null Beeld

PREMIUMcolumn van de redactie

Flory: “Sinds dat ene kerstdiner komen er geen stukken vlees meer in mijn oven”

Flory Hartog (53) is chef tekst. Ze is getrouwd met Tjerk en heeft twee kinderen: Sepp (17) en Kobus (13).

Redactie

Lamgeslagen

Het jaar weet ik niet meer, maar dat het een Eerste Kerstdag was weet ik nog wel. In de agenda stond genoteerd dat de familie kwam eten. Bij ons. Het bij-wie-vieren-we-kerst was volgens het vaste patroon gegaan. Mijn moeder: “Wat gaan we doen met kerst?” Mijn antwoord: ‘Mam, het is pas eind oktober. Dat weet ik nog niet, hoor.’ Maar ergens in november werden spijkers met koppen geslagen en nodigde ik iedereen bij ons uit voor het kerstdiner. In de aanloop naar 25 december zorgde dit al voor wat lichte stress. Bij mij. Ik hou van een feestje, maar als het puntje bij het paaltje komt, zou ik die avond toch liever in m’n eentje naar de film gaan. Want de volgende vraag was natuurlijk: wat gaan we eten? Dat jaar bedacht ik dat een complete lamsschouder uit de oven wel een goed idee zou zijn. Ik bestelde het pièce de résistance bij de lokale slager en op de dag zelf kruidde ik het enorme vleesgeval en schoof het in de oven. Het braden zou vier uur duren. Na het voorgerecht zette ik trots de gebraden lamsschouder op tafel, naast de aardappelgratin, de sperzieboontjes en de stoofpeertjes. De zwartkijkers onder jullie voelen het vast al aan hun water: het vlees was nog halfrauw. Na wat heen en weer gesteggel en onkerstig gegrom van mijn kant sneed ik de lamsschouder in plakken en bakte ik ze in een koekenpan tot ze gaar waren. Hoe prima het uiteindelijk ook smaakte, sinds dat diner houd ik het liever simpel met kerst. Geen stukken vlees meer in mijn oven. Dat is sowieso beter voor het milieu en zéker beter voor het (lees: mijn) feestgevoel.

null Beeld

Volgende week in Libelle: Yvette’s Grote Kerstkookboek

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2023 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden