null Beeld

Lekker én slank: kruidige curry met kip en kokosmelk

Heerlijke kruidige curry, die nog goed is voor de lijn ook.

Charlotte van Noort

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 kipfilets
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 rode paprika's
  • 300 g boerenkool
  • 2 el gele currypasta
  • 400 ml kippenbouillon
  • 400 ml kokosmelk

om het éxtra lekker te maken

  • vissaus
  • rijstazijn
  • sojasaus
  • sesamolie
  • peper en zout

Bereiding

  1. Snij de kip in hapklare reepjes, kruid met peper en zout. Pel en snipper de ui en de look. Maak de paprika's schoon en snij in blokjes. Spoel de kool en snipper in reepjes.
  2. Verhit sesamolie in een wokpan en roerbak de kip 5 minuten. Voeg de ui, knoflook, paprika en een snuifje zout toe en schep 2 minuten om. Voeg de currypasta toe.
  3. Voeg de bouillon en de kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.
  4. Voeg de boerenkool toe, schep om en laat nog even opwarmen. Breng op smaak met vissaus, rijstazijn en sojasaus.

Meer lekkere recepten en handige keukentips? Like Libelle Lekker Nederland op Facebook en schrijf je in voor de Libelle Lekker nieuwsbrief!

Bron: Libelle Lekker BE Beeld: iStock.

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden