PREMIUMRecept

Romige schelpen met mozzarella en tomaten uit de oven

null Beeld Jan Luijk, Roxanne van Weerden (ass.)
Beeld Jan Luijk, Roxanne van Weerden (ass.)

Een royale ovenschotel met zomers comfortfood: kazige pasta en friszoete tomaat.

Yvette van BovenJan Luijk, Roxanne van Weerden (ass.)

Voor 4 personen

• 3 el milde olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 4 stengels bleekselderij, in dunne boogjes
• Zeezout en versgemalen zwarte ­peper
• 4 tenen knoflook, grof gehakt
• 2 tl venkelzaad
• 4 el Le Verdurine (tomatengroen­tepuree) of 2 el tomatenpuree
• 1 kg trostomaten, in grove stukken
• 100 ml rode wijn (optioneel)
• 300 g conchiglioni (grote schelpenpasta), rigatoni of grote macaroni
• 2 bollen mozzarella, in dunne plakken
• 100 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt

Bereiden: 35 min. Oventijd: 40 min. Kcal.: 860 p.p.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur en fruit ui en bleekselderij met een snuf zout 7-8 min. tot de ui zacht is, maar niet bruin. Bak knoflook, venkelzaad en tomaten(groenten)puree een paar min. tot de puree donker kleurt. Voeg de tomaten en 100 ml rode wijn of water toe, schep om en breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook en laat 20 min. zacht koken tot een grove saus is ontstaan.
Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking net niet beetgaar. Giet af, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Giet de helft van de tomatensaus in een ovenschaal, verdeel de pasta erover, gevolgd door de helft van de mozzarella en de helft van de Parmezaanse kaas. Herhaal met de rest van de saus, de rest van de Parmezaanse kaas en eindig met de mozzarella. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet 30 min. in de oven. Verwijder de folie en bak nog 5-8 min. tot de bovenkant mooi bruin is en de kaas gesmolten. Lekker met een slaatje van waterkers of rucola en flinterdunne plakjes venkel.

Styling: Ingrid van Kuringen. | Foodstyling: Yvonne Jimmink. | Productie, illustraties en receptuur: Studio Van Boven. | Assistent Yvette: Charlot van Scheijen. | M.M.V.: Broste Copenhagen, Dille & Kamille, La Folie Antiek, Sissy-Boy Homeland, Van Manen aan Tafel

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden