjes meteen in het citroenwater. Laat de artisjokschijfjes uitlekken en meng dit met de rest van de ingrediënten. Serveer de salade in kleine hoopjes op de borden en sprenkel er wat olijfolie, parmezaan en balsamico azijn overheen.

Eet smakelijk!

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden