Witte asperges Beeld Getty Images/Westend61
Witte aspergesBeeld Getty Images/Westend61

Dit kun je maken met overgebleven restjes asperges

Zero waste

Het liefst eten we asperges het hele jaar door, maar per 24 juni loopt het aspergeseizoen ten einde. Restjes van het witte goud over? Gooi ze niet weg, maar maak er een van deze vier heerlijke gerechten van.

Gegarandeerd smullen geblazen!

Aspergesoep

Van restjes asperges en schillen kun je een heerlijke soep maken. Kook de asperges, schillen en kontjes in groente- of kippenbouillon. Dit kun je vervolgens op smaak brengen met ingrediënten naar keuze zoals bladpeterselie of een sjalotje. Als je de soep van het vuur haalt, mix je het in een keukenmachine totdat je een gladde massa overhoudt. Tot slot haal je het goedje door een zeef. Tip: vries de soep in zodat je in de herfst ook nog kan genieten van het witte goud.

Quiche

Een quiche leent zich uitstekend voor restjes en dat geldt natuurlijk ook voor overgebleven restjes asperges. Deze quiche van Oh My Foodness maak je met witte asperges, schouderham, eieren en kruidenroomkaas. Lekker als lunch of als avondeten met een groene salade.

Plaattaart

Nog zo’n lekker recept: een plaattaart met witte asperges en zalm. Het recept is simpel: bekleed een rol bladerdeeg met crème fraîche, gehalveerde asperges en gerookte zalm in reepjes. Schuif de plaattaart voor zo’n vijftien minuten in de oven.

Pasteitje

Grote kans dat je het pasteitje enkel kent met kip- of champignonragout. Ook van overgebleven restjes asperges kun je een heerlijke ragout maken. De ragout van Kokkerellen met Suus maak je met bouillon, bloem, roomboter, ui, knoflook, beenham, witte wijn en peterselie. Het perfecte voorgerecht als je een etentje organiseert.

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Bron: Pinterest

Pinterest Beeld Getty Images
PinterestBeeld Getty Images
Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden