null Beeld

Libelle Legt Uit: waarom is yuzu zo populair?

Tegenwoordig kun je niet meer om de Japanse vrucht yuzu heen. Koks werken er maar al te graag mee en het zit in talloze drankjes en parfums verwerkt. Wat is het precies en wat kun je er thuis mee? Libelle zocht het uit.

Eeuwen geleden werd de yuzu geïntroduceerd door Chinezen in Japan. In China is de populariteit van de vrucht nooit aangeslagen, dus het wordt tegenwoordig als iets typisch Japans gezien.

Yuzu is een ronde, knobbelige, gele vrucht die lijkt op een mislukte mandarijn. Het is dan ook niets voor niets onderdeel van de citrusfamilie. Het verschil zit ‘m in smaak. Deze Japanse vrucht is iets minder scherp dan een limoen en heeft een heerlijke bloemige geur en smaak. Shizuo Tsuji, eigenaar van een Japanse kookschool, vertelt tegen The New Yorker: “De geur van yuzu is uniek. Het lijkt op geen enkele vrucht die men in het westen kent.”

Gezondheidsvoordelen yuzu

De vrucht is niet alleen lekker, maar ook nog eens hartstikke gezond. Yuzu zit vol met vitamine C en antioxidanten waardoor het ontstekingsremmend werkt. Uit onderzoek blijkt zelfs dat het kan beschermen tegen alzheimer, borst-, prostaat- en darmkanker. Momenteel wordt hier nog verder onderzoek naar gedaan.

Tegenwoordig zie je ook veel parfums waarin yuzu is verwerkt. Uit verschillende onderzoeken blijkt namelijk dat je yuzu een kalmerend effect heeft en mogelijk helpt om spanning en angst te verminderen. Dit effect bereik je het beste met essentiële oliën van de Japanse citrus.

Kopen en koken

Waar koop je yuzu? In Nederland is het nog lastig verkrijgbaar. Bij Aziatische supermarkten maak je de grootste kans om de citrusvrucht te scoren. Wat je wel kan krijgen is yuzusap. Als je zo’n flesje hebt gekocht, kun je het in eigenlijk alles toevoegen wat een zuurtje kan gebruiken. Denk aan sashimi, marmelade, ijs en taart.

Ontdek nog meer Japanse gerechten tijdens deze prachtige reis

De mooiste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.

Bron: Thenewyorker. Beeld: iStock

null Beeld
Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden