PREMIUMrecept

Een succesnummer: Kippensoep met noedels & groene kruiden

null Beeld Jan Luijk
Beeld Jan Luijk

Zelfgemaakte kippenbouillon is natuurlijk een heerlijke basis, maar met bouillon uit een pot en al die fijne smaakmakers lukt het ook. Kippensoep is bovendien áltijd een succes.

Yvette Van BovenJan Luijk

Kippensoep voor 4 personen

• 1 el zonnebloemolie
• 2 uien, met schil en al gehalveerd
• 30 g gember, in plakken
• 1200 ml kippenbouillon van goede kwaliteit (bijv. 2 potten van De Kleinste Soepfabriek, aangelengd met water)
• 5 steranijs
• 1 kaneelstokje
• 4 kruidnagels
• 2 tl korianderzaad
• 1 el vissaus
• ½ el suiker
• 300 g kipfilet
• zeezout
• 200 g platte rijstnoedels
• 100 g taugé
• klein bosje munt, blaadjes geplukt
• klein bosje (Thaise) basilicum, blaadjes geplukt
• klein bosje koriander, blaadjes geplukt
• hoisinsaus en/of sriracha

Bereiden: 30 min. Kcal.: 455 p.p.

Verhit de olie in een grote soeppan op hoog vuur en leg de uien er met de snijkant naar beneden in. Verdeel ook de gember over de bodem van de pan. Laat 2 min. blakeren, roer niet. Keer ze dan om met een tang en blaker nog 2 min.

Voeg bouillon (en evt. water), steranijs, kaneelstokje, kruidnagels, korianderzaad, vissaus en suiker toe, breng aan de kook en laat 20 min. zacht koken.

Houd de bouillon tegen de kook aan, laat de kipfilets erin glijden en pocheer ze 10-14 min., afhankelijk van de dikte. Laat de bouillon niet echt koken, dan wordt de kip taai en droog. Haal de filets uit de bouillon, laat iets afkoelen en trek ze in lange reepjes uit elkaar. Houd deze apart.

Giet de bouillon door een fijne zeef, proef en breng extra op smaak met vissaus of zout.

Laat intussen de noedels wellen volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel de noedels en kip over 4 kommen en giet de hete bouillon erop. Zet kommetjes op tafel en geef de taugé, verse kruiden en sauzen apart erbij. Zo kan iedereen z’n eigen soep samenstellen.

Styling: Annemieke Paarlberg. | Foodstyling: Oscar de Lint. | Productie, illustraties en receptuur: Studio Van Boven. | Assistent Yvette: Charlot van Scheijen.| M.M.V.: de Bijenkorf, Burbri Antiek (stoeltjes), Dille & Kamille, Eland&vanderhelst, H&M Home, Hema, kringloop (oud servies en bestek)

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden