null Beeld

Lactose-intolerant? Deze kazen kun je nog steeds eten

Als je lactose-intolerant bent, zijn er een hoop lekkere dingen die je niet kunt eten. Maar niet getreurd: sommige kazen kun je namelijk wel eten volgens het boek The science of cheese.

Online redactie Libelle

Als je lactose-intolerant bent, heb je een tekort aan het natuurlijke enzym lactase in je dunne darm. Hierdoor kan lactose minder goed worden afgebroken. Dit zorgt onder andere voor een opgeblazen gevoel, buikpijn en constipatie.

Oude kazen

Chemicus Michael Tunick schrijft in zijn boek The science of cheese: “Hoe langer de kaas heeft gerijpt, hoe groter de kans dat je ‘m kan eten als je lactose-intolerant bent.” Het zit namelijk zo: het toegevoegde zuursel eet als het ware de lactose op. Dus: hoe ouder de kaas, hoe minder lactose erin zit.

Etiket checken

Oude, harde kazen zijn meestal de beste keuze. Vaak is daar geen spoor van lactose meer in te bekennen. In een jonge kaas bevat dan wel weer een grote hoeveelheid aan lactose. Ga er overigens niet klakkeloos van uit dat je elke oude kaas mag hebben als je een lactose-intolerantie hebt. Check altijd goed het etiket. Een kaas met weinig koolhydraten per 100 gram bevat weinig lactose. Kazen die rijk zijn aan lactose bevatten meer dan 5 gram koolhydraten per 100 gram.

Dit kun je eten

In het boek Milk is not for evey body: living with lactose intolerance van Steve Carper wordt aangegeven welke kazen je kunt eten ondanks je intolerantie: munster, camembert, brie, cheddar, provolone, gouda, blauwe kaas, Parmezaan en Zwitserse kaas.

Geef je kaasplank een persoonlijke touch met schoolbordverf:

Bestel het boek The science of cheese:

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: Libelle BE, Elle Eten. Beeld: iStock.

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2023 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden