null Beeld

Vandaag gaan we voor taart!

Libelle Lijnt Lekker: dag 4, week 2

Redactie Libelle.nl

Ontbijten met een frisse smoothie, lunchen met een lekker stukje zalm en 's avonds een filodeegtaartje met spinazie. Wie zegt dat lijnen en taart niet samen gaan? Eet smakelijk!

Ontbijt: bosbessensmoothie

Tussendoor: 1 cracker (vezelrijk of volkoren) met mager beleg

Lunch: avocado in schijven met 3 plakjes gerookte zalm en 1 tomaat

Tussendoor: 2 gekookte eieren met rookvlees

Avondmaaltijd: filodeegtaartje met spinazie

Tussendoor: handje noten (20 gram) en een handje gedroogde cranberry’s

  • Bosbessen smoothie

Dit heb je nodig:

1 handje bosbessen

150 ml karnemelk

sap van 1 sinaasappel

Zo maak je het:

Pureer alle ingrediënten in de blender tot een gladde groene smoothie ontstaat.

  • Filodeegtaartje met spinazie

null Beeld

Dit heb je nodig:

2 vellen filodeeg (diepvries)

150 g verse spinazie

1 el olijfolie

1 ei

50 g Griekse yoghurt

50 g mozzarellaboleltjes

ovenschaaltje (diameter 16 cm)

Zo maak je het:

Laat het filodeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking in 30 min. ontdooien. Roerbak de spinazie in 3-4 min. En breng op smaak met zout en peper. Laat in een vergiet de spinzaie goed uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 ºC. Vet de taartvorm in met 2 el olie. Bekleed de bodem en wand van de vorm met de helft van de deegvellen. Bestrijk ieder vel dun met olie en laat de vellen iets over de rand hangen.

Klop in een kom het ei los met de yoghurt. Roer de mozarellabolletjes erdoor en breng op smaak met peper. Schenk het eimengsel in de vorm en leg de spinazie erin. Verfrommel de rest van de filodeegvellen en leg op de vulling. Vouw het overhangende filodeeg losjes en onregelmatig over de vulling. Bestrijk het deeg bovenop de taart licht met wat olie. Schuif de taart net iets onder het midden van de oven en bak in ca. 30 min. goudbruin en gaar.

Alle boodschappen voor dit dagmenu in huis zonder de deur uit te moeten? Bestel ze online!

Receptuur: The Foodsisters. Beeld: iStock.

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden