null Beeld Saskia van Osnabrugge
Beeld Saskia van Osnabrugge

Mango your own way: heerlijke noedelsalade met mango en garnalen van Yvette van Boven

Een plons in zee en dan thuiskomen voor noedels met mango en garnalen. Het kan tv-kok Yvette van Boven niet zonnig genoeg op haar bord!

Recept

Voor 4 personen | Bereidingstijd: 25 minuten | Kcal: 375 p.p.

Dit heb je nodig voor de noedelsalade:

  • 200 g (zilvervlies) rijst-noedels
  • 2 el zonnebloem- of arachideolie
  • 225 g rauwe, gepelde garnalen (diepvries, ontdooid)
  • 2 el zoete chilisaus
  • 1 komkommer, in de lengte gehalveerd, zaadlijsten verwijderd, in dunne boogjes
  • 2 zoete puntpaprika’s, zaadlijsten verwijderd, vruchtvlees in boogjes
  • 1 rijpe mango, geschild en in dobbelsteentjes
  • 1 bosje koriander (15 g), fijngehakt
  • ½ bosje munt (7 g), blaadjes fijngehakt
  • 80 g pinda’s
  • Dressing: 3 el zoete chilisaus
  • ½ el vissaus
  • rasp en sap van 2 limoenen (4 el)

Voor de dressing:

  • 3 el zoete chilisaus
  • ½ el vissaus
  • rasp en sap van 2 limoenen (4 el)

Zo maak je het gerecht:

  1. Roer eerst een dressing van de chili- en vissaus en limoenrasp- en sap.
  2. Week de rijstnoedels in heet water zoals aangegeven op de verpakking.
  3. Spoel ze daarna koud af en laat goed uitlekken.
  4. Verhit de olie in een koekenpan en bak de garnalen omscheppend circa 2 min.
  5. Voeg dan de chilisaus toe en bak nog 1 min.
  6. Meng in een grote kom de rijstnoedels met de dressing, komkommer, puntpaprika, mango, koriander en munt.
  7. Verdeel de garnalen en pinda’s erover.

‘1 rijpe mango, geschild en in dobbelsteentjes’ is altijd makkelijker gezegd dan gedaan. Gelukkig kan Yvette dobbelsteentjes snijden als de beste en deelt ze haar truc met ons:

Fotografie: Saskia van Osnabrugge. Styling: Annemieke Paarlberg. Bereiding: Ajda Mehmet. Productie, illustraties en receptuur: Studio Yvette van Boven. Assistent Yvette: Charlot van Scheijen.

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden