null Beeld

Ontbijtje met een twist: kiwi-ontbijtcake met havermout en dadels

Zin in een ontbijtje dat anders is dan anders? Met deze verrassende kiwi-cake met havermout en dadels maak je je ontbijt niet alleen lekker, maar ook supergezond.

Met wat fruit in de ochtend krijg je meteen een flinke dosis vitaminen binnen. In een kiwi zitten veel vezels die je bloedsuikerspiegel onder controle houden. Zin in een en ontbijtje met een twist? Duik de keuken in en maak dit weekend deze goddelijke kiwi-ontbijtcake.

Dit heb je nodig voor je kiwi-ontbijtcake

  • 3 kiwi's
  • 2 rijpe bananen
  • 150 gr havermout
  • 100 gr bloem
  • 2 eetlepels geraspte kokos (+ nog wat extra om te decoreren)
  • 4 medjoul dadels
  • 50 gr gehakte walnoten
  • 3 eieren
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • snufje zout

Zo maak je de cake:

  1. Verwarm eerst de oven tot 180 graden.
  2. Doe de bananen met de dadels (zonder pit) in de blender.
  3. Meng er dan met een spatel de havermout, bloem, walnoten, eieren, kokos, bakpoeder, kaneel en zout door en maak er een 'plakkerig' mengsel van.
  4. Snijd anderhalve kiwi in kleine blokjes en meng ze met het deeg.
  5. Van de resterende kiwi's snijd je mooie, dunne schijfjes.
  6. Leg een bakpapiertje op de bodem van een rechthoekige bakvorm en vet de randen lichtjes in met wat vetstof.
  7. Leg de schijfjes kiwi op het bakpapier op de bodem en kieper er het deeg over.
  8. Bak de cake voor ongeveer 40
  9. Laat even afkoelen en dan: voorzichtig omkieperen! De kiwi's liggen nu mooi aan de bovenkant van je cake. Strooi nog een beetje kokosrasp als decoratie erbovenop en klaar

Smakelijk!

Waarom ontbijten met havermout zo gezond is:

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron & beeld: Zespri

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden