PREMIUMRecept

Linguine met een saus van zoet geroosterde tomaten

null Beeld Jan Luijk, Roxanne van Weerden (ass.)
Beeld Jan Luijk, Roxanne van Weerden (ass.)

Door tomaten te roosteren met veel olie ontstaat een geweldige saus.

Yvette van BovenJan Luijk, Roxanne van Weerden (ass.)

Voor 4 personen

• 1 kg lekkere trostomaten, in parten
• 1 rode ui, in dunne halve ringen
• 4 tenen knoflook, in dunne plakjes
• 1 el korianderzaad, kort geroosterd in een droge koekenpan en geplet in een ­vijzel of met een mes
• 250 g ricotta
• 5-6 el milde olijfolie
• Zeezout en versgemalen peper
• 400 g linguine
• 1 citroen, rasp en sap
• 80 g pijnboompitten, kort geroosterd in een droge koekenpan

Bereiden: 15 min. Roosteren: 25 min. Kcal.: 550 p.p.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel tomaat, ui, knoflook en ­korianderzaad over een grote ovenschaal of braadslee en kiep het bakje ricotta in het midden. Besprenkel alles royaal met de olijfolie en bestrooi met peper en zout. Rooster 25 min. in het midden van de oven tot tomaat en ui mooi zacht zijn. Kook intussen de linguine beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de schaal uit de oven, schep de helft van de ricotta eruit en houd apart voor garnering. Meng de rest van de ricotta met 1 tl ­citroenrasp en 1 el citroensap door de geroosterde tomaten en ui. Schep ook de linguine erdoor en breng alles op smaak met zout en peper. Verdeel de pasta over diepe borden, ­verkruimel de rest van de ricotta erover en bestrooi met pijnboompitten.

Styling: Ingrid van Kuringen. | Foodstyling: Yvonne Jimmink. | Productie, illustraties en receptuur: Studio Van Boven. | Assistent Yvette: Charlot van Scheijen. | M.M.V.: Broste Copenhagen, Dille & Kamille, La Folie Antiek, Sissy-Boy Homeland, Van Manen aan Tafel

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden