Pizza Beeld Libelle
PizzaBeeld Libelle

Smakelijk én snel: pizza met ricotta, courgette en olijven

Julie SmitsLibelle

Drukke week voor de boeg? Deze lekkere pizza met ricotta, courgette en olijven staat binnen 20 minuten op tafel.

Smakelijk en snel gaan echt wel samen, kijk maar!

Dit heb je nodig voor de snelle pizza:

Bereidingstijd: 20 min | Kcal.: 980 p.p. | Voor 2 personen

- 2 voorgebakken pizzabodems

- 100 g tomatensaus

- 250 g ricotta

- ½ tl chilivlokken (of naar smaak)

- zout

- 1 courgette, in heel dunne plakjes

- 125 g groene olijven, ontpit en overlangs gehalveerd

- 100 g geraspte Parmezaanse kaas

- 3 el lekkere olijfolie

- blaadjes van 1 bosje (ca. 20 g) verse basilicum

Zo bereid je dit gerecht:

1. Verwarm de oven voor op 225 °C.

2. Bestrijk de pizzabodems dun met tomatensaus.

3. Klop de ricotta los met een vork, bestrijk de pizzabodems met tomatensaus ermee (er blijft waarschijnlijk wel wat over) en strooi er chilivlokken en wat zout over.

4. Verdeel de schijfjes courgette over de ricotta, bestrooi met de olijven en wat Parmezaanse kaas.

5. Bak de pizza’s in 12 min. gaar en knapperig.

6. Druppel er voor het serveren wat olijfolie over en garneer met basilicumblaadjes.

Waren je ogen toch groter dan je maag en is de helft van je pizza nog over? Wat een geluk! Dat betekent dat je morgen opnieuw kunt genieten van een paar lekkere restjes pizza! En nee, dan hebben we niet over slappe, zompige korsten, taaie kaas en opgedroogde tomatensaus. Je kunt de restjes namelijk weer heerlijk knapperig en smaakvol maken. Alsof je net weer pizza besteld hebt. Kijk maar gauw hoe!

De beste berichten van Libelle in je mailbox ontvangen? Meld je nu aan voor de nieuwsbrief!

Fotografie: Jan Luijk, Stan Koolen (ass.). Styling: Ingrid van Kuringen. Bereiding: Yvonne Jimmink. Productie, illustraties en receptuur: Studio Yvette van Boven.

Meer over

Op alle verhalen van Libelle rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven. Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@libelle.nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden