null Beeld

Croquetas de Jamón Serrano Gerard Piqué

Vanavond speelt Nederland haar eerste wedstrijd op het WK in Brazilië! Onze eerste tegenstander is Spanje en speciaal voor vanavond hebben wij een recept uit poule B. Dit recept komt uit het boek 'Hoe overleef ik het WK' van Martin van Zaanen.

Nathalie Vreeburg

Croquetas de Jamón Serrano Gerard Piqué

Kroketjes gevuld met serranoham

Dit recept is voldoende voor 4 personen. Bereidingstijd is 30 minuten, maar je moet wel 2 uur wachten! Begin dus op tijd.

Wat heb je nodig?

  • 40 gram bloem met peper en zout
  • 150 gram witte broodkruim
  • 1 ei, losgekopt met 2 eetlepels melk
  • frituurolie

Voor de vulling:

  • 200 gram serranoham, in kleine reepjes
  • 30 gram boter
  • 30 gram bloem
  • 2 deciliter melk
  • 1 deciliter sherry
  • 1 flinke eetlepel fijngesneden peterselie
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • zout
  • versgemalen peper

Zo maak je het!

Verwarm de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor en bak deze kort mee. Giet de melk erbij en blijf roeren tot je een dikke, gladde ragout hebt. Laat het mengsel op laag vuur ongeveer 10 minuten pruttelen. Doe de ham, sherry, melk, peterselie, paprikapoeder, nootmuskaat, peper en zout erbij en schep alles goed door elkaar.

Strijk de hamragout uit op een plat bord en laat deze in de koelkast in ongeveer twee uur volledig koud en stijf worden. Strooi de bloem en het broodkruim in diepe borden en doe het losgeklopte ei in een derde diep bord. Maak van de hamragout kleine bolletjes en rol ze achtereenvolgens door de bloem, het ei hen het broodkruim.

Verhit ruim olie tot 180 graden en bak de hamkroketjes met een stel tegelijk tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Warm serveren.

Eet smakelijk!

Wil je meer lekkere WK recepten lezen? Bestel dan het boek 'Hoe overleef ik het WK' van Martin van Zaanen bij bol.com.

'Hoe overleef ik het WK'- boek winnen?

Libelle mag 5 exemplaren van ‘Hoe overleef ik het WK' weggeven!

Vul het winformulier in en wie weet weet jij straks alles over het WK!

De actie duurt tot 17 juni, de boeken worden z.s.m. toegezonden!

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden