Wontonsoep

- 50 g gedroogde wolkenoortjes (paddenstoelen)

- 200 g kipfilet, heel fijngesneden

- 150 g gepelde rauwe garnalen, fijngesneden

- 1 tl zout, peper

- 2 el Chinese sojasaus

- 4 lente-uitjes, in dunne ringen

- 3-4 tl sesamolie

- 1 eiwit, losgeklopt

- 24 diepvries-wontonvellen, ontdooid

- 1 l kippenbouillon

- 2 bosjes waterkers

Bereidingswijze

• Week de wolkenoortjes circa 30 min. in heet water.
• Laat ze vervolgens uitlekken en snijd ze in stukjes.
• Meng voor de vulling kip, garnalen, zout, peper, wolkenoortjes, 1 el sojasaus, 1 lente-ui, 2 tl sesamolie en het eiwit.
• Laat het mengsel circa 20 min. staan om de smaken te laten intrekken.
• Verdeel het kipmengsel over de wontonvellen en knijp de vellen als een buideltje dicht.
• Bestrijk de randen van het deeg eventueel met water.
• Stoom de wontons in 6-8 min. gaar boven kokend water.
• Breng de bouillon met 1 el sojasaus aan de kook en laat de wontons circa 1 min. meekoken.
• Voeg vlak voor serveren waterkers, 3 lente-uitjes en 1-2 tl sesamolie toe.

Bereiden: circa 40 min. Wachten: circa 20 min.

Circa 270 kcal p.p.

Tekst en productie: Marlies Batelaan Fotografie: Peter Kooijman. Styling: Désirée van Dijk.