null Beeld Pexels
Beeld Pexels

Dit zijn de 100 beste groenterestaurants ter wereld - en 11 daarvan zitten in Nederland

Nog op zoek naar een goed restaurant voor komend weekend? Zoek vooral niet verder. Er is namelijk een lijst met de 100 beste groenterestaurants ter wereld, en maar liefst 11 daarvan zitten in ons eigen land. We hebben zelfs de tweede plek behaald.

Radijsjes

Jaarlijks nomineert de We’re Smart Green Guide de beste groenterestaurants ter wereld. Bij groenterestaurants spelen groente en fruit de hoofdrol in het gerecht. Dit betekent niet dat de gerechten volledig vegetarisch of vegan zijn. Twee derde van het gerecht moet bestaan uit groente en fruit, wil het restaurant in aanmerking komen voor de Guide.

De genomineerde restaurants worden niet beoordeeld met sterren, maar met radijsjes. Deze radijsjes geven aan hoe groen het restaurant bezig is. In deze score zijn culinaire creativiteit, ecologische voetafdruk en sociale criteria verwerkt. Ook wordt er gekeken naar het percentage groente en fruit en creativiteit met seizoensproducten.

Winnaar

La Distillerie in Luxemburg is dit jaar uitgeroepen tot het beste groenterestaurant ter wereld. Vorig jaar wonnen ze ook al de prijs. “La Distillerie laat zich inspireren door de omringende natuur en werkt met producten van kleine telers.” De gerechten bestaan uit een combinatie van groente, fruit en wilde kruiden. Door deze combinatie zien de gerechten er niet alleen kleurrijk uit, ze hebben ook een rijke smaak en bestaan uit een variatie van texturen. Zeker een bezoekje waard, dus.

De Nieuwe Winkel

Zoek je het liever iets dichter bij huis? Ook dat kan. Het op een na beste groenterestaurant ter wereld zit in Nijmegen. Volgens de We’re Smart Green Guide is De Nieuwe Winkel “een uniek restaurant. Het eten is niet te vergelijken met andere restaurants. De chefs inspireren elkaar.” De eigenaar van het restaurant is zelfs het eerste voedselbos in Nederland begonnen. Hier groeien en bloeien groentes, fruit, bladeren, noten en bloemen die vervolgens samen met vis en vlees worden verwerkt tot de mooiste, kleurrijkste en lekkerste gerechten. Simpele ingrediënten worden samengebracht en vormen zo een ware smaakexplosie.

Top 100

Naast de Nieuwe Winkel komen nog tien van de andere beste groenterestaurants ter wereld uit Nederland. Maar liefst vijf daarvan staan in de top vijftig. Op plek 11 staat Flore in Amsterdam, op plek 16 De Librije in Zwolle, op plek 17 Bolenius in Amsterdam, op plek 25 Spectrum in Amsterdam en op plek 34 Triptyque in Wateringen. De andere vijf zijn restaurant Merlet in Schoorl (plek 60), Choux in Amsterdam (plek 71), Pollevie in ’s Hertogenbosch (plek 76), Boompjes in Overloon (plek 92) en Rijks in Amsterdam (plek 99).

Benieuwd naar de hele lijst? Je bekijkt hem hier

Bron: We're Smart World, Culy

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden