null Beeld

Libelle Legt Uit: wat is het verschil tussen kruiden en specerijen?

Kruiden en specerijen zorgen voor veel smaak en geven beide kleur en diepgang aan je gerecht. Maar wat is nu het verschil tussen die 2? Of is het eigenlijk één pot nat?

Kruiden en specerijen worden voornamelijk door elkaar gebruikt omdat ze allebei worden gebruikt om de smaak van een gerecht te verbeteren. Toch is er wel degelijk een verschil tussen die twee.

Uit de natuur

Met kruid wordt meestel verwezen naar een kruid afkomstig van een kleine groene plant. Deze planten groeien in een gematigd klimaat en bestaan vooral uit verse bladbladeren en de stengels van de plant. Terwijl met specerij wordt verwezen naar een smaakmaker uit voornamelijk tropische klimaten. Voor specerijen worden voornamelijk bloedknoppen, meeldraden, zaadjes, vruchten, bast en wortelstok gebruikt.

Om het wat overzichtelijke te maken, zetten we een paar voorbeelden van kruiden en specerijen op een rijtje:

Kruiden

  • Tijm
  • Oregan
  • Rozemarijn
  • Peterselie
  • Selderij
  • Lavas
  • Basilicum
  • Laurierblad
  • Dragon
  • Kervel
  • Majoraan

Specerijen

  • Vanille
  • Peper
  • Kaneel
  • Kruidnagel
  • Nootmuskaat
  • Kardemom
  • Geelwortel
  • Foelie
  • Gemberwortel

Veel smaak

Het is belangrijk dat je kruiden en specerijen op z’n best gebruikt. Verse kruiden, zoals peterselie, munt en basilicum, kun je zo eten. Dit betekent dan ook dat als je ze aan een gerecht toevoegt, dit het beste pas aan het eind kunt doen. Anders ben je misschien smaak alweer kwijt. Specerijen staan erom bekend warmte en rijkheid aan je gerecht te geven. Daarom is het lekker om eerst wat olie in de pan te doen en daarna de specerijen licht te verwarmen, nog voordat je aan de rest van het gerecht begint.

Dit is de enige juiste manier om kruiden te drogen:

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je aan voor onze nieuwsbrief.

Bron: Het Voedingscentrum. Beeld: iStock

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden