null Beeld

Havermoutblokjes met lemoncurd

onze Commerciële Redactie

- Libelle samen met Koopmans -

Wil jij iemand blij maken met een lekker tussendoortje? Of zelf genieten van heerlijke frisse havermoutblokjes met lemoncurd? Probeer dan dit recept van Koopmans bakexpert Saakje.

null Beeld

“Dit zijn frisse blokjes met een heerlijke zoete bodem. Erg lekker voor bij een High tea!”

Voorbereiding: ca. 20 minuten en baktijd: ca. 40 min

Dit heb je nodig voor de bodem

  • 1 pak Koopmans Havermoutkoekjes
  • 100 gram boter (op kamertemperatuur)
  • 25 ml melk

Voor de lemoncurd

  • 3 eieren
  • 200 gram kristalsuiker
  • rasp van 1 citroen
  • sap van 2 citroenen
  • 50 gram Koopmans Tarwebloem Biologisch
  • beetje poedersuiker om mee te bestrooien

Extra: vierkant blik van 20 x 20 cm, mixer met garden en bakpapier

null Beeld

Zo maak je het!

  1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Elektrisch: 180°C, hetelucht: 160°C, gasoven: stand 4
  2. Vet het bakblik in en bekleed met bakpapier.
  3. Klop de boter met de mixer met garden in een beslagkom zacht.
  4. Voeg de mix en de melk toe.
  5. Mix het geheel een ½ minuut op de laagste stand en daarna ½ minuut op de middelste stand.
  6. Kneed het daarna met de hand tot een samenhangend deeg.
  7. Rol het deeg uit tot een lap van 20 x 20 cm en leg dit in het bakblik.
  8. Bak de bodem in ongeveer 20 minuten gaar.
  9. Mix voor de lemoncurd de eieren, suiker, citroenrasp, het sap en de bloem tot een mooi geheel zonder klontjes.
  10. Giet dit op de bodem en bak het geheel nog 20 minuten.
  11. Laat de havermoutkoek met lemoncurd helemaal afkoelen en bestrooi met poedersuiker.
  12. Snijd er mooie blokjes van.

TIP: Is het lastig om het deeg in één keer uit te rollen? druk dan stukjes aan elkaar.

TIP: Door tussendoor steeds je mes schoon te maken, krijg je mooie blokjes.

Bekijk het bakfilmpje van dit heerlijke recept.

Of kijk hier voor nog meer lekkere recepten!

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden