null Beeld

Gezond én lekker: zalmbowl met avocado, sobanoedels en gember

De Aziatische keuken zit vol smaak én is verrassend licht verteerbaar. Denk aan curry, dumplings en bowls. Fijne bijkomstigheid: sommige smaakmakers (zoals gember!) stimuleren de vetverbranding. Dit gerecht is dus niet alleen heel lekker, maar ook gezond!

Lunch/hoofdgerecht voor 3 personen

Dit heb je nodig voor de zalmbowl:

  • 150 g sobanoedels
  • 400 g zalmfilet
  • neutrale olie
  • zout
  • chilivlokken
  • furikake (Japanse kruidenmix)
  • 225 g komkommer, in dunne plakjes
  • 75 g sushigember
  • 1 flinke avocado, in plakken
  • 3 lente-uien, fijngesneden
  • 5 el daikon of radijs, geraspt
  • pittige saus, naar wens
  • shisoblad (optioneel)

Dit heb je nodig voor de dressing:

  • 300 ml sap van sushigember
  • 2 el tahini
  • 2 el oestersaus
  • 1 el sushiazijn

Zo bereid je dit heerlijke gerecht:

  1. Kook de sobanoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, spoel ze meteen koud af en laat goed uitlekken.
  2. Bestrijk de zalm licht met de olie en bestrooi met zout, chilivlokken en furikake.
  3. Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en schroei de zalm aan alle kanten dicht.
  4. Haal de filet dan uit de pan en snijd hem met een scherp mes in dunne plakjes.
  5. Meng de komkommer met de sushigember, een scheutje van het gembervocht en wat zout.
  6. Meng alle ingrediënten voor de dressing en maak de uitgelekte noedels hiermee aan.
  7. Verdeel de noedels over 3 kommen en verdeel de komkommer, avocado, lente-ui, plakjes daikon, zalm en eventueel shiso erover.
  8. Serveer met pittige saus.

Bereidingstijd 25 min. Kcal 650 p.p.

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Styling: Cyn Ferdinandus. Fotografie: Eric van Lokven. Receptuur: Victor de Launay.

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden