Preisoep met gerookte paling

Hoofdgerecht voor 4 personen

Benodigdheden:

• 600 g prei, in dunne ringen
• 30 g boter
• 150 g gerookte paling, in heel dunne reepjes
• 8 dl kippenbouillon
• 1 dl slagroom
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 2 aardappelen, in blokjes
• 2 takjes tijm
• 1 blaadje laurier
• 2-3 fijngesneden peterselie
• zout, peper

Bereidingswijze

1. Bak de prei en knoflook 4-6 min. in de boter.
2. Voeg de aardappel toe en schenk de bouillon erbij.
3. Leg de tijm en laurier in de soep en kook de soep circa 25 min. op zacht vuur.
4. Verwijder tijm en laurier en pureer de soep.
5. Roer de slagroom erdoor, verwarm alles goed en breng op smaak met zout en peper.
6. Garneer met paling en peterselie.
7. Serveer met geroosterd (volkoren)brood.

Bereidingstijd: ca. 5 min. Oventijd: 10 min. Circa 325 kcal p.st.