null Beeld

Deze fluffy vegan pannenkoeken zijn perfect voor de zondagochtend

Heb jij zin in een uitgebreid ontbijt op zondagochtend? Of zoek je alvast een lekker recept voor Pasen? Dan zijn deze pannenkoeken iets voor jou. Ze zijn super fluffy, ontzettend lekker én helemaal vegan. 

Eva Breda

Veel mensen denken nog altijd dat plantaardig eten ingewikkeld en een stuk minder lekker is. Maar zodra je deze pancakes hebt geproefd, zul je weten dat dat niet waar is. Deze pannenkoeken zijn om je vingers bij af te likken en er komt geen melk of ei aan te pas.

Vegan pannenkoeken

Maar wat heb je dan wel nodig om deze vegan pannenkoeken te maken? Nou, dit:

Meng in één kom 250 gram bloem, 4 eetlepels suiker, 2 eetlepels bakpoeder en een grote snuf zout. Meng in een andere kom 475 milliliter plantaardige melk (soja-, haver-, amandel- of kokosmelk), twee eetlepels appelazijn en 2 theelepels vanille-extract. Roer dit goed door en laat het mengsel vijf minuten rusten.

Meng beide mengsels met elkaar en klop het beslag goed door met een garde. Zodra er geen klontjes meer te zien zijn, laat je het beslag nog eens vijf minuten rusten.

Bakken maar!

Vervolgens giet je het beslag in kleine porties in een pan. Maak de pannenkoekjes ongeveer 10 centimeter in doorsnee. Bak ze in de pan, totdat je bellen ziet op de bovenkant. Strooi dan eventueel wat blauwe bessen op de pannenkoek en draai hem om. Als beide kanten van de pannenkoek goudbruin zijn, haal je hem uit de pan en bak je de volgende, totdat je beslag op is.

Aftoppen

Geef iedere eter een stapel van zo'n 4 à 5 pannenkoeken. Let op: bovenstaand recept is voor twee personen. Heeft iedereen genoeg? Top de pannenkoeken dan af zoals je wilt. Met fruit, (vegan) slagroom, agavesiroop of nutella. Eetsmakelijk!

Heb je nog wat oude bananen over? Maak dan eens bananenpannenkoekjes. Hartstikke makkelijk en ontzettend lekker.

De mooiste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.

Bron: Tasty. Beeld: Getty Images.

null Beeld
Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden