Deze kleurrijke Caribische pasta is 'n feestje voor op tafel Beeld Libelle TV
Deze kleurrijke Caribische pasta is 'n feestje voor op tafelBeeld Libelle TV

Dit wil je proeven: de Caribische pasta van chef Jurino Ignacio

Pasta op z’n Caribisch? Dushi Chef Jurino Ignacio laat zien hoe je dat doet. Zet in een handomdraai een swingend lekker gerecht op tafel.

Birgit RoobolLibelle TV

Dit heb je nodig voor 4 porties:

• 350 gr fusili
• 2 kipfilets, in reepjes
• 2 el zonnebloemolie
• 3 el jerk specerijen*
• 3 paprika’s in verschillende kleuren
• 3 bosuitjes, in ringen
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 75 ml kippenbouillon
• 125 ml slagroom
• 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt

SPECERIJENMIX
• 1 tl gemberpoeder
• 1⁄2 tl pimentpoeder (allspice)
• 1⁄2 tl kaneel
• 2 tl versgemalen zwarte peper
• 1 tl nootmuskaat
• 1⁄2 tl cayennepeper
• 1 el bruine suiker
• 1⁄2 tl paprikapoeder
• 1⁄2 tl knoflookpoeder
• 1 tl uipoeder

Zo maak je pasta op z’n Caribisch:

Meng alle ingrediënten voor de ‘jerk kruidenmix’ en doe dit samen met de olie op de reepjes kipfilet. Bak de kip vervolgens op hoog vuur aan, totdat de buitenkant is dichtgeschroeid. Snijd ondertussen de paprika’s in diamantjes en doe deze bij de kip in de pan. Zet het vuur lager en bak de paprika’s enkele minuten mee, totdat ze zacht zijn en de kip gaar is.

Kook ondertussen de pasta ‘al dente’ volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg daarna de geperste knoflookteentjes en de kippenbouillon toe aan de kip en laat dit even inkoken. Nu mogen de ringetjes bosui en de slagroom ook in de pan. Laat het geheel nog enkele minuten zachtjes sudderen en voeg tenslotte de pasta toe aan de saus. Schep de pasta goed door de saus, zodat alle fusili bedekt zijn.

Serveer de pasta met lekker veel geraspte Parmezaanse kaas.

Kome dushi - eet smakelijk! Chef Jurino Ignacio is bekend van onder andere zijn eigen platform Antilliaans-eten.nl en zijn kookboeken over de Antilliaanse keuken.

Bekijk de video van het recept hieronder:

Bron: Dushi Chef Jurino Ignacio

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2023 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden