null Beeld

Libelle Legt Uit: dit is waarom je doperwten liever vers wilt eten

Doperwten liggen het hele jaar door in de supermarkt, maar vers zijn ze alleen van mei tot en met half juli verkrijgbaar. Vers zijn ze niet alleen een stuk gezonder, maar ook nog eens een stuk lekkerder.

Het zit namelijk zo: verse doperwten worden onrijp geoogst en daardoor is de suiker in de erwt nog niet omgezet in zetmeel. Dit maakt ze zoeter, zachter en lichter verteerbaar. Doperwten zou je alleen al willen eten omdat ze hartstikke gezond zijn. In vergelijking met andere groentes bevatten ze enorm veel vezels.

Vitamines

Naast vezels zit er in de erwten ook vitamine C, kalium, ijzer, B-vitamines en foliumzuur. Als je doperwten wilt eten buiten het seizoen, kun je het beste kiezen voor bevroren doperwten. Hierin blijven de meeste voedingsstoffen namelijk bewaard.

Schoonmaken en bereiden

Doperwten mag je niet rauw eten, omdat ze giftige stoffen bevatten. Als je ze verhit worden deze stoffen onschadelijk gemaakt. Benieuwd hoe je dit het beste aanpakt? Druk allereerst met je duimen op de onderkant van de peul zodat de peulhelften openen. Haal de erwtjes eruit en spoel zo snel mogelijk voor het bereiden kort schoon. Kook ze vervolgens zachtjes 5 tot 10 minuten. Als je ze wilt stomen, duurt het 5 tot 8 minuten.

De lekkerste recepten

Met doperwten maak je de lekkerste gerechten. Deze truffelaardappelsalade met avocado en doperwtjes is bijvoorbeeld perfect als bijgerecht tijdens het barbecueën. Een zomerse risotto met doperwten, een pasta of een heerlijke tapenade op basis van artisjok zijn ook lekkere gerechten die je kunt eten in het fijne lentezonnetje.

Meer lezen over koken? Bestel dan de Libelle Lekker:

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: Verseoogst, 24Kitchen. Beeld: iStock

null Beeld
Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden