PREMIUMRecept

Falafelbowl met bulgur, zoete aardappel & radijs

null Beeld Saskia van Osnabrugge
Beeld Saskia van Osnabrugge

Een lekkere kom vol, deze falafelbowl! Heerlijk met geroosterde zoete aardappel, frisse komkommeryoghurt en ingelegde radijs.

Yvette van BovenSaskia van Osnabrugge

Voor 4 personen Ingelegde radijs
• bosje radijs, blad gewassen en gedroogd, radijs dun geschaafd
• 100 ml wittewijnazijn

Zoete aardappel
• 500 g zoete aardappel, in blokjes van 2x2 cm
• 2 el milde olijfolie
• 1 tl komijnpoeder
• ½ tl paprikapoeder mild
• zeezout en versgemalen zwarte peper

Bulgur
• 300 g bulgur
• 1 el milde olijfolie
• ½ citroen, rasp en sap

Komkommeryoghurt
• 150 g yoghurt Griekse stijl, 10%
• 1 snackkomkommer, grof geraspt
• versgemalen zwarte peper

Verder nodig
• 3 el olie, om in te bakken
• 400 g falafel
• 60 g pompoenpitten, kort geroosterd in een droge koekenpan

Bereidingstijd: 15 min. Bakken: 25 min. Kcal: 480 p.p.

Zo maak je de falafelbowl met bulgur, zoete aardappel & radijs:

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Meng de radijsjes met de azijn en zet opzij tot gebruik.

Verdeel de blokjes zoete aardappel over een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met 2 el olie en bestrooi met komijn, paprikapoeder, zout en peper. Rooster ze 25 min. in het midden van de oven en schep halverwege om.

Bereid intussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking, meng dan met 1 el olie, de citroenrasp en -sap en breng op smaak met zout en peper.

Meng de yoghurt met de geraspte komkommer en breng op smaak met peper.

Verhit 3 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de falafel volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel bulgur, zoete aardappel en ­falafel over 4 kommen. Schep er een bergje ingelegde radijs en vervolgens een flinke el komkommer-yoghurt op en bestrooi met pompoenpitten.

Styling: Annemieke Paarlberg. Foodstyling: Ajda Mehmet. Productie, illustraties en receptuur: Studio Van Boven. Assistent Yvette: Charlot van Scheijen. M.M.V.: Dille & Kamille, Eland & van der Helst, Het Keramiekkantoor, Sjakies, Zara Home

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden